Panadera Momil

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ROMI Y MAE ASOC.
jose

Panadera y confitera Momil

Personal ocupado:

un panadero;

un ayudante de panadero;

dos personas para atencin al pblico;

un pasante*.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Se comercializarn panificados, productos de confitera y pastelera incluyendo
especialidades de la casa, siempre haciendo hincapi en la calidad y
dedicacin artesanal.
Complementariamente se ofrecern productos especialmente elaborados para
celacos y diabticos. En este aspecto, la empresa contar con asesoramiento
de profesionales especialistas en la materia que realizan actividades docentes
en el mencionado instituto.
Servicios especiales:
-

Bandeja de los Domingos, consistente en un desayuno opcional a

domicilio, servicio que tambin se llevar a cabo para acontecimientos
especiales.

Servicios empresariales: asesoramiento y venta de productos para

jornadas de trabajo, presentacin de productos, coffe break,
aniversarios, congresos, exposiciones, cocktails, lunch.

Servicios sociales: asesoramiento y venta de productos

cumpleaos de quince, enlaces, bautismos y aniversarios.

para

Proceso de elaboracin: ser totalmente artesanal, utilizando insumos de

calidad aprobada por la reglamentacin vigente y especialmente
seleccionados.
Para la elaboracin de panes, pizzas y bollera se utilizar Harina 000, que se
caracteriza por poseer una granulometra mas gruesa y una mayor presencia
de partculas de salvado (fibra vegetal) y; para bizcochuelos y productos de
pastelera se emplear Harina 0000, ideal por su extrema finura y su color
blanco inmaculado debido al bajo contenido de partculas de salvado.
Las maquinarias requeridas para todo el proceso productivo son las
especificadas en la Inversin Inicial.
En cuanto al embalaje, se utilizarn materiales particularmente seleccionados
en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en perfecto estado
los productos y lograr una buena impresin visual en los consumidores.
Proveedores:

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Molino Harinero San Cayetano: harina 000, harina

0000.
Trigalia S.A.: harina leudante, para pan de salvado y para pan de viena.
San Matas: margarinas, polvo de hornear, levadura, ans en grano,
azcar impalpable, dulce de leche, edulcorantes, conservantes, cremas y
aditivos.
Criadero La gallina Turuleca: huevos.
Papelera Ojeda: bolsas y papeles para envasado y presentacin.
DEFINICION DEL NEGOCIO.
ANLISIS ESTRATGICO
En cuanto al ambiente interno de la empresa:
Fortalezas:
- Nuestra delicada y personal atencin, asesoramiento continuo a
nuestros clientes en cuanto a combinacin de gustos y sugerencias
acerca de la delicia acorde con cada evento.
- Conocimientos tcnicos en cuanto a modo de preparacin y coccin de
los panificados.
Debilidades:
- Falta de experiencia en el negocio
- Limitada solvencia econmica
En cuanto al contexto del negocio:
Oportunidades:
- Deficiencia de la competencia en la produccin y/o distribucin de sus
productos.
- Posibilidad de crear nuevas necesidades a travs del cambio de la
imagen tradicional de que en la panadera se compra pan y factura
nicamente (aprovechamiento de predisposicin general del pblico a
cambios).
- Somos los primeros en la produccin y venta de productos especiales
para personas celiacas y que padecen de diabetes.
Amenazas:
- Productos sustitutos
- Mercado saturado
- Incertidumbre respecto de que recepcin tendrn nuestros productos en
el segmento del mercado potencial.
OBJETIVOS
-

Ganar el 10 % del mercado actual de Tandil en el trmino de 4 aos.

Recuperar la inversin inicial en el trmino de 5 aos.

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ESTRATEGIA
Atender la necesidad del segmento que hemos identificado, logrando ser los
lderes en el mismo, centrndonos en la diferenciacin por calidad del producto
con el aditamento de un servicio personalizado a nuestros clientes.

ANALISIS DE MERCADO.
Competencia:
Nuestros competidores sern:
Panadera La Unin.
Las Palmeras.
Maxim.
Fiore.
El Rey del Sandwich.
El Rey de las Medialunas.
Productos que se ofrecen:
Tradicionales: pan y facturas.

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De elaboracin propia:
originales a altos precios.

postres

La forma de pago:
En efectivo.
Tarjetas de crdito.
En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto del
mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del mercado;
adems entre ellos la participacin es de manera proporcional.
Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en
relacin a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.
El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a
productos de calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen
productos que sean sustitutos directamente.
En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por
la ampliacin del espectro del negocio por medio de la incorporacin de mayor
variedad de productos.
Clientes:
El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la clase mediaalta y clase alta, que constituyen un 10% del mercado potencial.
Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara
siempre dejar conforme al cliente, prestndole una delicada atencin y tratando
de mejorar el servicio.
Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por
una poltica de precios bajos, al contrario, para nuestro negocio el precio que
se paga por los productos es sinnimo de calidad.

PLAN DE MARKETING MIX.

Productos:

Panificados.

Pastelera y confitera.

Productos especiales para celiacos y diabticos.

Servicios:
-

Bandeja de los domingos.

Servicios especiales empresariales y sociales de asesoramiento y venta

de productos.

Precio:
Por las caractersticas de nuestros productos y servicios, en los que
predomina la calidad, y en relacin al mercado al cual nos dirigimos,

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tendramos un precio elevado de modo que nuestros

clientes asocien alto precio con calidad.
Distribucin:
Ubicacin: Avda. Avellaneda 840.
Local alquilado mediante contrato de leasing. Decoracin propia con estilo
rstico.
Comunicacin
- Grfica mediante revista empresaria;
- Folleteria.
Nuestra mejor publicidad estar en manos de los propios clientes, que sern
atendidos con la mejor predisposicin y en forma personalizada para que
realmente deseen volver al negocio y sean capaces de transmitirlo a sus
allegados.
LA ORGANIZACIN.
Como estructura societaria se eligi una Sociedad de Responsabilidad
Limitada, organizacin de naturaleza intermedia con relacin al resto de los
tipos societarios tipificados por la legislacin vigente como de personas y de
capital. La decisin fue tomada considerando fundamentalmente la
caracterstica distintiva de la S.R.L.: el inters en las personas, propio de las
denominadas Sociedades de Personas, y la limitacin de la responsabilidad
de los socios a la integracin de las cuotas de capital que suscriban o
adquieran, derivada de las Sociedades de Capital.

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INFORMACION ECONOMICA Y FINANCIERA.

INVERSIN INICIAL
BIENES ADQUIRIDOS $ 2300
1 Controlador Fiscal
$ 1500
Cartelera en general (Plotter, Letreros, etc)
$ 500
Uniformes para personal
$ 200
Utiles varios (porta papel, cintero, pinzas, etc) $ 100
Bienes adquiridos a empresa que finaliz su actividad comercial $ 19835
Horno

$ 3170

1 Amazadora (para 3 bolsas de harina) $ 1750

1 Zobadora
$ 1525
1 Batidora (para 3 bolsas de harina) $ 1500
1 Armadora
$ 860
1 Cortadora de pan de miga $ 350
1 Ralladora de pan
$ 80
1 Torno (mesa para elaboracin) $ 800
1 Bscula (para pesaje de bolsas de harina)
$ 1200
1 Balanza (para pesaje de ingredientes)
$ 1700
4 Zorras (carritos para trasladar latas) $ 2200
4 capas para zorras
$ 125
4 caballetes
$ 60
4 planchas de madera
$ 75
25 latas (bandejas de horno) $ 1250
Accesorios Horno
10 tendillos
$ 70
5 canastos de mimbre $ 250
5 canastos de acero inoxidable $ 340
1 cocina (para preparacin de cremas, etc.)
$ 400
1 estufa (para elevar)
$ 140
1 heladera (para levadura, manteca, etc.) $ 900
tiles varios (moldes, picas, palotes, cuchillos, cepillos, palas, rasquetas) $ 90
1 Mostrador $ 200
1 Mostrador Exhibidor refrigerado $ 500
Estanteras $ 300
Otros $ 13865
Gastos de organizacin $ 1000
Efectivo $ 2865
Rodado - Camioneta SAVEIRO 99 $ 10000

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TOTAL INVERSION INICIAL

$ 36.000

ANEXO:
CONTRATO SOCIAL
En la ciudad de Tandil, a los 2 das del mes de Enero de 2004, reunidas las
seoritas Romina Becerra ,DNI 27.625.446; Marina Soledad Devincenti, DNI
26.519.785 y Mara Delia Sacomani DNI 26.519.786 deciden celebrar el
siguiente Contrato de Sociedad de Responsabilidad Limitada. Primero: La
sociedad se denomina Las Cuatro Estaciones S.R.L. y tiene su domicilio
legal en la Ciudad de Tandil. Segundo: Su duracin ser de 50 aos,
contados a partir de la fecha de inscripcin en el Registro Pblico de Comercio.
Tercero: La sociedad tiene por objeto la elaboracin y venta de productos
panificados, de confitera y pastelera. Cuarto: El capital social se fija en la
suma de pesos treinta y seis mil ($36.000) dividido en 3600 cuotas de pesos
diez cada una, totalmente suscriptas por cada uno de los socios, de acuerdo
con el siguiente detalle:
- Becerra, Romina 1200
- Devincenti, Marina Soledad 1200
- Sacomani, Mara Delia 1200
Las cuotas se integran en un setenta y dos por ciento en dinero en efectivo.
Quinto: La administracin, representacin legal y uso de la firma social estarn
a cargo de los tres socio - gerentes en forma colegiada. En tal carcter, tienen
todas las facultades para realizar los actos y contratos tendientes al
cumplimiento del objeto social, inclusive los previstos en los arts. 1881 del
Cdigo Civil y 9 del Dto. Ley 5.965/63. Sexto: Las reuniones de socios se
celebrarn previa citacin por los gerentes, dirigida al ltimo domicilio
comunicado por el socio a la sociedad, con una anticipacin no menor de 5
das. Rigen las mayoras previstas en el art. 160 de la Ley 19.550, y cada cuota
da derecho a un voto. Sptimo: la cesin de cuotas sociales se rige por lo
dispuesto en los arts. 152 y 153 de la ley 19.550. Octavo: El ejercicio social
cierra el da 31 de Diciembre de cada ao, a cuya fecha se realizar el balance
general que se pondr a disposicin de los socios con no menos de 15 das de
anticipacin a su consideracin. Noveno: De las utilidades lquidas y
realizadas se destinar: a) el 5 % al fondo de reserva legal, hasta alcanzar el
20 % del capital social; b) el importe que se establezca para retribucin de los
gerentes y c) el remanente, previa deduccin de cualquier otra reserva que los
socios dispusieran constituir, se distribuir entre los mismos en proporcin al
capital integrado. Dcimo: Disuelta la sociedad por cualquiera de las causales
previstas en el art. 94 de la ley 19.550, la liquidacin ser practicada por los
gerentes o por la persona que designan los socios.
En este acto, se otorga poder judicial a las seoritas Becerra, Devincenti y
Sacomani, quienes conjuntamente quedan facultados para gestionar la
constitucin de la sociedad y su inscripcin en la Inspeccin General de
Justicia, y quedan autorizadas a aceptar cualquier modificacin contractual,
inclusive en la denominacin societaria. Las dudas en la interpretacin de este

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contrato se resolvern a travs de la ley de sociedades

vigente, y de las disposiciones del Cdigo de Comercio y del Cdigo Civil.