ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS

Men a delivery Te lo llevo

Plan de negocios I

Fabiola Bermejo Herrera

Elizabeth Kamiche Gutierrez

IX
2014
Las alumnas declaran haber realizado el presente trabajo de
acuerdo a las normas de la Universidad Catlica San Pablo

NDICE

1. Plan de negocios
2. Anlisis del entorno
3. Estudio de mercado
3.1. Encuesta
3.2. Focus Group
4. Plan Estratgico
5. Plan de marketing
6. Plan de operaciones
7. Plan de Recursos Humanos
8. Responsabilidad social
9.

3
4
8
9
20
22
25
29
31
32

PLAN DE NEGOCIOS

Qu?
Ofreceremos un servicio de men a delivery.
Para quin?
Este servicio est dirigido especialmente a estudiantes que viven solos que no
cuentan con el tiempo y espacio necesario para preparar alimentos sanos.
Tambin para personas que no cuenten con un restaurant saludable cerca de
su centro de trabajo.
Nos dirigiremos a los segmentos A y B, ya que son los que cuentan con la
capacidad de pago para poder adquirir este servicio.
Dnde?
Alquilaramos un espacio para poder realizar las actividades necesarias y as
entregar los mens con calidad y a tiempo.
Este espacio tendr que estar ubicado en una zona cntrica para poder llegar a
cualquier punto de la ciudad.
Cmo?
Contrataremos a 3 personas, 2 de las cuales se encargaran de la preparacin
de mens (cocinero principal y un ayudante de cocina) y una persona
encargada de trasladar los mens a cada cliente.
La persona encargada de entregar los mens lo har a travs de una moto.

ANLISIS DEL ENTORNO MEN A DELIVERY

1. Anlisis del entorno externo
1.1. Factor demogrfico: informacin de INEI que refleja la poblacin
total de Arequipa y la poblacin joven y adulta.

Informacin INEI

Segn informacin del INEI hay un alto porcentaje de la poblacin

joven y adulta de Arequipa la cual constituye un gran mercado
para poder ser atendido con nuestro servicio.
1.2. Factor econmico:
4

INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

Viendo el ndice de precios al consumidor de las ciudades del Per,

Arequipa una de las ciudades que no lidera la lista, siendo sus precios
estables y no tan altos lo cual no es un riesgo para nuestro negocio.
1.3. Factor poltico- legal: Actualmente tenemos un gobierno estable
que plantea mecanismos para dinamizar la economa por lo tanto
permite la promocin de nuevos negocios.
1.4.

Factor

sociocultural:

La

comunidad

de

Arequipa

est

acostumbrada a la comida casera y a compartir el almuerzo en

compaa de la familia por lo que nuestra idea de negocio es una buena
oportunidad para brindar una buena alimentacin a aquellas personas a
las que les es difcil acceder a un men saludable, por el lugar de
estudio, trabajo u hogar donde se encuentre.
5

1.5. Factor tecnolgico: utilizaremos el internet para estar ms cerca

de nuestros clientes y poder tener un control de pedidos y as evitar
mermas en nuestra produccin.
1.6. Factor ambiental: Tomar en cuenta los residuos generados al
momento de realizar la actividad, para que estos sean destinados al
lugar correcto y as no daar el medio ambiente, y mediante esto la
empresa puede cumplir con sus actividades de responsabilidad social.
Anlisis de la industria
2.1. Fuerzas de Porter

AMENAZA DE
COMPETIDORES
POTENCIALES
Si el servicio ofrecido
tiene la aceptacin
esperada, muchos
restaurantes podran
optar por ofrecer el
mismo servicio

PODER DE
NEGOCIACIN DE LOS
CLIENTES
Ofrecer el nivel de
calidad adecuado para
que nuestros clientes
sean fieles, y no
busquen productos
sustituos

RIVALIDAD
ENTRE
LOS
COMPETID
ORES

AMENAZA DE
PRODUCTOS
SUSTITUTOS
Existe una gran
cantidad de productos
sustitutos que
facilmente pueden ser
reemplazados por
ejemplo fast foods y
restaurantes.

PODER DE
NEGOCIACIN DE LOS
PROVEEDORES
Conseguir proveedor
de confianza para que
nos brinden alimentos
de calidad y aun bajo
precio.

7
Amenazas
Existencia de gran variedad de productos sustitutos.
Demoras en los trmites legales.

Al utilizar alimentos perecibles, si no hay demanda, estos sern

perdidos, lo cual nos ocasionara un gasto.
Falta de experiencia, ya que se sera nuestro primer negocio.
Al ser un servicio de solo delivery, se podra poner en duda la
calidad de la preparacin de los alimentos.

Somos una idea novedosa, la cual la poblacin objetivo querrn y

necesitaran al menos una vez
Al tener una parte juvenil como pblico objetivo, se les puede tomar
a ellos como un medio para comunicar nuestro servicio.

No existe un concepto conocido en la ciudad de Arequipa acerca de

el men a delivery.
Ningn restaurante de la ciudad realiza delivery de mens.
Tendremos personal capacitado
Alimentos en excelentes condiciones sanitarias.

Debilidades

Oportunida
des

Fortalezas

3.2. Anlisis FODA

hogar o centro de trabajo/estudio adems de comer sano.
restaurante si no que te permite comer en la comodidad de tu
ofrecemos es nuevo en el mercado Arequipeo. Y no es un
Tenemos ventaja de diferenciacin, ya que el servicio que
3.1. Anlisis de la ventaja competitiva
2. Anlisis interno

ESTUDIO DE MERCADO
Formulacin del objetivo de estudio
-

Estudiar el mercado de jvenes y adultos, de ambos sexos, de 16 aos

a ms, pertenecientes al nivel socioeconmico B y C, que suelen
almorzar fuera de casa por motivos de estudio, trabajo o tiempo, en la
ciudad de Arequipa.

Objetivo general
-

Determinar las necesidades insatisfechas de un segmento de la

poblacin y reconocer la demanda y la aceptacin de nuestra idea de
negocio de men a delivery.

Objetivos especficos y planteamiento de hiptesis

Objetivos especficos:
-

Identificar y determinar los porcentajes del mercado potencial y el

mercado objetivo, a travs de nuestra encuesta realizada.

Definir nuestras inversiones, gastos, costos e ingresos.

Conocer que servicios complementarios podramos ofrecer

Determinar cul es la motivacin de los clientes para consumir nuestro

producto y servicio.

Hiptesis:
La creacin del negocio de men a delivery en la ciudad de Arequipa es
factible, tendr rentabilidad y un largo tiempo de vida, debido a que es
una idea diferente.

Metodologa
Hemos realizado una encuesta dirigida a nuestros posibles consumidores, para
captar informacin importante al momento de llevar a cabo el negocio.
8

ENCUESTA
Buenos das (Tardes/Noches), somos alumnas de Administracin de Negocios de la UCSP. Estamos
realizando una investigacin para conocer su opinin acerca de un nuevo servicio de mens delivery en la
ciudad de Arequipa. Agradeceremos su colaboracin respondiendo a las siguientes preguntas.
1.

Dnde acostumbra a almorzar?

Casa
(
)
Fuera de casa (
)
Ambas
(
)

2.

Qu almuerza frecuentemente?
Men
(
)
Comida rpida
(
)
Comida casera
(
)

3.

Cunto tiempo le dedica a almorzar?

30 minutos a 1 hora
(
1 hora a 1 hora y media
(
1 hora y media a 2 horas
(
Otros
(

)
)
)
)

A qu hora acostumbra a almorzar?

12:00 p.m. a 1:00 p.m.
(
1:00 p.m. a 2:00 p.m.
(
2:00 p.m. a 3:00 p.m.
(
3:00 p.m. a 4:00 p.m.
(

)
)
)
)

Con quines almuerza?

Solo
Amigos
Familia
Compaeros trabajo y/o estudio

(
(
(
(

4.

5.

)
)
)
)

6.

Conoce empresas que realicen el servicio de men a delivery?

Si
(
)
No
(
)

7.

Comprara un men a delivery?

Si
(
)
No
(
)

8.

Cul es el factor que consideras ms importante al comprar un men a delivery?

Buen sabor
(
)

Tiempo de entrega
(
)

Precio
(
)

Variedad de mens
(
)

Que la comida llegue caliente

(
)

9.

Cul sera el precio que pagara por un men a delivery.

8 soles
(
)

10 soles
(
)

12 soles
(
)

Otros
(
)

10. Con qu elementos le gustara que cuente el men?

Plato principal
(
)

Entrada y plato principal

(
)

Entrada, plato principal y postre (

)

10

Edad: __________

11

Sexo:

(M)

(F)

Resultados encuesta
1. Dnde acostumbra a almorzar?
Casa
Fuera de casa
Ambas

Total Porcentaje
12
40%
11
37%
7
23%
30
100%

23%
40%

37%

Casa

12

Fuera de casa

Ambas

La mayora de personas en Arequipa almuerzan en casa (40%), sin embargo

no hay mucha diferencia entre las personas que comen en casa con las que
comen fuera (37%) lo cual es una ventaja para nuestro negocio.

13

Total
9
9
12
30

2. Qu almuerza frecuentemente?
Men
Comida rpida
Comida casera

Porcentaje
30%
30%
40%
100%

30%

40%

30%

Men

Comida rpida

Comida casera

Tenemos un 30% de la poblacin que come men, y otro 30% que almuerza
comida rpida, por lo tanto 60% de la poblacin sera nuestro mercado objetivo.

14

3. Cunto tiempo le dedica a almorzar?

30 minutos a 1 hora
1 hora a 1 hora y media
1 hora y media a 2 horas
Otros

10%

Total
7
13
7
3
30

Porcentaje
23%
43%
23%
10%
100%

23%

23%

43%

30 minutos a 1 hora

1 hora a 1 hora y media

1 hora y media a 2 horas

Otros

La mayora de la poblacin almuerza de 1 hora y 1 hora y media por lo que

este segmento sera bueno para nuestro negocio ya que evitara los gastos y
tiempo de transporte hacia un restaurante o su hogar, siendo ms rpido y
econmico adquirir nuestro servicio.

15

4. A qu hora acostumbra a almorzar?

12:00 p.m. a 1:00 p.m.
1:00 p.m. a 2:00 p.m.
2:00 p.m. a 3:00 p.m.
3:00 p.m. a 4:00 p.m.

10%

Total
5
14
8
3
30

Porcentaje
17%
47%
27%
10%
100%

17%

27%

47%

12:00 p.m. a 1:00 p.m.

1:00 p.m. a 2:00 p.m.

2:00 p.m. a 3:00 p.m.

3:00 p.m. a 4:00 p.m.

El 57% de la poblacin almuerza entre la 1:00 y las 3:00 de la tarde, por lo

tanto los mens tendrn que estar listos antes del medioda, para as poder la
satisfacer la demanda con rapidez

16

Total

5. Con quines almuerza?

Solo
Amigos
Familia
Compaeros trabajo y/o estudio

9
5
7
9
30

30%

23%

Porcentaje
30%
17%
23%
30%
100%

30%

17%

Solo

Amigos

Familia

Compaeros trabajo y/o estudio

El 60% de la poblacin almuerza solo y con compaeros de trabajo y/o estudio,

esto es un buen indicador ya que tenemos un mercado objetivo amplio.

17

6.

Conoce empresas que realicen el servicio

de men a delivery?
Si
No

Total

Porcentaje
4
26
30

13%
87%
100%

13%

87%

Si

No

El 87% de la poblacin no conoce el servicio de men a delivery, eso quiere

decir que en la ciudad de Arequipa no tenemos competencia, y nuestro servicio
es algo nico.

18

Total
22
8
30

7. Comprara un men a delivery?

Si
No

Porcentaje
73%
27%
100%

27%
Si
No
73%

El 73% de la poblacin si comprara un men a delivery, por lo tanto nuestro

negocio si podra tener gran acogida en la ciudad de Arequipa.

8. Cul es el factor que consideras ms importante

al comprar un men a delivery?

Buen sabor

Tiempo de entrega

Precio
19

Total
16
5
3

Porcentaje
53%
17%
10%

Variedad de mens
Que la comida llegue caliente

2
4
30

7%
13%
100%

13%
7%
10%

53%

17%

Buen sabor
Tiempo de entrega
Precio
Variedad de mens
Que la comida llegue caliente

El 53% de la poblacin considera ms importante el buen sabor del men, por

lo que nuestro servicio tiene que satisfacer esta necesidad, satisfaciendo
adems el tiempo de entrega que es la segunda caracterstica ms importante.

9.

Cul sera el precio que pagara por un men a

delivery.

8 soles
20

Total
5

Porcentaje
17%

10 soles
12 soles
Otros

8
15
2
30

27%
50%
7%
100%

7% 17%

50%

8 soles

10 soles

27%

12 soles

Otros

La mitad de la poblacin pagara 12 soles por un men a delivery, por lo tanto

nuestro precio debera ser este. Se debe tratar de no sobrepasar este lmite si
es que no queremos perder clientes.

10.

Con qu elementos le gustara que cuente el

men?
21

Total

Porcentaje

Plato principal
Entrada y plato principal
Entrada, plato principal y postre

20%

5
19
6
30

17%
63%
20%
100%

17%

63%

Plato principal
Entrada y plato principal
Entrada, plato principal y postre

El 63% de la poblacin considera que el men debe constar de entrada y plato

principal, por lo tanto nuestro servicio debe incluir bsicamente estos dos
elementos.

FOCUS GROUP
GUA DE PAUTAS:
1. Qu variedades de mens te gustara encontrar en nuestra carta?
Men gourmet o algo ms tradicional? HBITOS

22

2. Consideraras til tener a tu alcance un servicio de mens a delivery?

ACCESIBILIDAD
3. Cunto estaras dispuesto a pagar por un servicio de men a delivery?
ACCESIBILIDAD
4. Cul considera que es el medio ms efectivo para realizar la entrega
de los mens? INFRAESTRUCTURA
5. Qu tipo de comida solicita a su domicilio? HBITOS
6. Qu caractersticas debera tener un servicio de men a delivery?
INFRAESTRUCTURA

RESULTADOS:
HBITOS
Los hbitos de alimentacin observados en nuestro focus group, es que las
personas prefieren comida ms tradicional, como es la comida criolla, ya que la
comida gourmet la consumen en espordicamente, por lo que concluimos que
nuestros mens deben ser conformados por platos criollos.
La comida que usualmente es solicitada por delivery es comida rpida como:
pizza, pollo a la brasa, parrilladas, chifa, entre otros. Lo que hace que nuestro
servicio ser diferente y especial para nuestros clientes.
En conclusin lo que ofrecemos es un servicio nuevo y que est basado en una
buena alimentacin, para aquellas personas que normalmente hacen pedidos a
delivery o no comen en casa.
INFRAESTRUCTURA
Las dos opciones ms comunes para que el usuario reciba el men es a travs
de motos o de minivans, motos porque es el medio ms rpido y prctico para
llegar a puntos cercanos de nuestro local, y minivans para lugares ms lejanos
o pedidos de mayor cantidad.
Al tratarse de un servicio de men las caractersticas principales que el usuario
requiere son: la calidad de los alimentos, la racin del men sea la adecuada
para que el cliente no se quede con la sensacin de que el servicio est
incompleto.

23

En conclusin nuestro servicio deber contar con una moto, para en un futuro
de acuerdo a las utilidades del negocio, sea posible adquirir una minivan para
poder llegar a puntos ms lejanos.
ACCESIBILIDAD
La mayora de personas considera que si es til un servicio de men a delivery,
ya que muchas veces la rutina de vida de la poblacin no permite que tanto
estudiantes como trabajadores no puedan dar un tiempo adecuado para
alimentarse sanamente.
El men a delivery al ser un servicio especial, las personas estaran dispuestas
a pagar entre 10 y 12 soles, ya que es un servicio completo y permite que las
personas puedan adquirir un men saludable sin gastar mucho y ahorrando
tiempo.

24

PLAN ESTRATGICO
Visin
Ser reconocidos como la empresa lder en innovacin de men a delivery en la
ciudad de Arequipa.
Misin
Somos una empresa que brinda el servicio de men a delivery al lugar donde el
cliente lo solicite, ofreciendo alimentos con insumos de calidad y garanta.
Objetivos estratgicos

Lograr un crecimiento anual de ventas del 10%.

Lograr que en 6 meses el 80% de los pedidos se realicen por medio de

nuestra pgina web.

En un ao, implementar a nuestra carta el men light.

Estrategia empresarial

Realizar encuestas acerca de la calidad del producto y servicio que

brindamos, para determinar el nivel de satisfaccin de nuestros clientes

e identificar las reas en las que debemos mejorar.

Realizar acumulacin de puntos, para motivar al cliente a que siga

consumiendo nuestro producto.

Para conseguir un aumento de consumo, aplicar descuentos si el pedido
es al por mayor.

Polticas y Valores empresariales

Polticas

Trabajo

responsabilidad en la empresa y con los clientes.

Exigencia de calidad con la produccin de nuestros productos y la

atencin al cliente.
Que el cliente sea el ms importante, y mantenerlos satisfechos y a

en

equipo,

manteniendo

gusto con nuestro servicio.

25

un

ambiente

de

respeto

Mantener buenas relaciones entre los empleados, de manera que estos

se sientan identificados con la empresa.

Valores empresariales

Honestidad
Compromiso
Esfuerzo
Responsabilidad
Transparencia

ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Organigrama

Gerente
General
Administraci
n
Asistente
Administrati
vo

Finanzas

Recuros
Humanos
Conductor
Moto

Cocineros

26

PLAN DE MARKETING

Etapa I: Definicin de Mercado

Nuestro mercado potencial se encuentra en los niveles econmicos B y
C, ya que son los que cuentan con la capacidad de pago para poder
adquirir este servicio.
Etapa II: Segmentacin de Mercado
Variables Geogrficas
Regin
Densidad
Variables Demogrficas
Edad
Sexo
Ingresos
Variables Psicogrficas
Estilo de Vida

Posibles segmentos
Arequipa Arequipa
Urbano
Posibles segmentos
16 en adelante
Hombres y mujeres
Nivel socioeconmico B y C
Posibles segmentos
Estudiantes,
profesionales,

Variables Conductuales
Beneficios de usos

personas del hogar y jubilados

Posibles segmentos
Salud y ahorro de tiempo

27

Etapa III: Posicionamiento del Producto o Servicio

Para los estudiantes, profesionales, personas del hogar y jubilados, Te
lo llevo es la marca de nuestro men a delivery que ofrece comida de
criolla de calidad, con tiempo rpido de entrega y siendo la nica
empresa que ofrece este servicio en la ciudad.
Nombre y slogan:
Te lo llevo delicioso como en casa.

Etapa IV: Establecimiento de la estrategia competitiva en marketing

Estrategia de retador de mercado
Elegimos esta estrategia de retador de mercado ya que entraremos a
competir con aquellos restaurantes que ofrecen men, utilizando la
estrategia defensiva sin que estos restaurantes sientan que somos su
competencia.
Nuestra estrategia es defensiva ya que estamos ingresando con un
producto nuevo que har que el clsico men en restaurant se vuelva
obsoleto.

Etapa V: Definir la mezcla de marketing

Producto
o Variedad: Ofreceremos dos variedades de men por da.
o Calidad: Contaremos con los permisos de sanidad requeridos.
o Caractersticas: Ofreceremos un plato de entrada, plato de fondo
y postre.
o Nombre de marca: Te lo llevo

28

o Envase: Los mens sern entregados en tapers de tecnopor.

o Servicios: El servicio es el delivery que ofrecemos.
o Niveles del producto:
Beneficio Principal: Alimentacin
Producto Genrico: Delivery
Producto Esperado: Calidad de alimentos y servicio
rpido.
Producto

Aumentado:

Promociones

los

clientes

frecuentes, como acumulacin de puntos.

Producto Potencial: Men light, men universitario y men
ejecutivo.

Precio
El Precio del men ser de 12 soles

Promocin
o Publicidad: Colocaremos banners en las entradas de las
diferentes universidades de la ciudad y entregar folletos cerca de
las oficinas del centro de la ciudad.

29

o Redes Sociales: Crear una pgina web y compartirla a travs de

cuentas de Facebook y Twitter.
o Relaciones Pblicas: Buscar empresas con las que podamos
realizar convenios y ofrecerles nuestro men diariamente.
o Promociones: Ofrecer acumulacin de puntos para recibir mens
gratis canjeando los puntos.

Personal
o Seleccin: Las que realizamos la preparacin del men somos
nosotras; contrataremos a un conductor para que en moto
distribuya los mens, adems de un asistente administrativo que
se encargue de los pedidos y otras funciones.
o Remuneracin: Ver Plan Financiero

Plaza o distribucin
o Transporte: Los mens sern entregados por el encargado de
realizar esta funcin a travs de una moto, en el destino
solicitado.

Procesos
o Contacto con el cliente: Los pedidos sern recibidos por medio de
nuestra pgina web o el telfono de la empresa.

30

PLAN DE OPERACIONES

Etapa I: Definicin de los objetivos y la estrategia funcional del plan de

operaciones

Costos:

CAPITAL DE TRABAJO

CANTIDAD
SEMANAL

TOTAL
S/.

MENSUA
L

ANUAL

Insumos
Carnes
Verduras y frutas
Pastas
Menestras
Condimentos y otros
Granos
Tapers y cubiertos
descartables
TOTAL

400
200
100
50
50
200
200
1200

1600
800
400
200
200
800

19200
9600
4800
2400
2400
9600

800
4800

9600
57600

Calidad
Nuestro producto se caracteriza principalmente por la calidad de los
alimentos y por ofrecer delivery lo que es comn realizar con un men.

Flexibilidad
Empezaremos ofreciendo dos variedades de mens, sin embargo
nuestro objetivo con el transcurso del tiempo es que podamos ofrecer un
men light para aquellas personas que llevan una forma de vida
saludable.

Tiempos de entrega
Para realizar la entrega de pedidos se tomar en cuenta el horario de
estudio o trabajo de los clientes para que as puedan adquirir el producto
en el momento en el que lo necesitan.

Etapa II: Diseo del plan de operaciones

31

INICIO

COMPRA DE INSUMOS

RECIBO DE PEDIDOS

PREPARACIN DE MENS

ENVIO DE MENS

PAGO DE MEN
FIN

32

PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Gestin de recursos humanos
Etapa I: Organizacin de Recursos Humanos

Diseo de puestos: Una de nosotras se encargar de la gerencia

general y la administracin, y otra de la gerencia de finanzas y recursos
humanos, nosotras tambin nos encargaremos de la preparacin de los
mens. Adems de un asistente administrativo y un chofer encargado de
distribuir los productos.

Capacitacin: La capacitacin estar dirigida al asistente administrativo

al chofer y a nosotras. En cuanto al asistente administrativo y al chofer
tendr capacitacin en ventas, y en cuanto a nosotras capacitaciones en
el rea gastronmica.

Etapa II: Retribucin de los Recursos Humanos

Trabajadores

Sueldo

2 Gerentes

1500

Asistente Administrativo

600

Operario

550

Todos nuestros trabajadores contaran con los beneficios de CTS y

Essalud.

33

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Beneficios esperados:
Buscamos satisfaccin personal al ofrecer ocasionalmente mens kids, para
albergues o instituciones con falta de recursos y mientras nuestra empresa
aumente sus utilidades realizar esta actividad peridicamente.
Alcance:

Alcance solidario: Reconocemos las necesidades de las dems

personas y as contribuimos a su bienestar.

Alcance de valores: Al realizar esta actividad de responsabilidad social
transmitimos valores a nuestros empleados y a la comunidad en general.

34