INTRODUCCION

El trigo es uno de los tres cereales ms importantes producidos a nivel mundial junto
al maz y el arroz y es el ms consumido por el hombre en la civilizacin occidental
desde inicios de la humanidad. Del trigo se extrae el grano que es utilizado en la
industria de harina, elaborndose: pan, fideos, galletas y una gran variedad de
productos alimenticios; a su vez es utilizado en consumo directo para la preparacin
de muchos platos.
En el Per, este cereal fue introducido por los espaoles en forma casual alrededor
del ao 1540, en una remeza de garbanzos. Fueron tres damas espaolas las que
difundieron e introdujeron los primeros trigos, los cuales se sembraron en los
alrededores de Lima y adquirieron gran importancia.
El trigo forma parte del consumo bsico de la poblacin peruana, pero la produccin
es deficitaria. El 97% de la superficie cultivada se encuentra ubicada en la sierra y el
3% en la costa. El 90% del rea sembrada en el pas se realiza en secano.
La produccin del cereal se desarrolla mayormente sobre los 2 mil hasta 4 mil
metros de altitud, en suelos pedregosos y superficiales, en laderas donde no
prosperan otros cultivos. En estas zonas no se dispone de semillas certificadas ni
asistencia tcnica que garanticen calidad y productividad. La poblacin campesina
de nuestra sierra depende mucho de este grano para su alimentacin y su
economa.

OBJETIVOS.
OBJETIVOS GENERALES
Conocer

el cultivo de trigo

(Triticum aestivum.)

y su

adecuado manejo

agronmico.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Promover la reactivacin del cultivo de trigo, a travs de un proceso de intervencin
que va desde la disponibilidad de semilla mejorada, asesoramiento en el manejo del
cultivo

de trigo, pos-cosecha

y comercializacin asociativa directa

con

las

empresas molineras y alineamiento a un programa regional de reactivacin de

cultivos tradicionales.
JUSTIFICACIN
Con un buen asesoramiento se lograra bastante con este importante cultivo, ya
que se obtendra mejores productos, es decir de calidad para su consumo, una
exportacin en lo cual nos genere recursos econmicos

para la subsistencia

humana.
Y mejorando la calidad de vida en nuestra regin de Apurmac.
LIMITACIONES
El tiempo dado para el trabajo monogrfico ha sido lo suficiente pero ha habido
algunas dificultades por la recarga de trabajos de otras asignaturas, y la carencia de
una biblioteca apropiada para recabar informacin pero, a pesar de todo eso con
mucho esfuerzo se ha podido terminar el trabajo monogrfico.

1. CULTIVO TRIGO
El trigo (Triticum ssp), es una planta gramnea anual con espigas de cuyos granos
molidos se saca la harina. Los granos de trigo comn pueden ser blandos o duros.
La altura de la planta vara entre 30 y 150 cm; el tallo es recto y cilndrico; la hoja es
lanceolada, cada planta tiene de 4 a 6 hojas.
1.1.

GENERALIDADES:

Origen
Se piensa que se ha cultivado desde hace mas de 9,000 aos. Algunos autores
piensan que surgi en el valle del Ro Nilo.

El trigo entra a Amrica cuando

inmigrantes rusos lo trajeron a Kansas en 1873, la variedad llamada Pavo Rojo, que
crece adapto mejor que cualquier otra en la actualidad hay varias variedades de
trigo.
Distribucin
El trigo se cultiva en todo el mundo, Es adaptable a condiciones diversas, desde las
xerofticas, hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de muy
diferente genealoga y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados,
muestran caractersticas muy diversas.
1.2.

MORFOLOGA Y TAXONOMA

El trigo, como los dems cereales, es una planta monocotilednea perteneciente a

la familia de las gramneas. Actualmente, los trigos harineros

se clasifican

botnicamente como Triticum aestivum, subespecie vulgaris.

Sistema radicular: El trigo tiene races fasciculadas. El mayor o menor desarrollo
de las races es funcin de muchos factores, tales como la textura del suelo, la
poca de la siembra, la mayor o menor cantidad de lluvia cada, su variedad, etc.
Tallo: Al comienzo de la fase vegetativa, el tallo se halla dentro de una masa celular
que constituye el nudo de las macollas. Este tallo presenta brotes axilares, de los
que se originan los macollos. El tallo se alarga durante el encaado y lleva 7 u 8
hojas envainadoras a lo largo de la longitud de un entrenudo

Hojas: Las hojas son de nervaduras paralelas y terminadas en punta.

Espiga: La espiga se forma en el brote terminal. Cuando termina la macolla
comienza a elevarse en el tallo, a la vez que este ltimo se alarga en la fase de
encaado. Al terminar el desarrollo del tallo aparece la espiga, envuelta en la ltima
hoja.
La espiga est constituida por un eje llamado central raquis, que lleva insertas las
espiguillas alternativamente a derecha e izquierda. Estas espiguillas estn unidas
directamente al raquis.
El trigo es planta autgama, es decir, que la fecundacin de la flor tiene lugar antes
que su apertura. La flor da lugar a un fruto nico, denominado grano, que lleva un
embrin o germen junto a la sustancia de reserva.
1.3.

CICLO VEGETATIVO

En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres perodos:

Perodo vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del
encaado.
Perodo de reproduccin, desde el encaado hasta la terminacin del
espigado.
Perodo de maduracin, que comprende desde el final del espigado hasta el
momento de la recoleccin.
Germinacin: La facultad germinativa del trigo se mantiene durante un perodo de 4
a 10 aos, aunque prcticamente la duracin del perodo de utilizacin no debe
sobrepasar los dos aos, ya que, a medida que pasa el tiempo, disminuye la
capacidad germinativa. El coleptilo sirve de proteccin a al plmula al tener que
perforar sta la capa superficial del suelo; en el momento que ha alcanzar la
superficie, la primera hoja perfora el coleptilo, que comienza a amarillear y a
desecarse. En este instante se han desarrollado ya tres races primarias. La
temperatura ptima de germinacin es de 20-25 C
Macollas: Esto ocurre cuando va a aparecer la cuarta hoja y el nudo de macollos
se engruesa. Esto se puede considerar como si estuvieran 4 5 nudos juntos, a
cada uno de los cuales corresponde una hoja. En la axila de cada una de esas hojas
surge una yema axilar que da nacimiento a un tallo secundario. A medida que las
races secundarias se desarrollan, dejan de crecer las primarias y toman una

coloracin parda. La macolla depende de la variedad, de la importancia del abonado

nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duracin
del perodo de macolla.
Encaado: Cuando se llega a la fase de encaado, el cultivo requiere elevadas
dosis de nitrgeno, necesario para la formacin de las nucleoprotenas de los
ncleos de las clulas jvenes. Por esta necesidad de elementos fertilizantes, y
sobre todo de nitrgeno, se le denomina a ste, segundo perodo crtico, siendo el
primero el de macolla.
Espigado: Se estima que las plantas elaboran las partes de su materia seca total
entre el macolla y la floracin.
Maduracin: El perodo de maduracin es la ltima fase del perodo vegetativo y
corresponde a la acumulacin de almidn en el grano, llenado de grano, Este
almidn lo entrega la fotosntesis que prosigue an en las ltimas hojas y en la
espiga.
1.4.

DENSIDAD DE SIEMBRA.
La densidad de siembra recomendada para cada variedad de trigo y cebada ha

sido determinada de acuerdo a la capacidad de macollamiento, resistencia al

acamado, cantidad de fertilizante a utilizarse y preparacin del terreno. Si no se
utilizan densidades apropiadas, el rendimiento mximo esperado se ver
disminuido por falta de plantas o exceso de la poblacin (Vsquez y Caldern,
1986).

1.5.

FENOLOGA DEL CULTIVO.

1.6. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO

La temperatura no debe ser demasiado fra en invierno, pero no estando el
trigo muy desarrollado cuando lleguen las heladas, stas tienen un efecto
beneficioso en el desarrollo de las races. El coeficiente de transpiracin del
trigo es de 450 a 550, es decir, que se necesitan de 450 a 550 litros de agua
para elaborar 1 kg. de materia seca.
En las suelos arenosos es ms importante que las lluvias se distribuya
regularmente en la primavera, ya que en ellas es muy poca la capacidad de
retencin del agua.
Los suelos arcillosos tienen el inconveniente de que por su poca
permeabilidad, conservan mucha humedad en inviernos lluviosos. Las
arenosas, en cambio, requieren mucha lluvia de primavera, dada su poca
capacidad de retencin.
2. VARIEDADES Y USOS DEL TRIGO
La produccin de trigo en el Per ha ido creciendo a una tasa promedio de 1.9%
anualmente. En el ao 2003 se producan unas 190.5 para pasar a producirse 226.1
mil toneladas, representando un incremento del 18.7% en diez aos.
Las variedades de trigo que actualmente se estn cultivando en el Per son:

Para producir harina, (Triticum aestivum), tenemos:

El Nazareno,
Centenario,
San Isidro,

 Moray,
San Francisco
El Molinero
Para producir pastas, (Triticum thrgidum ssp. Durum), tenemos:

Crown,
Bravadur,
Platinum,
Lneas avanzadas del INIA y de la UNALM

3. MANEJO AGRONMICO DEL TRIGO

a) Preparacin del terreno: Cuando el trigo va en regado puede suceder a
muchos otros cultivos y, segn el cultivo precedente, ser distinta la labor
de preparacin. Si por tratarse de sembrar sobre rastrojo de maz o incluso
sobre un rastrojo anterior de trigo, etc., se considera conveniente alzar el
terreno a cierta profundidad, siempre hay que tener muy en cuenta que al
trigo le va mal para su nacencia que se encuentre la tierra demasiado
hueca.
b) Siembra: La cantidad de semilla a emplear el trigo es siempre una cuestin
muy debatida. En Espaa se emplean en secano desde 60 kg. Hasta 200
kg. por ha., y en regado, desde 90 a 250 kg. por hectrea. Sembrando con
sembradora se puede ahorrar alguna semilla, ya que es menor el nmero
de granos que se pierden por caer demasiado profundos.
La siembra temprana necesitar menos semilla que una tarda, ya que en la
primera se favorece el ahijamiento. Finalmente, un terreno bien preparado
necesitar tambin menos semilla que otro mal preparado.
Cuando se siembra a mano se dice que se siembra a voleo. En este caso la
distribucin no es regular. La siembra a chorrillo con sembradora se suele
realizar con distancias que varan algo entre lneas. Son corrientes las
sembradoras fijas que guardan una distancia entre lneas de 17 18 cm.
c) Riego: No es corriente tener que regar el trigo antes del encaado. En
otoos secos puede ser necesario regar antes o despus de nacer. Durante
el espigado es conveniente regar, aunque puede ser peligroso en los sitios
donde las temperaturas elevadas favorecen la roya.
d) Recoleccin: Actualmente todo el trigo se recoge con cosechadora
autopropulsada. El

trigo

recolectado

con

cosechadora

suele

salir

suficientemente limpio para su entrega. No obstante, aunque su humedad,

sobre todo en zonas poco hmedas, no suele exceder del 11%, es

conveniente dejar el trigo en la era en montones para que se solee durante
varios das. Es evidente que esta prctica es propia de las comarcas en
que son poco frecuentes las lluvias en el verano.
Solear el trigo es especialmente interesante cuando se va a almacenar y no
se entrega inmediatamente, pues si no se guarda muy seco aumenta el
riesgo de los ataques de gorgojo.
En cuanto al almacenaje, debe tenerse en cuenta que los almacenes deben
ser secos y muy bien ventilados, procurando que las ventanas expuestas a
los vientos que pueden acarrear lluvias estn acondicionadas de manera que
no penetre la lluvia y puedan permanecer abiertas. Las ventanas deben
cubrirse con malla que impida la entrada de roedores.
4. FERTILIZANTES
Nitrgeno:
Las principales fuentes de nitrgeno para las plantas son la materia orgnica del
suelo

el

nitrgeno

aadido

con

los

fertilizantes.

Las

plantas

toman

preferentemente el nitrgeno en forma ntrica, pero, aunque en bastante menos

proporcin, pueden tomarlo en forma amoniacal. Los fertilizantes nitrogenados de
forma ntrica se usarn cuando se encuentre avanzado el estado de cultivo, ya que,
al no ser el in NO3 retenido por los suelos, puede lavarse con lluvias abundantes.
El nitrgeno estimula la vegetacin y la macolla y enriquece los granos de gluten,
por lo que mejoran en calidad. La escasez de nitrgeno hace que las plantas tomen
un color verde plido, que el crecimiento sea lento y que la planta se endurezca. Un
exceso de nitrgeno prolonga el ciclo vegetativo de la planta.

Fsforo:
Si el contenido, de P, se encuentra entre 5 y 15, se puede rebajar de un 30 a un
40% del fsforo que se ha indicado como necesario. Si el contenido es normal se
puede eliminar todo el fsforo.
El fsforo comienza a hacerse disponible a las plantas a partir de pH 6. La mxima
disponibilidad se encuentra entre 6,5 y 7,5. A partir de un pH 8, la disponibilidad
disminuye rpidamente.

En otro aspecto, con pH superior a 8, se produce el fenmeno de retrogradacin,

por el cual una parte del fsforo disponible, de ser soluble al agua y a los cidos
dbiles, pasa a insoluble, y, por consiguiente, no disponible para la cosecha.
En los suelos con pH inferior a 6 se hace necesario un encalado previo a la
realizacin de fertilizante fosfatado.
Al principio de la vida vegetativa del trigo, el fsforo favorece mucho el desarrollo de
las hojas, que se encuentran ms enderezadas, y beneficia tambin notablemente el
desarrollo radicular.
El fsforo es un correctivo del nitrgeno en el sentido de que da ms rigidez a la
planta, Tambin resiste las heladas, as como el nitrgeno retrasa la maduracin, el
fsforo la anticipa.
Potasio:
Corrientemente se denomina potasa al xido de potasio, K 2O, y en potasa se
expresan las riquezas de los fertilizantes potsicos.
La potasa queda enterrada por los coloides del suelo, por lo que debe incorporarse
con una rastra para ponerla al alcance de las races.
El potasio disminuye la transpiracin, por lo que la resistencia a la sequa aumenta;
tambin hace a la planta ms resistente al fro. La necesidad mxima de potasio
para el trigo es en el encaado.

5. ENFERMEDADES
Las royas de los cereales:
Son hongos del gnero Puccinia, que ocasionan unas pstulas en las hojas y las
espigas de los cereales. En las hojas, las pstulas perjudican la asimilacin y
perturban el metabolismo, con lo que el rendimiento disminuye. En el tallo afectan a
los vasos conductores, disminuyendo el transporte de savia. El grano queda

pequeo y rugoso. Las pstulas que ocasionan son origen de un gran nmero de
esporas, que son transportadas por el viento y originan la propagacin de la
enfermedad. Entre las royas ms importantes se encuentran la Roya amarilla,
producida por el hongo Puccinia striiformis, la Roya de la hoja, producida por
Puccinia recondita y la Roya del tallo, producida por Puccinia graminis.
Oidio (Erysiphe graminis):
La enfermedad se manifiesta por la aparicin del micelio, que toma forma de una
borra blanca, que al final toma una tonalidad gris y aparecen pequeos puntos
negros (peritecas). La enfermedad tiene lugar sobre todo cuando alternan das
hmedos con clidos.
Caries o tizn del trigo:
Tambin llamado niebla. Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos, del gnero
Tilletia. Los granos enfermos contienen en su interior un polvillo negruzco,
constituido por numerossimas esporas del hongo. Estos granos atacados suelen
ser ms pequeos y redondos que los granos normales.
El interior del grano queda destruido y slo subsiste la envoltura externa. Las
espigas atacadas son ms erectas que las sanas, debido a que el grano no pesa.
Para combatir el tizn lo mejor es desinfectar previamente la semilla.
6. PLAGAS
Chinche del trigo.
Las chinches de las especies Aelia rostrata y Eurygaster integriceps, atacan a las
plantas de trigo y pican los granos inmaduros, introduciendo con su saliva un
enzima proteoltico que modifica la protena, impidiendo la formacin de gluten
fuerte.

Thrips.
Las larvas de pequeos insectos del genero Haplothrips y de otros gneros de
orden Thysanoptera, conocidas en Gran Bretaa como thrips, atacan con frecuencia
en Europa occidental las inflorescencias de trigo en desarrollo, pero generalmente
completan su desarrollo y abandonan- las plantas antes de que madure el grano.

Sin embargo, en los aos fros y hmedos, los insectos-adultos no llegan a

abandonar la planta y s quedan en el surco.
Accidentes debidos al fro:
Las heladas originan un movimiento del agua desde el interior hacia el exterior de
las clulas, yendo a ocupar los meatos intercelulares, donde se hiela y transforma
en cristales. En consecuencia, se produce una deshidratacin de la clula, que
puede llegar a producir una congelacin del protoplasma. Es claro que el perjuicio
de las heladas ser tanto menor cuanto mayor sea la concentracin celular y ms
rico sea el protoplasma en agua.
La fertilizacin influye sobre la resistencia al fro, al aumentar la concentracin del
jugo celular, elevando la presin osmtica y retardando la emigracin de agua fuera
de las clulas. El in potasio, que favorece la asimilacin cloroflica y, por tanto, la
formacin de azcares, y que es absorbido fcilmente por la permeabilidad selectiva
de la membrana celular, tiene a este respecto un papel preponderante.
Accidentes debidos a exceso de humedad:
Un exceso de humedad provoca la asfixia de las races y esta asfixia puede
favorecer, adems, el

desarrollo

de

grmenes

anaerbios

causantes de

podredumbre. Por otra parte, muchos microorganismos aerobios que intervienen en

la nitrificacin mueren por falta de oxgeno.
El exceso de humedad perjudica notablemente en los terrenos arcillosos, hasta el
punto de que los aos buenos de trigo suelen coincidir con los inviernos secos,
siempre que la primavera sea lluviosa.

Accidentes debidos al calor:

En lugares donde azotan con frecuencia vientos fuertes y secos, el riesgo de
asurado se hace especialmente importante, hasta el punto de que se haga
imposible el cultivo del trigo.
7. IMPORTANCIA AGROECONMICA.

El valor bruto de la produccin de trigo en el Per en el ao 2012 alcanz los 112.1

millones de nuevos soles con un crecimiento del 5.6% con respecto al ao 2011.
Representa el 0.86% del PBI del subsector agrcola del pas. La produccin nacional
de trigo es insuficiente para cubrir la demanda interna, siendo muy pequea la
produccin en relacin al trigo importado.

A nivel departamental en la ltima campaa agrcola 2011-2012, la superficie

sembrada fue de 152,579 hectreas con un crecimiento del 2.1% con respecto a la
campaa anterior 2010-2011.
Los principales departamentos que mantienen la mayor superficie sembrada son La
Libertad con 32,149 ha, seguido de Cajamarca con 31,635 ha, Ancash con 18,260,
Hunuco con 12,094 ha y Piura con 11,512 ha, estos departamentos concentran
aproximadamente el 69.2%.
La variacin en la superficie sembrada a nivel departamental tuvo diferentes
comportamientos, disminuciones para diferentes regiones como Arequipa (-13.0%),
Huancavelica (-13.0%), Cusco (-7.2%) y Ancash (-4.9%), pero compensadas con los
crecimientos de Lambayeque (32.3%), Piura (17.4%), Ayacucho (11.2%) y los
dems departamentos con (15.7%). Ver cuadro N 2.

Cuadro N 2: Superficie Sembrada Departamental (ha)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

7.1. IMPORTACIONES DEL CULTIVO DE TRIGO.

Las importaciones de trigo que ingresa con la partida arancelaria 1001.10.90.00 a
diciembre del ao 2012 ascendieron a 174 mil toneladas y un valor CIF miles de
US$ 65,288, con una notable disminucin de -70.1% en las importaciones desde el
ao 2006. Esto fundamentalmente por una mayor produccin nacional de este
producto, impulsado en su gran mayora por la actividad privada

CONCLUSIONES

El cultivo de trigo en la regin Apurmac es de suma importancia, ya que

contribuye con la alimentacin de los campesinos mejorando su calidad de
vida, por consiguiente el profesional egresado de la escuela profesional de
ciencias agrarias debe tener amplio conocimiento en el manejo agronmico
del trigo.

La regin en la actualidad tiene al sector agrcola en un abandono profundo,

sobre todo en aspecto de los cereales andino como es el caso del trigo, que
en la mayora de las provincias est dejando de cultivas por la alta incidencia
de plagas y enfermedades.

RECOMENDACIONES
Se recomienda a los profesionales agrcolas a tomar mayor inters sobre el
cultivo de trigo.
Se recomienda realizar un diagnstico adecuado sobre la realdad de los
agricultores dedicados al cultivo de trigo.

BIBLIGAFIA
(http://www.tierramerica.net/2003/0216/conectate.shtml).

(http://www.sap.uchile.cl/index2.php?left=agronomia&main=trigo).
(http://es.wikipedia.org/wiki/Trigo).
(http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/trigo.htm).
(Lpez et al, 1987).