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Avellana, Avellanas, Avellano, Avellanera, Avellanero, Ablano, Nochizo


Corylus avellana.

Foto de Avellana, Avellanas, Avellano, Avellanera, Avellanero, Ablano, Nochizo


- http://www.silvanus.hu/ - http://www.sedi-fruits.at/ Fuente: INFOAGRO.COM - El Portal lder en agricultura.

1. Descripcin del avellano


2. Usos de las avellanas
3. Clima y suelo para cultivar avellanas
4. Polinizacin del avellano
5. PRINCIPALES VARIEDADES DE AVELLANAS
6. CULTIVO DE AVELLANOS
7. Labores en avellano
8. Plantacin en avellana
9. Marco de plantacin para avellano
10. Abonado del avellano
11. Riego de avellanos
12. Poda del avellano
13. Plagas del avellano
14. Enfermedades del avellano
15. Fisiopatas en avellana
16. Recoleccin de avellanas
17. Multiplicacin de avellanos

............................
1. Descripcin del avellano (avellana, avellanas):
- Familia: Betulaceae.
- Origen: originaria de Asia Menor desde donde pasa a Grecia, pero existen fsiles del
Mesoltico y del Neoltico que atestiguan que el hombre primitivo utilizaba avellanas como

dieta invernal.

- Especie: Corylus avellana L. (avellano comn).


- Porte: arbusto o arbolillo de 2 a 5 m de altura, con la copa extendida e irregular.
Produce en el cuello muchas varas muy ramificadas, tortuosas si son viejas y
erectas si son jvenes.
- Hojas: grandes, alternas, ovales, redondeadas, pecioladas, rugosas, pelosas en
el haz, de color verde-amarillento y doblemente aserradas. El peciolo es muy corto
y las estpulas son oblongas, obtusas, verdes y caducas.
- Flores: el avellano es monoico. Las flores masculinas estn dispuestas en
amentos cilndricos, de 4-6 cm de largo, colgantes, amarillentos y colocados hacia
la parte externa del ramo.
Cada flor masculina tiene una escama trilobulada, en cuya cara interna se insertan
los estambres en nmero de unos 8 y sin restos de pistilo.
Las escamas son algodonosas, trilobuladas, de color verde claro y con extremidad
acuminada.
Las flores femeninas agrupadas en la terminacin de las ramillas laterales, en
nmero de 1-5, formando glomrulos escamosos de los que sobresalen los
estigmas rojizos, dos por cada pistilo.
- Fruto: la avellana es un aquenio en forma de copa y partida. El pericarpo es seo
(cscara). La testa es lisa, casi de color canela. Envuelve generalmente una sola
semilla.
COMPOSICIN QUMICA DE LA AVELLANA
-

Agua 6%
Hidratos de carbono 21% (6% fibra)
Lpidos 54%
Protenas 16%
Sodio 12 mg/100 g
Potasio 420 mg/100 g
Calcio 190 mg/100 g
Fsforo 320 mg/100 g
Vitamina B1 0,5 mg/100 g

2. Usos de las avellanas (avellana)


Las avellanas son muy energticas por la gran cantidad de aceite que contienen y
no tan pesadas como las nueces. Las avellanas se pueden comer crudas o
tostadas.
Tambin se prepara horchata de avellanas, previamente molidas o machacadas y
mezcladas con agua y azcar. Se obtiene tambin una harina usada en la
fabricacin de chocolate.
Se aaden como elemento base en la fabricacin de turrones y otros dulces.
Las avellanas contienen gran cantidad de aceite, proporcionando energa a quien las come,

se recomiendan "a aquellas personas de poca sangre".


Si cansasen, se pueden alternar frescas con tostadas, hacer horchata (machacadas, con
agua y azcar), hacer "hormiguillos" (avellanas tostadas bien trituradas mezcladas con miel
y pan rallado).
Estos hormiguillos "asientan el estomago y confortan el cerebro".
Comiendo doce avellanas con un vasito de vino blanco al acostarse durante nueve das, y
repetido de cuando en cuando, sana a los que se orinan en la cama por las noches.
La cscara de la avellana, cocida y tomada en tisana hace orinar en caso de retencin.

3. Clima y suelo (avellana, avellanas)


Es una planta de climas templados, aunque tiene un rea de distribucin notable
(de Asia Septentrional pasa a Rusia, Austria, Alemania, Francia, Espaa e Italia).
Las temperaturas medias anuales deben oscilar entre 12 y 16C, con un mnimo
de 700 horas-fro por debajo de 7C y temperaturas mnimas invernales no
inferiores a -8C.
Prefiere localizaciones aireadas con una temperatura elevada unida a cierto grado
de humedad, ya que favorece la fructificacin y el desarrollo de las avellanas.
Sin ser muy exigente, el avellano requiere un terreno profundo, fresco, blando, de
naturaleza silceo-calcreo-arcillosa o calcreo-silceo-arcillosa y de subsuelo
permeable, con pH entre 5.5 y 7.8.
No se da bien en terrenos excesivamente arenosos ni en los terrenos arcillosos
donde puede verse afectado por las aguas estancadas, adquiriendo la planta un
desarrollo limitado.
El avellano es muy sensible a la sequa, y si las tierras son excesivamente
calcreas y de naturaleza seca puede resentirse por la falta de humedad. A la ms
ligera sequa, es muy frecuente la cada prematura del fruto, y la cosecha puede
verse reducida.
Es posible plantar avellanos en lugares castigados por heladas que no se adaptan
para otros frutales, pero es ms seguro plantarlos en localidades libres de heladas.
4. Polinicacin del avellano (avellana, avellanas)
La mayora de los cultivares de avellano son autoincompatibles, por tanto en las
plantaciones comerciales debern plantarse dos o ms variedades intercaladas.
La floracin masculina se inicia a finales de verano, siendo el fro el que frena su
desarrollo para que al entrar el rbol en vegetacin el derrame del polen coincida
con la receptibilidad del estigma.
En climas de atmsfera seca, las cosechas estn ms aseguradas que en los
climas de atmsfera hmeda, afectados por las nieblas, que son causa de hidratar
el polen y de perderse parte de la cosecha.

Los avellanos son polinizados por el viento. El mismo pistilo puede ser receptivo
por un periodo de varias semanas.
Despus de la polinizacin, el tubo polnico crece hacia la base del estigma,
entrando en un periodo de reposo por cuatro a cinco meses, despus de dicho
periodo reanuda el crecimiento y por fin fertiliza al vulo.
La cscara de la avellana es la pared del ovario, mientras que la semilla es
fundamentalmente el embrin.
5. PRINCIPALES VARIEDADES DE AVELLANAS:
Dos grandes bloques: Negretas y Comunas.
- Negretas: tamao grande, cscara medio-dura, la almendra llena casi por completo la
cscara.
- Garrofina
- Negreto capellut
- Pauetet
- Comunas: constituye un bloque de avellanas distintas de las negretas, variable en tamao
y color del grano (desde blanco a rosado).
-

Morell
Gironell
Culpl
Grifoll
Trenet
Ribet
Grossal:
Castaynera
Asturiana

VARIEDADES TURCAS (Corylus avellana y Corylus colurna)


-

Tombull
Cakildak
Mincane
Palaz
Karafindik
Fosa
Sivri

VARIEDADES ITALIANAS
-

Mortarella
San Giovani
Tonda (romana, langhe gentile...)
Siciliana

6. CULTIVO DE AVELLANOS
7. Labores en avellano (avellana, avellanas)
En la preparacin del terreno antes de la plantacin se realizar primero un

desfonde.
Durante los tres primeros aos se realiza durante el invierno una cuidadosa labor
de pala y durante el ao, una o dos cavas, para destruir las malas hierbas. A
continuacin se hace por lo menos una labor de pala al ao.
Durante el periodo de reposo requiere labores profundas, aunque se daen un
tanto las races, pero a partir de la entrada en vegetacin estas deben ser lo ms
superficiales posible, manteniendo el suelo constantemente limpio de malas
hierbas.
En zonas con elevada pluvimetra se sustituye el laboreo por la cubierta verde
entre hileras.
8. Plantacin (avellana, avellanas)
Antes de la plantacin se trazarn lneas que coincidan entre si para permitir un
laboreo cruzado que reduce la mano de obra al mnimo, se abrirn hoyos a una
profundidad a 30-40 cm, teniendo en cuenta que el avellano exige grandes
distancias de plantacin.
El momento ms oportuno de efectuar la plantacin ser tan pronto como el rbol
se haya despojado de las hojas, o momentos antes de entrar en vegetacin.
Existen dos sistemas clsicos de cultivo en el avellano: en forma de matorral y en
forma de rbol.
- Plantacin de matorral: antes de la plantacin, los plantones tienen que
desyemarse en toda la parte que quede enterrada para evitar la salida de retoos.
Se trazar un marco de 20 cm de lado, en cuyos ngulos se colocar un plantn o
formando un tringulo, con objeto de tener una cepa amatarrada.
- Plantacin en forma de rbol: la forma alineada de un solo plantn se est
implantando en las zonas de regado.
Con este sistema de acortan las distancias entre rboles y entre lneas,
consiguiendo as, poder mecanizar ms el cultivo y economizar en mano de obra.
Una vez realizada la plantacin, sea cual sea el sistema, se desmocha el plantn a
una altura de 30 cm
9. Marco de plantacin para avellano:
En regado, la variedad Negret tiene un marco de plantacin de 6-7 x 3-3,5 m para
las plantas de un solo pie, y 6-7 x 5 m, en plantas con cuatro pies. En secano,
para la misma variedad, las distancias son de 6-7 x 5-6 m, en cuatro pies.
Otras variedades, como la Tonda Giffoni y Pauetet, ms vigorosas, slo se cultivan
en regado. En plantaciones de un solo pie, siendo los marcos de 7-7,5 x 3,5-4,5
m; en plantaciones de cuatro pies, el marco es de 8-9 x 6 m.
10. Abonado del avellano (avellana, avellanas)
Hay que tener en cuenta que el avellano es muy exigente en calcio y en menor

grado en potasio y el fsforo.


Si el terreno es muy alcalino debe aumentarse la dosis de superfosfato y aplicar
algn micronutriente, ya que el avellano en estos terrenos es muy sensible a
fisiopatas carenciales, especialmente cuando llega a cierta edad.
En plantaciones tradicionales de regado, con cosechas medias de 2.500 kg/ha de
avellana en cscara, se recomiendan dosis aproximadas de 120 kg/ha de N, 40
kg/ha de P2O5 y 100 kg/ha de K20.
11. Riego de avellanos (avellana, avellanas)
En los climas clidos presenta necesidades de riegos, pero estos deben darse
oportunamente, ya que de sufrir la ms ligera sequa es causa de la cada
prematura del fruto. Se aconsejan en regado o en secanos con pluviometra
elevada.
En secano debe disponer de suficientes precipitaciones en la primavera y en el
verano y un mnimo de lluvia otoal para mantener una buena vegetacin en el
momento de la aparicin de los rganos florales y del desarrollo del fruto.
Las necesidades de agua son particularmente elevadas durante el periodo que
abarca el crecimiento vegetativo, la induccin floral y el desarrollo de la avellana.
El sistema de riego ms empleado es el localizado (goteo, microtubo,
microaspersin, etc.) y las dosis anuales de agua suelen ser de 2.500-3.000
m3/ha, repartidas entre mayo y septiembre.
12. Poda del avellano (avellana, avellanas)
El avellano es una planta arbustiva y la poda de formacin debe realizarse
teniendo en cuenta su naturaleza. Posteriormente se irn desmochando los
vstagos que surjan de la base y se irn reemplazando los ramos fructferos
conforme se vayan agotando.
El avellano fructifica lateral y terminalmente en ramas del ao anterior, por tanto
la poda debe estar dirigida a estimular una cantidad moderada de crecimiento
nuevo en cada ao.
Conviene realizar alguna poda para facilitar el acceso de luz al centro de la copa y
as evitar que la plantas fructifiquen exclusivamente en la periferia.
La extirpacin de los rebrotes constituye un elevado coste en esta especie.
Tradicionalmente han sido eliminados de forma manual en invierno. Actualmente
pueden utilizarse herbicidas (Paraquat, Glufosinato de amonio, etc.) para frenar su
desarrollo, facilitando as su eliminacin en invierno.
13. Plagas del avellano (avellana, avellanas)
- ARROLLADOR DE LAS HOJAS (Archips rosana).
- CAPRICORNIO DEL AVELLANO (Oberea linearis).
- CHINCHES (Piezodorus lituratus, Gonocerus acuteangulatus, Nezara viridula,

Palomena prasina, Raphigaster nebulosa, Corythucha salicata, Lygaeus pandurus,


Dolycorus baccarum, Carpocoris pudicus).
- PULGONES (Corylobium avellanae, Myzocallis corylii).
- HAPLIDIA DEL AVELLANO (Haplidia etrusca).
- ABORTO DE LAS YEMAS O BADOC (Phytoptus avellanae).
- POLILLA AMERICANA DE LAS AVELLANAS (Melissopus latiferreanus).
- DIABLO DEL AVELLANO (Curculio nucum L.).
- POLILLA DE LAS YEMAS DE LOS FRUTALES (Recurvaria nanella).
- FALENA INVERNAL (Operopthera brumata).
14. Enfermedades del avellano (avellana, avellanas)
- MAL DEL DESAGARRO (Cytospora corylicola).
- GLOESPORIOSIS DEL AVELLANO (Gloesporium corylii).
- OIDIO (Phyllartinia corylea).
- PODREDUMBRE RADICAL (Armillaria mellea, Rosellinia necatrix).
- TUMORES DE RAZ (Agrobacterium tumefaciens).
- LIQUENES.
15. Fisiopatas del avellano (avellana, avellanas)
- Avellanas vacas o con grano arrugado
- Manchas pardas
16. Recoleccin de avellanas (avellana)
La recoleccin se lleva a cabo cuando el involucro ha cambiado de color y empieza
a marchitarse, ya que de realizarse con antelacin, la semilla no llena
completamente la cavidad de la cscara y es ms inspida.
La avellana de calidad se tiene que recolectar rpidamente y con menos del 7% de
humedad, en caso contrario es necesario secarla en condiciones adecuadas.
La recoleccin se lleva a cabo de forma manual y posteriormente se extienden las
avellanas, no disponindolas nunca en capas de ms de 40 cm de espesor.
El almacenamiento de las mismas se realiza en cscara y dentro de silos
normalmente ventilados y protegidos de oscilaciones trmicas importantes,
Cada dos o tres das deben ser cuidadosamente revueltas y al cabo de 15 das se

golpean para separar la cpula o se agitan en cribas para que adquieran un color
rojo brillante. Despus de golpeadas, se separan con un rastrillo apropiado.
Las avellanas que permanecen an con la envuelta adherida demuestran que son
imperfectas y deben separarse inmediatamente. Posteriormente tambin deben
ser removidas cada dos o tres das para evitar el ataque de hongos.
17. Multiplicacin de avellanos (avellana, avellanas)
El avellano se multiplica por semilla y por vstagos. La multiplicacin por medio de
vstagos es ms ventajosa, desarrollndose estos plantones con mayor rapidez.
Se puede propagar tambin por acodo, por estaca y por injerto; pero estos dos
ltimos mtodos son muy poco usados.
El injerto se realiza a yema velando o por aproximacin.
Al carecer el avellano de raz pivotante resulta ms fcil su trasplante.
Injerto del avellano (avellana, avellanas)
El avellano solamente se injerta sobre avellano.
"Avellano, es mejor que esperes un ao a que crezca algo ms. Si solamente mide
medio metro debe tener el tallo muy delgado. En cuanto tenga el tallo un poco
ms grueso, el mejor sistema es el Injerto de Hendidura plena simple, en MarzoAbril, bajo bolsa de plstico transparente.
Se corta el tallo quitando las ramas, se raja por la mitad y dentro del corte se
mete una ramita del olivo que queremos injertar, habindola rebajado en bisel por
los dos lados. Es importante que la ramita y el patrn tengan el mismo grosor o
dimetro. Se la hace encajar en el corte y se ata fuertemente con rafia. Luego se
embadurna todo con mstic de injertar, se moja con agua limpia la ramita y se
cubre con una bolsa de plstico a modo de capuchn o mini-invernadero, atndola
por debajo del injerto. La bolsa es para que la ramita no se seque mientras se va
produciendo la unin de tejidos.
Pasados unos 21 das, se quita la bolsa y pasados uno o dos meses ms, se desata
la rafia."