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Ficus carica

Higuera

Ficus carica en C.J.Trew Plantae selectae quarum imagines ad


exemplaria naturalia Londini, in hortis curiosorum nutrit, vol. 8: t.
73,1771

Estado de conservacin

Preocupacin menor (UICN 3.1)1

Clasificacin cientfica

Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Urticales

Familia:

Moraceae

Tribu:

Ficeae

Gnero:

Ficus

Subgnero:

Ficus

Especie:

Ficus carica
L., SP. PL., 2: 1059, 1753[1]

Distribucin

Produccin

Higos, secos

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 249 kcal 1041 kJ

Carbohidratos

63.87 g

Azcares

47.92 g

Fibra alimentaria

9.8 g

Grasas

0.93 g

Protenas

3.3 g

Tiamina (vit. B1)

0.085 mg (7%)

Riboflavina (vit. B2)

0.082 mg (5%)

Niacina (vit. B3)

0.619 mg (4%)

cido pantotnico (vit. B5)

0.434 mg (9%)

Vitamina B6

0.106 mg (8%)

Vitamina C

1.2 mg (2%)

Vitamina K

15.6 g (15%)

Calcio

162 mg (16%)

Hierro

2.03 mg (16%)

Magnesio

68 mg (18%)

Manganeso

0.51 mg (26%)

Fsforo

67 mg (10%)

Potasio

680 mg (14%)

Sodio

10 mg (1%)

Zinc

0.55 mg (6%)

% CDR diaria para adultos.

Higos maduros in situ

"Schiocca" de higos secos calabresos

Ficus carica o higuera es un rbol de pequeo porte o un arbusto de la familia de las


morceas (Moraceae), una de las numerossimas especies del gnero Ficus. Originario
de Asia sudoccidental, crece ahora espontneamente en torno al Mediterrneo y en otras
regiones del mundo.
ndice

1 Caractersticas

2 Historia

3 Cultivo y usos

4 Variedades

5 Propiedades

6 Taxonoma

Caractersticas

De porte bajo, ms semejante al de un arbusto que al de un rbol (entre 3-10 m), sobre
todo cuando emite rodrigones que sostienen sus ramas. Poco exigente en cuanto a las
cualidades del terreno, su crecimiento es lento en terrenos secos. No es raro ver retoos o
pies bastante desarrollados creciendo en farallones rocosos o viejos muros.
La corteza es lisa y de color grisceo. Las hojas son caducas, de 12 a 25 cm de largo y 10
a 18 de ancho, profundamente lobuladas, formadas por 3 5 lbulos.
Produce frutos compuestos de un tipo especial, el sicono, a los que se conoce
como higos (sicono etimolgicamente significa higo).
Las higueras crecen espontneamente en terrenos rocosos e incluso en muros, donde
pocas plantas encuentran oportunidad. El desarrollo de sus races es temido por mover los
suelos donde estn situadas. La higuera produce un ltex irritante.
Algunas higueras, llamadas breveras, bferas o reflorecientes, producen dos cosechas al
ao; en junio las brevas, mayores que los higos, y los higos a entre finales de agosto y
principios de septiembre.
Existen tanto variedades dioicas (que producen flores de un nico sexo en cada individuo)
como monoicas (producen flores masculinas y femeninas en el mismo rbol). A los
ejemplares masculinos de las variedades dioicas se les conoce comnmente como
cabrahigos,. Estas higueras suelen utilizarse para fecundar a las higueras femeninas de la
variedad esmirna, cultivadas en el Norte de frica y Oriente Medio y conocidas en
California (EE.UU.) con el nombre de calymirna.
Las higueras cultivadas se reproducen mediante esquejes. Son muy resistentes a las
condiciones adversas y se cultivan principalmente como rboles frutales de segunda
categora. Adems, la higuera es una de las especies aptas para cultivar como bonsi.

Historia

Pequeo rbol de higo


Artculo principal: Higo

Los frutos de la higuera son diversos, distinguindose muchas variedades y distintas


fructificaciones estacionales, designndose con trminos como higos blancos, higos reina,
higos negros y brevas. Fue una de las primeras plantas cultivadas por el hombre. Un
artculo en la revista Science constataba el hallazgo de nueve higos fosilizados fechados
alrededor de 9400-9200 a. C. en el poblado neoltico Gilgal I, en el Valle del Jordn.
Debido a que las higueras son del tipo partenocrpico, constituyen una de las especies
domesticadas. Este hallazgo antecede la domesticacin del trigo, la cebada y
las legumbres, por lo que puede ser el primer caso conocido de agricultura. A medida que
la migracin humana transport el rbol fuera de su mbito natural se han desarrollado o
aparecido miles de cultivares, la mayora sin nombre y durante miles de aos ha
constituido un importante cultivo alimenticio.
En el libro del Gnesis (3:7), Adn y Eva se cubren la desnudez con hojas de higuera, tras
ser sorprendidos en pecado. En la Roma antigua lo consideraban rbol sagrado, porque
en su mito fundacional, Rmulo y Remo fueron amamantados por la loba Luperca bajo una
higuera.

Higuera creciendo sobre un tronco de olmo del Cucaso (Zelkova carpinifolia).

Detalle de las hojas

Cultivo y usos
Adems de como fruto fresco de temporada, los higos se han consumido tradicionalmente
tras someterse a la tcnica del secado, esta ha sido la manera ms comn de conservar la
fruta. La fruta "seca" o "pasada", y en especial los higos, era un alimento especialmente
valorado. El proceso permita dilatar su consumo en el tiempo y cubrir momentos en los
cuales la escasez de alimento era notoria. Sus hojas han sido usadas en la alimentacin
animal.
En la sierra peruana, de los frutos, llamados higos, se prepara un dulce con bastante
azcar.

Variedades
Hay bsicamente tres variedades de higueras cultivadas.

Higueras de Esmirna que requieren polinizacin por la avispa del higo y cabrahigos
para desarrollar las cosechas.

Persistente (o comn) no necesitan polinizacin; el fruto se desarrolla por


medios partenocrpicos.

Intermedio (o San Pedro) no necesitan polinizacin de cultivos para establecer la


breva, pero s la necesitan, al menos en algunas regiones, para el cultivo principal.

Propiedades
Su latex (leche de higo) se us antiguamente para combatir caries dentales y verrugas
de la piel. Tambin se emple para cuajar la leche. Se describen tambin muchas
virtudes en farmacopea popular que podran no tener ms inters que el puramente
folclrico.
Qumica

Las hojas de F. carica contienen un aceite esencial en el que se han identificado


losmonoterpenos beta farneseno, limoneno, linalol, mirceno, beta-ocimeno, alfa y betapineno y sabineno; y los sesquiterpenos cariofileno, alfa-farneseno y germacreno D.
Adems, las hojas contienen las cumarinas bergapteno, marmesn, psobern,psoraln, el
4'-5'-dihidro-compuesto, umbeliferona, xantotoxn y xantotoxol; los triterpenos betaamirina, acetato de calotropenol, 24-meti-lene-cicloartenol, acetatode lupeol, cido
oleanlico, taraxasterol, baurenol; los flavonoides, rutn, schaftsidoy el iso-componente;
los alcaloides N.N-dimetil-antranilato y Ficus carica piridilos I, II, III, IVy V; la
sapogenina ficosugenn; y elcomponente fenlico, glucofuransido delcido fico-cumrico.
En el fruto se han detectado los flavonoides antocianina, astragaln, rutinsido de
quercetn, rutn, schaflsido; la cumarina glucsido de psoraln, el carotenoide betacaroteno; y el componente azufrado 2-etil-l-2-dehidro-tiofeno. En la madera del tallo se han
identificado los componentes fenlicos cidos paracumrico y vanlico; el flavonoide cido
sirngico; y la cumarina umbeliferona. En la planta completa se han identificado las
cumarinas bergapteno, psoralen, escopoletn y umbeliferona.9

Taxonoma
Ficus carica fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum, vol. 2, p.
1059 en 1753
Etimologa
Ficus, del latn ficus que designaba tanto la higuera como su "fruto", el higo.
carica, otro vocablo latn para el higo; originario de la Caria ( en griego antiguo), una
regin histrica situada al sudoeste de la actual Turqua.
Taxones infraespecficos
Solo tiene uno acceptado: Ficus carica subsp. rupestris (Hausskn. ex Boiss.) Browicz
Sinonimia

Caprificus insectifera Gasp.

Caprificus leucocarpa Gasp.

Caprificus oblongata Gasp.

Caprificus pedunculata (Miq.) Gasp.

Caprificus rugosa (Miq.) Gasp.

Caprificus sphaerocarpa Gasp.

Ficus albescens Miq.

Ficus burdigalensis Poit. & Turpin

Ficus caprificus Risso

Ficus colchica Grossh.

Ficus colombra Gasp.

Ficus communis Lam.

Ficus deliciosa Gasp.

Ficus dottata Gasp.

Ficus globosa Miq.

Ficus hypoleuca Gasp.

Ficus hyrcana Grossh.

Ficus kopetdagensis Pachom.

Ficus latifolia Salisb.

Ficus leucocarpa Gasp.

Ficus macrocarpa Gasp.

Ficus neapolitana Miq.

Ficus pachycarpa Gasp.

Ficus pedunculata Miq.

Ficus polymorpha Gasp.

Ficus praecox Gasp.

Ficus regina Miq.

Ficus rugosa Miq.

Ficus silvestris Risso

Ficus rupestris (Hausskn. ex Boiss.) Azizian

Higo - Higos - Breva - Brevas


Ficus carica
.

Foto de Higo - Higos - Breva - Brevas - Ficus carica -

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Descripcin de la higuera breval


Variedades de higo o breva
Clima y suelo
Plantacin
Poda
Fertilizacin y riego
Plagas
Enfermedades
Multiplicacin de la higuera

............................
1. Descripcin de la higuera breval:
La higuera (Ficus carica L.) es un rbol tpico de secano en los pases
mediterrneos. Su rusticidad y su fcil multiplicacin hacen de la higuera un frutal
muy apropiado para el cultivo extensivo.
Siempre ha sido considerado como rbol que no requiere cuidado alguno una vez
plantado y arraigado, limitndose el hombre a recoger de l los frutos cuando
maduran, unos para consumo en fresco y otros para conserva.
Las nicas higueras con cuidados culturales esmerados, en muchas comarcas, son
las brevales, por el inters econmico de su primera cosecha, la de brevas.
Las higueras pertenecen a la familia de las morceas; son rboles o arbustos de
madera blanda, de hojas grandes, verdes y brillantes por el haz y grises y speras
por el envs.
Sus flores, unisexuadas, estn distribuidas por la superficie interna de un
receptculo lobuloso abierto en un extremo (ojo); este receptculo, tras la
fecundacin, se hincha y se vuelve carnoso, formando una masa rica en materias
azucaradas: el conjunto es un fruto mltiple (sicono), la breva o el higo.

El denominado fruto de la higuera (infrutescencia) es blando, de gusto dulce, en


cuyo interior, de color encarnado y blanco, se alojan lo que, aparentemente son
semillas pequeas, pero que en realidad son verdaderos frutos. Aparece cubierto
exteriormente por una piel verdosa, negra o morada, segn las diversas
variedades.
2. Variedades de higo o breva:
Las higueras comnmente cultivadas se clasifican en dos grupos, segn den una o
dos clases de frutos al ao.
Higueras bferas o reflorecientes, llamadas brevales, breberas o bacoreras, que
dan frutos en junio-julio (brevas) y en agosto-septiembre-octubre (higos).
Higueras comunes, propiamente dichas, que slo dan una cosecha (higos) en
agosto-septiembre.
* Higueras breveras, brevales o bacoreras
Son las ms apreciadas y las nicas cuyo cultivo se va extendiendo.
En estos rboles, algunos higos cada ao no llegan a madurar en otoo y se
conservan durante el invierno para hacerlo en el verano siguiente.
Las brevas tienen un alto valor comercial por su tamao, superior al de los higos,
su aspecto atractivo y por las fechas en que maduran, con fcil comercializacin
en fresco.
Estos frutos se forman sobre madera vieja, del ao anterior, en donde pasan el
invierno como pequeos botones, situndose dos, tres o cuatro por ramo,
pudiendo llegar hasta siete.
Estas higueras dan una segunda cosecha, la de higos, a partir de agosto. Estos
frutos se forman sobre la brotacin del mismo ao. Los higos son del mismo color
que las brevas pero de tamao ms pequeo. De sabor ms dulce pero con menor
aroma. En el comercio en fresco tiene menor valor que las brevas.
Las variedades cultivadas en el sureste de Espaa por orden de importancia son
Colar, Goina y oral.
- Colar
- Goina
- oral
* Higueras comunes
Son las que dan slo higos, normalmente desde agosto hasta finales de
octubre.Entre las numerosas variedades existentes y cultivadas igualmente en el
Sureste de Espaa tenemos:
- Verdal

- Blanca
Las principales variedades de higueras cultivadas en Espaa son:
Entre las brevales o breveras destacan:
- Colar (grande, piel negra)
- Goia (cuello prpura, resto piel negra, forma alargada)
- oras (blanco-verdosas)
Entre las ordinarias:
- Blancas tempranas
- Melares
- Blanca de Maella
- Napolitana
- Verdal
- Burjasot
- Cuello de Dama
- Pellejo de Toro
- Fraga (esta ltima destinada a obtener higos pasas, procede de la comarca oscense del
mismo nombre).

3. Clima y suelo:
La higuera tolera bien las altas y las bajas temperaturas vegetando con
normalidad. Se encuentran higueras en coma o regiones muy variadas, de climas
diversos.
Sin embargo cultivo comercial de la higuera requiere unas condiciones cl ticas
especficas. Los frutos de mayor valor en el mercado las brevas y stas varan
muchsimo de precio entre ser tempranas o tardas.
Por otra parte, la humedad excesiva y las lluvias frecuentes perjudican
enormemente la calidad de los frutos. ello el cultivo de la higuera, principalmente
la brevera, slo reviste inters en zonas de clima benigno en invierno y caluroso
en verano, con precipitaciones escasas, es decir, clima mediterrneo clido y seco.
Es uno de los rboles ms resistentes a la sequa. Cuando sta es intensa
permanece en estado de reposo desarrollando pocas hojas y no dando frutos.
Es muy poco exigente en suelos (crece en los pedregosos y ridos), pero para dar
cosecha de calidad los requiere con alto contenido en calcio y que no sean
demasiado hmedos. Es rbol muy sensible a la podredumbre radicular.
4. Plantacin:
Los marcos empleados son muy variables.
En cultivo extensivo, marco real de 8 x 8 y actualmente, en cultivo intensivo con
marcos de 5 x 5 o an ms intensos si se ponen higueras slo, ya que lo ms
frecuente es asociar este cultivo con almendros o granados.
La tendencia actual es plantar espeso, con mayor nmero de rboles por unidad
de superficie, con el fin de lograr mayores producciones unitarias, con ms

facilidad de recoleccin al ser los rboles ms pequeos de copa.


No obstante sigue habiendo muchos rboles en hileras, puestos en los mrgenes
de los bancales dedicados a otros cultivos, con portes elevados al estar en marcos
anchos y beneficiarse de operaciones culturales que se prodigan a los cultivos
bsicos, tales como ctricos, almendros u hortcolas diversos.
5. Poda:
Es una especie frutal que requiere pocas podas y aclareos. Las higueras sueltas o
marginales apenas si se podan. Solamente se le cortan las ramas secas o
estropeadas.
En las plantaciones regulares o uniformes es aconsejable:
*Realizar limpias peridicas (especie de aclareo de ramas), procurando siempre
evitar que las higueras crezcan excesivamente y los frutos no se puedan recoger
desde el suelo, sin necesidad de subir a los rboles. Para ello cortaremos en
enero, con hacha, las ramas demasiado altas.
*Eliminar algunos ojos (yemas) en enero-febrero, prctica llamada desroar,
para favorecer el engorde de las brevas situadas al final del tallo.
Las podas ligeras o nulas favorecen la produccin de brevas de junio-julio, pero
perjudica la cosecha de higos de otoo, pues hay una cierta incompatibilidad entre
ambas producciones. Por ello las breveras no suelen cultivarse para higos frescos
o para secar.
6. Fertilizacin y riego:
Las higueras no suelen abonarse directamente. Se benefician enormemente de los
elementos nutritivos que se incorporan para fertilizar los cultivos asociados. El
rbol agradece mucho el abonado nitrogenado en cuanto a su desarrollo
vegetativo pero los frutos, aunque aumentan de tamao, pierden calidad en lo
referente a su sabor y conservacin.
Como ha quedado ya indicado, la higuera tolera bien la sequa, antes bien le
perjudican los excesos de humedad.
Sin embargo es conveniente darle un riego en invierno en climas de inviernos
secos y slo si el ao es muy seco volveremos a regar a primeros de marzo para
favorecer el engorde de las brevas y en julio para mejorar el tamao de los higos,
de interesar esta cosecha.
No debe olvidarse que los riegos aumentan el calibre de la fruta pero perjudican
su calidad. Cuanto ms sequa padezca la higuera, dentro siempre de ciertos
limites, ms dulces sern los frutos.
La asociacin granado-higuera no es aconsejable, precisamente porque los
granados requieren riegos frecuentes en pocas que no conviene drselos a la
higuera.
De asociar patatas a las higueras, es preferible emplear variedades tempranas

para que el ltimo riego se d como mximo en abril-mayo.


Es conveniente dejar un margen de tierra a cada lado de las higueras para evitar
las humedades excesivas al regar las patatas.
La higuera tolera bastante bien la salinidad de las aguas, ms que los ctricos y el
almendro, pero algo menos que el granado. Se pueden emplear perfectamente
aguas con 2 gramos de cloruro sdico por litro.
7. Plagas:
- Caparreta o Cochinilla
- Mosca del higo (Lonchaea aristella Beck)
- Barrenillo (Hypoborus ficus)
8. Enfermedades:
- Podredumbres radiculares
- Virosis (Virus del mosaico)
9. Multiplicacin de la higuera:
Se reproduce por acodo y esqueje, enraizando fcilmente.
Su multiplicacin es muy sencilla partiendo de estacas. Por ello, en la prctica, los
agricultores no suelen comprar barbados a los viveros, sino que plantan
directamente con estacas ramificadas que obtienen de sus mismos rboles,
eligiendo las higueras mejores, de la variedad que desean reproducir.
Es preferible sacar las estacas de ramas laterales ya que las centrales (chupones)
originan higueras con excesivo vigor que perjudicara la normal fructificacin.
Cuanto ms grandes son las estacas empleadas, ms rpidamente se
desarrollarn las higueras y por tanto en menos tiempo se obtendrn
producciones.
Injertos:
La prctica del injerto slo puede tener algn inters para cambiar de variedad las
higueras ya establecidas. Para ello en el invierno se desmochan las higueras por
encima de la cruz.
En la primavera salen fuertes chupones que pueden ser injertados en junio de ese
mismo ao o del siguiente de yema, bien de escudete, bien con chapa o placa.
El injerto es, no obstante, muy poco frecuente, ya que la higuera tiene un
crecimiento tan rpido que mejor que cambiar de variedad por injerto es
aconsejable volver a plantar con estacas la variedad que se desee.

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