Proyecto de Investigacion Final (Protocolo)

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE BIOANALISIS
XALAPA, VERACRUZ
EXPERIENCIA EDUCATIVA
CATEDRATICA
DRA. SILVIA ADELA JIMENEZ CONTRERAS
ENTREGA DE PROTOCOLO:
POR UNA BUENA ALIMENTACION
ELABORADO POR
GARCIA HERNANDEZ SELENE
FLORES FLORES OSIRIS GUADALUPE
MOLINA HUERTA KARLA LETICIA
FECHA
XALAPA, VER. A 26 DE NOVIEMBRE DEL 2014
HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS JOVENES DE PREPARATORIA |

LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS JOVENES DE LA
PREPARATORIA ARTCULO 3 CONSTITUCIONAL VESPERTINO
Contenido
LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS JOVENES DE LA PREPARATORIA
ARTCULO 3 CONSTITUCIONAL VESPERTINO...............................................3
Introduccin.................................................................................................. 3
Marco referencial........................................................................................... 4
Marco conceptual........................................................................................... 4
Caractersticas de los hbitos alimenticios......................................................5
Efectos y consecuencias de una mala alimentacin.........................................5
Factores endgenos.................................................................................... 6
Factores exgenos...................................................................................... 7
La nutricin como determinante de la escolaridad............................................8
Marco contextual............................................................................................ 9
Marco emprico............................................................................................ 10
Planteamiento del problema..........................................................................13
Diseo........................................................................................................ 14
Procedimiento............................................................................................. 15
Cronograma................................................................................................ 16
Recursos.................................................................................................... 17
Consideraciones ticas................................................................................. 17
Referencias bibliogrficas.............................................................................. 18
Instrumento................................................................................................. 19

PROTOCOLO
LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS JOVENES DE
LA PREPARATORIA ARTCULO 3 CONSTITUCIONAL
VESPERTINO
Introduccin
En la actualidad en la mayora de la poblacin juvenil escolar es
palpable el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios: como el
aumento en el consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la
comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo
erradicados de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones no
estn al tanto de estas opciones alimenticias.
El aumento de casos de personas con malos hbitos alimenticios es
algo preocupante. Recientes estudios de la ONU reflejan que cada vez son
ms.
Por ello nos dimos a la tarea de realizar una investigacin, donde
abordaremos cuales son los hbitos alimenticios en los jvenes de
preparatoria Artculo 3 Constitucional, iniciaremos con el marco referencial
que engloba marco conceptual, marco contextual y marco emprico.
En el siguiente apartado abordaremos el diseo dando un amplio
panorama a las caractersticas de nuestra investigacin. En la parte de
nuestro procedimiento desarrollamos de forma descriptiva los pasos
detallados a seguir para nuestra investigacin.

Posteriormente abordamos un apartado para el desarrollo de las
actividades a seguir para el desarrollo de nuestro proyecto denominado
cronograma. Adems incluimos los recursos pertinentes que sern
necesarios para la investigacin.
Finalmente abarcamos consideraciones ticas y legales para con ello
proteger la identidad y derechos de los alumnos que se les aplicara el
instrumento el cual consiste en una encuesta.
Marco referencial
Marco conceptual
Nutricin: es el conjunto de procesos implicados en la ingesta de nutrientes y
en su utilizacin y asimilacin para el funcionamiento del propio organismo y
para el mantenimiento de la salud.
Estudio de los alimentos en relacin al crecimiento y mantenimiento de los
organismos vivos.
Nutricin inferior a las necesidades orgnicas: la etiologa del proceso se la
incapacidad, basada en factores psicolgicos, biolgicos o econmicos, para
ingerir o digerir los alimentos o para absorber los nutrientes en cantidad
suficiente para el mantenimiento de la salud normal. Las caractersticas del
proceso pueden comprender prdida de peso, ingestin de menos alimentos
que lo recomendado, perdida de inters por la comida, sensacin de plenitud
inmediatamente, palidez, debilidad y cada del pelo.
Nutricin superior a las necesidades orgnicas: la etiologa del proceso es
una ingestin excesiva de alimentos en relacin a las necesidades
metablicas del organismo. Las caractersticas del proceso comprenden:
sobrepeso, actividad sedentaria, y hbitos alimenticios anormales.
Hbitos alimenticios
Se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que
influyen en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada, variada y
suficiente acompaada de la prctica de ejercicio fsico es la frmula perfecta
para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los
grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades
energticas y nutritivas
Caractersticas de los hbitos alimenticios

En los aos recientes se ha modificado de manera sustancial los hbitos
alimentarios de la poblacin mexicana, la cultura alimentaria asumi
tendencias de cambio orientadas a homogeneizar los patrones de consumo
mediante la incorporacin paulatina de nuevos componentes de la
alimentacin cotidiana, por lo que, hoy da es ms frecuente que dentro de
una dieta se consuman en mayor medida los productos industrializados a
causa de la globalizacin dejando de consumir productos naturales o
preparados propios de la regin, los resultados de estos cambios sociales
han llevado a la poblacin a no tener tiempo de comer en casa y/o
prepararse algn alimento, optando as por la comida rpida y procesada.
As, por ejemplo, el consumo de trigo ha ido sustituyendo en cierta medida al
de maz a la par que ha disminuido la ingestin de alimentos autctonos.
(Kahufer, 2008)
Efectos y consecuencias de una mala alimentacin
En las sociedades contemporneas la relacin de los alimentos con la salud
es un atributo importante. El desarrollo de las ciencias de la nutricin, la
industria y la difusin de la informacin entre comida y salud ha tenido
impacto en las percepciones y prcticas alimentarias (Fischler, 1995).
La relacin entre alimentacin, salud y corporalidad o imagen, igualmente se
expresan de diferente manera en los estratos sociales. Segn los datos
arrojados por la ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutricin) en el
2012, anteriormente las primeras causas de muerte en Mxico eran
causadas por enfermedades como las IRAS (Infecciones Respiratorias
Agudas) y muertes maternas, en la actualidad estas enfermedades han
pasado
segundo
plano
siendo
las
muertes
por
enfermedades
cardiovasculares las primeras en provocar la muerte en Mxico. Algunas

enfermedades como la diabetes mellitus es la primera causa de enfermedad
y muerte, seguida por las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de
cncer. Estas enfermedades, tienen como uno de los principales factores de
riesgo la alimentacin; el rpido crecimiento de la obesidad y las evidencias
mdicas dejan clara su relacin con el perfil epidemiolgico. (Olaiz, 2006)
Al explorar la relacin entre los alimentos y la salud, en todos los casos, hay
una nocin clara que la comida tiene un peso fundamental en la salud.
Factores endgenos
Se entiende por factores endgenos, llamados en general aptitudes, lo que
un nio puede hacer fsica e intelectualmente como resultado de sus dotes
iniciales y de la historia de su desarrollo. Por ejemplo, la capacidad de
aprender refleja en parte la aptitud del nio para el estudio. Del mismo modo,
las caractersticas socioemocionales que son en la infancia la independencia,
la motivacin, la autonoma, el control de los impulsos y la estabilidad, entre
otras caractersticas de la personalidad, representan factores endgenos
denominados actitudes. Pero aptitud y actitudes no son slo elementos que
el nio posee y que determinan la escolaridad, sino tambin resultado de la
escolaridad. En este sentido, la escuela ensea a aprender y sta es una de
las maneras ms directas en que forja las aptitudes del nio.

La educacin de los padres, los ingresos de la familia, los cuidados de que
se rodea al nio, su salud y su dieta son tambin factores endgenos que
determinan en parte la escolaridad y el rendimiento del nio. Sus
consecuencias directas son espectaculares cuando la situacin financiera de
la familia o la mala salud del nio le impiden proseguir sus estudios. Son
factores indirectos, en cambio, el ambiente familiar y las prcticas de
socializacin que modelan las aptitudes y actitudes del nio con respecto al
progreso y el rendimiento escolares.
En general, hay estrechas relaciones causales entre los factores endgenos.
Por ejemplo, en algunas sociedades la estructura de la familia (el nmero de
sus componentes) determina el tipo de atencin de que es objeto el nio que
a su vez influir durante el tiempo que pase en la escuela e, incluso, en los
resultados de su educacin.
Factores exgenos
La calidad de la instruccin, la formacin de los maestros, el acceso a los
libros y dems materiales pedaggicos constituyen otros tantos factores
exgenos que influyen en la calidad de la escolaridad. Determinan en gran
medida los resultados finales, es decir, las capacidades y actitudes con que
el estudiante podr responder a las exigencias del sistema social. Pero la
capacidad de decisin de la familia en lo que a estos factores esenciales se
refiere, por lo general es nula sobre todo en los sectores de poblacin de
bajos ingresos de los pases en desarrollo. El presupuesto que las
autoridades regionales o centrales asignen a la educacin determina la
calidad del sistema de enseanza y ponen lmites a las posibilidades
escolares del nio. Ese presupuesto refleja las polticas sociales y educativas
de los gobiernos y su voluntad de formar recursos humanos. Pero para saber
cmo destinar esas sumas para responder a las necesidades educativas es
preciso disponer de informacin sobre los determinantes de la escolaridad y
sobre la manera en que el sistema escolar forja las habilidades y
capacidades requeridas por el sistema social.
Los factores endgenos y exgenos no son independientes unos de otros.
En muchos pases en desarrollo, e incluso en los desarrollados, los nios
cuyo medio familiar favorece el xito escolar se matriculan en escuelas que
fomentan la adquisicin de las habilidades y capacidades cognitivas y
sociales que la sociedad necesita y que son rentables. En el otro extremo de
la escala social, los nios de padres analfabetos o que no han completado
los estudios primarios asisten a escuelas donde dos o ms grados
comparten la misma aula, generalmente faltan los libros y los maestros
tienen una formacin pedaggica limitada. Una experiencia educativa de este
tipo reduce las probabilidades de xito econmico de los nios de los pases
en desarrollo, en especial en sociedades sometidas a rpidos cambios
sociales y econmicos.
La nutricin como determinante de la escolaridad
En los pases desarrollados se observan en general porcentajes bajos de
malnutricin, de carencias nutricionales especficas y de condiciones
patolgicas que perturban el progreso escolar y amenazaron seriamente la
salud pblica. En los pases en desarrollo (en especial en los sectores de
bajos ingresos), las infecciones y la desnutricin tienen muchas veces un
carcter endmico. Se observan con suma frecuencia malnutricin por
insuficiencia proteno-calrica (CPC) y carencia de oligoelementos (entre
ellos, vitaminas y minerales) (Pellet, 1983). Se producen con suma
frecuencia infecciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior, lo
que acrecienta el riesgo de malnutricin y mortalidad (Ashworth, 1982; Chen
y Scrimshaw, 1983). Por eso en estos pases, la malnutricin debera ser
considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los nios de

todas las edades y que debera preocupar a las autoridades de salud pblica,
nutricin y educacin.
Marco contextual
En la preparatoria bachilleres artculo 3 Constitucional turno vespertino, a
nivel enseanza media, ubicada en la calle Ruiz Cortines, en la ciudad de
Xalapa, Veracruz se propone conocer cules son los hbitos alimenticios de
los jvenes que sern nuestra poblacin que tienen un promedio de edad de
15 y 17 aos dentro de la preparatoria, se tiene como principales metas: 1.Conocer el
ndice de los malos hbitos alimenticios en jovenes de nivel
preparatoria en la regin Xalapa Veracruz. 2.- Conocer que tanta informacin

reciben los alumnos sobre la importancia de mejorar la alimentacin que
tienen dentro y fuera de la escuela. 3.-Conocer el incremento de consumo de
alimentos que puedan ocasionar alguna enfermedad grave: obesidad,
hipertensin, anemia, riesgos cardiacos. De acuerdo con la informacin
difundida de la Encuesta Nacional de Nutricin (ENN) de 1999 realizada por
el Instituto Nacional de Salud Pblica, en Mxico persisten condiciones
elevadas de desnutricin, mientras que estn en aumento manifestaciones
de mala nutricin por exceso. En los jvenes existen problemas de mala
nutricin tanto por deficiencia como por exceso: 16.1% de los escolares
presenta baja talla para su edad y 4.5%, bajo peso; por tales motivos
llevaremos a cabo esta investigacin.
Se buscar que los alumnos, tengan una mayor informacin y tomen
conciencia acerca de los problemas y consecuencias que posteriormente
puedan acarrear si se continua consumiendo alimentos grasos y chatarra,
adems de hacer un llamado a profesores y director para que tomen cartas
sobre el mejoramiento de la calidad y control en la venta de productos de
alimentos, adems de abordar temas al respecto dentro de los contenidos
curriculares.
Y con esto comience una nueva reformacin en instituciones escolares que
presenten esta problemtica, para que se vea una transformacin y nuestro
estado veracruzano descienda del lugar que ocupa como uno de los
principales lugares a nivel nacional con mayor sobre peso, obesidad y mala
alimentacin en los jvenes de preparatoria.
Marco emprico
En el presente apartado se presentarn trabajos de investigacin que se han
realizado con anterioridad respecto a nuestro objeto de estudio, con la
finalidad de hacer nfasis en lo ya estudiado, revisar sus resultados y
obtener de esto las nuevas lneas de investigacin.
Comenzaremos con la primera investigacin que encontramos, esta fue en
forma de monografa y fue realizada por (Pollit, 1984), dentro de la serie de
educacin sobre nutricin, dicha obra se titula la nutricin y el rendimiento
escolar, en donde hace un anlisis crtico sobre el tema de los efectos de la
nutricin y la malnutricin en el rendimiento escolar, se enfoca en tres
vertientes:
las consecuencias de la malnutricin precoz sobre la funcin intelectual y el
desarrollo de la escolaridad;
La relacin entre el estado de nutricin del alumno y su escolaridad; y
Los programas de intervencin nutricional, (sobre todo en la escuela) y sus
consecuencias sobre la educacin. (Pollit, 1984)
10
Dentro de esta monografa tambin encontramos un apartado importante en
donde se ve a la nutricin como un determinante de la escolaridad, en donde
recorta la realidad a los pases en desarrollo en donde describe la diferencia
de esta situacin en pases desarrollados y los pases que estn en
desarrollo.
En el libro Nutricin y alimentacin en el mbito escolar que tiene como
editor a Martnez lvarez Jess Romn en colaboracin con otros 23
autores, en este libro encontramos captulos interesantes referentes a la
nutricin pero nosotros nos enfocaremos al 3 titulado la nutricin y el
comedor: su importancia contrastada sobre el rendimiento escolar por el C.
iglesias Rosado de la Universidad Alfonso X el sabio, Madrid. l hace
mencin de que el desayuno y el rendimiento escolar estn muy
relacionados, pues realiza cambios metablicos y neurohormonales y mejora
el estado nutricional y de salud a largo plazo. As tambin hace mencin de
los alimentos que se deberan consumir en el desayuno y hace un grfico
con las necesidades nutritivas que cualquier escolar necesita.
En la revista nutricin hospitalaria aparece una investigacin titulada
Relacin entre la calidad del desayuno y el rendimiento acadmico en
adolecentes de Guadalajara (Castilla-La Mancha)
con autores como I.
Fernndez Morales, M. V. Aguilar Vilas, C. J. Mateos Vega y M. C. Martnez

el cual tiene como objetivo estudiar la relacin existente entre la calidad del
desayuno y de su omisin sobre el rendimiento acadmico de un colectivo de
adolescentes.
Su investigacin les arrojo como resultado que la mayora de los alumnos
encuestados consume un desayuno deficiente y que la calidad del mismo
est directamente relacionada con la calificacin media obtenida, y llegan a
una conclusin en donde la poblacin estudiada consume un desayuno poco

11
adecuado lo que puede afectar a sus resultados acadmicos especialmente
de algunas asignaturas.
En Educacin para la Salud es imprescindible el conocimiento de la realidad

de la poblacin diana. As, actualmente, se tiene inters por conocer la dieta
y hbitos alimenticios de la poblacin, no solamente desde el punto de vista
nutricional sino educacional, ya que proporciona datos para planificar
programas de intervencin.
Definitivamente desde un constructivismo del aprendizaje, se resalta que
para conseguir aprendizajes significativos los estudiantes deben conocer sus
ideas y hbitos con respecto al tema de la alimentacin, para que luego,
puedan llevar a cabo la reestructuracin de los mismos.
Hay que sealar que a pesar de que la alimentacin es individual los factores
determinantes de ella son de origen social, cultural y econmico, lo que da
origen a una variabilidad entre las poblaciones, por lo que se hace necesario
conocer los problemas de la muestra de estudio. 1
Es importante resaltar que los cambios en el estilo de vida que se han

producido en los ltimos aos en nuestro pas han originado alteraciones en
la alimentacin de la poblacin juvenil.
Durante la adolescencia, en los procesos de crecimiento y maduracin fsica
y de la personalidad no slo influyen la cantidad de nutrientes ingeridos y la
forma de ingerirlos, sino tambin la actitud del joven ante los alimentos ya
que aumentan las necesidades nutricionales consecuencia del importante
crecimiento y del desarrollo, se adoptan hbitos alimentarios especiales y
pueden aparecer situaciones de riesgo nutricional. En dicho perodo en que
12
se establecen los hbitos alimentarios, madura el gusto, se definen las
preferencias y las aversiones algunas pasajeras, otras definitivas, y que
constituyen la base del comportamiento alimentario para toda la vida.
Estudios realizados en nuestro pas observan que la poblacin juvenil

presenta un desequilibrio nutricional
en estas edades 16, 17, 18., con
aumento en el aporte de lpidos y protenas, pero con insuficiente aporte de

carbohidratos complejos y de determinadas vitaminas y minerales. Una dieta
variada y equilibrada proporcionar un adecuado aporte nutricional y en
consecuencia un rendimiento mayor en sus actividades.
El panorama nutricional de Mxico es complicado, en particular por la
llamada transicin epidemiolgica en que se encuentra el pas, caracterizada
por la persistencia de antiguos problemas de nutricin y salud ligados a la
pobreza, as como los asociados con la riqueza.
Planteamiento del problema

Actualmente en nuestra sociedad, principalmente en los jvenes es
evidente la mala prctica de los hbitos alimenticios, dicha deficiencia se
debe a la poca o mala informacin que se promueve al respecto, adems es
evidente como los medios de comunicacin se ven fuertemente vinculados
en este problema, ya que distorsionan y crean estereotipos sociales.
En definitiva lo que pretendemos es dar respuesta de alguna forma a
la problemtica que est tanto en auge en nuestra sociedad, y por ello
nuestra investigacin est enfocada en saber:

13
Cules son los hbitos alimenticios que tienen los jvenes de la
preparatoria Artculo 3 Constitucional turno vespertino y el grado de
conocimiento que tienen al respecto?
Por consiguiente nuestros objetivos son:

Identificar los hbitos alimenticios en los jvenes de la preparatoria
Artculo constitucional turno vespertino.
Conocer el grado de conocimiento que tienen respecto al tema.
Ya que es de suma importancia que los jvenes
en general
tomen
conciencia acerca del mejoramiento de los hbitos alimenticios que llevan a

cabo diariamente en sus hogares, escuela y trabajo, con la finalidad de
disminuir los principales padecimientos, trastornos y enfermedades como
obesidad, diabetes, hipertensin arterial, entre otros; y de sta manera
mejorar su calidad de vida.
Diseo
Definitivamente desde un constructivismo del aprendizaje, se resalta que
para conseguir aprendizajes significativos los estudiantes deben conocer sus
ideas y hbitos con respecto al tema de la alimentacin, para que luego,
puedan llevar a cabo la reestructuracin de los mismos.
Hay que sealar que a pesar de que la alimentacin es individual los factores
determinantes de ella son de origen social, cultural y econmico, lo que da
origen a una variabilidad entre las poblaciones, por lo que se hace necesario
conocer los problemas de la muestra de estudio.
Por ello nuestra investigacin es de carcter descriptivo condicionalmente
solo trabajaremos con una sola poblacin los alumnos de la preparatoria
Artculo 3 constitucional vespertina. A dichos alumnos emplearemos un
14
diagnostico ideal transversal, aplicando un cuestionario validado para
conocer los hbitos alimenticios que tienen los jvenes de la preparatoria
Nuestro objetivo intencional es de forma observacional, ya que valoraremos
el comportamiento de los alumnos de la preparatoria observando sus
actitudes respecto a los hbitos alimenticios; y con ello realizaremos una
previa evaluacin y posteriormente de acuerdo a lo evaluado aportaremos a
su conocimiento informacin acerca de la importancias de los hbitos
alimenticios.
Procedimiento
En este apartado vamos a hacer nfasis al desarrollo detallado sobre
la investigacin de los habitos alimenticios en los jvenes de la preparatoria
articulo 3ro constitucional vespertino.
Nuestro primer momento surgen en una presentacin informal para conocer
el grado de conocimientos respecto a los hbitos alimenticios en los jvenes
de la preparatoria, por medio de una observacin, posteriormente
realizaremos una presentacin formal solicitando una carta de presentacin
con nuestro coordinador dirigido a la institucin donde realizaremos dicha
investigacin, despus tendremos una presentacin con los maestros de la
institucin para tener su consentimiento a la investigacin que estamos
desarrollando, por consiguiente desarrollaremos una dinmica, para obtener
una estadstica y diagnstico sobre el nivel de conocimientos del estudiante
en referencia al tema ya antes mencionado; el cual consiste en la aplicacin
de un instrumento que tiene como caracterstica encuesta, este instrumento
ser aplicado seleccionando a cierta poblacin de jvenes en la institucin,
dicha poblacin promedio sern 100 estudiantes.

15
Si el permiso es otorgado, se realizaran las encuestas, y se graficaran, asi
llegaremos a conocer el nivel de enseanza otorgada por los maestros en el
mbito de los habitos alimenticios.
Se realizara otro oficio en el que se expongan los resultados de los
estudiantes, y se le mencionar al director del plantel educativo, solicitndole
de manera atenta, que se nos vuelva a otorgar el permiso para regresar y
concientizar a los jvenes respecto a los hbitos alimenticios.
Cronograma
ACTIVIDADE
S
presentacin
ENERO
FEBRER
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
informal
Observacin
presentacin
formal
solicitando
una carta de
presentacin
presentacin
con los
maestros de
la institucin
aplicacin de
un
instrumento
Cuantificar y
grficar datos
16
Recursos
RECURSOS HUMANOS: Para el desarrollo integral de nuestra
investigacin, se requiere de la participacin
frente al grupo de
responsables de la investigacin, profesores y alumnos, adems se

realizar una cordial invitacin a una nutriloga profesional egresada
de la Universidad Veracruzana para ofrecer informacin pertinente y
verdica respecto a los hbitos alimenticios.
RECURSOS FINANCIEROS: Se tiene contemplado solicitar apoyo
econmico a las autoridades pertinentes: instituciones pertenecientes
al gobierno,
para cubrir los gastos que implica la utilizacin de
material didctico y de apoyo visual, aproximadamente se requiere de

$3.500 pesos, para cubrir el monto total de la investigacin.
RECURSOS MATERIALES: Para llevar a cabo nuestra investigacin
se requiere de un Equipo de cmputo, proyector, materiales de
papelera,
material
impreso,
material
audiovisual,
bibliogrfico,
tambin de un aula o espacios que permitan el desarrollo pleno de la

investigacin.

17
Consideraciones ticas
No afectaremos en la aplicacin del instrumento en nuestra poblacin, ya
que ser voluntario y annimo.
Referencias bibliogrficas
Bibliografa
Antonio, S. P. (s.f.). El Poder de la Nutricin. Centro Intelectual de desarrollo
familiar, S.A. de C.V.
Kahufer, M. (2008). Nutriologa Medica. Mexico: Medica Panamericana.
L. Kathleen Mahan, S. E.-S. (s.f.). Nutricin y dietoterapia de Krause. Dcima
edicin.
Olaiz, G. (2006). Encuesta Nacional de Salud y Nutricin. Salud.
Pollit, E. (1984). La Nutricin y el rendimiento escolar. Serie de Educacin
sobre Nutricin.
Romn, M. . (2012). Nutricin y alimentacin en el mbito escolar. Madrid:
Ergon.
Unicef. Formacin de hbitos alimentaros y de estilos de vida
saludables. [Internet]. [Citado 10 de enero de 2012]. Disponible en:
http://www.unicef.org/venezuela/spanish/educinic9.pdf
1.

18
http://ddd.uab.cat/pub/edlc/edlc_a2005nEXTRA/edlc_a2005nEXTRAp125edu
nut.pdf
2.
http://pap.es/files/1116-112-pdf/116.pdf
3.
http://www.pediatriaintegral.es/wp-content/uploads/2012/03/Pediatria-
Integral-XV-4.pdf#page=52
4.
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-
34662007000100015
5.
http://pap.es/files/1116-112-pdf/116.pdf
Instrumento
Encuesta de hbitos alimenticios
Agradecemos que respondas sinceramente lo que se te indica, subrayando
la respuesta que crees adecuada.
Edad:___________ Sexo: ______ Grado escolar: ______ Fecha: _________
1. Realizas las 3 comidas al da:
a) Siempre
b) A veces
c) Frecuentemente
d) Nunca
2. Cada cuanto comes comida chatarra (sabritas, cacalas, refrescos,
dulces, etc.) por semana:
a) Siempre
b) A veces
c) Frecuentemente
d) Nunca
3. Qu comes entre comidas?
a) Comida chatarra b) Frutas c) Cereales d) Nada
4. Durante el recreo consumes alimentos grasos (gorditas, empanadas,
enchiladas, etc.):
a) Siempre b) A veces c) Frecuentemente
d) Nunca
5. Llevas desayuno preparado de tu casa a la escuela:
a) Siempre b) A veces
c) Frecuentemente
d) Nunca
6. Qu tipos de alimentos preparados en casa llevas a la escuela?

a) Comida grasosa b) frutas y verdura c) Cereal d) Nada
19
7. A menudo comes en la calle?
c) Frecuentemente
d) Nunca
8. Acostumbras a tomar agua diariamente?

c) Frecuentemente
d) Nunca
9. Con qu frecuencia consumes refresco a la semana?

d) Nunca
10. Realizas actividades deportivas?
d) Nunca
OBESERVACIONES:

20

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Caractersticas de los hbitos alimenticios

cardiovasculares las primeras en provocar la muerte en Mxico. Algunas

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preparatoria en la regin Xalapa Veracruz. 2.- Conocer que tanta informacin

con autores como I.

Fernndez Morales, M. V. Aguilar Vilas, C. J. Mateos Vega y M. C. Martnez

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En Educacin para la Salud es imprescindible el conocimiento de la realidad

Es importante resaltar que los cambios en el estilo de vida que se han

Estudios realizados en nuestro pas observan que la poblacin juvenil

en estas edades 16, 17, 18., con

aumento en el aporte de lpidos y protenas, pero con insuficiente aporte de

Planteamiento del problema

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Por consiguiente nuestros objetivos son:

conciencia acerca del mejoramiento de los hbitos alimenticios que llevan a

HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS JOVENES DE PREPARATORIA |

responsables de la investigacin, profesores y alumnos, adems se

para cubrir los gastos que implica la utilizacin de

material didctico y de apoyo visual, aproximadamente se requiere de

tambin de un aula o espacios que permitan el desarrollo pleno de la

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6. Qu tipos de alimentos preparados en casa llevas a la escuela?

8. Acostumbras a tomar agua diariamente?

9. Con qu frecuencia consumes refresco a la semana?

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