Tym razem odwrotnie, jak z serniku z musem czekoladowym ;-).

Sernik
czekoladowy z dodatkiem musu z biaej czekolady. Mus z biaej czekolady
wykonujemy bez jajek - to mus uproszczony, na mietanie kremwce, bez dodatku
elatyny. Idealnie kremowa masa czekoladowa w serniku i jego perfekcyjny wygld
s wynikiem pieczenia w kpieli wodnej. Prosz si nie obawia kpieli wodnej;
kiedy porwnacie rezultaty ze swoj dotychczasow metod pieczenia, nie
bdziecie chcieli z niej rezygnowa ;-). Sernik jest deserem doskonaym, sodycz
biaego musu rwnoway wytrawny smak sernika czekoladowego. Doskonay do
podawania z domow fruelin winiow. Polecam!
Skadniki na spd:

160 g ciastek czekoladowych z nadzieniem typu Oreo, Neo

30 g masa, roztopionego
Ciastka (w caoci) i maso wrzuci do malaksera i zmiksowa do otrzymania masy
ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownic o rednicy 23 cm wyoy papierem do pieczenia, samo dno. Na papier
wysypa ciasteczka. Wyrwna, dokadnie wklepa w dno formy, schodzi w
lodwce do czasu przygotowania masy serowej.
Form dwukrotnie owin z zewntrz foli aluminiow (od dou i boki, nie gr) sernik bdzie pieczony w kpieli wodnej, wic woda nie moe si dosta do formy.
Skadniki na mas serow:

500 g twarogu tustego lub ptustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

250 ml mietany kremwki 36%
2 due jajka
3/4 szklanki drobnego cukru do wypiekw
100 g czekolady gorzkiej, roztopionej i lekko przestudzonej
2 yki kakao, przesianego
2 yki mki pszennej
1 yeczka pasty z wanilii lub 2 yeczki ekstraktu z wanilii
Wszystkie skadniki powinny by w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieci wszystkie skadniki. Zmiksowa do poczenia lub
wymiesza rzg kuchenn; nie miksowa zbyt dugo, by niepotrzebnie nie
napowietrza masy serowej - napowietrzony sernik mocno uronie, a potem
opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien by rwny jak st.
Mas serow przela na ciasteczkowy spd i piec w temperaturze 150C przez okoo
50 minut w kpieli wodnej*. Caa powierzchnia sernika powinna by wypieczona i
cita przy dotyku patyczkiem. W razie koniecznoci lekko wyduy czas
pieczenia.
Wyj z piekarnika, wystudzi, mona schodzi.

Skadniki na mus z biaej czekolady:

400 ml mietany kremwki 36%

200 g biaej czekolady, posiekanej

150 ml mietany kremwki podgrza w maym garnuszku, prawie do wrzenia, zdj

z palnika. Doda posiekan bia czekolad, odstawi na 2 minuty. Po tym czasie
wymiesza, do roztopienia si czekolady. Odstawi do przestudzenia, lecz sos
czekoladowy powinien pozosta pynny.
W misie miksera ubi mietan kremwk, na sztywno.
Stopniowo, w 3 turach dodawa do ubitej kremwki sos czekoladowy, delikatnie
mieszajc rzg kuchenn, tylko do poczenia.
Mus z biaej czekolady wyoy na wystudzony sernik, wyrwna. Schodzi przez 12
godzin w lodwce (ca noc).
Przechowywa w lodwce do 5 dni.
* Sernik pieczemy w kpieli wodnej: kpiel wodna polega na tym, e form z
sernikiem wkadamy do wikszej formy lub naczynia aroodpornego, do ktrego
nalewamy wrzcej wody do poowy wysokoci formy z mas serow.
Smacznego :-).

Wydrukuj: