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Higuera
Estado de conservacin
Clasificacin cientfica
Reino:
Plantae
Subreino:
Tracheobionta
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Urticales
Familia:
Moraceae
Tribu:
Ficeae
Gnero:
Ficus
Subgnero:
Ficus
Especie:
Ficus carica
L., SP. PL., 2: 1059, 1753[1]
Distribucin
Produccin
Higos, secos
Carbohidratos
63.87 g
Azcares
47.92 g
Fibra alimentaria
9.8 g
Grasas
0.93 g
Protenas
3.3 g
0.085 mg (7%)
0.082 mg (5%)
0.619 mg (4%)
0.434 mg (9%)
Vitamina B6
0.106 mg (8%)
Vitamina C
1.2 mg (2%)
Vitamina K
15.6 g (15%)
Calcio
162 mg (16%)
Hierro
2.03 mg (16%)
Magnesio
68 mg (18%)
Manganeso
0.51 mg (26%)
Fsforo
67 mg (10%)
Potasio
680 mg (14%)
Sodio
10 mg (1%)
Zinc
0.55 mg (6%)
1 Caractersticas
2 Historia
3 Cultivo y usos
4 Variedades
5 Propiedades
6 Taxonoma
Caractersticas
De porte bajo, ms semejante al de un arbusto que al de un rbol (entre 3-10 m), sobre
todo cuando emite rodrigones que sostienen sus ramas. Poco exigente en cuanto a las
cualidades del terreno, su crecimiento es lento en terrenos secos. No es raro ver retoos o
pies bastante desarrollados creciendo en farallones rocosos o viejos muros.
La corteza es lisa y de color grisceo. Las hojas son caducas, de 12 a 25 cm de largo y 10
a 18 de ancho, profundamente lobuladas, formadas por 3 5 lbulos.
Produce frutos compuestos de un tipo especial, el sicono, a los que se conoce
como higos (sicono etimolgicamente significa higo).
Las higueras crecen espontneamente en terrenos rocosos e incluso en muros, donde
pocas plantas encuentran oportunidad. El desarrollo de sus races es temido por mover los
suelos donde estn situadas. La higuera produce un ltex irritante.
Algunas higueras, llamadas breveras, bferas o reflorecientes, producen dos cosechas al
ao; en junio las brevas, mayores que los higos, y los higos a entre finales de agosto y
principios de septiembre.
Existen tanto variedades dioicas (que producen flores de un nico sexo en cada individuo)
como monoicas (producen flores masculinas y femeninas en el mismo rbol). A los
ejemplares masculinos de las variedades dioicas se les conoce comnmente como
cabrahigos,. Estas higueras suelen utilizarse para fecundar a las higueras femeninas de la
variedad esmirna, cultivadas en el Norte de frica y Oriente Medio y conocidas en
California (EE.UU.) con el nombre de calymirna.
Las higueras cultivadas se reproducen mediante esquejes. Son muy resistentes a las
condiciones adversas y se cultivan principalmente como rboles frutales de segunda
categora. Adems, la higuera es una de las especies aptas para cultivar como bonsi.
Historia
Cultivo y usos
Adems de como fruto fresco de temporada, los higos se han consumido tradicionalmente
tras someterse a la tcnica del secado, esta ha sido la manera ms comn de conservar la
fruta. La fruta "seca" o "pasada", y en especial los higos, era un alimento especialmente
valorado. El proceso permita dilatar su consumo en el tiempo y cubrir momentos en los
cuales la escasez de alimento era notoria. Sus hojas han sido usadas en la alimentacin
animal.
En la sierra peruana, de los frutos, llamados higos, se prepara un dulce con bastante
azcar.
Variedades
Hay bsicamente tres variedades de higueras cultivadas.
Higueras de Esmirna que requieren polinizacin por la avispa del higo y cabrahigos
para desarrollar las cosechas.
Propiedades
Su latex (leche de higo) se us antiguamente para combatir caries dentales y verrugas
de la piel. Tambin se emple para cuajar la leche. Se describen tambin muchas
virtudes en farmacopea popular que podran no tener ms inters que el puramente
folclrico.
Qumica
Taxonoma
Ficus carica fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum, vol. 2, p.
1059 en 1753
Etimologa
Ficus, del latn ficus que designaba tanto la higuera como su "fruto", el higo.
carica, otro vocablo latn para el higo; originario de la Caria ( en griego antiguo), una
regin histrica situada al sudoeste de la actual Turqua.
Taxones infraespecficos
Solo tiene uno acceptado: Ficus carica subsp. rupestris (Hausskn. ex Boiss.) Browicz
Sinonimia
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1. Descripcin de la higuera breval:
La higuera (Ficus carica L.) es un rbol tpico de secano en los pases
mediterrneos. Su rusticidad y su fcil multiplicacin hacen de la higuera un frutal
muy apropiado para el cultivo extensivo.
Siempre ha sido considerado como rbol que no requiere cuidado alguno una vez
plantado y arraigado, limitndose el hombre a recoger de l los frutos cuando
maduran, unos para consumo en fresco y otros para conserva.
Las nicas higueras con cuidados culturales esmerados, en muchas comarcas, son
las brevales, por el inters econmico de su primera cosecha, la de brevas.
Las higueras pertenecen a la familia de las morceas; son rboles o arbustos de
madera blanda, de hojas grandes, verdes y brillantes por el haz y grises y speras
por el envs.
Sus flores, unisexuadas, estn distribuidas por la superficie interna de un
receptculo lobuloso abierto en un extremo (ojo); este receptculo, tras la
fecundacin, se hincha y se vuelve carnoso, formando una masa rica en materias
azucaradas: el conjunto es un fruto mltiple (sicono), la breva o el higo.
- Blanca
Las principales variedades de higueras cultivadas en Espaa son:
Entre las brevales o breveras destacan:
- Colar (grande, piel negra)
- Goia (cuello prpura, resto piel negra, forma alargada)
- oras (blanco-verdosas)
Entre las ordinarias:
- Blancas tempranas
- Melares
- Blanca de Maella
- Napolitana
- Verdal
- Burjasot
- Cuello de Dama
- Pellejo de Toro
- Fraga (esta ltima destinada a obtener higos pasas, procede de la comarca oscense del
mismo nombre).
3. Clima y suelo:
La higuera tolera bien las altas y las bajas temperaturas vegetando con
normalidad. Se encuentran higueras en coma o regiones muy variadas, de climas
diversos.
Sin embargo cultivo comercial de la higuera requiere unas condiciones cl ticas
especficas. Los frutos de mayor valor en el mercado las brevas y stas varan
muchsimo de precio entre ser tempranas o tardas.
Por otra parte, la humedad excesiva y las lluvias frecuentes perjudican
enormemente la calidad de los frutos. ello el cultivo de la higuera, principalmente
la brevera, slo reviste inters en zonas de clima benigno en invierno y caluroso
en verano, con precipitaciones escasas, es decir, clima mediterrneo clido y seco.
Es uno de los rboles ms resistentes a la sequa. Cuando sta es intensa
permanece en estado de reposo desarrollando pocas hojas y no dando frutos.
Es muy poco exigente en suelos (crece en los pedregosos y ridos), pero para dar
cosecha de calidad los requiere con alto contenido en calcio y que no sean
demasiado hmedos. Es rbol muy sensible a la podredumbre radicular.
4. Plantacin:
Los marcos empleados son muy variables.
En cultivo extensivo, marco real de 8 x 8 y actualmente, en cultivo intensivo con
marcos de 5 x 5 o an ms intensos si se ponen higueras slo, ya que lo ms
frecuente es asociar este cultivo con almendros o granados.
La tendencia actual es plantar espeso, con mayor nmero de rboles por unidad
de superficie, con el fin de lograr mayores producciones unitarias, con ms
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