Servicio Vino

3 cosas fundamentales para el servicio con el cliente

Acoger
Servir
No molestar
10 pasos para un buen servicio al cliente
1 Bienvenida y sentar al cliente
Hay que dar una buena y clida venida bienvenida al cliente en cuanto entre al loc
al.
Si no es posible atenderlo, saludarle y decirle de que en cuanto sea posible ten
dremos una mesa lista.
2 Sugerir al cliente
Presentar la carta, en haciendo especial hincapi en la especialidad del da
Sugerir bebidas
Sugerir primeros platos
3 Bebidas y la toma de comanda
Llevar las bebidas y ofrecerle al cliente por si tienen alguna duda
Apuntar al pedido en el orden correspondiente
Preguntar al cliente si desea que le sirvamos algn aperitivo a entrada mientras
espera que le sirvamos
Repetir el pedido para ver que todo est bien
4 Pasar la orden
Dependiendo del lugar se pasar la orden en computador o directamente a la cocina
Durante el transcurso de este tiempo de servir al cliente (este no debe sobrepas
ar los 10 minutos desde la toma de la comanda) terminaremos de preparar la mesa
con los extras necesarios.
5 Iniciando el servicio
Revisar el pedido antes de llevarlo a la mesa
Si hay nios llevar estos mens primero
Recordar el nombre de los platos segn se les estn sirviendo a cada comensal
Cuando todo est listo, se debe preguntar: Hay algo ms que pueda traerles o servirle
s?
Ofrecerles si fuera necesario una nueva bebida y estar siempre pendiente de que
los vasos nuca estn vacos
6 Revisar la mesa constantemente
Preguntar especialmente como est la comida (nunca interrumpir al cliente siempre
buscar el momento adecuado para preguntar si est todo bien o si necesitan algo ma
s)
Si el cliente necesito algo mas (servilletas, bebidas, mantequilla, pan, etc) ll
evarlo inmediatamente.
7 Estar siempre atentos durante el servicio
Anticiparse en todo momento a las necesidades y peticiones del cliente
Retirar vajilla y cubertera innecesaria que haya en la mesa
Retirar en todo momento botellas vacas, ofrecer bebidas nuevamente y no dejar nun
ca vasos vacos
Estar pendiente en todo momento de las seales del cliente
8 Presentar y ofrecer los postres
Presentar la carta de postres
Sugerir los postres del da o de la casa
Si el cliente declina el postre ofrecer caf o infusiones
Retirar de la mesa toda la vajilla y cubertera a excepcin de los cubiertos de post
re o caf y las copas de bebidas
9 La cuenta, terminando la mesa
Una vez el cliente pida la cuenta, esta no debe demorarse mas de 3-4 minutos
Repasar la cuenta antes de entregarla, verificar que todo est correcto
Preguntarle al cliente si desea algo mas
Retirar toda la vajilla sobrante
10 Despedida del cliente
Despedirnos del cliente, agradeciendo su visita

Invitarle a pasar a nuestra tienda gourmet (en caso de tenerla)

Ofrecer un buen servicio, tener en cuenta los detalles y esforzarse por la sat
isfaccin del cliente con seguridad va a convertir su negocio en un sitio al que l
os clientes siempre quieran volver porque sabrn que encontrarn un buen producto de
ambiente de amabilidad
Siguiendo estos pasos y cuidando los detalles se podr conseguir un restaurante de
xito.
No se venden comida, se venden momentos