Tara o Taya

TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
NACIONAL DE CAJAMARCA
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RESUMEN EJECUTIVO
El comercio internacional es uno de los ejes de desarrollo de cualquier regin, pas o
ciudad. En el 2003 las exportaciones del pas fueron de US$ 8 868.1 millones, que
representa un incremento del 15,6%. Este dato es ms significativo aun si tiene en
consideracin que los productos conocidos como tradicionales tuvieron tasas de
crecimiento similares (15,4%).
No obstante de los alentadores que pueden ser estas cifras, el Per no ha sabido aprovechar
todas las oportunidades que ofrecen los acuerdos de libre Comercio o el propio ATPDEA.
Dicha circunstancia se evidencia en la poca representativa que tienen las exportaciones
peruanas en el mercado de la Unin Europea, APEC, CAN, Chile, Brasil, entre otros.
La Tara es una planta originaria del Per. Fue utilizada desde la poca pre-hispnica como
medicina popular. En los ltimos aos, ha sido utilizada como materia prima para diferentes
industrias en el mercado internacional.
Per ms importante productor de Tara a nivel mundial. La industrializacin de la vaina de
Tara ofrece ventajas ecolgicas[1] y econmicas. Especialmente en la elaboracin de
productos con alto valor agregado como la goma de Tara y el cido glico.
La Tara en vaina tiene la siguiente composicin: Polvo (45%), Pepa (33%), Fibra (22%). El
polvo de Tara en Cajamarca tiene en promedio 60% de Taninos y poca coloracin, lo que
lo convierte en un insumo de excelente para la industria de la curtiembre y para la industria
qumica.
De la pepa de Tara se elaboran gomas que son utilizadas en la industria de alimentos en el
mercado internacional.
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LARISSA FERNANDEZ GALVEZ
TARA EN GOMA
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En el ao 2003, la Tara en polvo se export bajo la partida 1404103000, siendo el total

exportado US$6,202,639. Los principales mercados fueron: Italia(US$1,066,756),
EE.UU( US$968,914) y Argentina (US$ 810,517).
La goma de Tara se export bajo la partida 1302391000, siendo el total exportado el monto
de US$ 865,045. Los principales mercados fueron: Suiza ( US$ 214,200), Pases Bajos
(US$ 152,100), Francia (US$ 110,318) y Estados Unidos ( US$ 81,675). El ao pasado
empresas peruanas no exportaron cido glico.
Finalmente, para posicionar la Tara como insumo industrial en el mercado internacional,
ser necesario fomentar dos puntos crticos:
El primero es realizar investigaciones para elaborar productos con mayor valor agregado
con procesos eficientes.
El segundo punto es fomentar cultivos comerciales que representen una oferta exportable
de calidad y en forma sostenida.
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INTRODUCCIN
El presente proyecto presenta un estudio proyectado desde la produccin hasta la obtencin
de goma de tara como insumos naturales utilizados en la industria de la curtiembre, de
alimentos y la industria qumica. Como tambin un anlisis general de la oferta exportable
y sus principales problemas.
El mercado mundial presenta grandes perspectivas sobre el procesamiento e
industrializacin de productos elaborados a partir de la Tara. Pues, las caractersticas de la
vaina y pepa, las convierte en materia prima de excelente calidad para elaboracin de otros
insumos industriales.
Sin embargo, el mayor problema que enfrenta esta nueva industria es la falta de cultivos
comerciales y la informalidad del mercado actual de Tara en vaina. Lo que conlleva a una
insuficiente y variable oferta exportable.
Otro problema que surge en este nuevo mercado es la limitada visin de empresas
exportadoras centradas en la exportacin y comercializacin de polvo de Tara. Esto
significa, exportar materia prima sin generar mayor valor. Y en algunos casos con poco
conocimiento de sus clientes y mercado.
Esto plantea el reto de generar y crear productos con mayor valor agregado, cuya materia
prima sea la Tara.
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Para ello, ser necesario establecer estrategias conjuntas que tengan como objetivo
posicionar estos productos como insumos industriales de alta calidad y confiabilidad de
abastecimiento.
Finalmente, la oportunidad de que la Tara se convierta en insumo de alta calidad y
abastecimiento en el mercado internacional, es un trabajo conjunto entre agricultores,
asociaciones de produccin, exportadores, gobierno y cooperacin internacional.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
OBJETIVOS GENERALES
Determinar el estudio Tcnico Econmico para el cultivo y produccin de Tara y
obtencin de la tara en goma

OBJETIVO ESPECFICO
Realizar el sembro de tara en 100 ha. de rea de terreno cultivable y la produccin
de 500 TM de tara en vaina por ao.
Obtener la materia prima la industrializacin con fines de exportacin.
Incrementar la exportacin y produccin de la tara procedente de la actividad
cultivable.
Se estima una meta de produccin de 1250 TM de tara en vaina al quinto ao del
proyecto.
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CAPITULO I
1.1 GENERALIDADES
1.1.1 IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE
La Tara (Caesalpinia spinosa) o Taya, como tambin se le conoce, es una
planta producida en varias zonas del pas, que crece entre los 1,000 y 2,900
m.s.n.m., siendo sus principales productores los departamentos de Arequipa,
Cajamarca, La Libertad, Ayacucho, Huancavelica, Apurmac, Ancash y
Hunuco.
NOMBRE CIENTFICO: Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz.
NOMBRE COMN: Tara taya (Per); divi divi de tierra fra,
guarango, cuica, serrano, tara, (Colombia), vinillo, guarango
(Ecuador); tara (Bolivia, Chile, Venezuela), Acacia amarilla, Dividi de
los Andes (Europa).

FAMILIA: Caesalpinaceae (Leguiminosae: Caesalpinoideae). rboles y
arbustos de hojas alternas simples o irregulares, normalmente con 5 spalos,
5 ptalos unidos en la base y 10 estambres, libres o unidos basalmente. Fruto
generalmente en legumbre. Comprende unos 150-180 gneros y ms de 2200
especies pantropicales y subtropicales. Por ejemplo: especies de los gneros
Bauhinia, Brownea, Caealpinia, Cassia, Ceratonia, Delonix, Gleditsia,
Gymnocladus, Haematoxylum, Hymenaea, Parkinsonia, Peltophorum,
Schizolobium, Schotia y Tamarindus.

LUGAR DE ORIGEN: Per.
ETIMOLOGA: Caesalpinia, en honor de Andrea Caesalpini (1524
1603), botnico y filsofo italiano. spinosa, del latn spinosus-a-um, con
espinas.
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1.1.2
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Es un rbol pequeo, de dos a tres metros de altura, de fuste corto, cilndrico y a
veces tortuoso, y su tronco est provisto de una corteza gris espinosa, con
ramillas densamente pobladas. En muchos casos las ramas se inician desde la
base dando la impresin de varios tallos. La copa de la Tara es irregular,
aparasolada y poco densa, con ramas ascendentes.
Sus hojas son en forma de plumas, parcadas ovoides y brillante ligeramente
espinosa de color verde oscuro y miden 1.5 cm. de largo.
Sus flores son de color amarillo rojizo, dispuestos en racimos de 8 cm. a 15 cm.
de largo.
Sus frutos son vainas explanadas e indehiscentes de color naranja de 8 cm a 10
cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente, que contienen de 4 a 7 granos
de semilla redondeada de 0.6 cm a 0.7 cm de dimetro y son de color pardo
negrusco cuando estn maduros.
Inflorescencia con racimos terminales de 15 a 20 cm. de longitud de flores
ubicadas en la mitad distal, flores hermafroditas, zigomorfas, cliz irregular
provisto de un spalo muy largo de alrededor de 1 cm, con numerosos
apndices en el borde, cncavo, corola con ptalos libres de color amarillento,
dispuestas en racimos de 8 a 20 cm de largo, con pednculos pubescentes de 56
cm de largo, articulado debajo de un cliz corto y tubular de 6 cm de longitud;
los ptalos son aproximadamente dos veces ms grandes que los estambres.
El fruto de tara es un producto que puede ser utilizada al 100%. Esto debido a
que los sub productos son materiade transaccin comercial.
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La tara no presenta dificultades de suelo. Por ser una especie adaptable se le

puede encontrar creciendo de manera natural en suelos francos o franco
arenosos, a veces con alta pedregosidad. As, esta especie se adapta tambin en
suelos pobres, creciendo bien en zonas semiridas con requerimientos bajos de
agua.
Es una especie que inicia su produccin a los tres aos, aunque en Ayacucho-en
plantaciones manejadas- se logra a los dos aos; su rendimiento se obtiene entre
el quinto y sptimo ao y su vida productiva es alrededor de sesenta y setenta
aos. El rbol de tara tiene un rendimiento promedio de 25 a 70 Kg de vainas
por planta, dependiendo del manejo que reciba y principalmente de la cantidad
de agua que disponga. En las plantas silvestres bajo secano, generalmente se
logra una cosecha por ao, mientras que con riego se logra hasta dos cosechas
en el ao (IDESI- Ayacucho, 2006.)
No se han identificado variedades ni ecotipos; sin embargo, los agricultores
reportan la existencia de 2 tipos, a los que denominan "morocho" y "almidn".
1.1.3
UBICACIN TAXONMICA
a. NOMBRES: tara, taya, algarroba tanino.
b. DESCRIPCION: Es un rbol de hasta 5 m de alto, con ramas abiertas y
espinosas, corteza gris oscura y hojas terminales. Sus flores tienen forma de
racimos y sus vainas, de aproximadamente 10 cm. de largo por 3 de ancho,
son aplanadas y tienen un color rojizo al madurar. Cada vaina contiene de 4
a 7 semillas redondas y de color marrn.
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c. DISTRIBUCION: Su hbitat abarca desde Venezuela hasta Bolivia. En el

Per, desarrolla en forma silvestre o cultivada, en las lomas costeras y en
los valles secos interandinos, entre 1000 y 3100 m.s. n. m.
d. APROVECHAMIENTO: Medicinal: Acta contra la amigdalitis grgaras
con la infusin de las vainas maduras y como cicatrizante cuando se lavan
heridas con dicha infusin. Adems, la tara es utilizada contra la estomatitis,
la gripe y la fiebre;
Tinte: La tara se utiliza como mordiente, as mismo las vainas se usan
para teir de color negro y las races de azul oscuro.

Curtiente: por el alto contenido de taninos que poseen las vainas
Goma de tara: el endospermo de las semillas contienen una goma que es
utilizada para estabilizar y emulsionar alimentos.

Cosmtico: El cocimiento de las hojas se utiliza para evitar la cada del
cabello.
Agroforesteria: La tara es usada como cerco vivo y para el manejo de
rebrotes.
Plaguicida: El agua de la coccin de las vainas secas es efectiva contra
piojos e insectos.
e. CULTIVO: Desarrolla en climas tropicales, y en suelos que van desde
arenosos hasta pedregosos, bien drenados y secos.
f. COMERCIO: Per es el principal exportador de tara en el mundo.
g. POTENCIAL: La tara tiene un alto potencial para la reforestacin y para la
produccin industrial de tanino, tinte y goma, especialmente en zonas
alejada
1.1.4
DISTRIBUCIN GEOGRFICA
Se distribuye entre los 4 y 32 S, abarcando diversas zonas ridas, en
Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia hasta el norte de Chile.
En forma natural, se presenta en lugares semiridos con un promedio de 230 a
500 mm de lluvia anual. Tambin se le observa en cercos o linderos, como rbol
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de sombra para los animales dentro de cultivos de secano, y tambin como

rbol ornamental.
1.2 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El rbol de la Tara tiene la longitud 3 a 4 metros y un tamao mximo, en su edad
madura, de 12 metros. El rbol tiene una corteza gris con ramas densamente
pobladas. Las flores presentan un color amarillo rojizo y los frutos presentan vainas
aplanadas de color amarillo naranja de hasta 10 cm de largo y 2 cm de ancho.
Cada vaina contiene hasta 7 granos de semilla.
RBOLES DE TARA
SILVESTRES
RBOLES
DE
TARA
SEMBRADOS
El rbol crece entre la temperatura de 12 y 18 grados. El rbol de la Tara se

distribuye en la costa (Ica, La Libertad y Lambayeque) y en algunos departamentos
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de la sierra (Ancash, Cajamarca, Huanuco y Ayacucho). En los valles interandinos,

la temperatura es de 16 a 17 grados. Se encuentra entre los 800 y 3,000 msnm.
El rbol de la Tara es una especie que no exige mucho en cuanto a la calidad del
suelo y manejo tcnico. El rbol puede aceptar suelos pedregosos y degradados. El
rbol es productivo a los 4 aos.
La siembra se realiza por semilla [2]. La germinacin se inicia entre los 8 y 12 das y
finaliza a los 20 das.
Es importante tener en cuenta que la mayor produccin proviene de plantas
silvestres que no son manejadas. La cosecha consiste en la recoleccin de frutos.
El rendimiento es sostenido y en algunas zonas alejadas de la sierra, el recojo es
sub-explotado[3].
El rbol de la Tara tiene un rendimiento promedio de 25 a 46 kg de vainas por planta
en cada cosecha y se recolecta dos veces al ao.
1.3 PROCESO DE PRODUCCION DE TARA

1.3.1 DISTRIBUCIN GEOGRFICA
Se distribuye entre los 4 y 32 S, abarcando diversas zonas ridas, en
Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia hasta el norte de Chile.
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En forma natural, se presenta en lugares semiridos con un promedio de 230 a

500 mm de lluvia anual. Tambin se le observa en cercos o linderos, como
rbol de sombra para los animales dentro de cultivos de secano, y tambin
como rbol ornamental.
1.3.2
CONDICIONES DEL HBITAT

Variables climticas y zonas de vida: Es una planta denominada rstica
porque resiste la sequa, plagas y enfermedades, y es considerada como una
especie bastante plstica. Las dos principales variables climticas son:
Temperatura: Vara entre los 12 a 18 C, pudiendo aceptar hasta 20 C. En
los valles interandinos la temperatura ideal es de 16 a 17 C.
Precipitacin: Para su desarrollo ptimo requiere de lugares con una
precipitacin de 400 a 600 mm, pero tambin se encuentra en zonas que
presentan desde 200 a 750 mm de promedio anual.
De acuerdo a la clasificacin del L. Holdridge, la Tara se ubica en las
siguientes Zonas de Vida:
Estepa espinosa-Montano bajo: Precipitacin de 250-500 mm de promedio
anual y la biotemperatura de 12-18 C, en donde ocupa toda la zona.
Bosque seco-Montano bajo: Precipitacin 500-700 mm de promedio anual y
una biotemperatura de 12-18 C ocupando el sector de menor precipitacin.
Matorral desrtico-Montano bajo: Precipitacin 200-250 mm de promedio
anual y biotemperatura de 13-18 C, encontrndose en sector de mayor
precipitacin y en las lomas, que son asociaciones que se asemejan a esta
Zona de Vida.
Monte espinoso-Premontano: Precipitacin de 350-500 mm de promedio
anual y biotemperatura de 18-20 C, en donde ocupa el sector superior de
mayor precipitacin.
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Matorral desrtico-Premontano: Precipitacin de 250-250 mm de promedio

anual y biotemperatura de 18-21 C, ocupando el sector de mayor
precipitacin y humedad.
1.3.3
VARIABLES EDFICAS
La Tara es una especie poco exigente en cuanto a la calidad del suelo,
aceptando suelos pedregosos, degradados y hasta laterticos, aunque en esas
condiciones reporta una baja produccin; sin embargo, se desarrolla en forma
ptima y con aporte arbreo robusto en los suelos de chacra; es decir, suelos
francos y francos arenosos, ligeramente cidos a medianamente alcalinos.
1.3.4
VARIABLES TOPOGRFICAS
Se encuentra desde los 800 a 2800 msnm en la vertiente del Pacfico y hasta
los 1600 a 2800 msnm de la cuenca del Atlntico, y en microclimas especiales
hasta los 3150 msnm.
En sectores encerrados por cerros continuos que modifican principalmente la
temperatura, se evidencian especies como la Tara que desarrollan
normalmente a menor altitud.
1.3.5
CULTIVO Y MANEJO
Siembra y Cultivo
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Se tiene previsto que la Tara para el proyecto se multiplique por semilla, para
lo cual se tendr un vivero, para proporcionar los cuidados especiales y
lograr mejores resultados .
La semilla se seleccionara de plantas madres de buenas caractersticas.
Debido a la dormancia presente en la semilla esta previamente se remojara
en agua alrededor de 3 das y se seleccionara aquellas que se hallan
hidratado convenientemente. El poder germinativo de la semilla de Tara es
bastante bajo (alrededor del 30%).
Luego las semillas se colocaran sobre una cama de arena y mantas de
polipropileno limpio que se mantendr ligeramente hmedo hasta que se
observe la ridcula; en este momento se traslada a las bolsas con sustrato
previo tratamiento con un funguicida e insecticida de contacto para evitar la
" chupadera fungosa".
Las bolsas contienen como sustrato arena de ri, tierra de chacra y humus de
lombriz (o ac. Humicos) en iguales proporciones.
El vivero tendr un rea de 300 m2 y ser cubierto con malla de pescar
debido a su bajo costo proporcionando un sombreamiento de 20% y 60% .
El suelo para la siembra ser limpiado y nivelado, se dejar suelta y mullida
la tierra. Se abrirn huecos de 0,40 x 0.40 m y profundidad adecuada,
humedad del suelo y cantidad de abono orgnico o estircol, de acuerdo al
suelo.
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Plantacin
Se consideran tareas que servirn para un buen cultivo: a) preparacin del
terreno, b) plantacin, c) distancias que dependen del clima, suelo, tipo y
variedad de planta, etc. Se instalara 625 plantas/Ha. en el proyecto.
Fertilizacin y Abonado
Los rboles para su correcto desarrollo necesitan elementos relacionados con
la nutricin o fertilizacin y abonado: Ca y Mg, K, Fe, Zn, Cu, B y P.
La aplicacin de fertilizantes solubles, se har a travs del sistema de riego
de acuerdo al estado fenolgico de la Tara y se complementara con abonos
orgnicos como estircol, humus de lombriz y compost.
Riego
Se instalar riego por micro tubo. La frecuencia del riego, depender del
suelo, el manejo y su capacidad para conservar el agua, as como de la
temperatura, luminosidad, humedad relativa, evapotranspiracin, estado de
desarrollo.
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Plagas y Enfermedades
Pese a que la Tara es resistente, puede ser afectada por las plagas y
enfermedades.
Las plagas mas comunes que afectan a la Tara son : Afidos, Mosca blanca, y
algunos Lepidpteros y Colepteros, para lo cual se tomaran las medidas
preventivas de control.
Produccin Agrcola
El arroz ocupa la mayor extensin del rea cultivada en la Departamento. La
falta de agua reduce las reas sembradas. La produccin agrcola es para
autoconsumo y para el mercado de Lima.
Con la Tara se quiere reorientar la produccin agrcola, hacia cultivos de
exportacin con menos requerimientos hdricos e insumos.
1.2.6
DESCRIPCIN DE LA OFERTA
El Per ofrece para el desarrollo agrario una serie de ventajas las cuales no
son aprovechadas en forma adecuada, y podran constituir una posibilidad
de desarrollo agrario, econmico e industrial.
El potencial con el que cuenta el pas, reflejado en su diversidad de recursos
de flora y fauna, es una oportunidad para que el pas pueda lograr el pleno
desarrollo econmico y social.
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En el sector agroexportador, la Tara se encuentra como uno de los principales

productos de las exportaciones no tradicionales.
Las zonas de mayor produccin en la Costa estn en Arequipa, Ica y Lima,
mientras que en la Sierra la mayor produccin se encuentra en Cajamarca,
Ancash, Hunuco, Apurmac y Ayacucho.
El Per concentra el 80% de la produccin de Tara mundial (Caesalpinia
Spinoza). La Tara tambin se encuentra en los siguientes pases: Chile,
Ecuador, Colombia como cultivos naturales. Y tambin se encuentra en
China pero como un cultivo adaptado[10].
La informacin sobre produccin de tara no es exacta a nivel nacional, slo
se cuenta con datos gua que son proporcionados por INRENA anualmente,
lo cual se puede apreciar en el cuadro 2 para el ao 2001.
Este cuadro muestra informacin oficial trabajada por INRENA. Sin embargo, si se
calcula la produccin de Tara en Vaina , a partir de las exportaciones del ao 2003,
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se encontrar que la produccin de vainas sera de por lo menos 10,000 TM.

Adems, segn informacin brindada por empresas exportadoras en Lima, se seala
que Cajamarca produce aproximadamente el 40% de la produccin total de Tara en
vaina.
La explicacin de las diferencias entre datos oficiales y la realidad se explica por
tres motivos:
Pago del Canon Forestal: Muchas empresas y acopiadores trabajan

informalmente y evitan pagar el canon forestal. Esto impide que las
autoridades correspondientes puedan hacer una medicin exacta de la
produccin por cada zona especfica.

Escasez de Recursos: Las autoridades correspondientes tienen pocos
recursos para establecer sistemas o modelos eficientes de control de la
produccin y comercializacin..
La Tara no tiene prioridad: Por criterio de enfocar recursos, la Tara no fue
considerada como un producto de alta importancia para el ministerio de
agricultura.
1.2.7 MESES DE PRODUCCIN

La produccin de Tara vara como se indica en el siguiente cuadro. Sin embargo,
esto podra extenderse por algunos meses si se tiene disponibilidad de agua.
Es importante mencionar que este cuadro presenta informacin oficial, otorgada por
el Ministerio de Agricultura; sin embargo, entrevistas en profundidad en las zonas
productoras de Cajamarca, indicaron que la cosecha de Tara se puede hacer de
marzo a diciembre. Esta informacin es distinta de los datos oficiales por razones ya
antes mencionadas.
MESES DE COSECHA DE LA TARA POR PROVINCIA
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La densidad promedio por hectrea cultivada, en terrenos planos con un

distanciamiento de 3,5 m. x 5 m., es de 575 plantas, las cuales generan una
produccin de vainas de 14 375 Kg, aproximadamente 14 Tm. Considerando una
produccin promedio por rbol de 25 Kg, por tanto a manera de clculo por hectrea
cultivada se tiene: 575plantas/ha. x 25kg/planta = 14 375 kg/ha.
El siguiente cuadro presenta por cada departamento, la forma y lugar bajo la que se
encuentra mayormente la Tara. De esta forma, se observa que en la mayora de
departamentos la Tara se encuentra en valles interandinos. Sin embargo, en los dos
departamentos de mayor produccin, la Tara se encuentra en bosques ribereos o
vertiente occidental
DISTRIBUCIN DE LA TARA EN EL PER
DEPARTAMENT LOMAS BOSQUE
VALLE
RIBEREO
INTERANDIN
VERTIENTE
Piura
Lambayeque
Cajamarca
Amazonas
La libertad
OCCIDENTAL
X
X
X
X
X
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Ancash
X
Lima
X
X
Hunuco
Junn
Huancavelica
X
Ica
X
Ayacucho
X
Apurimac
Cusco
Arequipa
X
Moquegua
X
Tacna
X
Fuente: Reynel, C y Len, J. 1990.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
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1.2.8 DESCRIPCIN DE LA DEMANDA ACTUAL

La exportacin de Tara se realiza desde el ao 1942 pero en la ltima dcada ha
tomado mayor importancia en el mercado internacional. La industrializacin de este
producto implica el acopio y la siembra de la materia prima, la que sirve como eje
de desarrollo para las zonas ms alejadas del pas
Actualmente, el destino de la Tara son los mercados internacionales, estimndose un
monto aproximado de 5% para el mercado nacional
GOMA DE TARA (GUM TARA)
1.3.1. FICHA TECNICA
La goma de tara es utilizada como un espesante y estabilizante en la industria
alimenticia. La mezcla de goma de Tara con otras gomas como Guar o Locust son
utilizadas para aumentar sus propiedades como estabilizador y emulsificador.
Aunque las gomas no contribuyen al aroma o al sabor de los alimentos, son de gran
ayuda para su aceptabilidad; mejorando su textura y consistencia.
Los usos especficos son los siguientes
Elaboracin de aceites.
Goma (consistencia a helados, mayonesas, mostaza, embutidos, sopas, yogurt,
comida para bebes y mascotas).

Harina proteica. ( jabones, pinturas, barnices, esmaltes)
Industria del papel.
Elaboracin de pinturas y barnices.
Industria Textil.
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HOJUELAS Y SEMILLAS DE LAS QUE SE PRODUCE GOMA DE TARA
Sus propiedades principales son como

Espesante.
Gelificante.
Estabilisante.
Termoestable ( Resistente al congelamiento).
Estable a un PH mayor a 3.5.
Agente de retencin de agua.
Soluble en fro.
No modifica sabores. (De excelente palatabilidad).
La Goma de Tara se deriva del endospermo molido de la planta de Tara,

Caesalpinia Spinosa, de la familia de las Caesalpinaceae leguminosas. La planta es
cultivada comercialmente en el Per para el consumo humano y animal. El tiempo
de cultivo es de aproximadamente 3 a 4 aos. La planta de Tara es una leguminosa
que lleva una vaina, fijadora del nitrgeno, es robusta y resistente a sequedad y
crece con tallos de 2 a 5 m de altura. Las vainas de la semilla tienen aproximadamente de
8 a 10 cm de largo y contienen cuatro a siete semillas de aproximadamente 6 a 7
mm en el dimetro. Aproximadamente 39.5 a 41% de la semilla son la cscara, 25 a
27% representan el endospermo 25.5 a 27% el germen y 11% a 5% la humedad.
Promedio
Germen
Cscara
40%
38%
Endosperma :
22%
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Es una goma natural obtenida de
las semillas de la Tara
(Caesalpinia spinosa)
Descripcin:
Color:
1.3.2
Crema claro
Cenizas:
< 2%
PROCESO
Humedad
DE
< 15%
Pasante:
OBTENCIO
250 micrones (60 mesh) al 100%
LA
EN
DE
Granulometra:
TARA
GOMA
En
el
procesa
miento
Properties : Viscosity 1% solution, Brookfield

RVT, a 20 RPM , Spindle 4.
Hot Dissolution 86 C 10 min.
comerci
al de la
Measured at 25 C
5000-6000 cPs
Viscosidad:
goma de
Tara, se
utiliza
una
variedad
de
Caractersticas
mtodos
para
Presentacin
separar
Cold Dissolution 25 C
After 30 min.
3500-4000 cPs
After 24 hours
4500-5500 cPs
Polisacrido, hidrocoloide de alto peso molecular,

constituido por unidades de Galactosa y manosa,
combinados por enlaces glicosdicos (galactomanos).
Sacos laminados de polipropileno de 25 kg neto
o bolsas de papel multi-pliego cubiertos de polietileno de
25 Kg.
eficazm
ente
el
endospe
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rma
de
la
cscara
y
del
germen.
La
cscara,
el
germen
y
el
endospe
rma
se
separan
por
un
proceso
trmicomecnic
o
usndos
e
una
moliend
a
diferenci
al
ya
que hay
una
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TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
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diferenci
a en la
dureza
de cada
compon
ente.
Luego
se
clasifica
e
ingresar
a
un
selector
ptico;
saliendo
con una
limpieza
del 98%.
Termina
ndo
despus
la
limpieza
final
un
100%.
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El
endospe
rma
separado
,
que
contiene
80%
galacto
mano, se
muele
finalmen
te a un
tamao
de
partcula
fino y se
vende
como
goma de
Tara.
Esta
moliend
a
se
hace en
varias
fases
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cernido.
Se usan
molinos
de
martillos
, de roce
o
de
rodillo.
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1.3.3 CARACTERSTICAS FSICAS

La Goma de Tara es un polvo blanco a blanco-amarillento, sin olor y sin sabor. Las
calidades tcnicas son ligeramente ms oscuras en el color. Los tamaos de la malla
fcilmente disponibles son de 40 a 300 micrones.
1.3.3.1PROPIEDADES
Evita las reacciones indeseables de sinresis y otras
alteraciones, y por ello es considerado un sustituto o
complemento ideal de las gomas garrofn, guar,
xantana,etc.
Tiene una gran capacidad de absorcin de agua y en
agua fra se dispersa lentamente; cuando se calienta, se
transforma en un gel homogneo que mantiene sus
propiedades al enfriar.
Estabilidad al congelamiento y descongelamiento de la Tara y el LBG
SOLUBILIDAD
Soluble en agua al 60% a 25C, alcanzando su total solubilidad a 98C. Las
viscosidades alcanzadas por las dispersiones tanto en agua fra (25C) como azcar
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caliente (85C) son superiores a las de la goma garrofin, guar, xantana, tragacanto y
carragenina, con los que compite con ventaja en usos industriales
La Goma de Tara se dispersa e hidrata casi completamente en agua fro o caliente,
formando soluciones muy viscosas. Es insoluble en solventes orgnicos.
VISCOSIDAD
La viscosidad de dispersiones o soluciones de goma de Tara depende de
temperatura, tiempo, concentracin, pH, velocidad de agitacin y tamao de la
partcula del polvo. En agua fra la viscosidad mxima se logra en 1 a 4 horas. El
polvo ms fino de goma de Tara se hidrata ms rpido que los polvos gruesos. Para
uso en alimentos la viscosidad de una solucin al 1% vara de 2000 a ms de 5000
cps.
1.3.4 CARACTERSTICAS QUMICAS
La Goma de Tara, como la goma de algarrobo, es
un polisacrido de elevado peso molecular, sobre
todo galactomananos. El componente principal
consiste en una cadena lineal de unidades de (1>4)--D-manopiranosa con unidades de -Dgalactopiranosa con enlaces (1->6). La proporcin
entre manosa y galactosa en la goma de tara es de
3:1. (En la goma de algarrobo esta proporcin es de
4:1 y en la goma de guar es de 2:1) . El peso
molecular de este galactomano es 220, +/- un 10%.
La goma de de Tara tiene bifurcaciones nicas de
galactosa en cada cuarta unidad del manosa. La
bifurcacin lateral mayor de las molculas de goma
de Tara causa su mejor hidratacin en agua fra, as
como una mayor actividad en la fijacin de
hidrgeno. En promedio, la goma de Tara contiene
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80% galactomannan, 13.76% agua, 2.5% protena,

2% residuo insoluble en cidos o fibra cruda, 0,53%
ceniza, 0,7% grasa, cero arsnico, y cero plomo,
aproximadamente.
HUMEDAD
PROTEINA
CENIZAS
S
8 - 13,76% 2,50 - 6% 0,53 - 2%
FIBRA
BRUTA
0,86 4%
EXTRACT
O ETREO
O,48%
O.5 1%
GRASA
CARBOHI
DRATOS
81,87%
AZCARE
S
TOTALES
83,2%
PH
El pH de una solucin al 1% de goma de Tara est entre 5,0 y 7,0. Las soluciones de goma
de Tara tienen una accin de buffer y son muy estables a pH de 4 a 10,5. El mtodo
preferido para preparar una solucin con un pH muy bajo o muy alto es preparar una
solucin con un pH de 8 y entonces ajustar el pH a tan alto como mayor de pH 11 o a tan
bajo como pH 1. La hidratacin ms rpida ocurre entre el pH 7,5 y 9.
COMPATIBILIDAD
La Goma de Tara es un polmero no inico compatible con la mayora de otros
hidrocoloides vegetales como la goma guar, tragacanto, karaya, arbiga, el agar, alginatos,
carragenatos, goma de algarrobo, pectina, metilcellulosa y carboxy-metilcellulosa. La
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Goma de Tara tambin es compatible con casi todos los almidones qumicamente
modificados, almidones crudos, celulosas modificadas, polmeros sintticos, y protenas
solubles en agua. Algunas sales multivalentes y solventes miscibles en agua alteran la
hidratacin y la viscosidad de soluciones de goma de Tara y producen geles. El ion del
borato inhibir la hidratacin de goma de Tara.
USOS
Goma de Tara se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la
movilidad de materiales dispersados o disueltos.
Esta goma posee las caractersticas propias de las gomas vegetales, actuando como
espesante, aglomerante, estabilizador, coloide y capa protectora. Posee la ventaja de ser
incolora, inspida, muy estable y altamente resistente a la descomposicin.
Se recomienda su uso en :
55,8
%
PRODUCTOS LACTEOS: leche condensada, 31.5
en polvo, helados, postres congelados, yogurt, %
10,6
quesos.
CONFITERIA:
mermeladas,
jaleas,
%
0,63
confitada, caramelos, etc.

ALIMENTOS DIETETICOS:
cremas etc
panificacin, %
0,21
SALSA: mayonesa, ketchup, salsas, etc.

CEREALES:
cereales
%
fruta 1,16
preparados
desayunos, galletas especiales, etc.
%
0,10
Vinegar water pH 3,5

Tomato paste, 3 fold
concentrated
Sugar
Modified starch, E1422
Salt
Tara gum 175 mesh
Calcium sorbat
%
para Como agente espesante en la
salsa
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BEBIDAS:
zumos, nctares de fruta, etc.
PRODUCTOS CARNICOS: embutidos, etc.
ALIMENTOS
ALIMENTOS LCTEOS
La caracterstica de goma de Tara como fijador de
agua la hace ideal como agente de hidratacin
rpida en la formacin de soluciones coloidales
viscosas. Es verstil como espesante o modificador
de viscosidad. La Goma de Tara se usa en los
estabilizadores de helado, sobre todo a temperatura
alta, en procesos de tiempo corto dnde las
condiciones requieren 80 C durante 20 a 30
segundos. La Goma de Tara tambin se usa en la
Helados
estabilizacin de sorbetes. Se usa en una variedad

de productos de queso suaves, en quesos crema
procesados y pasteurizados y en la produccin para
aumentar el rendimiento de slidos de la cuajada.
Produce cuajadas suaves, compactas, de textura
excelente.
Los quesos cremosos se producen
mezclando 1 a 2% goma de Tara con los otros

ingredientes del queso, fundiendo, y despus
enfriando la mezcla homognea.
PRODUCTOS DE PANADERA
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Goma de Tara, cuando es agregada a diferentes tipos de masas durante el amasado, aumenta
el rendimiento, da mayor elasticidad, y produce una textura ms suave, vida de estante ms
larga y mejores propiedades de manejo. En pasteles y masas de bizcocho, la goma de Tara
produce un producto ms suave que se saca fcilmente de los moldes y se rebana
fcilmente sin desmenuzar.
CARNE
Goma de Tara acta como un aglutinante y lubricante en la fabricacin de una variedad de
productos de carne como salchichas, productos de carne llenados y comida animal enlatada.
La Goma de Tara disminuye la prdida de peso durante el almacenamiento.
BEBIDAS
La Goma de Tara es til espesando diferentes bebidas de fruta y bebidas dietticas sin
azcar. La Goma de Tara ms carragenato se usa para estabilizar jarabes de chocolate y
mezclas de chocolate en polvo. Nctares de frutas que consisten de pur de fruta, jugo de
fruta, azcar, cido ascrbico y cido ctrico obtienen una textura buena y una viscosidad
estable mediante la adicin de 0,2 a 0,8% goma de Tara.
ADEREZOS Y SALSAS
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La propiedad para espesar de la goma de Tara se usa para

mantener la estabilidad y apariencia de aderezos, salsas de
encurtidos, aderezos condimentados y salsas de barbacoa.
La Goma de Tara es compatible con las emulsiones muy
agrias y eficaz a porcentajes de 0,2 a 0,8% del peso total.
PRODUCTOS
FARMACUTICOS
COSMTICOSLa Goma de Tara se usa como un

depresor del apetito y como desintegrador y agente
aglutinador en tabletas comprimidas. Tambin se usa para
espesar diferentes cosmticos como lociones y cremas.
Sopas
INDUSTRIAL
Industria del papel
Uno de los mayores usos de la goma de Tara en este segmento donde se le utiliza como
agente retenedor de humedad en los procesos de manufactura de papel confirindoles
caractersticas especiales, se usa tambin como corrector de irregularidades en las prensas y
calandras.
Industria minera
La Goma de Tara su usa como floculante en el proceso de separacin de lquidos de slidos
por medio de filtracin, sedimentacin y clarificacin. La Goma de Tara acelera la
sedimentacin de lodos suspendidos y facilita su remocin. Tambin se usa como depresor
de talco en operaciones de minera.
Industria del tabaco
La Goma de Tara se usa como aglutinante de tabaco fragmentado en la produccin de hojas
del tabaco reconstituidas. Estas hojas flexibles, con la fuerza tensil y espesor de una hoja de
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tabaco, retienen las caractersticas de sabor y aroma del tabaco y se mezclan con hojas de
tabaco. Las hojas son formadas pasando una mezcla hmeda de la goma de Tara, el
humectante, y el polvo de tabaco entre rodillos de acero que giran a velocidades perifricas
diferentes permitiendo la reincorporacin de partculas que originalmente no podan ser
utilizadas.
Industria textil
Los derivados de la Goma de Tara se usan en los procesos de impresin por rodillo o de silk
screen, as como en agentes de acabados. Estos derivados tambin se usan como espesativo
de pastas de impresin.
Explosivos
Como agente impermeabilizante, la goma de Tara se ha usado para producir un explosivo
de nitrato de amonio resistente al agua.
Tratamiento de agua
La Goma de Tara es aprobada por el Servicio de Salud Pblica europeo para su uso en el
tratamiento de agua potable, junto con otros coagulantes como alumbre (potasio de sulfato
aluminio) hierro (III) sulfato, y cal (xido de calcio). La Goma de Tara aumenta el tamao
de los floculos formados por el coagulante inicialmente, incrementando la sedimentacin de
impurezas slidas, reduciendo el paso de slidos a los filtros y el tiempo entre retrolavados. En aguas industriales, la goma de Tara forma flculos con arcilla, slice,
carbonatos e hidrxidos cuando es usado solo o junto con coagulantes inorgnicos.
Perforacin petrolera
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La goma de Tara se usa a menudo para controlar el flujo de agua y como un coloide
protector en lodos de perforacin de pozos petroleros. Tambin se usa en la fractura de
cidos para aumentar el flujo de petrleo.
PRINCIPALES SINERGIAS
1. SINERGIA DE LAS CARRAGENINAS CON GOMA DE TARA: La existencia de
interacciones entre las carrageninas y la goma de tara se ha aprovechado en beneficio
industrial. El mismo fenmeno se ha observado entre la agarosa y la goma de tara. Los
geles obtenidos tienen las caractersticas reolgicas netamente modificadas por la presencia
de la goma de tara; es posible obtener un gel con una mezcla de k-carrageninagalactomanano a una concentracin, en carrageninas, inferior a la concentracin en que
gelifican solas.
La naturaleza de las interacciones que se establecen entre las carrageninas y los
galactomananos se explica por la existencia de zonas exentas de galactosa a lo largo de la
cadena manano. Estas zonas "listas" pueden asociarse, gracias a los enlaces hidrgeno, a las
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dobles hlices de las carrageninas. Cada macromolcula de galactomanano participa as en

un gel tridimensional y refuerza la cohesin del gel. Esta sinergia es ms marcada con las
k-carrageninas que con las i-carrageninas por el hecho de la ausencia de grupos cargados.
2. SINERGIA ENTRE LA GOMA XANTANA Y LA GOMA DE TARA: la goma
Xantana, como la tara, no gelifican por s mismo; no posee grandes propiedades espesantes.
Pero una mezcla de estas dos gomas produce por calefaccin y enfriamiento un gel muy
elstico. El mecanismo propuesto se basa en una transicin de la conformacin de la
Santana que le permite asociarse con las zonas "listas" de los galactomananos. El mismo
esquema permite explicar la sinergia entre xantana y goma guar. En ste caso, no se
produce gelificacin pero se comprueba un aumento muy marcado de la viscosidad.
La Formacin de GeI
El ion del borato acta como un agente de vinculacin cruzada con goma de Tara hidratada
formando geles de estructuras cohesivas. La formacin y fuerza de estos geles dependen del
pH, temperatura y concentraciones de los reactivos.
La transformacin de solucin en gel es reversible ajustando el pH debajo de 7 o
calentando. La nueva solucin tendr la misma viscosidad como la solucin original.
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Preservativos
Las soluciones de Goma de Tara como la de otros hidrocoloides
vegetales estn sujeto al ataque bacteriano. Una mezcla de 0,15% metily 0,02% propil- parahidroxi-benzoato puede usarse para conservar las
soluciones de goma de Tara. Para las aplicaciones en alimentos, se
recomienda especialmente benzoato de sodio y cido ctrico. El cido
srbico y/o Sorbato de Potasio tambin se usa como un preservativo
para goma de Tara en quesos procesados.
USOS
Goma de Tara se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la
movilidad de materiales dispersados o disueltos.
Esta goma posee las caractersticas propias de las gomas vegetales, actuando como
espesante, aglomerante, estabilizador, coloide y capa protectora. Posee la ventaja de ser
incolora, inspida, muy estable y altamente resistente a la descomposicin.
Se recomienda su uso en
PRODUCTOS LACTEOS: leche condensada, en polvo,
helados, postres congelados, yogurt, quesos.
CONFITERIA: mermeladas, jaleas, fruta confitada,
caramelos, etc.
ALIMENTOS DIETETICOS: panificacin, cremas
etc.
SALSA: mayonesa, ketchup, salsas, etc.
CEREALES: cereales preparados para desayunos,
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galletas especiales, etc.

BEBIDAS: zumos, nctares de fruta, etc.
PRODUCTOS CARNICOS: embutidos, etc.

Como agente espesante en la salsa
55,8 % Vinegar water pH 3,5
Tomato paste, 3 fold
concentrated
10,6 % Sugar
31.5 %
1,16 % Modified starch, E1422

0,63 % Salt
0,21 % Tara gum 175 mesh
0,10 % Calcium sorbat
CAPITULO III
3.1 EXPORTACION
En el ao 2003, la goma de Tara se export bajo la partida 1302391000
MUCILAGOS DE SEMILLA DE TARA (CAESALPINEA SPINOSA). Como se
muestra en el cuadro 7, el total exportado el monto de US$ 865,045. El destino de esta
partida fue : Suiza ( US$ 214,200), Pases Bajos (US$ 152,100), Francia (US$
110,318), Estados Unidos ( US$ 81,675) e Italia ( US$ 68,450).
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La goma de Tara se exporta, bajo sta partida, desde el ao 2002. La tasa de

crecimiento del periodo 2002-2003 fue de 49%.
El precio promedio FOB es de US$ 3.4/ Kg. Sin embargo, los dos mercados ms
importantes como : Suiza (US$2.4) y Pases Bajos (US$2.6) presentan precios FOB/Kg
menores al precio promedio. Ver anexo 1.
La empresa EXTRACTOS TNICOS presenta los precios FOB ms bajos. Es
importante recordar que esta misma empresa presentaba los valores FOB ms bajos
tambin en la exportacin de polvo de Tara.
Las empresas que ms exportaron fueron las siguientes: TRANSFORMADORA
AGRICOLA S.A (US$ 334,583 ), EXTRACTOS TNICOS S.A ( US$ 263,600),
EXPORTADORA EL SOL ( US$ 178,210) y EXANDAL ( US$ 76,500).
Es importante mencionar que suiza es el mercado ms importante para la goma de tara.
Empresas como Polygal y Unipektin importan la goma de tara de calidad estndar.
Luego esta goma es reprocesada y mezclada con otro tipo de gomas o productos para
adecuarla a distintos tipo de industria. Van creando nuevos producto a partir de la goma
de Tara. Es decir, generan mayor nivel de valor agregado.
3.2 CLIENTES ACTUALES DE LOS EXPORTADORES
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Las empresas que compran la Tara en el mercado internacional, tienen un gran

conocimiento de las caractersticas del producto y del mercado.
Estas empresas saben diversificar el abastecimiento de la Tara en polvo y
frecuentemente tienen un alto control en el manejo de sus inventarios al comprar ms
de este producto cuando el precio es ms barato. Es importante tener en cuenta que las
importadoras de este producto, tambin se abastecen de otros productos relacionados a
la industria de la curtiembre y de alimentos. De esta forma, la compra de Tara en polvo
y Goma de Tara, depender de los precios internacionales de los productos
competidores.
Se puede afirmar que las empresas exportadoras ms grandes tienen mayor demanda
que oferta. Debido a que empresas importadoras prefieren abastecerse de empresas
exportadoras grandes que tengan la posibilidad de ofrecer mayor calidad y ,
sobretodo , seguridad en el abastecimiento. No sucede lo mismo con las empresas ms
chicas puesto que presenta mucha variabilidad de precios y abastecimiento.
3.3 DIFERENCIAS ENTRE MERCADOS DESTINO
Es importante mencionar que existen diferencias importantes en los mercados destino.
Estas diferencias se basan en los precios de compra, la calidad del producto final y el
riesgo de estos mercados.
Estas diferencias son:
China: El mercado chino, en general, paga precios bajos y sobre todo implica
mayor riesgo para el exportador. Se sabe de dos empresas exportadoras de Tara que
han tenido problemas de pago y estafa con empresas
Italia: Es un mercado que conoce muy bien el tema de la Tara. Es el destino ms
grande de las empresas exportadoras. Por ello, hay ms competencia en este
mercado y precios ms ajustados.
Europa: Europa es el mercado ms importante para la goma de Tara debido a que
ya ha sido aceptada como un insumo industrial.
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Es importante mencionar que algunas empresas exportadoras consiguen mejores precios

que el promedio porque tienen clientes ya establecidos y han generado relaciones de
confianza. Esto fue logrado, principalmente, porque adems de vender productos,
pueden ofrecer seguridad de abastecimiento y formalidad.
3.4 CALIDAD DEL PRODUCTO EN MERCADO LOCAL Y EXTERNO
Los precios de las Gomas, resinas y latex, pueden variar ampliamente, principalmente
por la variedad de productos a los que se refieren. Ms an, en la mayor parte de los
casos los precios no son establecidos por una institucin (inter)nacional. Sin embargo,
es posible identificar los principales factores que afectan los precios. La calidad del
producto es el primer factor de importancia en el precio. En general, el
comprador/importador est preparado a pagar un mayor precio cuando el
vendedor/productor puede garantizar la calidad correcta constantemente. Adems, los
precios dependen del tamao del pedido. Los precios tambin son afectados por
factores de mercado basados en oferta y demanda. Una gran oferta llevar a menores
precios.
El nivel de precios de las gomas naturales puede variar ampliamente, debido en
primer lugar por la calidad de las gomas. En general, el comprador/importador est
preparado a pagar un precio ms alto cuando el vendedor/exportador puede garantizar
una calidad correcta y constante. La calidad de las gomas est determinada por:
Los aspectos micro(biolgicos), la viscosidad y/o poder de coagulacin, el color, la
pureza, el olor.
El precio de las gomas tambin est afectado por factores econmicos, basados
en la oferta y la demanda. Mayor oferta llevar a menores precios. Los factores que
afectan la oferta y la demanda son:
El tamao del cultivo.
La certeza de abastecimiento desde los pases productores comunes.
La especulacin.
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Productos sustitutos como gomas modificadas o sintticas.
Las diferencias de precios entre las gomas naturales estn causada por:
La forma de cosechar (las cosechas intensivas en mano hacen la goma ms costosa)
La forma de crecimiento; (la algarroba debe crecer por diez aos antes que los
primeros granos puedan ser recogidos, lo que lo hace ms costoso que por ejemplo
la goma de guar, que puede ser cosechada anualmente) El efecto de la goma en el
producto final (como viscosidad y capacidad de coagulacin); la goma xanthan es
ms costosa, pero no es tan requerida, comparada con otras gomas, para obtener el
mismo
efecto.
A travs de los aos, el precio de las resinas ha variado considerablemente como

resultado de factores de oferta y demanda. El valor monetario tambin ha cambiado
por causa de la inflacin. En general, se puede decir que el mercado de gomas y
resinas naturales no es fcil de penetrar. Es por eso que la informacin exacta de
precios es difcil de obtener. Tambin por eso es difcil determinar los mrgenes.
Los mrgenes que generalmente se aplican los importadores dependen de:
La relacin con el comprador/cliente.
La cantidad del pedido.
El tratamiento de las gomas (empaque, mezclas, estandarizacin, tinturacin
especial, etc.).
3.5 Empaque y Marcacin
Las importaciones de gomas y resinas naturales estn principalmente regidas por
regulaciones relacionadas con la seguridad y salud de los consumidores, as como la
proteccin ambiental. Los nuevos productores y exportadores de gomas y resinas
naturales, generalmente encuentran nichos especficos para penetrar el mercado y
competir con relaciones comerciales establecidas.
DENOMINACIN DE ORIGEN
La denominacin de origen es una indicacin geogrfica constituida por la
denominacin de un pas o de un lugar determinado, o constituida por la
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denominacin que sin ser la de un pas, una regin o un lugar determinado se refiere
a una zona geogrfica determinada utilizada para designar un producto originario de
ellos y cuya calidad, reputacin u otras caractersticas se deben exclusiva o
esencialmente al medio geogrfico en el cual se produce, incluidos los factores
naturales y humanos
La denominacin de origen tiene como funcin:

Diferenciar el producto de la competencia.
Remarcar el origen geogrfico del producto.
Captar mayor atencin del mercado objetivo.
Generar valor al producto.
Para el caso de la Tara, se recomienda a las empresas exportadoras comenzar a
desarrollar una estrategia de pas- producto que minimice la posibilidad de que otros
pases puedan entrar a producir y comercializar algn producto derivado de la Tara.
Para ello, ser necesario que se identifique a los pases destino de exportacin ms
importantes de Tara y, luego, se investigue sobre su legislacin en la proteccin de
productos. Pues cada pas tiene una propia legislacin.
A partir de ello, se deber disear, en coordinacin con empresas exportadoras,
una estrategia de proteccin de la Tara.
TIPOS DISPONIBLES
Goma Tipo AA Pura al 100%
Goma Tipo A al 95%
Grueso (split o ojuelas)
Pueden procesarse otras calidades segn especificaciones individuales.
Empaque
Bolsas de papel multi-pliego cubiertos de polietileno de 25 Kg.
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3.6 NORMAS DE ACCESO

3.6.1 ARANCELES
EUROPA
La partida de Tara en polvo es la 14041000. Paga 0% de arancel.
La partida de goma de Tara es la 13023900. Que corresponde a Las dems
gomas Esta partida paga 0% de arancel.
La partida para el cido glico es 29182950 Que corresponde a cido glico, con
una pureza superior o igual al 98,5 % en peso valorado sobre producto seco (medida
por acidimetra).Esta partida paga 6.5%.
ESTADOS UNIDOS
La partida de Tara en polvo es: 32019025[24]. Que corresponde a Taninos
extrados de Tara, Divi-Divi, Chestnut, Canaigre, Curupay, Gambier,
Myrobalam, Urunday, Valonia y Corteza. Esta partida paga 0% de arancel.
La partida de goma de Tara es: 13019090. Que corresponde a Gomas
naturales. Paga 0% de arancel.
La partida para el cido glico es: 29182930. Paga 0% de arancel.
3.6.2 REGULACIONES
EUROPA
En la Unin Europea la goma de Tara ha sido considerada como un aditivo
alimenticio para toda la industria de alimentos [25]. El cdigo asignado corresponde a
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TARA EN GOMA
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E-417 (Goma de Tara). Ver anexo 10.
En el caso de la Tara en polvo y el cido glico, no existen regulaciones especficas
debido a que son productos que no son utilizados para la industria de alimentos.
ESTADOS UNIDOS
En el mercado americano la goma de Tara no tiene codificacin como insumo
alimenticio. La goma de Tara que llega a este mercado, entra bajo responsabilidad de
la empresa importadora. Esto limita la comercializacin y exportacin de este
producto en el mercado americano.
3.7 COMERCIO MUNDIAL
El Consumo de Taninos Vegetales se estim para el ao 2001 en un total de 201,000 TM.
Siendo la Mimosa (90,000 TM), Quebracho (65,000 TM) , Chestnut (20,000TM), los ms
importantes.
El consumo actual de Polvo de Tara y de otros insumos se estim en 7,000 TM[ y 10,000 TM
respectivamente. Esto representa el mercado actual y, sobretodo, el mercado potencial de la
Tara en polvo.
3.8 IMPORTACIONES DE GOMA DE TARA

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TARA EN GOMA
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EE.UU
En el mercado americano el uso de goma de Tara para la industria alimentaria es todava
incipiente[. Por ello, no existe una partida especfica para este producto. Sin embargo la
empresa Bunge Food describi a la goma de Tara como el nico hidrocoloide con gran
potencial y bajo costo. Adems como un fuerte sustituto de Locust Bean gum
La partida que contiene a la Tara es la Par. 13019090 Natural gums, resins, gum-resins
and oleoresin, nesoi. Donde la India ( US$ 3,444,000), el Reino Unido (US$ 1,692,000 )
y la China (US$ 1,134,000) son los abastecedores ms importantes.
Fuente: www.usitc.gov
Elaboracin Propia.
Para el ao 2003, el mercado americano import el monto de US$ 8,790 miles para esta
partida.
Es muy importante remarcar que actualmente en el mercado americano no existe una
codificacin para la goma de tara. Es decir, que el FDA ( Food and Drug Administration)
no ha aceptado a la goma de Tara como un insumo alimenticio. La modalidad bajo la que
entra al mercado americano es de Responsabilidad del importador. Esto quiere decir
que si existiera un problema de salud con el producto, los responsables seran los
importadores.
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TARA EN GOMA
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EUROPA
De acuerdo con la IMR Internacional, el mercado actual para la industria de hidrocoloides
est valorizado entre US$ 3 y 3.5 billones. Incluyendo en este grupo a : Goma de Agar,
Carrageenan, Baraya, Guar, Locust bean, Tara y otras ms.
Estas gomas son usadas en la preparacin de bebidas, mermeladas y confitera. Ya que
actan como emulsificantes, estabilizadores y espesantes en toda la industria alimenticia.
No existe un ingrediente especfico que sea utilizado para un determinado producto o
funcin. Muchas empresas estn constantemente probando, innovando y combinando con
diferentes tipos de gomas. Esto depender de la relacin calidad precio y la oferta
mundial de estas gomas.
El mercado americano y Europa son los mercados compradores ms importantes en la
industria de gomas. Los mercados ms importantes dentro de europa son : Alemania,
Reino Unido, Francia e Italia.
Los hidrocoloides que en los siguientes aos podran posicionarse en el mercado
internacional son los siguientes.
Almidn modificado.
Pectinas.
Goma de Agar.
Goma de Guar.
Locust Bean.
Xanthan.
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3.9 PROBLEMTICA DE EXPORTACION DE LA GOMA EN TARA

El principal problema para que estas gomas puedan tener una mayor participacin en el
mercado de gomas es que son producidas por empresas de pases en vas de desarrollo
que no ofrecen garanta de abastecimiento a largo plazo.
Para el ao 2000, los principales pases importadores de gomas y resinas fueron [34]:
Alemania (23%), Francia (18%), Reino Unido (13%), Holanda
Dinamarca
( 10%),
( 8%). El monto total importado fue de US$ 577 millones.
Para Alemania, entre los aos 1998-2000; el promedio de importaciones de gomas

naturales y resinas fue de US$ 130 millones
Para Francia, el nivel de importacin de gomas naturales y resinas fue de US$ 100
millones en promedio anual, entre los aos 1998-2000.
Para el Reino Unido, el nivel de importaciones de goma fue de US$ 73 millones en
promedio anual entre los aos 1998-2000.
Para Holanda y Dinamarca, el nivel de importaciones de gomas y resinas naturales fue
de US$ 57 millones en promedio entre los aos 1998-2000.
Dentro del grupo de las gomas, los productos ms importantes fueron:
Goma Rosin[: Los pases proveedores fueron: China (69%), Portugal (7%).
Goma Guar: Los pases proveedores son: India ( 46%). Pakistn ( 10%), USA
( 9%), Holanda (7% ), Francia ( 7%).
Goma Arbiga[: Los pases proveedores son : Sudn (36%), Francia (19%), Chad
(10%), Alemania (6%), Nigeria ( 6%), Reino Unido (6%).
Locust bean Gum: Los pases proveedores son: Espaa (35%), Marruecos( 22%),
Portugal ( 10%), Italia ( 6%), Francia ( 5%).
Goma Agar: Maruecos ( 39%), Espaa ( 13%), Chile ( 9%), Alemania (5%),
Francia ( 5%), Portugal ( 4%).
El destino de las gomas descritas anteriormente fueron utilizadas principalmente en la
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industria de alimentos como agentes estabilizantes y espesantes.
Para el ao 2002, la partida que incluye a la goma de Tara en la UE es la Pa.13023900 que
corresponde a Mucilages and thickeners derived from vegetable products.La UE
import ms de 132 millones de esta partida en el 2002. Ver anexo 3.
El pas abastecedor ms importante fue Filipinas con US$ 41 millones. El precio promedio
que alcanz fue aproximadamente US$6.31/Kg. El segundo pas abastecedor fue Noruega
con U$19 millones. Siendo su precio promedio US$ 9.34/Kg.
Es importante remarcar que si la goma de Tara se pudo registrar formalmente como
insumo alimenticio en la Unin Europea es porque ste producto es considerado muy
importante por sus cualidades como insumo alimenticio de origen natural [39].
El siguiente cuadro, contiene a los pases de la UE que importan este producto. El pas
ms importante es Dinamarca ( US$ 53,604,200) y tiene un precio promedio por kilo de
US$12.26. El segundo pas de la UE que ms import de esta partida fue el Reino Unido
( US$ 22,144,200), el precio por kilo de US$ 4,26. El tercer pas importador de este
producto fue Francia ( US$ 19,528,600), el precio promedio fue de US$ 5.07.
Es importante mencionar que el mayor precio promedio fue registrado por Portugal. Este
precio fue de US$ 22.29/Kg.
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Fuente:export-help.cec.eu.int/thdapp/comext/ComextServlet Elaboracin Propia.
Para la UE la partida que incluye a la goma de Tara es la Pa. 1302390 que corresponde a
Mucilages and thickeners derived from vegetable products.
Este cuadro muestra a los pases de la UE que exportan a la UE.
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Fuente:export-help.cec.eu.int/thdapp/comext/ComextServle
Elaboracin Propia.
Para este producto el pas exportador ms importante de la UE es Francia ( Euros
22,031,000). Sus principales mercados destino son: Alemania ( Euros 10,467,000), Reino
Unido ( Euros 4,620,000), Espaa (Euros 3,246,000). Los principales pases abastecedores
son : Filipinas ( Euros 9,741,000), Indonesia ( Euros 1,800,000), Korea ( Euros 1,500,000).
El precio registrado por Francia es de US$ 8.6/ Kg que es uno de los tres mejores precios.
El segundo pas exportador a la UE es Dinamarca ( Euros 19,488,00). El principal mercado
es Alemania ( Euros 8,120,000) y Espaa ( Euros 2,510,000). Y los principales pases
abastecedores del mismo producto son: Filipinas ( Euros 17,585,000) y Chile ( Euros
7,837,000). El precio obtenido por las exportaciones de Dinamarca es de US$ 9/Kg.
Para el mercado americano las exportaciones de la partida 13019090 correspondientes a
NATURAL GUMS, GUM RESINS, RESINS AND BALSAMS, NESOI son US$
19,197,000. Siendo los mercados ms importantes : Suecia (US$ 3,974,000) y Japn
(3,624,000).
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3.10
PRODUCTOS COMPETIDORES
Las gomas son utilizadas en la industria de alimentos, qumica, papel y curtiembre.
Estados Unidos es el mercado de gomas ms importante. En el ao 1995 el nivel de
importaciones lleg a ms de US$ 500,000,000. En la Unin Europea el monto es
semejante.
Segn informacin del ao 1995, el mercado de gomas se distribuye de la siguiente
manera
Almidn : 27%.
Gelatina: 19%.
Carrageenan:10%.
Goma arbiga: 8%.
Goma de xanthan: 6%.
Pectina: 8%.
Alginatos: 6%.
Goma de algarroba: 4%.
Goma de Agar: 3%.
Otros: 9%. ( Incluye a la goma de Tara).
Es importante remarcar que la competencia directa para la goma de Tara en el

mercado es la goma de algarrobo. Sin embargo, esta goma utiliza cidos como
insumos para su procesamiento. De esta manera, la goma de Tara es un opcin
completamente natural, cualidad muy apreciada por la industria de alimentos.
Actualmente, otro competidor de la Tara es la goma de guar. Este producto ha
tenido un sobre produccin mundial y se est vendiendo en el mercado internacional
a precios menores que la goma de Tara[44]. Sin embargo, la goma de Tara es ms
viscosa que la goma guar. Lo que la pone en mejor situacin y ventaja para la
industria de alimentos.
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La descripcin de estas gomas y otras ms se presenta en el Anexo 8. Se encontrar

el origen y usos.
3.11 ANLISIS FODA
OPORTUNIDADES
Debido a efectos contaminantes de los taninos sintticos; su uso ser ms
limitado. Pases como Alemania y Gran Bretaa estn limitando la importacin
de cuero que sean tratados con cromo. De este modo, los taninos vegetales
generan inters en las empresas curtiembres, debido a dos razones: Mejor
tratamiento al cuero y los efectos no contaminantes.
La Castaa y la Mimosa se obtienen de la corteza de un rbol por lo que se
tiene que talar el rbol para obtenerlas. Lo que podra llevar a la depredacin
del recurso natural. Esto pone a la Tara en una posicin competitiva importante
porque el consumo de Tara no pone en peligro al rbol. Lo que conlleva un
consumo sostenible en el tiempo.
Las empresas entrevistadas en la feria de Bologna 2003, indicaron que la Tara
es utilizada todava en forma limitada en comparacin a otros Taninos
vegetales, debido principalmente a problemas de abastecimiento. Esto genera
una oportunidad para aumentar la produccin y exportacin de Tara en polvo
para la industria de la curtiembre y la goma de Tara para la industria de
alimentos.
A partir del ao 2006, todos los autos fabricados en la Unin Europea, debern
ser fabricados con materiales reciclables. Por lo que los taninos vegetales tienen
una buena oportunidad para posicionarse en el mercado. Especficamente la
Tara, ya que es la de menor uso dentro de los taninos vegetales. De esta forma,
existe una gran oportunidad para el polvo de Tara en la industria de cueros para
empresas de automviles.
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El uso de cromo para el tratado de cuero para calzado para nios est siendo
prohibido. Es muy probable que tambin lo sea para la industria de calzado en
general. Esto creara un gran mercado para los taninos vegetales.
El uso de aditivos alimenticios naturales toma ms fuerza en el mercado
mundial. Lo que genera un mayor mercado para las gomas. Especialmente la
goma de Tara debido a sus ventajas comparativas.
La Tara es considerada por empresas Indias y Chinas como un insumo de bajo
costo econmico para la obtencin de cido glico. India y la China son los
principales pases productores de cido glico.
AMENAZAS
Alta variabilidad del precio y produccin de la materia prima en el Per.
Debido a la informalidad del mercado.
Existe en el sud-oeste de China 462.4 hectreas de Tara sembrado.
Existen siembras introductorias de Tara en el Norte y Este de Africa.
Especialmente en Marruecos.
Que sea patentada por otro pas.
La atomizacin en el mercado de tara que se origina por la entrada de nuevos
exportadores al ver un mercado atractivo.
FORTALEZAS
La Comunidad Econmica Europea ha aceptado a la goma de Tara como un
aditamento alimenticio con el cdigo E-417 ( Resolucin aprobada en el ao
1996).
La tara es considerada como un producto de alta calidad que permite obtener un
cuero claro, flexible y resistente a la luz. Por ello, es preferida para el tratado de
marroquinera, mobiliario y los asientos del automvil.
La Tara es un Producto Forestal No Maderable. Por lo tanto, su uso y explotacin
es sostenible y renovable en el tiempo si es que se explota con el debido manejo
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y cuidado. Generando ingresos y divisas a pequeos agricultores que tienen este

recurso de forma natural y silvestres
DEBILIDADES
El Per tiene mala reputacin como proveedor de taninos vegetales en
comparacin a otros pases como Argentina y China que tienen empresas bien
desarrolladas en este mercado.
Bajo nivel de educacin y formacin tcnica de la mano de obra en las zonas de
produccin. Ejemplo: San Marcos.
a. Intensiva en Capital: Per no cuenta con adecuada tecnologa.
b. Rigurosos Requisitos Tcnicos por tratarse de un insumo para la industria
alimenticia.
Limitada informacin de precios de la materia prima y los productos derivados.
Agentes de la cadena de comercializacin no tienen de informacin de precios de
venta
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CAPITULO IV
4.1 PRECIOS
MERCADO INTERNO
El precio pagado a los agricultores por los acopiadores es de 60 soles el quintal
de Tara en vaina ( precio estacional)
El precio pagado por las empresas exportadoras a los acopiadores proveedores
es de 70 a 80 soles por quintal
El precio pagado por las empresas exportadoras a las empresas productoras es de
US$200 por TM de semilla de Tara.
El precio pagado por las empresas exportadoras a las empresas productoras es de
US$ 750 por TM de polvo de Tara.
MERCADO EXTERNO
El precio pagado por empresas importadoras a las empresas exportadoras
peruanas es de US$1,040 por TM de Tara en polvo en promedio.
El precio promedio internacional de la goma de Tara es de US$ 3,600 TM.
El precio de la tonelada de quebracho y mimosa es de aproximadamente US$ 800
por TM
Se sabe que algunas empresas importadoras en el mercado internacional revenden la Tara en nichos especficos. De esta forma se obtiene un precio de
US$1800 por TM
Precio de la goma en hojuelas es de US$ 2.9/ Kg. En cambio, el precio de goma
en polvo es de US$ 3.6/ Kg
El precio de las gomas naturales puede tener muchas variaciones. Estas dependen
de la calidad y la clase de goma. Los factores crticos que los importadores toman
en cuenta son los siguientes:
El aspecto y la apariencia microbiolgica.
Viscosidad.
Color.
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Nivel de pureza.
Fragancia.
4.2 CANALES DE DISTRIBUCIN
EUROPA
Una gran parte de los ingredientes naturales utilizados en la UE, para la industria de
alimentos son importados. Estos productos son frecuentemente re-procesados para
una re- exportacin.
Los insumos alimenticios pasan por una seria de canales de distribucin antes de
alcanzar su destino final. La seleccin del canal adecuado depender del producto y
el servicio que el exportador quiera realizar.
A continuacin se presenta los actores ms importantes en la comercializacin de
los insumos en el mercado europeo.
AGENTE Y BROKER:
Ambos son personas independientes o empresas que actan como intermediario
entre comprador y vendedor. La diferencia es que con un agente se
puede
establecer relaciones a largo plazo ya que el agente interviene ms en la

negociacin. En cambio, el broker suele negociar a corto plazo en funcin de
oportunidades de mercado especficas. Es importante mencionar que ambos tienen
gran conocimiento del mercado en el que trabajan. Incluso los importadores suelen
trabajar con estos.
Empresas exportadoras peruanas de Tara sealan que tienen abierta la posibilidad de
trabajar con brokers en el mercado externo. Sin embargo, deben ofrecer condiciones
aceptables de comercializacin y comisiones.
IMPORTADORES: Compran y venden por su propia cuenta. Principalmente para
la industria de alimentos o para re-exportadores.
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INDUSTRIA PROCESADORA: Estas empresas compran materia prima y

productos semi-acabados para posteriormente reprocesarlos.
Es importante remarcar que la industria de alimentos prefiere comprar las gomas

naturales de importadores reconocidos. Debido a que estos tienen un gran
conocimiento del mercado y pueden sugerir a cada cliente que productos le son ms
convenientes.
La razn por la que la industria de alimentos no compra directamente de empresas
de pases en vas de desarrollo, es que prefieren estar seguros del tiempo de entrega
y disponer de niveles de inventario adecuados.
En el anexo 14 se muestra empresas de la industria de curtiembre y otras industrias
que podran ser potenciales clientes.
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4.3 ANLISIS DE LA DEMANDA

El fruto de la Tara mas conocido como vaina de Tara en su estado natural es
reconocido como materia prima la cual es muy solicitada por las empresas
transformadoras o procesadoras de tara, las cuales a travs de un proceso de
molienda la transforman en polvo y goma de tara, productos que tienen una alta
demanda en el mercado internacional.
Condiciones de la Demanda
Oferta exportable reconocida a nivel internacional.
Demanda externa exigente.
Crecimiento constante de la demanda
Presencia en mercados externos.
Existencia de empresas exportadoras.
Crecimiento de exportaciones peruanas en el rubro.

Podemos mencionar que las empresas exportadoras en la actualidad tienen mayor
demanda que oferta, especialmente aquellas que han demostrado tener mayor
capacidad de produccin y abastecimiento del mercado, con menor variabilidad de
precios y mayor calidad en el producto final despachado.
Debemos destacar que muchas empresas exportadoras nacionales, han logrado la
obtencin de buenos precios de compra en los mercados internacionales debido a la
seguridad de abastecimiento y formalidad hacia sus clientes. Esto ha generado una
relacin de confianza que les ha permitido mantenerse en el mercado internacional.
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Las exportaciones peruanas de polvo de tara, estn registradas en la sub-partida

nacional 1404.10.30.00. Como se podr apreciar, la tendencia de las exportaciones
de este producto, ha ido creciendo en el transcurso de los aos, salvo las
exportaciones del ao 2004 que disminuyeron en casi 13% comparando con las
cifras del 2003. Ello debido principalmente a la escasez de materia prima y las
fluctuaciones de los precios ofertados desde el Per.
Nuestros principales demandantes a nivel mundial han sido los Estados Unidos, con
aproximadamente el 18.5% del mercado. Seguido por Argentina que abarc el
16.4% de nuestras exportaciones y Brasil con un 14.4% del total exportado.
Adicionalmente, otros pases como Alemania, Uruguay, Blgica e Italia, tambin
fueron atendidos por las exportaciones peruanas. Como se puede apreciar, la
mayora de estos pases poseen una gran industria del cuero para atender a los
mercados local e internacional, los cuales necesitan la produccin de derivados de la
tara como insumo de esta industria.
La demanda mundial de los subproductos de la Tara alcanza las 42,326 TM. para
lo cual necesitamos aproximadamente 80,000 TM de vaina de Tara.
4.3 ANLISIS DE LA OFERTA
Es innegable que los problemas de oferta de Tara a nivel mundial limitan su
comercializacin, lo que constituye una oportunidad para el productor para
aumentar la produccin y la exportacin de tara, ya sea en polvo para la industria de
la curtiembre o en goma para la industria alimenticia.
A nivel internacional, la Tara est siendo considerada por algunos pases como una
materia prima de bajo costo, especialmente para aquellos pases como la India y
China, dedicados a la produccin de cido glico, otro derivado de la tara.
La oferta peruana de subproductos de Tara es 8,269 TM. Lo que en materia prima
vendra a ser aproximadamente 20,000 TM.
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2000
2.064,58
2001
264,73
64,16
816,00
579,50
589,10
1,024,700
3,00
0,00
127,18
8,93
29,00
72,00
40,00
13,00
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2,905.51
2,750.41
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TASA DE CRECIMIENTO POR EL METODO DE FACTORES DE TASA DISCRETA

DE RENDIMIENTO
S = P (1 + i)n
Donde:
S = Volumen de produccin en el 1997
P = Volumen de produccin en el ao 2005
n = numero de aos
i = % de tasa de crecimiento
Para nuestro caso el i = 8.96%
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BALANCE OFERTA DEMANDA

Como hemos podido apreciar en los anlisis de demanda y oferta el Per no se encuentra en
capacidad de satisfacer la creciente demanda de Polvo de tara que cada ao es mayor por
ser un producto de mltiples usos.
A partir del tercer ao el rendimiento de Tara ser de 8 kg./rbol/ao, esto nos dar una
produccin de 5 TM/H, y de 500 TM por las 100 Has de la plantacin. Esta estimacin de
rendimiento tiene una tasa anual de crecimiento del 50%, la cual es la produccin real que
se espera obtener de la plantacin, pues en buenas condiciones alcanza a 20 Kg./rbol/ao,
donde nuestro rendimiento seria de 1,250 TM por el rea total de la plantacin.
POTENCIAL DE PRODUCCIN
La produccin nacional de Tara a nivel nacional es de 25,000 TM, actualmente ms del
90% de la produccin proviene de la recoleccin de bosques silvestres de la sierra;
procurando incrementar plantaciones intensivas propias, en las cuales con las aplicaciones
de un manejo tecnificado nos permitir lograr una mayor productividad por planta.
El gobierno esta dando seales para potenciar el sector agroindustrial. Para ello esta
promoviendo la celebracin de Tratado de Libre comercio (TLC), tratando de incorporar
bienes agrcolas transformados dentro de la negociacin; adicionalmente, esta procurando
expandir normas que promuevan la insercin del sector privado en el desarrollo de
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negocios con productos agrarios. Como tenemos el programa Sierra exportadora, la

concesin de uso de tierras para fines de agro forestacin y los beneficios tributarios para el
sector agrario.
4.4
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
COMPOSICION DE LA INVERSION TOTAL
La inversin total del Proyecto, para desarrollar 100 Has., esta compuesta por
activos fijos y capital de trabajo. La inversin se expresa en dlares. En el siguiente
cuadro se aprecia su composicin.
Inversin Fija
La inversin fija se subdivide en dos partes. Inversin tangible e inversin
intangible ambos suman el monto de US $ 242,790.
La inversin fija esta conformada por activos de larga duracin, es decir, aquellos
bienes que no son motivo de transaccin inmediata y que son adquiridos durante la
fase de instalacin y puesta en marcha del proyecto.
La inversin se realizara los primeros 3 aos del proyecto.
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a.- Inversin Tangible

Esta inversin consiste en el terreno, edificaciones, equipos, muebles y enseres
necesarios para la produccin, los cuales estn sujetos a depreciacin, tomando en
cuenta el tiempo de vida til. Esta inversin asciende a un total de US $ 211,390.
b.- Inversin Intangible
En esta inversin esta constituida por los servicios y derechos adquiridos, necesarios
para la puesta en marcha del proyecto. Para efectos tributarios, este tipo de inversin
se amortiza en 5 aos teniendo como nombre amortizacin de activo intangible.
El monto estimado comprende los costos de los estudios previos a la ejecucin del
proyecto, gastos pre - operativos, costos de organizacin, etc.
Capital de Trabajo
El capital de Trabajo comprende los recursos en efectivo necesarios (disponibilidad
econmica y material) para atender sus necesidades y poder operar.
Esta inversin incluye pagar la mano de obra directa e indirecta de produccin,
gastos administrativos, insumos requeridos y otros gastos, es decir es el capital que
hay que contar para empezar a trabajar, esta cantidad asciende a US $ 73,148.75.
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ANO 1
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51,180.00
58,468.75
24,500.00
24,500.00
17,687.50
22,981.25
2,992.50
6,000.00
6,000.00
51,180.00
58,468.75
CANTIDAD
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UNID.
Jornales
H-maq.
H-maq.
Jornales
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

Se refiere a la determinacin de las fuentes de donde se obtendr los recursos y las
condiciones bajo las cuales sern captados. Se trata de identificar las fuentes, establecer las
exigencias que ellas plantean y demostrar que son accesibles; fijar la estructura de
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financiamiento y presupuestar las obligaciones que generara durante el horizonte del
proyecto.
Al ser el consto del crdito mas barato que el costo del capital propio, mientras mayor
financiamiento crediticio tenga el proyecto, las utilidades que genere cubrirn con mayor
holgura los costos de financiamiento. Adems, en muchos casos, los intereses que se pagan
por el crdito, se convierten en ventajas tributarias, dado que reducen la renta imponible.
Por lo descrito anteriormente, puede plantearse el proyecto en su totalidad, con capitales
provenientes de fuentes crediticias, pero este financiamiento total no es aconsejable
porque se sobrecargara el endeudamiento o pasivo de la empresa o porque el acceso al
crdito implica poner en prenda decesos activos patrimoniales, entre otros.
PARTI
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Programa de pago de intereses y amortizacin
Los pagos se realizaran trimestralmente, por lo que considerando una tasa efectiva anual
de 13%, resulta una tasa trimestral de 3.25%, este programa seguir el plan de
amortizacin constante.
INTE
(US
305,239.00
305,239.00
305,239.00
305,239.00
305,239.00
305,239.00
305,239.00
305,239.00
305,239.00
279,802.42
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254,365.83
228,929.25
203,492.67
178,056.08
152,619.50
127,182.92
101,746.33
76,309.75
50,873.17
25,436.58
FLUJO FINANCIERO
AO
CUOTA
AMORTIZACION INTERESES
AHORRO
INTERES CUOTA
NETO
NETA DE
TRIBUTARIO IMPUESTO IMPUESTO

1
39,681.07
0.00
39,681.07
11,904.32
27,776.75
27,776.75
39,681.07
0.00
39,681.07
11,904.32
27,776.75
27,776.75
136,467.27
101,746.33
34,720.94
10,416.28
24,304.66 126,050.99
123,240.25
101,746.33
21,493.91
6,448.17
15,045.74 116,792.07
110,013.22
101,746.33
8,266.89
2,480.07
5,786.82 107,533.16
Clculo de la Tasa de descuento
La tasa de descuento para disminuir el riesgose ha igualado a la tasa ms alta de estructura

del financiamiento, que es la del costo de oportunidad del capital 20%.
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PRESUPUESTO DE COSTOS TOTALES
El costo es un desembolso en efectivo hecho en el pasado, en el presente o en el futuro. A
los costos o desembolsos hechos en el presente (tiempo cero) es una evaluacin econmica
se les llama inversin. A continuacin se detallan los costos mas importantes incurridos en
este proyecto.
Presupuesto de Costo de Produccin
Lo dividimos en 2 partes:
a.
El presupuesto de insumo, en los cuales detalla el presupuesto de insumo hasta el

ao 5.
b.
Mano de obra directa.
Presupuesto de Gastos de Administracin
Los gastos de administracin comprende los sueldos y salarios, obligaciones laborales,

materiales de oficinas, etc.
Presupuesto de Gastos de Depreciacin y Amortizacin
Se puede apreciar los gastos de depreciacin de los bienes intangibles mediante el mtodo
lineal y los gastos de amortizacin de los intangibles que consta de organizacin y estudios
previos los cuales se emplearan para su clculo por el mtodo lineal a 5 aos.
2
24,000.00
24,000.00
300.00
300.00
2,880.00
2,880.00
4,800.00
4,800.00
1,200.00
1,200.00
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120.00
120.00
400.00
400.00
400.00
400.00
34,100.000
34,100.000
2
160.00
80.00
240.00
240.00
UNID.
S/.
Kg.
50
25
25
50
25
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
00.00
8,480.00
43.75
10,150.00
87.50
11,359.38
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
50.00
3,750.00
981.25
33,739.38
ESTADOS ECONMICOS FINANCIEROS
Para el anlisis de los estados econmicos se asume los siguientes puntos:

Horizonte del proyecto: 5 aos
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
La finalidad del anlisis del Estado de Ganancias y Prdidas, es calcular la utilidad neta
que es, en forma general, el beneficio real de la operacin del Proyecto, y que se obtiene
restando a los ingresos todos los costos en que se incurra y los impuestos que se deba
pagar.
FLUJO DE CAJA ECONMICO Y FINANCIERO
El flujo de caja econmico analiza el proyecto sin contar con el financiamiento externo y el
flujo de caja financiero se analiza con el prstamo bancario.
MAY
JUN
JUL
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TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
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2
50
50
100
100
0.7
0.7
1.3
1.3
1.2
1.2
2.4
2.4
5.25
5.25
10.5
10.5
2
4,987.50
4,987.50
2
0
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
00
7,875.00
00
10,500.00
00
6,125.00
00
24,500.00
2
0
0
40,340.00
40,340
6,000.00
6,000
34,100.00
34,100
240.00
240
-40,340.00
-40,340
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
0
Ao 1
Ao 2
0
-51,180.00
-58,468
-51,180.00
-58,468
-51,180.00
-58,468
-51,180.00
-58,468
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
5,150.37
20.46%
Ao 1
Ao 2
0
-51,180.00
-58,468
-51,180.00
-58,468
-51,180.00
-58,468
-51,180.00
-58,468
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
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-27,776.75
-27,776
-27,776.75
-27,776
-78,956.75
-86,245
95,468.00
86.37%
EVALUACIN DEL PROYECTO
Este capitulo permite la decisin de aceptar o rechazar la ejecucin del proyecto y analizar
los riesgos que esta implica, analizando las principales tcnicas de medicin de la
rentabilidad del proyecto.
Tambin sirve como sustento para la solicitud de financiamiento externo. La evaluacin
econmica mide la viabilidad del proyecto en si, mientras que la financiera evala si es
recomendable el financiamiento.
DETERMINACIN DE LOS INDICADORES DE RENTABILIDAD
VALOR ACTUAL NETO ( VAN)
El valor presente de los flujos netos de efectivo durante los aos de evaluacin menos el
flujo de salida de efecto inicial (inversin), descontados a una tasa determinada.
El valor actual neto Econmico (VANE) de una inversin es el presente de los flujos netos
de efectivo de la propuesta menos el flujo de salida del efectivo inicial de la propuesta. La
tasa utilizada para calcular el valor presente fue el costode oportunidad del capital propio,
que es 20%.
El valor actual neto Financiero (VANF) de una inversin es el valor presente de los flujos
netos de efectivo de la propuesta menos el flujo de salida del efectivo inicial, considerando
adems el servicio de deuda del proyecto.
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TARA EN GOMA
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Para el calculo del VAN se considero el costo de oportunidad del inversionista del 20%,
dando como resultado un VANE de US $ 31,662.26 y un VANF US $ 108,579.55.
Como los beneficios del proyecto son mayores a sus costos, se debe aceptar la inversin.
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
Es la tasa de descuento que iguala el valor presente de los futuros flujos netos de efectivo
del proyecto de inversin con el flujo de salida de efectivo inicial.
El valor del TIR se compara con el costo de oportunidad del inversionista (COK)
previamente establecido para aceptar o rechazar el proyecto. Para aceptar la inversin, el
valor de la TIR debe ser mayor al COK dependiendo del flujo de caja que se este evaluando.
La Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE) resultante fue de 23.13 % y la Tasa de
Retorno Financiera (TIRF) de 72.10 %, ambas son mayores que la tasa de rendimiento
exigido (20%), por lo que se acepta el proyecto.
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PRECIOS FOB
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ANALISIS DEL MERCADO POR PRODUCCIN EN EL MERCADO INTERNACIONAL

SECTOR GOMA DE TARA
2003
2004
2005
2006
791
1,996
MILES USD GOMA DE
4 ,362
3 ,715
TARA
TON GOMA DE TARA
2 28
6 51
1 ,252
8 84
PRECIO VENTA
PROMEDIO KG SECTOR
FCL SECTOR
3.464
3.068
3.483
4.204
14
41
78
55
JUGADORES DEL
SECTOR
12
14
11
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TARA EN GOMA
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EVOLUCIN PRECIO DE COMPRA VS PRECIO DE VENTA

2003
3.4643
0.4800
PV
PC
2004
3.0683
0.4920
2005
3.4828
0.4900
2006
4.2043
0.5600
RESUMEN EJECUTIVO DE LA EXPORTACION DE TARA

3 AO
5 AO
7 AO
9 AO
11 AO
13 AO
PRODUCC. TARA (TM)
2,500
20,500
65,500
116,000
145,000
150,000
EXPORT. POLVO (miles US$)
1236
10148
32423
57420
71775
74250
EXPORT. GOMA (miles US$)
656
5381
17194
30450
38063
39375
EXPORT. TOTAL (miles US$)
1892
15529
49617
87870
109838
113625
PLANTAS INSTALADAS
3000,000
5000,000
5000,000
5000,000
5000,000
5000,00
0
HA. EQUIVALENTES
4,800
8,000
8,000
8,000
8,000
8,000
MANO DE OBRA
PERMANENTE
9,600 pers.
1680
16,000
pers.
18200
16,000
pers.
25060
16,000
pers.
28000
16,000
pers.
DESEMB. ACUM. CREDITO $

X 1000
16,000
pers.
7680
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EMPRESAS EXPORTADORAS
En el periodo 2001-2005 el nmero de empresas exportadoras ha fluctuado entre 16 y
21. En 2005 las empresas exportadoras sumaron 18, destacando Silvateam Per,
Exportadora El Sol y Transformadora Agrcola.
Silvateam Per fue la primera en el rnking exportador al lograr envos por US$ 5.7
millones (34.3% del total exportado), 29.7% ms frente a 2004, siendo sus principales
destinos Italia, Argentina y Brasil. De enero a mayo de 2006 mantuvo su posicin de
liderazgo con US$ 2.8 millones.
En 2005 la empresa Exportadora El Sol se ubic en el segundo lugar del rnking con un
monto de US$ 3.4 millones (20.5% de participacin), lo que signific un crecimiento de
10% respecto a 2004, siendo sus principales destinos EE.UU., Alemania y Argentina. En
los primeros cinco meses de 2006 se mantuvo en el segundo lugar del rnking con US$ 2
millones.
En tercer lugar del rnking 2005 se ubic Transformadora Agrcola con US$ 2.1
millones (12.5% del total exportado), 33.4% ms de lo reportado en 2004, teniendo
como destinos Italia, Argentina y Francia. En el periodo enero mayo 2006 se ubic en
el cuarto lugar del rnking con US$ 687.6 mil
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CONCLUSIONES
PRODUCCION
El Per ofrece condiciones favorables para la produccin de Tara a nivel comercial.
Siendo su principal destino del mercado internacional.
Trabajo informal y desleal por parte de los acopiadores-proveedores. Porque
mezclan el producto con otros elementos. En algunos casos, existe concertacin de
precios por parte de los acopiadores.
La visin de los campesinos frente a la venta de la tara ha cambiado en los ltimos
aos. Ahora el cultivo de la Tara es visto como una posible oportunidad de obtener
ingresos adicionales a su actividad principal. Siendo en muchos casos, la Tara ms
rentable que cultivos tradicionales ( maz, papa, menestras).
Empresas exportadoras manifiestan la necesidad de que una organizacin muy
competente pueda ser un eje dinmico que potencie el mejoramiento de la oferta
exportable a travs de canales eficientes de comercializacin.
Existe una demanda creciente en el mercado de la Tara. Algunas empresas
exportadoras esperan crecer en el ao 2004 a una tasa de 40% por ao. Esto implica
una oportunidad para el establecimiento de una organizacin que pueda formalizar
la oferta en el mercado interno.
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MERCADO INTERNACIONAL
El principal problema en el mercado de oferta de tara y su comercializacin en el
mercado exterior es la fluctuacin del precio de la materia prima. Esto se debe a la
especulacin y la informalidad de este mercado[56].
La industrializacin de la Tara , enfocada al mercado internacional, es una industria
rentable que genera beneficios a agricultores, empresas productoras y exportadoras.
Las empresas exportadoras de Tara tienen una oportunidad en la industrializacin
de este producto. Pues, dentro de la industria de Taninos y la industria de alimentos
la Tara posee caractersticas que la coloca en una posicin competitiva (En
comparacin al Quebracho, Chesnut, Mimosa y gomas).
GOMA
Muchas empresas exportadoras de Tara en polvo no entran al mercado de gomas por
un desconocimiento total de este mercado. Siendo la goma de tara un excelente
competidor en este mercado de gomas, debido a sus propiedades y bajo precio
relativo.
La tecnologa, procesos y maquinarias para la produccin de goma de Tara son cada
vez ms accesibles y eficientes. Por ello, en el mediano plazo existe la posibilidad
de entrar con fuerza en el mercado de gomas mundial (Especficamente Europa).
Sin embargo, las normas tcnicas deben cumplirse satisfactoriamente para ser
competitivos.
La competencia directa en el mercado de gomas para la Tara es la goma de
algarrobo. Sin embargo, esta goma utiliza cidos como insumos para su
procesamiento. Por eEs una ventaja comparativa de la goma de Tara.
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La comercializacin y posicionamiento de la goma de Tara es ms compleja que la

comercializacin del polvo de Tara. Pues necesita una labor ms intensa de
marketing y soporte tcnico.
Debido a las tendencias mundiales por el uso de productos ms naturales se espera
que la demanda de la industria alimenticia y la industria de la curtiembre por goma
y el polvo de Tara aumente.
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RECOMENDACIONES
PRODUCCION
Establecer un modelo de mercado que premie y castigue al polvo de Tara con mayor
o menor contenido de taninos. Tanto en el mercado interno como externo.
Las empresas exportadoras de Tara en polvo y goma de Tara deberan establecer
certificaciones ISO 9000 en sus plantas de produccin para formalizar su oferta en
el mercado externo y con ello generar mayor valor agregado.
Para solucionar el problema de la presencia de hierro en el producto final, se sugiere
la utilizacin de molinos hechos con acero inoxidable.
Estabilizar los precios y formalizar el mercado de la oferta, generara un impulso
para posicionar la Tara como insumo industrial en el mercado internacional.
MERCADO
Las empresas que exportan Tara en Polvo deberan tambin entrar en el mercado de
goma de Tara. Pues son productos que se originan de la mismas materia prima. De
esta manera diversificaran: clientes, mercados y productos.
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Para la exportacin de cido glico se debera hacer joint ventures con empresas
chinas e indias que tengan un Know How en el proceso de produccin. Otra
alternativa es realizar investigaciones que elaboren procesos de produccin ms
eficientes en el mercado externo.
Se recomienda potenciar la goma de tara en el mercado europeo, pues el mercado
americano el FDA todava no lo ha aceptado. Esto limita e impide su
comercializacin. Se recomienda a las empresas exportadoras que se organicen y
promuevan que la goma de Tara sea aceptada en el mercado americano. Este
proceso puede llevar ms de 10 aos.
Para la produccin de cido glico en forma eficiente es necesario la utilizacin de
bio-tecnologa que permita minimizar los costos de produccin. De esta manera, ser
competitivos en el mercado internacional.
Analizar el mercado brasilero. Tomando en cuenta que la goma de Tara est
aceptada bajo el cdigo E-417 para el MERCOSUR
Es importante que las empresas exportadoras generen contratos a largo plazo con
sus clientes en el exterior. Esto permitira que puedan hacer contratos de siembra a
futuro con agricultores. De esta forma, se estabilizara el precio y se formalizara el
mercado.
El principal problema para que estas gomas puedan tener una mayor participacin
en el mercado de gomas es que son producidas por empresas de pases en vas de
desarrollo que no ofrecen garanta de abastecimiento a largo plazo.
Para la Tara en polvo se recomienda seguir en el mercado americano y en el
mercado Europeo. En el mercado Europeo se recomienda enfocar investigacin y
esfuerzo en encontrar mercados nichos que puedan pagar mayores precios. Dos
mercados que se sugiere investigar con ms detalle son Irlanda, Espaa y Suecia.
Para la goma de Tara se recomienda seguir en el mercado europeo y empezar a
gestionar la aceptacin en el mercado americano. El pas europeo que se
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recomienda investigar con ms detalles es Dinamarca. Puesto import US$ 53

millones y pag precios promedio de US$ 12/Kg por la partida de gomas naturales.
Para el cido glico, se recomienda entrar al mercado americano. Pues este presenta
alto precio promedio de importacin US$ 21/kg. En Europa se recomienda entrar a
los pases de Alemania y Dinamarca. Puesto que estos tuvieron precios promedio de
US$ 44 y US$ 19 , respectivamente.
ESTRATEGIA INTERNACIONAL
Se debe crear y desarrollar una estrategia pas con todas las asociaciones
productoras y entidades de cooperacin. Con dos objetivos principales: Mejorar el
cultivo y manejo de la Tara y Desarrollar mercados para la comercializacin de
productos relacionados con la Tara.
Finalmente, el trabajo de posicionar la Tara como insumo industrial en el mercado
exterior, es un trabajo que le compete, principalmente,
a las
empresas
exportadoras. Para ello, ser necesario que se agrupen como gremio empresarial e
industrial y en conjunto diseen estrategias de producto- pas que posicionen a la
Tara y sus productos derivados como un insumo industrial de alta calidad.
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ANEXOS
ANEXO 1
EMPRESAS EXPORTADORAS DE TARA. 2003. PARTIDA 1404103000.

R.U.C.
20100021847
20132519243
RAZON SOCIAL
EXPORTADORA
EL
S.A.C.
EXPORTACIONES
FOB (US$)
Peso Neto
Precio por kilo
2 088 621
1 961 067
1.07
1 028 107
943 625
1.09
SOL
DE
LA
SELVA S.A
SOUTH AMERICA TANNIN
20502435672
CORPORATION S.A.C.
668 672
628 600
1.06
20260176294
PRODUCTOS DEL PAIS SA
612 629
558 075
1.10
20100401836
R MUELLE S A
TRANSFORMADORA
411 929
381 600
1.08
20376973469
AGRICOLA S.A.C.
347 759
340 005
1.02
20100039541
EXTRACTOS TANICOS S A
301 080
707 920
0.43
20333794803
REPRESENTACIONES S.A.
274 350
AGRO
EXPORT
234 000
1.17
20283877923
CAJAMARCA S.A.C.
NATERI
238 549
218 018
1.09
ARGOS
REPRESENTACIONES
20499639989
E.I.R.L.
68 800
80 000
0.86
20504522475
DERINAT S.A.C.
58 535
G Y H TANINOS DEL PERU
64 162
0.91
20507114980
S.A.C.
48 935
60 000
0.82
20102269617
INCA FRUT SA
30 374
33 408
0.91
20369321987
INKABOR S.A.C
22 466
18 000
1.25
20430301595
EXANDAL S.A.
1 800
1 000
1.80
20504946593
AGRIFOOD EXPORT S.R.L

28
COMISION
PARA
LA
25
1.12
2.50
PROMOCION
20307167442
EXPORTACIO
DE
5
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TARA EN GOMA
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T O TALE S
6 202 639
6 229 507
1.04
Fuente: Prompex
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS POR MERCADO DE LA PARTIDA 1302391000

PA. 1302391000 MUCILAGOS DE SEMILLA DE TARA (CAESALPINEA SPINOSA) 2003
Pas
FOB US$
P.Neto(Kg)
USD/KG
Empresa
Total
SUIZA
662 007
174 300
225 700
72 000
2.93
2.42
EXTRACTOS TANICOS S A
P BAJOS
129 600
54 000
ANEXO 2
2.40
EXPORTADORA EL SOL S.A.C.
IMPORT EUROPE
140410 3.80
USA
81 6752002. PAR.
21 500
TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C.
140410:Raw vegetable materials primarily for dyeing or tanning
FRANCIA
71 250
18 000
3.96
measures
Import Value
Import Value
Import Qty
US$ / KG
ITALIA
68 449
18 000
(1000 EURO)
3.80
(1000 US$)
(100kg)
BELGICA
reporters
partners
LETONIA
Albania
Argentina
ARGENTINA
Brazil
Bulgaria
China
BRASIL
Congo
49 400
19 000
eur15
36 870
10 000
0.8
1.166 700
0.13
15.56
126.39
0.472 500
2.60
Euro / US$
1.2
3.69
0.96
1.39
4.14
0.16
18.67
151.67
3.95
0.56
27 750
9 875
EXTRACTOS
eur15 TANICOS S A
TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C
12
0.8
11
1.27 S.A.C.
TRANSFORMADORA
AGRICOLA
0
SOUTH
AMERICA TANNIN CORPORATION
242
0.77
S.A.C.715
2.12
TRANSFORMADORA
AGRICOLA
1
5.64 S.A.C.
Cote d'Ivoire
138.04
165.65
1 992S.A.
0.83
CHILE
9 020
3 000
3.01
EXANDAL
Croatia
0.7
0.84
14
0.60
TRANSFORMADORA
AGRICOLA
Cyprus
23.5
28.20
684
0.41 S.A.C.
Egypt
185.74
222.89
2 298
0.97
INDONESIA
3 818
1 000
3.82
Ethiopia
243.39
292.07
630
4.64
Haiti
10.56
12.67
84
1.51
Fuente: Prompex
Hungary
136.94
164.33
5 891
0.28
India
473.32
567.98
1 952
2.91
Iran
438.94
526.73
1 667
3.16
Israel
1
1.20
0
Japan
46.3
55.56
1
Malaysia
8.68
10.42
120
0.9
Morocco
16.21
19.45
141
1.4
Pakistan
1.57
1.88
6
3.1
Peru
5 631.17
6757.40
41 111
1.6
Poland
33.16
39.79
307
1.3
South Africa
42.15
50.58
603
0.8
Sri Lanka
26.28
31.54
1 000
0.3
Swaziland
10.23
12.28
329
0.4
Switzerland
0.04
0.05
0
Thailand
4.26
5.11
12
4.3
Tunisia
2.33
2.80
17
1.6
_______________________________________________________________________________
Turkey
40.95
49.14
498
1.0
LARISSA USA
FERNANDEZ GALVEZ
206.94
248.33
588
4.2
Yemen
11.03
13.24
85
1.6
Total
7878
9454
Promedio
Fuente:export-help.cec.eu.int/thdapp/comext/ComextServlet
1.79
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ANEXO 3
IMPORT EUROPE 2002. PAR. 13023900
13023900: Mucilages and thickeners derived from vegetable products
measures
reporters
Australia
Import Value
Import Qty
(1000 EURO)
(100kg)
Import Value
( 1000 US$)
eur15
eur15
1.2
US$/KG
297.62
281
357.1
Bolivia
0.01
0.0
Brazil
102.43
148
122.9
8.31
Canada
716.46
1 007
859.8
8.54
Chile
10 679.51
12 983
12815.4
9.87
China
2 503.06
3 971
3003.7
7.56
Congo
12.49
10
15.0
14.99
Congo
2 834.89
2 294
3401.9
14.83
Croatia
1.25
1.5
Czech Republic
0.83
1.0
Egypt
0.84
1.0
Ghana
0.02
0.0
Hong Kong
228.46
150
274.2
18.28
Iceland
47.94
1 016
57.5
0.57
India
6 640.76
78 884
7968.9
1.01
Indonesia
8 586.90
24 463
10304.3
4.21
Israel
2.79
3.3
11.16
Japan
728.96
440
874.8
19.88
77.9
155.88
184.11
200
220.9
11.05
of)
Malaysia
4 245.66
4 804
5094.8
10.61
2 509.95
7 461
3011.9
4.04
Mexico
83.42
85
100.1
11.78
Morocco
42.08
354
50.5
1.43
New Zealand
18.54
26
22.2
8.56
Norway
19 034.71
24 459
22841.7
9.34
Pakistan
480.87
6 205
577.0
0.93
Peru
519.74
1 424
623.7
4.38
Philippines
41 229.96
78 436
49476.0
6.31
Poland
25.27
50
30.3
6.06
Singapore
339.78
474
407.7
8.60
Slovenia
3.33
10
4.0
4.00
Switzerland
2 468.88
5 968
2962.7
4.96
Taiwan
322.3
159
386.8
24.32
Kenya
64.95
Korea (Democratic
People's
of)
Korea
12.71
10.08
Republic
(Republic
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
Thailand
10.79
37
12.9
3.50
Tunisia
19.18
16
23.0
14.39
Turkey
96.04
191
115.2
6.03
Uganda
United states
216.94
125
260.3
20.83
America
Uruguay
4 853.62
3 935
5824.3
14.80
7.1
8.5
85.20
Venezuela
3.28
3.9
9.84
Vietnam
1.95
20
2.3
1.17
Total
110 167.67
260 100.00
132 201.21
15.00
of
Fuente:export-help.cec.eu.int/thdapp/comext/ComextServlet
ANEXO 4
IMPORT EUROPE 2002. PAR. 29182950
29182950 : Gallic Acid 3
Import
Import
Import
measures
Value
(1000
EURO)
reporters
eur15
Chin
1 415
Indi
107
Jap
33
Peru
554
Swit
16
US
248
Total
2 373.00
Fuente:export-
Value
(1000
US$)
1.2
1 698.00
128.40
39.60
664.80
19.20
297.60
2 847.60
Qty
(100kg)
eur15
1 946
120
10
544
42
90
2 752.00
US$/Kg
8.73
10.70
39.60
12.22
4.57
33.07
18.15
help.cec.eu.int/thdapp/comext/ComextServlet
IMPORT EUROPE 2002. PAR.29182950. Member State
29182950 : Gallic Acid 3
Import
Import
Import
measures
reporters
Bel
Den
Value
(1000
Value
(1000
EURO)
eur15
167
21
US$)
1.2
200.40
25.20
Qty
(100kg)
eur15
115
13
US$/Kg
17.43
19.38
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
Fr
155
Ger
52
Nl
391
Spa
36
UK
109
Total
931
Fuente:export-
186.00
62.40
469.20
43.20
130.80
1117.2
100
14
527
34
85
888
18.60
44.57
8.90
12.71
15.39
19.57
help.cec.eu.int/thdapp/comext/ComextServlet
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
ANEXO 5
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
IMPORTACION DE ESTADOS UNIDOS. 2003. Pa. 29182930
Pa.29182930 : Acido Glico
Source
2000
All sources
$932.00
Japan
$874.00
China
$58.00
Spain
$0.00
United Kingdom $0.00
Germany
$0.00
Canada
$0.00
India
$0.00
Peru
$0.00
Total
$932.00
2001
$780.00
$606.00
$49.00
$11.00
$2.00
$0.00
$3.00
$58.00
$52.00
$781.00
2002
$1 265.00
$1 068.00
$160.00
$20.00
$17.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$1 265.00
2003
$1 116.00
$902.00
$166.00
$36.00
$10.00
$3.00
$0.00
$0.00
$0.00
$1 117.00
IMPORTACION DE ESTADOS UNIDOS. 2003. Pa. 13019090

Pa. 13019090 : Natural gums, resins, gum-resins and oleoresin, nesoi
Source
2000
2001
2002
All sources
$10 778.00
$8 236.50
$8 090.80
India
$4 919.10
$2 606.90
$2 721.40
United Kingdom
$1 628.80
$1 247.70
$1 491.10
China
$1 757.50
$1 590.70
$1 235.90
Greece
$417.70
$299.90
$563.30
France
$47.10
$187.70
$377.60
Spain
$26.70
$42.80
$335.60
Brazil
$76.10
$250.80
$223.50
Germany
$120.00
$141.80
$204.30
El Salvador
$48.50
$188.20
$130.20
Netherlands
$110.20
$56.90
$105.60
Italy
$0.00
$196.70
$104.90
IMPORTACION DE ESTADOS UNIDOS. 2003. Par.32019025
Pa.
Tanning
extracts
of
canaigre,chestnut
2003
$8 790.10
$3 444.00
$1 692.80
$1 134.60
$416.00
$210.00
$254.60
$18.50
$199.70
$0.00
$152.70
$0.00
curupay,divi-
divi,eucalyptus,gambier,hemlock,larch,mangrove,myrobalan,oak,sumac,tara,urund
ay,valonia
Source
2000
2001
2002
2003
All sources
1 114.10
1 302.90
1 977.70
1 523.60
Peru
$661.60
$840.00
$1 373.90
$866.70
Italy
$57.10
$339.40
$527.10
$419.20
Slovenia
$32.40
$51.60
$58.00
$161.00
France
$217.10
$21.20
$13.30
$0.00
Lebanon
$0.00
$0.00
$5.40
$12.00
Argentina
$37.60
$0.00
$0.00
$0.00
_______________________________________________________________________________
Belgium
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
Switzerland
$13.90
$0.00
$0.00
$0.00
Yugoslavia
$32.50
$35.20
$0.00
$0.00
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
ANEXO 6
TA DE EMPRESAS EXPORTADORAS PERUANAS
ESA
MAIL
WEB
A.C.
AV.
ELSOLSA@TERRA.COM.PE
ARGENTINA
3065
POETA
RIVERA
XPORTACIONES
SELVA
VENTAS
COLOMBOPERU@HOTMAIL.COM
51(1)-4520991
4521754
DE
144
ENCANTADA
CONTAC
BOURON
LA
CARO
JORGE
LA
PEREZ,
DE
ROBERT
VILLA
5,045,836.86
51(1)-2540058
2,630,316.91
AMERICA
AV. TINGO MARIA
ORATION S.A.C.
ODUCTOS DEL
EBRYSON@PROSUR.COM.PE
PROSUR@TERRA.COM.PE,
MUELLE@TERRA.COM.PE
WWW.RMUELLE.COM.PE
NSFORMADORA
JECC0606@HOTMAIL.COM
OS S A
5771204
51(1)-4239314
AV. ARICA 445, 4-B

4336670
JR. MILLER 450 OF.
51(1)-4296060
603
4295487
EXTRACT@TERRA.COM.PE
196
JR. ASCOPE 199
JUAN DEL MAR Y
ARGOS
ARGOSEX@MILLICOM.COM.PE, WWW.AGROSEXPORT.CO
ARGOSEXPORT@TERRA.COM.PE
EXPORT
MARCA S.A.C.
NAT S.A.C.
FRUT SA
JORGE
3,562,697.91
ENRIQU
P
1,099,468.65
TEFILO
RIC
1,920,266.77
MUELLE
PASAJE VICUA #
OLA S.A.C.
EXTRACTOS
ESENTACIONES
51(1)-5771200
846
PRODUCTOSPAIS@TERRA.COM.PE
RMUELLE@TERRA.COM.PE,
ELLE S A
COLOMB
BR
TRUJILL
GRO
TELEFONO
AN
ORTADORA EL
UTH
DIRECCIN
BERMEDO
1359
CORONA
51(1)-4765800
735,534.18
CRUCES
PEDR
51(1)-4249283
3,146,094.00
LAS CAS
51(1)-4259780
EDINSS
CHACRA RIOS SUR

4258610
PACHACUTEC 689
297,449.00
VIVAS IN
GON
(PROLONGACION)
RESIDENCIAL
51(76)-838399
262,633.00
ORTIZ C
51(1)-4371469
51(1)-4355426
294,410.97
2,652,374.32
POLO SUR CALLE 2

SALES@DERINAT.COM
INCAFRUT@AMAUTA.RCP.NET.PE
WWW.DERINAT.COM
N 182
CENTRO
COMERCIAL
VASQUE
/
EL 4741732
_______________________________________________________________________________
CARRAS
ALB
ALVA
BOR S.A.C
NDAL S.A.
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
POLO
OF
302
BLOCK B
AV.ITALIA
101
PARQUE
INDUSTRIAL
KAROLINA_TG@YAHOO.COM
WWW.INKABOR.COM.PE
RIO
SECO
51(54)-444081
444400
F
10,371,984.40
MAGHER
MA
HINOST
CARRIO
MZ
FERNANDO.CORDOVA@EXANDAL.C
OM
LOTE
ANTONIO
LOTIZACION
WWW.EXANDAL.COM
CHILLON
MARIO
51(1)-5510134
524,160.00
ANEXO 7
USO DE LA GOMA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Funcin
Adhesivo
Agente espesante
Agente
controlador
Ejemplo
Glaseado, panadera, Helados.
Salsas.
de Alimentos Dietticos.
calorias
Inhibidor de cristalizacin
Agente Clarificante
Cloud Agent
Agente espesante
Emulsificante
encapsulating agent
Formador de peliculas
Helados, caramelos, miel, coberturas.

Vino, cerveza.
Jugo de fruta.
Industria de dulces
Tortas y ensaladas
powdered flavors
sausage casings, protective coating, glazes
flocculating agent
Estabilizador de espuma
wine
Cobertura de huevos, cerveza, merengues.
Agente gelitinizante
Pudines, postres.
_______________________________________________________________________________
FALCON
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
Lubricante
Agente amoldador
Protector de hidrocoloide
Galletas y Kekes.
Gelatina y dulces.
Emulsificante de sabor.
Estabilizador.
Cerveza, mayonesa.
Agente suspendente
Leche chocolatada.
Agente espesante
Carne procesada.
Espesante
Flan, vrema volteada, pie , pudines, salsas.
Agente espesante
Crema batida artificial, cobertura.
Fuente:oregonstate.edu/instruct/nfm236/hydcol/index.cfm
ANEXO 8
USOS DE LA GOMA
PRODUCTO
EXTRACTO
FUENTES
APLICACIONES
DE
ARBOLES
Emulsificantes de sabor, estabilizador,
Acacia
or
Acacia frmula dietticas, capas de caramelo,
GOMA ARBIGA
senegal tree.
glaceado.
Astralgus
gummifer
GOMA
shrub (Middle East) or Emulsificantes de sabor, ensaladas de
TRAGACANTH
other Asiatic species

baja de caloras,salsas, sandwich
Sterculia urens tree
(India)
or
GOMA KARAYA
GOMA LARCH
Cochlospermum species Papel e indsutria farmacetica.

tree exudate or extract
Anogeissus latifolia tree
GOMA GATTHI
SEMILLAS
(India and Ceylon)
pharmaceutical and industrial emulsions
RAICES
Espesante en salsas y salsas de carne,
industria de helados, leche y crema de
queso, mermeladas dietticas y jaleas,
Ceratonia siliquia plant comida congelada, agente espesante en
LOCUST BEAN
(Mediterranean)
bebidas.
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
Preservante en la industria de helados,

Agente espesante en la industria de la
Endosperm
from
GOMA GUAR
EXTRACTO
of
seed leche, Espesante para sopas instantneas,
Cyanopsis salsas, salsas de carne, Agente espesante
tetragonolobusplant
en la bebidas, retencin de humedad en
(india and Pakistan)
kekes, donas y comida congelada.
DE
ALGAS
Red algae Gelidium or
Gracalaria
GOMA
AGAR (Far
-AGAR
seaweed
East
and Agente
estabilizante
de
helados,
Mediterranean.
merengues.
Laminaria
seaweed
(offshore
waters
of
U.S., England, Norway,

France,
ALGINATES
CARRAGENAAN
Japan,
Canada)
Chondrus
helados.
crispus
(Extracto de musgo (Nova

irlandes)
FURCELLARAN
OTROS
Scotia,
Mediterranean)
Furcellaria
and Salsas dietticas y regulares, pudines,
Industria de la leche
Mermelada
dietticas,
fastigiata postres,agente
estabilzante
seaweed
mermeladas y flanes.
.
.
.
.
Tamarindus
.
.
.
.
jaleas,
para
HIDROCOLOIDES
NATURALES
PECTINA
GELATINA
ALMIDN
TAMARINDO
indica(India)
Industria textil y del papel.
Fuente: oregonstate.edu/instruct/nfm236/hydcol/index.cfm
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
ANEXO 10.
USOS Y CARACTERISTICAS DE EXTRACTO VEGETALES
PRINCIPALES
TIPO
USOS
CARACTERISTICAS
CASTAO
N
- Taninos (FM): 76% 1 - Para el curtido de la
N2.
Extracto
suela y para recurtidos
de castao astringente.
fuertemente
vegetalizados
pH= 3,5 0,3
sobre
cromo.
- El Castao N2 es de
color mas claro.
DULCOTAN
Extractos
RN
de
Solidez a la luz: Buena

RN2 Taninos (FM): 72% 1
castao
- Para el curtido de la
suela y para el recurtido
dulcificados.
pH = 4,5 0,2
de pieles al cromo.
- El Dulcotan RN2 es de
color ms claro.
Solidez a la luz: Buena
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
DULCOTAN
Extracto
SPECIAL. Taninos (FM): 72% 1. Para el curtido de la

de
castao pH = 4,5 0,2.
suela y Para el recurtido
dulcificado
de pieles al cromo.Posee
una penetracin media y
excelente
llenado,
proporciona
ORMOTAN C.Extracto de Taninos
Castao modificado
(FM):
min.pH=
4,5
un
corte al lijado.
70% Extracto de
buen
Castao
modificado. Parecido al
0,2.Solidez a la luz: Dulcotan Special pero

Buena
mas claro y mas suave.
INDUSOL ATO.Extracto de Taninos (SM): 72% En
la
curticin
Quebracho soluble a fro.
1,5.pH
4,3
- vegetal.Para el recurtido
4,8.Solidez a la luz: Baja de pieles al cromo.

INDUSOL ATG.Extracto de Taninos (SM): 72% -Como el INDUSOL
Quebracho soluble a fro.
1,5.pH
4,4
- ATO pero de color ms
4,9.Solidez a la luz: Baja amarillo.

INDUSOL ATS.Extracto de Taninos (SM): 72% Para el
Quebracho semi-solublet
1,5.pH
4,3
recurtido
de
- pieles que requieren un
4,8.Solidez a la luz: Baja fuerte llenado. Excelente

para la produccin de
impermeabilizado.
INDUSOL ATD.Extracto de Taninos (SM): 72% - Igual al INDUSOL ATS
Quebracho semi-soluble
1,5.pH
4,2
- pero de color mas claro.
4,7.Solidez a la luz:
ORMOTAN
Baja.
AUTO Taninos
(SM):
LIQUID.Extracto modificado min.pH
0,3.Solidez
luz:Excelente
25% Para el recurtido de wet-
3,8
blue para tapicera de
la muebles.Para el recurtido
de
wet-white
para
tapicera de auto.
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
ORMOTAN
AUTO Taninos (SM): 72% Para el recurtido de wet-
POLVO.Extracto modificado 1,5.pH
4,2
- blue
para
tapicera
4,7.Solidez a la luz: muebles.Para el recurtido

Excelente
ORMOTAN
CH Taninos
POLVO.Extracto hbrido
min.pH
de
(SM):
=
3,5
wet-white
para
tapicera auto.
72 Para el recurtido
de
pieles pequeas y pieles
0,3.Solidez a la luz: para tapicera de muebles

Buena
y de autos.Para el curtido
de vaquetas para sillero,
ORMOTAN T POLVO.Tara Taninos
(SM):
molida impalpable
min.pH
3,3
empeine
vegetal
suelas.
55% Para el
recurtido
de
cualquier piel donde se
0,3.Solidez a la luz: requiere un color claro y

Excelente.Granulometria excelente solidez a la
: < 100 micrn
luz.Especialmente
indicado
TARA
EXTRA Taninos
LIQUIDA.Extracto de tara
min.pH
(FM):
=
3,2
para
la
produccin de tapicera.
30% Para la recurticin de
pieles al cromo para
0,3.Solidez a la luz: tapicera y calzado (junto

Excelente
con otros recurtientes);de

pieles cabra y becerros
para vestimenta.Para la
curticin de pieles libres
de cromo para tapicera y
calzado;
vaquetas
para
en
de
colores
claros o tonos pastel

(solo o en combinacin
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
con Blancotan BC).
TARA POLVO Tara molida
Taninos (FM): 55% min. - Para el recurtido de

pH = 3,3 0,3
cualquier piel donde se
Solidez a la luz :
requiere un color claro y
Excelente
Granulometria : < 200 excelente solidez a la
luz.
Especialmente
micrn
indicado
para
la
ORMOTAN MC POLVO
Taninos (FM): 70% min. - Substituto del extracto
pH = 3,8 0,3
de Zumaque.
Solidez a la luz: Media
GAMBIER CM POLVO Taninos (FM): 50% min. - Para el recurtido de
pH = 4,6 0,3
Extracto de Gambier
becerros
y
cabras.
Excelente para pieles
abrillantadas.
Poder
recurtiente
medio,
proporciona
teidos
intensos y brillantes.
Fuente:www.silvateam.com/es/default.html
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
ANEXO 11
Incorporacin de Aditivos en la Lista General Armonizada de Aditivos, en la Lista
General Armonizada de Colorantes y en la Lista de Aditivos Alimentarios con sus Clases
Funcionales
Incorporao de Aditivos na Lista Geral Harmonizada de Aditivos, na Lista Geral
Harmonizada de Corantes e na Lista de Aditivos Alimentares com suas Classes
Funcionais
INS
NOMBRE
DEL NOME DO ADITIVO
Clase Funcional
104
128
151
ADITIVO
EN ESPAOL
Amarillo de Quinoleina
Rojo 2G
Negro
Brillante
BN,
155
163 ii
Negro PN
Marron HT
Marrom HT
Extracto de cscara de Extrato de casca de uva
261
262 i
262 ii
Uva
Potasio Acetato
Sodio Acetato
Sodio Diacetato,
329
Hidrgeno Diacetato
Diacetato de sdio
Magnesio Lactato, D,L- y Lactato de magnsio D,L- ACREG/FLO
332 i
EM PORTUGUES
Amarelo de Quinolena
Vermelho 2 G
Negro brilhante PN
Funo
COL
COL
COL
COL
COL
Acetato de Potssio
ACREG/CONS
Acetato de Sdio
ACREG/CONS
Sodio Diacetato cido de sdio, CONS/SEC/ACREG
Magnesio Lactato Le Lactato de magnsio LPotasio-(mono) Citrato;

Citrato monopotssico;
ACREG/EST/SEC
Potasio
hidrgeno-(di) Citrato dicido de potssio
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
333
Citrato
Calcio
340 iii
Calcium Citrate
Potasio-(tri)
343 ii
Potasio-(tri) Ortofosfato
Magnesio-(di)
(tri)
Ortofosfato,
343 iii
de clcio
Fosfato, Ortofosfato
tripotssico, ACREG/EMU/EST/
SEC
Fosfato tripotssico
Ortofosfato
dimagnsico, ACREG/ANAH/RAI
Magnesio- Fosfato dimagnsico
(di) Fosfato
Magnesio-(tri)
Ortofosfato,
350 i
Citrato; Citrato triclcico; Citrato ACREG/SEC/FIR
Ortofosfato
trimagnsico, ACREG/ANAH
Magnesio- Fosfato trimagnsico
(tri) Fosfato
Sodio-(mono)
Malato Malato cido de sdio ACREG/HUM
D,L-;
D,L- ;
Sodio Hidrgeno Malato Malato monossdico D,L350 ii
352 ii
D,L
Sodio-(di) Malato, D,LMalato dissdico D,LACREG/HUM
Calcio (mono) Malato, Malato de clcio D,L-; ACREG
365
407 a
D,L- ;
Malato monoclcico D,LCalcio Malato, D,LSodio Fumarato
Fumarato de sdio
ACREG/EXA/ACI
Algas marinas Euchema Alga Euchema processada ESP/EST/GEL
417
431
procesadas (PES)
Goma Tara
Polioxietileno
450 vi
Estearato
Calcio (di)
452 iv
452 v
459
460 ii
Calcio-(di) Difosfato
Calcio Polifosfato
Amonio Polifosfato
Beta ciclodextrina
Celulosa en Polvo
(PES)
Goma Tara
ESP/EST
(40), Estearato de polioxietileno EMU
40
Pirofosfato, Fosfato
diclcico, ACREG
Pirofosfato diclcico
Polifosfato de clcio
Polifosfato de amnio
Beta ciclodextrina
Celulose em p
EMU/ESP/HUM/SEC
EMU/EST/HUM/SEC
ESP/EST
ANAH/EMU/ESP/
AGC
Fuente:www.mercosur.org.uy/espanol/snor/normativa/resoluciones/2001/0138.htm
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
ANEXO 12
EXTRACTOS DE TARA DE LA EMPRESA SILVA TEAM

PRODUCTO
CARACTERISTICAS PRINCIPALES
EMPLEO
ORMOTAN AUTO LIQUIDO
Substancia seca: 40% min.
- Para el recurtido de wet-blue para

tapicera de muebles
Extracto modificado
pH= 3,8 0,3

Solidez a la luz: Excelente
ORMOTAN AUTO POLVO
Extracto modificado
pH= 4,2 0,3

Taninos (FM): 48% min.
pH= 3,3 0,3
ORMOTAN T POLVO
Tara
TARA EXTRA LIQUIDA
Extracto de tara
ORMOTAN MC POLVO
GAMBIER CM POLVO
Extracto de Gambier
- Para el recurtido de wet-white para

tapicera de auto.
- Para el recurtido de wet-blue para
tapicera muebles
- Para el recurtido de wet-white para
tapicera auto.
Granulometria: < 100 micrn
- Para el recurtido de cualquier piel

donde se requiere un color claro y
excelente
solidez
a
la
luz.
Especialmente indicado para la
- Para la recurticin de pieles al cromo

para tapicera y calzado (junto con
otros recurtientes); de pieles cabra y
becerros para vestimenta.
pH= 3,2 0,3

pH= 3,8 0,3
pH= 4,6 0,3
- Para la curticin de pieles libres de

cromo para tapicera y calzado; para
de vaquetas en colores claros o tonos
pastel (solo o en combinacin con
Blancotan BC).
- Substituto del extracto de Zumaque.

- Para el recurtido de becerros y
cabras.
Excelente
para
pieles
abrillantadas.
Poder
recurtiente
medio, proporciona teidos intensos y
brillantes.
Fuente: www.silvateam.com
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
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ANEXO 13
EMPRESAS ESPAOLAS. INDUSTRIA CURTIEMBRE.
EMPRESAS
DISTRITO
ACABADOS EUROPIEL S.L.
ELDA
ACABADOS JUVIPIEL S.L.
MONOVAR
ACABADOS SALINAS S.A.
SALINAS
AREPIEL S.C.V. LTDA.
REQUENA
CUATOR S.A.
VALL DE UX
CURPEMI S.L.
MANISES
CURTIDOS BASA S.L.
TOTANA
CURTIDOS CASTEJON S.L.
ESTELLA
CURTIDOS DEVIS S.A.
CHIRIVELLA
CURTIDOS GADEA S.L.
QUART DE POBLET
CURTIDOS GALINDO S.L.
VALL DE UX
CURTIDOS JIN S.L.
CHESTE
CURTIDOS LA VALL S.L.
VALL DE UX
CURTIDOS MANISES S.L.
MANISES
CURTIDOS MARE NOSTRUM S.L.
VALL DE UX
CURTIDOS NULES S.A
NULES
CURTIDOS PALENTINOS S.L.
PALENCIA
CURTIDOS PARERA S.A.
VALENCIA
CURTIDOS REQUENA S.L.
CAUDETE
CURTIDOS SAFON BARQUES S.L.
QUART DE POBLET
CURTIDOS SEGORBE S.L.
SEGORBE
CURTIDOS SORIA S.L.
MANISES
CURTIDOS TAURO S.L.
PATERNA
CURTIDOS VIGUER S.A
VILLAMARCHANTE
DANVILA S.L.
PATERNA
DERCOSA (GRUPO LEDERVAL)
CHESTE
FERNANDO GONZALEZ
SANTA MARIA
G.ESTILO S.A.
COLMENAR VIEJO
GANDIPELL S.L.
GANDIA
GRION FURS S.L.
MADRID
HIJOS DE BAUTISTA BAS S.A.
PATERNA
HISPANOPIEL S.A.
ARGANDA DEL REY
INCUPISA
PATERNA
INCUSA-INDUSTRIAS
DEL
CURTIDO S.A.
SILLA
SANTO
LOCALIDAD
Alicante
Alicante
Alicante
Valencia
Castelln De La Plana
Valencia
Murcia
Navarra
Valencia
Valencia
Valencia
Castelln
Valencia
Valencia
Palencia
Valencia
Albacete
Valencia
Valencia
Valencia
Valencia
Valencia
Valencia
Len
Madrid
Valencia
Madrid
Valencia
Madrid
Valencia
Valencia
DOMINGO
DE
LA
INDUSTRIAS BASATI S.A.

CALZADA
INDUSTRIAS DEL ARLANZON S.A. -
La Rioja
INDASA
INPELSA
BURGOS
Burgos
CANALS
Valencia
CANALS
PATERNA
BETERA
HUMANES
Valencia
Valencia
Valencia
Madrid
PELETERAS S.A.
INTERNACIONAL
INDUSTRIAS
RODRIGO
SANCHO S.A. (IRSSA)

IZPIEL S.A.
JOSEFA PEREZ JIMENO S.A.
LA PEQUEA CURTIDORA S.L.
_______________________________________________________________________________
TARA EN GOMA
UNIVERSIDAD
_______________________________________________________________________________
MANUFACTURAS ARTISTICAS DEL
CUERO S.L.
MAPIEL S.A.
OBERON HISPANO PIEL S.A.
PIES CUADRADOS, SL
RODRIGO SANCHO S.A.
SAFYCUR S.L.
SANDEVAL S.L.
STAMPA PIEL S.L.
SUC.M. HERNANDEZ, S.L.
TENERIA
INDUSTRIAL
ELDA
HUMANES
PATERNA
ELCHE
CANALS
GRAO DE GANDIA
REQUENA
ELCHE
SEGORBE
Alicante
Madrid
Valencia
Alicante
Valencia
Valencia
Valencia
Alicante
VALENCIANA S.A. - TIVSA

TENERIA SEVILLANA S.A.
TENERIAS ALFA S.A.
TENERIAS ARGENT S.A.
TENERIAS DEL TURIA S.A.
TENERIAS OMEGA S.A.
TENERIAS SANTURDE S.L.
PICASSENT
SEVILLA
ALBOLOTE
CANALS
ALBORAYA
VILLATUERTA
SANTURDE
Valencia
Sevilla
Granada
Valencia
Valencia
Navarra
La Rioja
TRADELDA S.L.
ELDA
Alicante
_______________________________________________________________________________

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TARA EN GOMA

En el ao 2003, la Tara en polvo se export bajo la partida 1404103000, siendo el total

obtencin de la tara en goma

los Andes (Europa).

Schizolobium, Schotia y Tamarindus.

La tara no presenta dificultades de suelo. Por ser una especie adaptable se le

c. DISTRIBUCION: Su hbitat abarca desde Venezuela hasta Bolivia. En el

para teir de color negro y las races de azul oscuro.

utilizada para estabilizar y emulsionar alimentos.

de sombra para los animales dentro de cultivos de secano, y tambin como

1.2 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El rbol crece entre la temperatura de 12 y 18 grados. El rbol de la Tara se

de la sierra (Ancash, Cajamarca, Huanuco y Ayacucho). En los valles interandinos,

1.3 PROCESO DE PRODUCCION DE TARA

En forma natural, se presenta en lugares semiridos con un promedio de 230 a

CONDICIONES DEL HBITAT

Matorral desrtico-Premontano: Precipitacin de 250-250 mm de promedio

En el sector agroexportador, la Tara se encuentra como uno de los principales

se encontrar que la produccin de vainas sera de por lo menos 10,000 TM.

Pago del Canon Forestal: Muchas empresas y acopiadores trabajan

produccin por cada zona especfica.

1.2.7 MESES DE PRODUCCIN

La densidad promedio por hectrea cultivada, en terrenos planos con un

1.2.8 DESCRIPCIN DE LA DEMANDA ACTUAL

comida para bebes y mascotas).

HOJUELAS Y SEMILLAS DE LAS QUE SE PRODUCE GOMA DE TARA

Sus propiedades principales son como

La Goma de Tara se deriva del endospermo molido de la planta de Tara,

250 micrones (60 mesh) al 100%

150 micrones (100 mesh) al 100%

100 micrones (150 mesh) al 90%

77 micrones (200 mesh) al 90%

Properties : Viscosity 1% solution, Brookfield

Polisacrido, hidrocoloide de alto peso molecular,

1.3.3 CARACTERSTICAS FSICAS

Estabilidad al congelamiento y descongelamiento de la Tara y el LBG

80% galactomannan, 13.76% agua, 2.5% protena,

8 - 13,76% 2,50 - 6% 0,53 - 2%

confitada, caramelos, etc.

SALSA: mayonesa, ketchup, salsas, etc.

desayunos, galletas especiales, etc.

Vinegar water pH 3,5

zumos, nctares de fruta, etc.

PRODUCTOS CARNICOS: embutidos, etc.

estabilizacin de sorbetes. Se usa en una variedad

Los quesos cremosos se producen

mezclando 1 a 2% goma de Tara con los otros

La propiedad para espesar de la goma de Tara se usa para

COSMTICOSLa Goma de Tara se usa como un

dobles hlices de las carrageninas. Cada macromolcula de galactomanano participa as en

galletas especiales, etc.

PRODUCTOS CARNICOS: embutidos, etc.

1,16 % Modified starch, E1422

La goma de Tara se exporta, bajo sta partida, desde el ao 2002. La tasa de

Las empresas que compran la Tara en el mercado internacional, tienen un gran

Es importante mencionar que algunas empresas exportadoras consiguen mejores precios

Productos sustitutos como gomas modificadas o sintticas.

A travs de los aos, el precio de las resinas ha variado considerablemente como

La denominacin de origen tiene como funcin:

3.6 NORMAS DE ACCESO

3.8 IMPORTACIONES DE GOMA DE TARA

3.9 PROBLEMTICA DE EXPORTACION DE LA GOMA EN TARA

( 8%). El monto total importado fue de US$ 577 millones.