HELADO DE FRESA LIGERO

Caloras/racin: 170
Preparacin: 30 min. + congelacin
Dificultad: Baja
Comensales: 6
INGREDIENTES:
500 g Fresas
1/2 Limn en zumo
1 Yogur desnatado sabor fresa
200 g Nata lquida ligera
5 Cucharadas Azcar
PREPARACION:
1. Limpiar las fresas, cortndolas en cuatro cada una y reservar.
2. En la batidora completamente seca, triturar el azcar hasta hacerlo tipo glass.
3. A continuacin en la misma batidora aadir las fresas, el yogur, el zumo de limn y la nata.
Batir enrgicamente hasta obtener una mezcla fina y homognea.
4. Verter en un recipiente y meterlo en el congelador. Cuando la masa est casi congelada,
volver a pasar por la batidora y meter otra vez en el congelador hasta que vaya a ser consumido.
Nota:
Para facilitar su servicio, se recomienda sacarlo del congelador unos 20 minutos antes,
dependiendo del gusto de los comensales.

SOLOMILLOS DE POLLO A LA ANTIGUA

Caloras/racin: 320
Preparacin: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
1/2 K de solomillitos de pollo
1 Puerro (o cebolla)
30 g de mostaza a la antigua
200 g de nata ligera para cocinar
60 ml de vino blanco
2 cucharadas aceite oliva
Sal y Pimienta
Hierbas aromticas
PREPARACION:

1. Limpiar y salpimentar los solomillos de pollo. Reservar.

2. En una cazuela poner a calentar las dos cucharadas de aceite y sofrer 5 minutos el puerro
previamente cortado en juliana.
3. A continuacin aadir el pollo, el vino blanco, un poco de agua y las hierbas aromticas
espolvoreadas. Tapar la cazuela y cocinar durante 30 minutos.
4. Sacar los solomillos de pollo, aadir a la cazuela la mostaza a la Antigua y la nata. Cocinar a
fuego lento durante 6 minutos.
5. Aadir el pollo, rectificar de sal si fuera necesario, y volver a calentar lentamente, pero sin
que llegue a hervir.

ENSALADA DE AHUMADOS
Caloras/racin: 190
Preparacin: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
1 loncha de pescado ahumado (Unos
1 lechuga pequea
50 gr de queso curado
200 gr de tomatitos Cherry
2 huevos
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre

100 gr. Sirve salmn, trucha o

cualquier otro).

PREPARACION:
1. Poner los huevos a cocer 10 minutos y pelarlos. Mientras, hacer la salsa vinagreta batiendo
en un bol el aceite con el vinagre y una punta de cucharadita de sal. Cortar el pescado ahumado
y la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomatitos por la mitad y los
huevos duros en cuartos.
2. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso, incorporar la vinagreta y revolver bien.
3. Distribuir la lechuga con el queso en una fuente plana. Colocar en el centro el pescado
ahumado con las alcaparras por encima. Rodear todo alternando trozos de tomate y de huevo.
Nota:
Se puede obtener un plato muy vistoso si nos esmeramos un poco en su presentacin.
TALLOS DE APIO CON ATUN

Caloras/racin: 150
Preparacin: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
4 latitas de atn al natural (sin aceite)
4 tallos grandes de apio
1/2 pimiento rojo
12 aceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadas de mahonesa light
4 cucharaditas de zumo de limn
2 pepinillos en vinagre
12 esprragos blancos de lata
PREPARACION:
1. Cortar el medio pimiento en cuadraditos pequeos, y las aceitunas y pepinillos en rodajas.
2. Escurrir bien el atn y mezclarlo con la mahonesa light, aadiendo despus el pimiento, las
aceitunas, los pepinillos y el zumo de limn.
3. Rellenar los 4 tallos de apio con la mezcla as obtenida y servir acompaando cada uno de
tres esprragos.

Caloras/racin: 150
Preparacin: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
1/2 repollo
4 rodajas de pia en lata
4 0 5 nueces
1 cucharada de pasas
3-4 cucharadas de mayonesa
PREPARACION:
1. Ponel las pasas en remojo 1 hora antes para que estn blandas. Lavar bien el repollo y, tras
escurrirlo, picarlo fino y ponerlo ya en la fuente.
2. Trocear la pia y las nueces ya peladas. Aadir las pasas, la pia y las nueces al repollo,
mezclar bien, y poner la mayonesa en el centro.
Nota:

Aunque queda ms original con el repollo crudo, ya que es una textura y sabor diferentes, si
no dispones de l en casa puedes sustituirlo por lechuga.

ENSALADA TOSCANA
Caloras/racin: 250
Preparacin: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
1 lechuga (o, mejor, una bolsa de
1 pechuga de pollo
1 tomate de ensalada
50 gr de beicon
50 gr de queso azul
3 cucharadas de aceite
un chorrito de vinagre

verduras variadas para ensalada)

PREPARACION:
1. Hacer la pechuga a la plancha y cortarla en cuadraditos. Pasar el beicon tambin por la
plancha.
2. Poner la verdura en una fuente, aadirle el tomate cortado en gajos pequeos y aliarla con
el aceite, el chorrito de vinagre y sal al gusto.
3. Colocal en el centro los trocitos de pollo, el beicon y el queso azul cortado tambin en
cuadraditos. Servir enseguida.
Nota:
Aunque aada algunas caloras, queda muy bien aadirle un par de cucharadas de trozos
pequeos de pan frito.

PASTEL DE PUERROS Y QUESO

Caloras/racin: 325
Preparacin: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4
INGREDIENTES:
300 g de puerros
100 g de queso Idiazbal (u otro fuerte)

 l de leche
100 g de miga de pan
4 huevos
1 cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta
PREPARACION:
1. Lavar y cortar los puerros en trozos de 3 o 4 cm. Cocerlos hasta que estn blandos,
escurrirlos bien y volver a cortarlos, esta vez muy finamente. Rehogar despus unos minutos con
una cucharadita de mantequilla.
2. Poner la leche a calentar y, antes de que rompa a hervir, aadir la miga de pan y remover
bien. Se deja enfriar un poco y se vierte sobre los puerros rehogados. aadir el queso
previamente rallado, los huevos batidos como para tortilla y salpimentar al gusto. Mezclarlo todo
muy bien.
3. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y meter en el horno precalentado a
200, dejndolo hasta que el pastel suba y se dore. Se puede tomar caliente o del tiempo,
acompaado de cualquier ensalada.
Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar ms cantidad para que
nos solucione un plato dentro de unos das.
Si no es temporada de puerros o si deseamos tardar menos, podemos emplear tambin botes
de verdura en co

IDEAS PARA PICAR ENTRE HORAS

No es malo "picar" algo entre dos comidas, porque ayuda a mantener unos niveles ms estables
de glucosa, aunque es importante que para ello elijamos productos saludables sin un exceso de
caloras. Aqu te damos algunas ideas:

ROLLITOS DE JAMN CON QUESO

Untar una loncha de jamn de York con queso ligero tipo Philadelphia, enrollarla, meterla una
hora en la nevera y cortarla en trozos de 2 o 3 cm. de largo. Poner un palillo en cada trozo.
BARRITAS DE ZANAHORIA:
Zanahorias pequeas y tiernas peladas y cortadas a lo largo en barritas. Aguanta bien en la
nevera y siempre est a mano.
YOGUR CON PIA:
Cortar una rodaja de pia en su jugo en trozos pequeos y mezclar en un cuenco con un yogur
desnatado.

MONTADO DE QUESO Y MERMELADA:

En una rebanada de pan de molde extendemos un quesito (o una sabanita) y extendemos por
encima media cucharadita de mermelada.
TOMATE CON ORGANO:
Cortar un tomate en rodajas y ponerlo en un plato, salarlo un poco, echar por encima un chorrito
de aceite de oliva y espolvorear una cucharadita colmada de organo.
PINCHOS DE TOMATE CON QUESO BLANCO:
Cortar un tomate en rodajas gruesas y luego stas en cuadrados. Salar los trozos y colocar
sobre cada uno un trocito de queso fresco o de Burgos, atravesando cada pincho as formado
con un palillo para que sean fciles de coger.
GAZPACHO:
Conservado en la nevera (mejor en un envase cerrado para evitar mezcla de olores), nos permite
tomar un vasito como tentempi muy saludable. Ver la receta en la seccin "Sopas y Purs".
Notas:
Por supuesto, son preferibles las versiones "light" de los diferentes productos: mermelada, queso
en porciones o sabanitas, mahonesa, margarina, etc.
Es mejor que el pan que usemos para los montados sea de barra en vez de molde (ste tiene
ms grasa) y, por supuesto, integral.

MACEDONIA TROPICAL
Caloras/racin: 130
Preparacin: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
3 rodajas de pia (200 gr) con su jugo
200 gr de fresas
5 kiwis
1 pltano
1 cucharadas de azcar
1/2 limn

MOUSSE DE FRESAS
Caloras/racin: 120
Preparacin: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6

INGREDIENTES:
300 g de fresas
50 de queso fresco bajo en caloras
50 g de azcar
2 claras de huevo
BATIDO DE MANZANA Y KIWI
Caloras/racin: 125
Preparacin: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
4 manzanas
12 kiwis ms bien maduros
El zumo de 2 naranjas
Caloras/racin: 110
Preparacin: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:
1 K de sanda (ya sin cscara)
El zumo de 1 limn
1 cucharada sopera de azcar
2 bandejas de hielos
PREPARACION:
1. Cortar la sanda en trozos pequeos, aadir el zumo de limn, el azcar y pasarlo por la
batidora.
2. Echar los cubitos de hielo y triturarlos tambin con la batidora.
3. Introducir en el congelador durante 1 hora, removiendo un poco cada 15 minutos, para que
slo cristalice ligeramente Servir enseguida.