CLASIFICACIN NUTRIENTES

Nutrientes plsticos
El primer grupo, substancias formadoras de tejidos, lo constituyen lo que
denominamos nutrientes plsticos, es decir, aquellos que forman la estructura
de nuestro organismo, es decir, los msculos, los huesos, las vsceras, ...

Equivalen, en el complejo edificio que es nuestro cuerpo, a los ladrillos que,

uno junto a otro, lo van formando dndole solidez y permitiendo su
crecimiento.

Son nutrientes plsticos las protenas, sobre todo, aunque tambin

necesitamos pequeas cantidades de otras substancias plsticas: cidos
grasos, hidratos de carbono, minerales.

Nutrientes energticos

El segundo grupo, lo constituyen aquellos nutrientes que en nuestro organismo

cumplen un papel preferentemente energtico. Al ingerirlos, permiten que
podamos realizar todas nuestras actividades diarias (trabajar, comer, estudiar,
correr, defendernos del fro, etc). Equivalen a la gasolina que permite el
movimiento de un automvil y el funcionamiento de sus mecanismos

Son nutrientes eminentemente energticos las grasas y los hidratos de

carbono. Las protenas, an siendo plsticos, pueden usarse tambin como
energticos s se ingieren ms de la cantidad que necesitamos, lo cual no cabe
duda que es un "despilfarro".

Nutrientes Reguladores

El tercer grupo, lo forman aquellas substancias que permitirn a nuestro

organismo utilizar correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto

sus funciones de modo adecuado. Se trata de substancias sin valor energtico

a las cuales denominamos reguladoras: son las vitaminas y determinados
minerales, necesarios en cantidades muy pequeas pero imprescindibles para
el correcto funcionamiento del metabolismo en general, como s de semforos
para el trfico de la ciudad se tratara.

Las cantidades de nutrientes y de energa que cada persona necesita ingerir

difieren segn las condiciones personales (edad, sexo, tamao, actividad fsica,
lactancia, embarazo, etc) y ambientales (temperatura ambiente, insolacin,
etc) existentes, debiendo adaptarse las ingestas a estas condiciones para
evitar desequilibrios.

Todas las substancias nutritivas son importantes, pudindose manifestar su

deficiencia mantenida en el tiempo mediante la aparicin de distintas
enfermedades, el retraso o la parada del crecimiento, etc.

Sin embargo, la naturaleza tiene previsto cmo cubrir todas nuestras

necesidades nutritivas y, para ello, nos ofrece una enorme variedad de
alimentos en los cuales se encuentran repartidas, en concentraciones muy
diferentes y variables, las distintas substancias nutritivas ya citadas.

As, protenas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales estn

presentes en carnes, huevos, pescados, lcteos, hortalizas, frutas, cereales, ...
estando en nuestra mano elegir, entre la enorme variedad de alimentos
disponibles, aquellos ms adecuados para nuestras necesidades.

De todo lo dicho con anterioridad, ya podemos deducir que no se trata, para

conseguir una alimentacin equilibrada, de ingerir mucha comida, pues no es
tan importante la cantidad como la calidad de aquello que ingerimos.

Es decir, no se trata de comer mucho sino de comer las cantidades adecuadas

para nuestras condiciones personales (edad, sexo, ejercicio fsico que
realizamos, etc).

Bsicamente, en esto consiste la dieta equilibrada

LA COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS

Las personas consumimos gran variedad de alimentos que podemos combinar

de diversas maneras. Si queremos proporcionar a nuestro organismo las
sustancias bsicas que necesita diariamente, tenemos que conocer cules son
los compuestos ms abundantes en cada uno de ellos.

Algunos alimentos tienen una composicin muy variada. La leche, por ejemplo,
contiene protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales. Por eso tiene gran
valor nutritivo. En cambio, hay otros que estn formados por un solo
compuesto. Es el caso del azcar, que contiene exclusivamente sacarosa. Su
valor nutritivo es mucho menor.

El siguiente cuadro muestra algunos de los principales componentes de los

alimentos frecuentes en nuestra dieta.