Rosca de reyes con relleno de philadelphia y nueces

PARA EL PAN (rinde 2 roscas)

3 tazas de harina
110 gr mantequilla a temperatura ambiente (si est muy frio suaviza en el
micro) textura pomada, como pasta de dientes
6 huevos
100 gr azcar (media taza)
5 gr sal media cucharadita cafetera
2 cucharadas soperas de levadura o 1 sobre de levadura 0 22 gr de levaduras
fresca 1 cuadro y medio
la ralladura de una naranja
240 ml de leche 1 taza

RELLENO

2 quesos philadelphia
150 gr de nueces

DECORACION

Frutas cristalizadas opcional (higos, acitrn, ate, cerezas)

COBERTURA

1/2 taza de azcar glas

1/2 taza de azcar normal
2 cucharadas de manteca vegetal o mantequilla

Consigue un ambiente tibio, si es necesario prende la estufa para que se

caliente la cocina. Toma un poco de la leche que tienes en la taza, la pones en
un plato y la tibias. Agrega la levadura, dos cucharadas de harina y una cucha
de azcar, se mezcla bien para hacer una masa madre. Se deja leudar en un
lugar tibio.

Rosca de reyes con relleno de philadelphia y nueces

Mientras prepara la masa principal. Cierne la harina en la mesa y agrega

ingredientes secos (el azcar y la sal) integra. Agrega la mantequilla y une todo

Panaderia

Aade la ralladura de naranja y revuelve de nuevo. Haces un hoyo en el centro

de la harina, se ponen los huevos y esta va a ser la primer amasada.

Rosca de Reyes

Asi queda como en la primer foto, ahora aades la leche de a poco y vas
amasando. Este es el paso mas difcil porque si se hace un poco rara la masa.
Yo lo hice as pero me parece que podras agregar los huevos y la leche al
mismo tiempo y amasarlo todo de una.

Debes amasar un buen rato hasta que la masa comience a despegarse de la

mesa. Si sientes que sea necesario agrega mas harina (al final yo use casi 4
tazas en vez de 3) pero depende mucho del clima, de tu harina y de la altura
en la que ests, no tengo idea de porqu as que hazlo de a poco

pan de huevo

Cuando consigues una masa suave te traes la masa madre que tienes
fermentando, la agregas y vuelves a amasar. En teora estos pasos te llevan 20
minutos. EN TEORIA, a m me llevo 40 min pero vali la pena

rosca rellena de queso philadelp

Toma tu masa, la haces bola y la colocas en un contenedor engrasado con

aceite. En tu mano colocas un chorrito de aceite y tambin engrasas toda la
masa para que no se reseque. Cubre con plstico y deja fermentar en un lugar
tibio hasta que doble su tamao (en 20 min aprox)

pan de reyes

Mientras tanto, prepara el relleno y la cobertura.

Tenemos nueces y queso para el relleno

Rosca de reyes con relleno de philadelphia y nueces

Los frutos secos a tu eleccin para la decoracin, cortalos en tiritas. Yo use

varios entre pia, manzana, pera, cerezas en almibar y ate de membrillo.

Panaderia

Para los parchecitos blancos azcar impalpable, glas, o flor. Azcar comn y
grasa vegetal o si prefieres, margarina o mantequilla (manteca)

Prepara una masita revolviendo estos ingredientes y amasando hasta que se

integre todo. Con el calor de tu mano se derrite y se suaviza la grasa, forma
una bolita

Rosca de Reyes

pan de huevo

Regresamos a la masa que ya est muy inflada. Crtala a la mitad, no la

aplastes con palo ni nada, solo tmala y estrala poco a poco con tus manos. Es
mejor si la levantas de la mesa y con su mismo peso dejas que se estire hacia
abajo (como si se escurriera) aydala jalando de a poco. Procura que vaya
quedando con forma de tira. colcala en la mesa y extiende las nueces al
centro, aplstalas un poco para que se peguen.

rosca rellena de queso philadelp

Corta una de las barras de philadelphia en trocitos y acomdalos sobre las

nueces a lo largo de la tira. Cierra el rollo levantando las orillas hacia el centro.

pan de reyes

Prende el horno a 180C. Es importante esto para que este caliente cuando
metas tu pan.

Ac necesitamos una charola GRANDE y engrasada y una cosa redonda para

que no se cierre la rosca. Yo eleg usar un molde de pastel redondo, el ms
chiquito que encontr. Puedes usar una lata de sardina o un algo que no se
queme en el horno. Engrsalo tambin al rededor.

Ahora enrolla tu masa as. La tapas con plstico hasta que se vuelva a inflar
(15-20 min) cuando est lista la barnizas con huevo

Rosca de reyes con relleno de philadelphia y nueces

Recuerdas la masita que hiciste con azcar? crtala en trocitos y aplstalos

entre plstico con el rodillo/palote y esas capitas las pones sobre tu rosca con
huevo espaciadas

Panaderia

Decora con las frutas a tu gusto. Al final, si quieres puedes poner un poquito de
azcar glas/impalpable sobre las masitas de azcar (nada mas de onda)

Rosca de Reyes

Manda al horno pre-calentado. 180C (temperatura media) por 25 minutos o

hasta que el pan se vea ligeramente doradito (a m me llevo 35 min pero creo
que ya no sirve o quiz por el frio polar que hace aqu)

pan de huevo

Ya solo dejas que se enfri un poco para sacar el molde del centro.
Listo!

rosca rellena de queso philadelp

Ac te enseo el relleno. Te confieso que me com la cuarta parte de la rosca yo

solita, nada ms por probar queda buensima!! te la recomiendo mucho

pan de reyes

Rosca de reyes con relleno de philadelphia y nueces