wtorek, 12 czerwca 2012

Biao - czerwony sernik z red velvet cake

DODAJ DO ULUBIONYCH
KOMENTARZE (144)

Go Poland! Tak mocno trzymam dzisiaj kciuki za polsk reprezentacj!

witujemy z sernikiem na ciecie Red Velvet. Amerykaskie ciasto w narodowych
barwach Polski. Z najlepszym sernikiem, jaki mona sobie wymarzy, o lekko
kremowej strukturze. Obsypane okruszkami ciasta, przeoone lekko sonawym
kremem z serka philadelphia. Ciasto jest tak smaczne, e w zasadzie nie bdziecie
potrzebowa wikszej rekomendacji i okazji, by je upiec. Bardzo polecam :-).
Skadniki na mas serow:

600 g twarogu ptustego lub tustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

3/4 szklanki drobnego cukru do wypiekw
2 jajka
p szklanki kwanej mietany 18%
1 yka mki pszennej
1 yeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
Wszystkie skadniki powinny by w temperaturze pokojowej.
Skadniki na mas serow umieci w misie miksera i utrze, tylko do poczenia si
skadnikw. Nie miksowa zbyt dugo, by niepotrzebnie nie napowietrza masy
serowej - napowietrzony sernik mocno uronie, a potem opadnie. Nie chcemy tego;
sernik po upieczeniu powinien by rwny jak st.
Tortownic o rednicy 21 cm wyoy papierem do pieczenia (samo dno). Do niej
wyoy mas serow, wyrwna.
Piec w temperaturze 150C (bez termoobiegu) przez okoo 45 - 60 minut z par
wodn*. Wystudzi w lekko uchylonym piekarniku. Wyj, woy do lodwki na
kilka godzin lub ca noc.
* sernik pieczemy w kpieli wodnej lub umieszczajc poziom niej w piekarniku
aroodporne naczynie z wrzc wod; przed pieczeniem sernika w kpieli wodnej
form naley dwukrotnie uszczelni foli aluminiow owijajc j od zewntrz

Skadniki na ciasto Red Velvet:

1 i 1/4 szklanki mki pszennej

3/4 szklanki cukru

p yki kakao

szczypta soli

1 due jajko

3/4 szklanki oleju sonecznikowego

1/2 szklanki malanki (lub kefiru, zsiadego mleka)

1/2 yeczki ekstraktu z wanilii

1/2 yki octu

1/2 yeczki sody oczyszczonej

30 ml czerwonego barwnika w pynie lub okoo 1/2 - 3/4 yeczki barwnika w

pacie
Wszystkie skadniki powinny by w temperaturze pokojowej.
Przygotowa tortownic o rednicy 21 cm: spd wyoy papierem do pieczenia,
boki wysmarowa masem.
Mk, kakao i sl przesia do miski. Doda cukier, wymiesza.
W drugiej misce jajko lekko roztrzepa widelcem, doda oleju, malanki,
barwnika, ekstraktu i wymiesza do poczenia (rwnie widelcem, cho mona
uy blendera, by dobrze rozprowadzi barwnik - ja tak zrobiam).

Skadniki suche przesypa do skadnikw mokrych, wymiesza widelcem na gadk

mas (mieszajc tylko w jednym kierunku).
Do maej miseczki wla ocet, doda sod, wymiesza. Powstanie piana. Od tego
momentu dziaa szybko - pian wla do ciasta, wymiesza. Ciasto wyoy do
przygotowanej tortownicy, wyrwna.
Piec w temperaturze 180C przez okoo 30 minut, lub duej, do tzw. suchego
patyczka. Przestudzi w formie, wyj i cakowicie ostudzi.
Krem z serka kremowego:

170 g serka kremowego philadelphia

140 g masa, w temperaturze pokojowej

1 szklanka cukru pudru

1 yeczka ekstraktu z wanilii

W misie miksera utrze maso na puszyst i jasn mas. Dodawa stopniowo cukier,
ucierajc. Doda wanili, serek i zmiksowa.
Wykonanie
Na pater wyoy ciasto Red Velvet, wyrwna (by byo proste, bez grki), cinki
ciasta zachowa i pokruszy. Wierzch posmarowa kilkoma ykami kremu.
Ostronie na gr wyoy sernik (najatwiej wyoy jest sernik mocno schodzony,
zimny - jest sztywny i si nie poamie). Wierzch i boki wysmarowa kremem i
obsypa okruszkami. Schodzi.
Przechowywa w lodwce.
Smacznego :-).

I kilka fotek z wczorajszych przygotowa..

rdo inspiracji - 'Erin's food files'.