CHAKA Z CZEKOLAD

1 bochenek
3/4 szklanki ciepej wody (40-45 stopni)
65g + 1 yka cukru
1 i 1/4 yeczki suszonych drody
2 i 1/2 - 2 i 3/4 szklanki (350-385g) mki
60ml + 1 yka oleju
1 yka miodu
1 jajko
55g psodkiej lub gorzkiej czekolady - uyam 85g czekolady 70%
1/4 - 1/2 szklanki posiekanych suszonych moreli (opcjonalnie) - ominam
do posmarowania: 1 roztrzepane jajko, cukier
W misce wymieszaj drode, 1 yk cukru i 1/4 szklanki wody. Odstaw na
10-15 minut. Nastpnie dodaj poow mki, reszt cukru, olej, mid, jajko
i pozosta wod. Wymieszaj drewnian yk lub szpatuk. Stopniowo
dodawaj reszt mki pozostawiajc okoo 1/2 -3/4 szklanki na koniec.
Prze ciasto (bdzie do kleiste) na wysypany mk blat i ugniataj
przez okoo 5 minut podsypujc odoon mk. Wyrobione ciasto
powinno by gadkie i elastyczne, a nacinite palcem szybko powraca do
swojej formy. Gotowe ciasto pozostaw na 10 minut, aby odpoczo.
Czekolad posiekaj na mae kawaki. Ciasto uformuj w prostokt
(17x25cm). Posyp je szczodrze czekolad i (opcjonalnie) morelami,
docinij farsz, a nastpnie z na p. Uformuj kul (miejscem zczenia
do dou). Pozostaw na kolejne 10 minut.
Misk posmaruj olejem. Prze do niej ciasto i obr je kilka razy by
dokadnie pokryo si tuszczem. Szczelnie przykryj i odstaw w ciepe
miejsce do wyronicia na 45-60 minut. Ciasto powinno niemale podwoi

swoj objto.
Wyronite ciasto prze na wysypany mk blat i delikatnie odgazuj.
Podziel je na 3 rwne czci (lub 2-6 wedle wybranego sposoby
zaplatania) i z kadej uformuj waki dugie na okoo 35cm (nieco grubsze
w rodku i wsze na kocach). Zaple chak jak warkocz, a nastpnie
prze na blach wyoon papierem do pieczenia. Cao posmaruj
roztrzepanym jajkiem i odstaw na kolejne 45-60 minut do wyronicia (co
15 minut powtarzaj smarowanie jajkiem, ostatni raz tu przed
pieczeniem).

Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Gotowe i wyronite ciasto posyp szczodrze

cukrem, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut (jeli chaka zbyt
szybko si rumieni przykryj j luno foli aluminiow). Stud na kratce do pieczenia.
Ten wypiek (ktry wbrew pozorom nie jest bardzo sodki) wspaniale pasuje do
porannej kawy lub herbaty. Dwa inne sposoby zaplatania chaek znajdziecie u
mnie tutaj i tutaj.

CHAKA
Challah
1 bochenek
3 i 1/2 szklanki (450g) mki pszennej chlebowej
1/4 szklanki (50g) cukru
1 yeczka soli
2 yeczki suszonych drody
2 yki (25g) mikkiego masa
2 jajka, ubite
2 tka, ubite plus 1 tko do posmarowania ciasta
1/4 szklanki (60ml) mleka o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki (125ml) wody o temperaturze pokojowej
mak do posypania (opcjonalnie)
oliwa z oliwek (do posmarowania ciasta)
Wszystkie skadniki ciasta wymiesza w misce za pomoc miksera z
hakiem.
Jeli korzystasz z miksera typu Kitchen Aid: mieszaj ciasto przez 1 minut
na wolnych obrotach, a nastpnie przez 10 minut na redniej prdkoci.
Jeli zagniatasz ciasto rcznie: prze ciasto na wysypany mk blat i
zagniataj przez 12-15 minut, a bdzie mikkie i elastyczne. Ciasto
powinno by nieco lepkie (jeli jednak za bardzo przylega do rk dodaj
wicej mki).
Gotowe ciasto prze do miski, spryskaj oliw, szczelnie przykryj foli
spoywcz i odstaw do wyronicia na 1 godzin. Po upywie tego czasu
ciasto wycignij na blat, ugniataj przez kolejne 5 minut. W z powrotem
do miski i pozostaw do wyronicia (pod przykryciem) na kolejn godzin.
Podziel ciasto na 4 rwne czci (lub 3,5,6 jeli wolisz), ktre uformuj w

kule. Spryskaj je oliw z oliwek, przykryj foli i odstaw na 20 minut.

Z kadej kuli uformuj waek (powinny by nieco pulchniejsze na rodku, a
wsze na kocach) i zaple chleb.

Ciasto umie na blasze

wyoonej papierem do pieczenia. Ostatnie tko roztrzep i posmaruj nim
chleb (nie zuywaj caego tka, a pozosta ilo odstaw do pniejszego
wykorzystania). Spryskaj chleb oliw, przykryj czyst ciereczk lub foli
spoywcz i pozostaw do wyronicia na okoo 1 godzin, a ciasto podwoi
swoj objto.

Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Bochenek posmaruj pozostaym

tkiem, posyp makiem i piecz przez okoo 45 minut na rodkowym
poziomie piekarnika (jeli chleb zarumienia si zbyt szybko, przykryj go
foli aluminiow).
Po upieczeniu prze chak na kratk i pozostaw do ostygnicia na
minimum 45 minut.

Polecam ten przepis wszystkim tym, ktrzy do tej pory bali si robi
chak, mylc, e jest ona zbyt trudna. Ciasto dobrze si wyrabia i adnie
ronie. Smakuje doskonale. Nie trzeba go zaplata, mona upiec po prostu
w foremce. Zamiast cukru mona wtedy uy miodu lub melasy, a take
doda rodzynki.
Smacznego!

CHAKA MIODOWO-WANILIOWA
1 bochenek
1/2 yeczka suszonych drody
4 yki cukru
1 yeczka soli
4 szklanki (600g) mki - u mnie typ 550
1 szklanka (225ml) ciepego mleka
2 jajka + 1 do posmarowania ciasta
4 yki oliwy + 1 yeczka do posmarowania ciasta
1/2 yeczki ekstraktu z wanilii
1 yka miodu
W duej misce pocz drode, cukier, sl i 1 szklank mki. Dodaj ciepe
mleko, 2 jajka, 4 yki oliwy z oliwek, a nastpnie mid i wanili.
Energicznie mieszaj skadniki przez okoo 3 minuty, a uzyskasz gadk
konsystencj. Stopniowo dodawaj pozosta mk, po 1/2 szklanki, do
momentu, gdy ciasto bdzie ju ciko miesza w misce. Prze ciasto na
wyspany mk blat i stopniowo podsypujc reszt mki ugniataj, a
bdzie mikkie i spryste, przez okoo 4 minuty. Gotowe ciasto wysmaruj
oliw z oliwek, prze do miski i szczelnie przykryj (np. foli spoywcz).
Odstaw do wyronicia na 1,5-2 godzin, a podwoi swoj objto.
Blach do pieczenia wy pergaminem, lekko spryskaj oliw. Delikatnie
odgazuj ciasto naciskajc na nie palcami, po czym prze je na wysypany
mk blat. Podziel na 2 czci (lub 3,4,5,6 w zalenoci od tego, jak
chcesz zaple chak), uformuj je w waki (na kocach nieco ciesze ni
na rodku) i zaple chak (ja zaplotam w najprostszy, ale wedug mnie
bardzo efektywny okrgy bochenek). Ciasto umie na blasze do
pieczenia, przykryj lekko foli i odstaw do wyronicia na 30-40 minut.
Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Jajko roztrzep z 1 yeczk oliwy z oliwek

i posmaruj nim bochenek. Chak piecz przez 30-35 minut, a si

zabrzowi. Prze na kratk i ostud przed pokrojeniem.
Smacznego!