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UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE


AGRONOMA
MODELO IICA
PROPAGACION DE PALTOS CON FINES DE
EXPORTACION

CURSO

COMUNICACIN Y REDACCIN

DOCENTE

JACOBO SALINAS, Santos


1

INTEGRANTES

HUARAUYA GERONIMO, ADRIANO E.

HUNUCO PER
2013

I.

INTRODUCCION

(Castro 2002: 11) el origen de los Paltos (Persea americana Mill), se


encuentra dispersa en las zonas tropicales y subtropicales desde el Per
Precolombino hasta Mxico. La Palta graficada en los ornamentos de los
cementerios en Chimbote y Trujillo con 8 mil aos de antigedad lo demuestra.
La Palta se cultiva en numerosas regiones tropicales y subtropicales del mundo;
produciendo 2 millones de toneladas por ao. Estudios cientficos en las
universidades de Europa y Estados Unidos afirman que es una fruta saludable,
por su contenido de nutrientes a diferencia de otras frutas; el aceite en la palta
oscila entre el 8 % y 30 % segn la variedad, alto contenido de Lutena;
protena protectora de la enfermedad ocular en ancianos.
2

(Herrera y Narrea 2011: 6) las condiciones para alcanzar altos


rendimientos por hectrea se inician en la eleccin y anlisis de fertilidad del
suelo, plantones con buena calidad de semilla, buen manejo agronmico. Las
adecuadas formas de cosecha, tratamientos de post cosecha y comercio, son
los principales temas del presente manual. Hay muchas variedades de palta,
pero pocas son aptas para el mercado local o de exportacin; las ms
conocidas son Fuerte, Hass y Nabal, se comercializa todo el ao con
marcada demanda y variada estacionalidad de produccin.

II.
2.1.

MARCO TEORICO

Palto
(Whiley 2007: 25) el palto (Persea americana Mill) es una especie de la

familia de las Laurceas, del cual existen tipos silvestres distribuidos en las
regiones montaosas desde Mxico, pasando por Costa Rica y llegando al
norte de Sudamrica.
2.1.1. Origen
(Herrera y Narrea 2011: 6) la palta
rbol

originario

de Mxico

o aguacate, es

el fruto

de un

y Centroamrica. Antes de la llegada de los

espaoles su cultivo se extenda hasta lo que es ahora Colombia, Ecuador y


Per.
(Herrera y Narrea 2011: 6) se ha establecido como centro de origen del
palto (Persea americana Mill.) las partes altas del centro y Este Central de
Mxico as como las partes altas de Guatemala y Chiapas; donde seis especies
3

de Persea, todas relacionadas con el palto, son nativas. En esta regin


centroamericana situada en zona tropical de estacin lluviosa estival. El cultivo
de palto llega hasta una altitud aproximada de 1 900 msnm la temperatura
media anual oscila entre 24 y 26 C (en las zonas bajas) y alrededor de 20 C
en las de mayor altitud; la precipitacin anual es de 1 800 a 2 000 mm en las
zonas bajas; de 1 000 a 1 500 mm en altitudes superiores a los 1 000 msnm y
de 800 a 1 000 mm en altitudes mayores (altiplanicie mexicana) cuya estacin
ms lluviosa es el verano.

2.1.2. Clasificacin taxonmica


(Herrera y Narrea 2011: 6) clasifica de la siguiente manera:
Orden: Rosales
Suborden: Magnolneas
Familia: Laurceas
Gnero: Persea
2.1.3. Variedades de paltos
(Herrera y Narrea 2011: 6) menciona las siguientes variedades:
Fuerte
Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un rbol
nativo de Atlixco (Mxico)y tiene caractersticas

intermedias

entre la raza

americana y la guatemalteca, por lo general se considera un hbrido natural


entre estas dos razas. Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamao
medio (180 a 400g) su largo medio es de 10 a 12 cm y su ancho de 6 a 7 cm, la
piel ligeramente spera se separa con facilidad de la carne.
Hass
4

Es originaria de California.

sus

frutos

son

de forma

oval

piriforme, tamao medio (200 a 300 g) excelente calidad, piel gruesa,


rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro violceo
cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite
flucta entre 18 a 22 %. La semilla es de tamao pequeo, forma esfrica,
y adherida

la pulpa. El fruto puede permanecer en el rbol un cierto

tiempo despus de alcanzar la madurez, si perder su calidad. El rbol es


muy sensible al frio y muy productivo.
Edranol
El rbol es de desarrollo mediano los frutos son piriformes, la piel
rugosa de color verde y tamao medio (260 a 300 g, la pulpa tiene buen sabor
y un contenido de aceite del 22 %.
Bacn
Originario de California y con buen resistencia al fro. El fruto es de
forma oval, de tamao medio (250 a 300 g) y piel fina verde brillante. El rbol es
vigoroso, erecto, muy precoz y cargador.
Negra de la cruz
Es conocida como Prada o Vicencio. Se origin posiblemente en
Olmu por hibridacin natural, en la que podra haber alguna influencia de la
variedad Mexicana Laucara, a cuyo follaje de ondulacin ancha se asemeja.
Podra considerarse, por lo tanto como un hibrido guatemalteco mexicano. Es
un rbol de crecimiento rpido, precoz, muy cargado y de madera frgil, por
lo que no es raro que sus ramas se quiebren con facilidad. El fruto es piriforme,
con piel morada a negra.
Ettinger

El fruto es de forma oval alargada, tamao mediano, piel fina, lisa y de


color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad.
Constituye una de las variedades importantes en Israel, donde ocupa entre el
25 % y el 30 % de la superficie plantada con paltos.
2.1.4. Contenido nutricional
Mostramos la composicin qumica y valor nu tricional en un
contenido de 100 g de palta
Cuadro n 1 Contenido nutricional de la palta
Elemento

unidad

valor

Calorias

Cal

Agua

elemento

unidad

valor

131,0 Calcio

mg

30,0

79,2

Fosoforo

mg

67,0

Proteinas

1,7

Hiero

mg

0,60

Grasas

12,5

Retinol

mcg

0,05

Carbohidratos

5,6

Vit B1(Tiamina)

mcg

0,03

Fibra

5,8

Vit B2(Ribloflamina)

mcg

0,10

Ceniza

Vit B5(niacina)

mcg

1,82

Acid.ascorbico reduc.

mcg

6,80

Nota: Instituto de Nutricion-Ministerio de Salud (2000)


2.2.

Propagacin de Paltos
(Hamilton 2002: 5) menciona, que por muchos aos la propagacin por

semilla fue el principal mtodo para producir nuevas plantas de muchas


ornamentales leosas. Era la forma ms barata de propagacin para producir
un gran nmero de nuevas plantas, desde un mnimo material almacenado. La
propagacin por semilla an es usada frecuentemente para multiplicar muchas
plantas que no pueden ser propagadas asexualmente. La mayor desventaja de
la reproduccin por semilla o propagacin sexual, es el fracaso en producir
6

plantas de la misma variedad y el largo tiempo requerido para obtener una


planta para la venta.
(Barrientos et al 2000: 35) indican que en la actualidad los rboles de
paltos se forman por lo general de dos partes: la copa y la raz, donde tanto el
tronco como la copa tienen origen del cultivar injertado, mientras que la raz es
parte del portainjerto.
(Calabrese 1992: 21-24)

seala que en la propagacin del palto se

adopta el mtodo del viverismo clsico, que consiste en hacer germinar las
semillas e injertar la planta obtenida trasladndola al terreno de asiento, o
mejor, en una fase intermedia, a recipientes o contenedores
Tambin indica que en el palto el elevado grado de heterocigosis hace
que los individuos que se obtienen de la germinacin de semillas provenientes
de una determinada planta, suelan ser muy diferentes de sta. Tales diferencias
en hbito vegetativo y comportamiento, constituyen tambin un problema para
los patrones, los cuales al propagarse por semilla las transmiten luego al
cultivar injertado sobre ellos. En algunos pases, los patrones para las
plantaciones de palto an se propagan por semilla, esta es la razn por la
cual se observa bastante heterogeneidad en los pies de las plantas, no
prestndose suficiente atencin, en muchos casos, a usar material con un
origen gentico especfico
Agrega que el injerto de pa, para que tenga xito, debe llevarse a cabo
en ambiente protegido (simple abrigo de plstico), donde las temperaturas
deben estar comprendidas entre 15 y 30 C y la humedad en torno al 70 % a
80 %. Las plantas deben mantenerse en este ambiente hasta comprobar
claramente que el injerto ha prendido y se va desarrollando (4 a 8 semanas),
siendo posteriormente trasladadas al exterior y sombreadas mediante redes o
mallas al 50 %.

(Phillips 1985: 65) ya haca mencin a que resultados ms uniformes y


comparables

podran

ser

obtenidos

usando

portainjertos

propagados

clonalmente, existiendo cuatro mtodos importantes de propagacin asexual en


paltos: Injertacin, (marcottage) o acodo areo, cultivo de tejidos y la tcnica de
etiolacin.
(Michelson 1995: 383) con relacin a la tcnica de acodado, Weaver
(1980) seala que esta tcnica

se

utiliza

con

frecuencia

al

propagar

especies que no producen races o las producen con gran dificultad, siendo
ste el caso del palto.
(Ernst 1999: 217 - 220) las ventajas de esta tcnica, sobre las
propuestas anteriormente, son que se puede obtener un mayor nmero de
plantas clonales por semilla, son de tamao pequeo con un mejor
aprovechamiento del espacio, ahorro de plantas nodrizas, presenta un alto
estndar fitosanitario y una facilidad de transporte y distribucin
Con relacin a la propagacin clonal de portainjertos, seala que el
principal propsito de clonar portainjertos de paltos, es asegurar la uniformidad
gentica respecto de la tolerancia a Phytophthora cinnamomi (pudricin de la
raz), y lograr ciertas caractersticas hortcolas beneficiosas.
(Ernst 1999) con la tcnica de la micro clonacin, es posible producir un
alto nmero de plantas de palto totalmente desarrolladas (clones). El proceso
de propagacin toma aproximadamente de ocho a 10 meses desde semilla
hasta la separacin en estado de microclon y 10 a 18 meses desde semilla
hasta lograr un estado de tamao de rbol trasplantable a campo.

2.2.1. Propagacin por semilla


(Herrera y Narrea 2011: 5) las semillas deben provenir de frutas sanas,
de buen tamao, cosechadas directamente del rbol. Su viabilidad dura hasta
8

tres semanas despus de extrada de la fruta. Es recomendable cortar la parte


angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para
ayudar as a la salida del brote y para hacer una primera seleccin, ya que el
corte permite eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco
amarillento,

debido

podredumbre,

lesiones

cualquier

otro

dao.

Inmediatamente despus de cortadas, se siembran en el semillero previamente


preparado colocndolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte
cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar aproximadamente
treinta das despus de sembradas. Generalmente las plantas estn listas para
ser trasplantadas al vivero, a los treinta das despus de la germinacin.
Hamilton (2002) seala que por muchos aos, la propagacin por semilla
fue el principal mtodo para producir nuevas plantas de muchas ornamentales
leosas. Era la forma ms barata de propagacin para producir un gran nmero
de nuevas plantas, desde un mnimo material almacenado. La propagacin por
semilla an es usada frecuentemente para multiplicar muchas plantas que no
pueden ser propagadas asexualmente. La mayor desventaja de la reproduccin
por semilla o propagacin sexual, es el fracaso en producir plantas de la misma
variedad y el largo tiempo requerido para obtener una planta para la venta.
2.2.2. Propagacin vegetativa
(Rojas et al 1960?: 7) indica que la propagacin vegetativa se define
como la reproduccin de una planta a partir de una clula, un tejido un rgano
(raz tallos ramas hojas, yemas, etc.). En teora la cualquier parte de la planta
pueda dar origen a otra de las misma caractersticas, segn sean las
condiciones del crecimiento (luz temperatura, nutrientes, sanidad, etc.) Esto se
debe a que muchas de las clulas del tejido vegetales ya maduros conservan la
potencialidad de multiplicarse, de diferenciarse y de origen a diversos
estructuras como tallos y races, estos grupos celulares forman parte del
meristemo primario y secundario que puede encontrarse en todos los rgano s
9

de la planta. Las clulas diferenciales que los forman tienen informacin


gentica y las propiedades fisiolgicas de producir una nueva planta con iguales
caractersticas de la planta madre propiedad conocida como totipontencia.
(Hartman et al 1998: 219) sostiene que la propagacin vegetativa es
asexual en cuanto

que involucran divisiones mitticas de las clulas que

duplican el genotipo de la parte de la planta; esta duplicacin gentica sed


designa clonacin y a la poblacin de palntas descendientes se les llama
clones. En la clonacin la las caractersticas especficas de cualquier planta
individual son perpetuados por propagacin. La clonacin es de particular
importancia horticultura debido a que la mayora de los cultivos de gran aparte
de las palntas frutales y ornamentales tienen u genotipo altamente heterogneo
y a las caractersticas nicas delas

plantas se pierden de inmediato al

propagarlas por semillas.


(Rober

2001:9)

la

propagacin

vegetativa

comprende

desde

procedimientos sencillos, conocidos de tiempos inmemorables por los


campesinos de todo el mundo, hasta procedimientos tecnolgicamente muy
avanzados, basados en la tecnologa del cultivo de tejidos vegetales, mediante
los cuales se puede lograr la propagacin masiva de plantas genticamente
homogneas, mejoradas y libres de parsitos. Los procedimientos modernos
permite la obtencin de cultivares totalmente libres de agentes patgenos,
incluyendo virus, e incluso la fabricacin de semillas artificiales por medio de la
tcnica de embriognesis somtica y encapsulado. Adems de la propagacin,
tcnicas de cultivo de tejidos en vitro tambin permiten seguir procedimientos
modernos de conservacin de germoplasma gracias al mantenimiento
prolongado de cultivos de crecimientos lento y la crio preservacin de tejidos.
2.2.2.1. Tipos de propagacin vegetativa. Entre los tipos de propagacin
tenemos:
a. Propagacin por acodos
10

(Pina 2001: 163-164) indica que el acodo es mtodo de multiplicacin


de vegetativa que consiste en provocar la formacin de races adventicias en
ramas aun unidas a la plantas madre y, a continuacin separarlas para obtener
uno o varios nuevos individuos. El acodado es la prctica orticula se utiliza
menos que el estaquillado e injerto y solo tiene inters como mtodos de
propagacin de especies leosas en las que el estaquillado no da buenos
resultados. La mejora de las tcnicas que del estaquillado, fog system, cama
caliente, hormonas, etc., han disminuido an ms el inters por el acodado
entre los profesionales.
Tambin sostiene que el fundamento del acodado consiste en que las
ramas o parte de ellas pueden, si se dan las condiciones externas e internas
adecuadas, emitir races adventicias. Par ello, mediante diversas tcnicas se
impide el desplazamiento de las auxinas para que se concentren en un lugar
dado en que se desea que salguen las races. El punto de aparicin de races
debe tener unas condiciones de humedad y punto de oxigenaciones favorables
al crecimiento, similares al caso de los substratos para el estaquillado.
(Toogood 1997: 228) el acodado consiste en hacer desarrollar races a
un tallo sin separarlo de la planta madre. Una vez que ha enraizado se separa,
obtenindose otra planta independiente, que vivir con sus propias races.
(Agro innova 2012: 10) manifiesta que la forma ms comn de
propagacin en rboles frutales es utilizando porta-injertos, a su vez, estos en
palto se propagan por medio de semilla y dada la alta heterocigosis en este
mtodo -recombinacin gentica debida al cruzamiento obligado que existe,
para que pueda producirse la fecundacin pues el palto necesita de polinizantes, la convierten en una prctica inadecuada en el procedimiento de
propagacin, ya que no garantiza, que en la semilla se pueda mantener la
estabilidad de las caractersticas genticas, en cuanto a tolerancia de factores
adversos para los cuales fueron seleccionados los mismos.
11

(Castro.M 2003: 5 - 6) indica que la industria de la palta en Chile ha


consolidado su liderazgo a nivel mundial, ocupando actualmente el segundo
lugar en superficie plantada, representando casi el 10 % de la superficie total.
Sin embargo, los valores promedios de productividad an son inferiores al
potencial que posee esta especie, lo que contina planteando nuevos desafos
para la industria. A partir del ao 2002 la Facultad de Agronoma de la Pontificia
Universidad Catlica de Valparaso da inicio a un programa de investigacin y
evaluacin de portainjertos y variedades de paltos que ha enfocado sus
resultados en el desarrollo de dos reas; propagacin clonal y evaluacin en
condiciones controladas y en campo de diferentes portainjertos y variedades de
palto. Los principales avances del rea de propagacin clonal han sido dirigidos
a la implementacin y optimizacin de las diferentes etapas de la tcnica de
etiolacin y acodo, donde a partir del ao 2010 comienzan a producirse las
primeras plantas clonales del programa con fines comerciales. Los resultados
obtenidos en el rea de evaluacin han evidenciado importantes diferencias en
el comportamiento vegetativo y reproductivo entre portainjertos de semilla y
clonales en diferentes zonas edafoclimticas. Demostrando as una clara
superioridad de los portainjertos clonales en diferentes aspectos como son:
productividad, calibre de fruto, ndice de alternancia, entre otros.
(Hartmann et al. 1997: 222) dice que el acodo es una forma

de

propagacin clonal en la que las races adventicias se promueven e inician en


una rama que an est unida a la planta madre. La rama enraizada, o acodo
es separado y se convierte en una planta ntegra que cuenta con sus propias
races y su propio sistema caulinar. La acumulacin de fotosintatos y hormonas
endgenas en el rea de enraizamiento son factores de mucha importancia en
el xito del proceso,

que

puede

adems ser promovido por tratamientos

externos como anillado, cortes o heridas, doblado de ramas o aplicaciones de


hormonas sintticas como el AIB.
b. Estacas
12

(Hartmann et al., 1997: 226) indica que en la propagacin por estacas,


una porcin de tallo (de tejido joven o maduro) es separado de la planta madre
e inducido a la formacin de races y brotes por diversas manipulaciones que
pueden ser qumicas, mecnicas y/o ambientales En especies de difcil
enraizamiento como el palto, es conveniente trabajar la propagacin por
esquejes, que son estacas con tejido joven y con hojas, condiciones que
favorecen el proceso de enraizamiento.
(Pina 2001: 23) indica que teniendo como base esta tcnica, y
ensayando algunas variaciones, numerosos trabajos de investigacin en la
propagacin de palto por esquejes, han sido realizados en diversas partes del
mundo y con resultados variados. Adicionando la aplicacin de un anillado a la
base del brote, y con dosis de una mezcla de AIB 10,000 mg, y ANA 300 mg,
reportaron porcentajes de 92,5 % y 90,0 % en enraizamiento de esquejes de los
cultivares Coln V y Fuerte respectivamente.
c.

Injerto
(Huanca 2004: 6 - 10) sostiene que el injerto viene a ser el proceso por el

cual

dos porciones de tejido vegetal viviente son unidas entre s, con la

finalidad que luego ambos se desarrollen como si se tratara de una sola planta.
El injerto es considerado una prctica de propagacin asexual que permite el
desarrollo de una variedad

vegetal interrelacionada con otra y que cuyo

producto de dicha interrelacin brinde un producto ptimo y deseado. El injerto


se realiza a los 20 cm de altura de planta, el calibre del patrn y la yema deben
ser iguales.
Recomienda que los rboles proveedores de yemas cv. Hass
Fuerte etc., deben tener buena productividad y sanidad; sin defectos. Realizar
en la yema o Pa, cortes en bisel simple doble bisel; unir las partes con la
mayor exactitud entre la yema y el patrn sin dejar espacios vacos;
contrariamente se forman hongos que afectan el desarrollo de la planta o la
13

prdida del injerto. Conservar los amarres con cinta plstica, hasta que el injerto
cicatrice. Desde el vivero y los primeros meses de desarrollo en

campo

definitivo; proteger la planta con tutor para evitar que los vientos no rompan
los injertos.

Entre los tipos de injerto tenemos:


Injerto ingls simple
(Francios 2003: 129) indica que cuando los patrones han alcanzado el
grosor de un lpiz estn listos para injertarse. Debe efectuarse una rigurosa
seleccin de las plantas, y solo aquellas vigorosas y bien conformadas pueden
ser injertadas. El mtodo en s consiste en lo siguiente; El patrn recibe un corte
en bisel 10 cm por debajo del brote terminal; la yema del cultivar a injertarse
proviene del brote terminal maduro de las ramillas que tengan un dimetro
similar al del patrn. A este brote terminal, previamente deshojado, se le hace
tambin un corte en bisel; las dos superficies as cortadas se unen
cuidadosamente y se mantienen firmes por medio de cintas de material plstico.
Hay una cinta parafilm que da muy buenos resultados. A los 2 o 3 meses se
desata la cinta.
Injerto por hendidura
(Francios 2003: 136) sistema muy utilizado en california para injertar
en patrones jvenes o para cambiar de variedad de rboles adultos. En plantas
jvenes de vivero se decapita el patrn y se le hace un corte diametral donde
penetrara la pa seleccionada esta ser de un tamao acorde con el patrn;
realizndose en forma de cua con dos cortes longitudinales a ambos lados

14

luego se injertan las partes tratando que coincidan las zonas de cambium se
recubre con cera los cortes expuestos y se amarra.

Cuidado de las plantas injertadas.


Francios (2003) menciona que, luego de injertados los plantones, hay
que dedicarles algunos cuidados para que crezcan sanos. Puede cubrir sus
injertos con papel grueso, para que sol no los queme. Dicho papel debe estar
agujerado. Cuando los brotes midan unos 25 cm destpalos y pngales tutores
de palo a un lado para que crezcan derechos y el aire no los rompa. Use
madera dura para las estacas del tutor, amarre los brotes con hilos suaves.
Mantenga las injertadas libre de malezas para evitar la competencia. Es
importante fertilizar su vivero para tener arboles sanos y fuertes aun antes de
pasarlos al huerto. Que no le falte agua de riego, el palto necesita mucha
humedad para crecer bien. En caso no llueva. Nunca se deben colocar los
plantones injertados muy juntos en el vivero, caso contrario sufrirn la
etiolacin. La sanidad es otro cuidado importante, se debe prevenir el ataque de
insectos, sobre todo la presencia de pulgones, ya que estos son transmisores
de virus. Asimismo se debe prevenir el ataque de enfermedades fungosas
(hongos).
2.3.

Comercializacin

2.3.1. Antecedentes
Eyzaguirre (2006) en la actualidad, son Mxico y los Estados Unidos, los
pases donde se produce la mayor cantidad de palta (aguacate), sin embargo,
los pases que ms la exportan son Mxico y Chile (40 % de la exportacin
mundial), siendo Europa (Francia e Inglaterra) los pases que ms importan
este cultivo. En el Per, la mayor parte de la produccin de palta se dirige al
15

mercado interno, actualmente exporta slo el 1 % del mercado mundial.


Tambin menciona que hasta hace algunos aos era difcil imaginar a la palta
como opcin de producto de exportacin, sin embargo, el arduo trabajo
realizado con la palta tipo Hass, ha permitido reivindicar este cultivo, llegando
en la actualidad a tener ms de 2 mil hectreas de Hass en el Per,
exportndose a Europa alrededor de 10 mil toneladas en el ao 2003
El evento, que se llev a cabo en Caete cont con una considerable
asistencia, teniendo como finalidad transmitir las nuevas tcnicas de
propagacin del palto, instalacin de un huerto, manejo y produccin con
nfasis en poda, riego y nutricin para la produccin de frutas de calidad. As
tambin se disert sobre el manejo integrado de enfermedades y plagas del
palto y el manejo de cosecha y post-cosecha para exportacin
Cabe resaltar que, a parte de sus propiedades y agradable sabor, es la
cscara del palto Hass la que le da su condicin de producto de fcil
exportacin, ya que al ser est, relativamente ms gruesa que la de otras
variedades, le permite resistir mejor el transporte y manejo post cosecha;
teniendo en cuenta que el transporte a pases como Estados Unidos o Europa
dura 20 30 das en barco, por ello es la variedad Hass la que ms se adapta a
este tipo de viajes largos y duros; siendo adems la ms solicitada en el
mercado internacional en la actualidad.
2.3.2. Departamentos productores
MINAG (Ministerio de Agricultura) (2006) los principales departamentos
productores de palta son Lima, La Libertad, Ica, Ancash, Cajamarca, Arequipa,
Cusco, Moquegua, entre otros. El rendimiento es de 9,34 toneladas de palta por
hectrea, siendo una de las ms elevadas del mundo y slo superada por Israel
con 11,2 toneladas y Mxico con 10,2 toneladas

16

Segn informacin recogida de MINAG (2006), las exportaciones de


paltas peruanas crecieron en los ltimos cinco aos a razn de ms del 50 %
anual. En el ao 2005, por ejemplo, se exportaron 18,7 mil toneladas de paltas,
equivalente a US$ 23,8 millones, mientras en el 2004 las ventas llegaron a US$
18,7 millones.
Slo en el primer trimestre de este ao, las exportaciones de palta
superaron los US$ 1,89 millones, cifra que representa un crecimiento de ms de
383 % en comparacin del mismo periodo del ao pasado. Los principales
mercados son los Pases Bajos, Espaa, Reino Unido, Francia, Canad,
Alemania, entre otros
La palta peruana de la variedad Hass tiene como principales
competidores a la de Chile y Mxico, pero poco a poco viene conquistando
mayores mercados internacionales por su calidad y sabor. En la actualidad en el
pas operan entre 25 y 30 empresas exportadoras de palta.

2.3.3.
E

xportacin
17

(ADEX 2010) (Asociacin de Exportadores) en los primeros seis meses


de este ao, las exportaciones de aguacates (paltas), frescas o secas
registraron un monto de US$ 10 millones 545 mil, cifra que se consolid como
la ms alta registrada en la historia de exportacin de este producto, la cual se
inicia desde el ao 1993, en que gener tan solo US$ 12 mil 791.
Asimismo precis que el monto registrado en el primer semestre de este
ao, signific un crecimiento de 2,4 % con respecto al mismo periodo del ao
anterior, en que el monto sumado ascendi a US$ 10 millones 298 mil. Cabe
sealar que los principales focos de produccin (Lima, Moquegua, Ica y Piura)
registraron este ao ms de 10 millones de kilogramos, lo que significa un ligero
crecimiento de 3,69 %.
Asimismo el gremio exportador indic que actualmente Francia, Espaa,
Reino Unido y Pases Bajos concentran el 98,61 % del total exportado de este
producto. Francia, con un monto de US$ cuatro millones 190 mil y una
participacin de 39,73 % fue el principal destino. Por su parte Espaa acapar
el 26,07 % del total, al registrar US$ dos millones 749 mil.
2.3.3.1. Evolucin
(ADEX 2004) al analizar la tendencia de las exportaciones peruanas
de paltas, ADEX manifest que desde el ao 1999, se presenta un crecimiento
sostenible y moderado hasta el ao 2002, pero es en el perodo 2002 - 2003 en
el que las exportaciones peruanas de palta presentan el mayor crecimiento
siendo este de 341,95 %, ya que en el ao 2002 se export un total de US$ dos
millones 330 mil. En el 2004 la cifra mantuvo su tendencia de crecimiento.
2.3.3.2. Principales destinos
Entre los principales pases demandantes de palta peruana se
encuentran Espaa, Holanda, Reino Unido y Francia, mercados en donde las
18

exportaciones peruanas han mostrado altas tasas de crecimiento en los ltimos


cinco aos.
Entre 2001 y 2005 Holanda destac por su mayor dinamismo relativo,
pues lo exportado hacia dicho mercado avanz a un ritmo anual de 81,5 %
frente al 61 % de Reino Unido y Francia, y al 55,9 % de Espaa.

NOTA: Asociacin de Exportadores (ADEX), 2004


2.3.3.3. Principales empresas exportadoras
El dinamismo de la palta peruana en los mercados externos ha
motivado a que el nmero de exportadores haya aumentado de manera
notable. Entre los aos 2000 y 2005 el nmero de empresas exportadoras se
duplic hasta 30.
En 2005, 18 empresas superaron los US$ 100 mil en exportaciones y
en conjunto representaron el 97,8 % de las exportaciones de palta. Si se
consideran a empresa con exportaciones superiores al milln de dlares, en el
ao 2005 estas fueron de 5 y su participacin conjunta correspondi al 73,7 %
del total exportado.
19

Dos empresas: Camposol y Consorcio de Productores de Fruta,


concentraron ms de la mitad de las exportaciones en 2005. Ambas orientaron
sus ofertas precisamente a los principales demandantes de palta peruana en el
mercado europeo (Espaa, Holanda, Reino Unido y Francia). Sin embargo,
siguieron comportamientos contrarios, pues en dicho ao lo exportado por la
primera disminuy 3,1 %, mientras que la segunda avanz 26,7 %.
2.3.3.4. Precio
El precio promedio FOB en el ao 2002 se situ en US$ 0,88/kg
alcanzando el mayor precio entre octubre y noviembre.
Diagrama n 1 Evolucin del precio de
la palta

Nota: Asociacin de exportadores de palto (ADEX), 2004


2.3.3.5. Apertura de nuevos mercados

20

Esta vez los productores de palta fresca de la variedad Hass, cultivo


que se desarrolla en los departamentos de Lima, Ica y La Libertad, tienen la
oportunidad de colocar su producto en el mercado chileno, sumndose a Tacna
y Moquegua; gracias al trabajo tcnico realizado por el SENASA con apoyo de
la Asociacin de Exportadores de Palta Hass.
Los profesionales del SENASA Per y del Servicio Agrcola y
Ganadero de Chile - SAG lograron determinar y evaluar los problemas de
plagas que se presentan en este cultivo y en posteriores discusiones se optaron
las medidas fitosanitarias que debern ser aplicadas a las frutas frescas de
palta, la aplicacin y cumplimiento de estas medidas, permitirn el ingreso de
paltas al mercado chileno, sin representar riesgo alguno para la introduccin de
plagas, especialmente asociadas a moscas de la fruta y polilla del palto.
La aceptacin de los resultados del trabajo realizado, se ven reflejados
en la publicacin del da 22 del presente mes, en el Diario Oficial de Chile, de la
Resolucin SAG 1782 de fecha 17 de abril, dispositivo mediante el cual el SAG
- Chile fija los requisitos fitosanitarios para la exportacin de palta (Persea
americana) desde Per.
2.3.3.6. Chile como nuevo mercado
El protocolo fitosanitario que permitir el inicio de la exportaciones de
palta peruana de la variedad Hass a Chile, inform el ministerio de Agricultura
tras destacar que a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA),
se logr la apertura de nuevos mercados internacionales para satisfaccin y
beneficio de los productores. Esta vez los productores de palta fresca de la
variedad Hass, cultivo que se desarrolla en los departamentos de Lima, Ica y
La Libertad, tienen la oportunidad de colocar su producto en el mercado chileno,
sumndose a Tacna y Moquegua; gracias al trabajo tcnico realizado por el

21

SENASA con apoyo de la Asociacin de Exportadores de Palta Hass.(MINAG


2006).
SENASA Per y del Servicio Agrcola y Ganadero de Chile - SAG (2010)
lograron determinar y evaluar los problemas de plagas que se presentan en
este cultivo y en posteriores discusiones se optaron las medidas fitosanitarias
que debern ser aplicadas a las frutas frescas de palta, la aplicacin y
cumplimiento de estas medidas, permitirn el ingreso de paltas al mercado
chileno, sin representar riesgo alguno para la introduccin de plagas,
especialmente asociadas a moscas de la fruta y polilla del palto.

LITERATURA CITADA
ADEX. (Asociacin de Exportadores). 2013. Agroexportadores ven con inters a
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