Como aprovechar las vainas de las habas

La mayora de nosotros tenemos la costumbre de desgranar la haba y desechar la vaina,

salvo las mas tiernas y pequeas que se suelen hacer con vaina, y en honor a la verdad es
que cuando se desgranan las habas el "desperdicio" de vainas es enorme en comparacin
con los granos, pero como todo el mundo lo hace as y esa es la costumbre, esa es la ley.
Con lo que cada vez que lo haca tena un sentimiento de culpabilidad y remordimiento
por
no
poder
aprovechar
todo
aquello...
Hace ya algn tiempo hablando con un seor de murcia me comentaba que en su casa
solan consumir tambin la vaina sola, y que a el personalmente le gustaba mas que el
grano,
...pues me puse a la labor y mi sorpresa es que estn muy buenas, la textura es similar a
la habichuela pero el sabor es de haba, automticamente le puse el nombre de
"habichuelaba".

Primeramente, haremos igual que lo hacemos con las vainas de las habichuelas, le
quitamos las hebras de los costados y las dos puntas.

De

esta

manera

quedan

muy

fcil

para

desgranar.

Separamos y reservamos las semillas para usarlas como tengamos por costumbre.

Vamos dejando las vainas que estn limpias, sin son muy anchas, las partimos por la
mitad a todo lo largo, cortamos en trozos de dos o tres centmetros.

Aqu esta el resultado de desgranar aproximadamente un kilo y medio de habas. Se

aprecia que la vaina tiene mas volumen que el grano. Tambin le he dado dos tipos de
corte, para aprovecharla como se ver mas adelante.

Lo primero de todo, lavarlas

Calentar agua y cuando comience a hervir, ponerlas dentro de la olla, dejar que hierva un
par
de
minutos
y
tirar
el
caldo
para
quitarle
el
amargor.

Volver a ponerlas dentro de la olla con agua y cocerlas como normalmente se haran una
habichuelas.

Los cortes grandes se cuecen de forma idntica, aunque se puede aprovechar algn tipo
de
cacharro
para
hacerlas
al
vapor.
Una vez estn en su punto se sacan del agua y se dejan enfriar.

De cualquier forma se pueden hacer como cual tenga por costumbre hacer las
habichuelas.

Tortilla de "habichuelabas"

2 3 Huevos
Unas pocas de "habichuelabas"
Un poco de sal
Un chorro de aceite de oliva. (en la sartn)

Batimos los huevos con las sal y las "habichuelabas".

Cuando el aceite est caliente, volcamos el batido dentro y hacemos la tortila.

Al

plato

comer.

Tempura de "habichuelabas"

Harina
Agua
Sal
Aceite para frer, (preferiblemente girasol).
Hacemos una gachuela con la harina el agua y un poco de sal, pasamos la "habichuelaba"
por harina, a continuacin por la gachuela y a la sartn.

De

la

simplemente

sartn

al

plato

del

plato....
desaparecen...

Para este plato usa los trozos grandes de las vainas que preparamos al principio.

Ensalada de "habichuelabas"
La tpica ensalada de habichuelas con unos ajos fritos, a la cual le pondremos nuestras
"habichuelabas"

"Habichuelabas" fritas con cebolla

Se

preparan

igual

que

las

habas

fritas

con

cebolla.

"Habichuelabas" salteadas con jamn

Se

prepara

igual

que

las

habas

con

jamn