LAS PROTENAS

Las protenas son las molculas orgnicas ms abundantes en las

clulas; constituyen ms del 50 % de su peso seco.
Cada protena tiene funciones diferentes dentro de la clula.
Adems la mayor parte dela informacin gentica transmitida por
las protenas.
Las protenas son verdaderas macromolculas que alcanzan
dimensiones de las micelas en el estado coloidal. La estructura de
tamao micelar con cargas elctricas en su superficie les confiere
propiedades de absorcin.
Las macromolculas protenicas en ocasiones estn compuestas
por una sola cadena polipeptdica; en tal caso reciben el nombre
de monomricas. Cuando la protena esta formada por varias
cadenas polipeptdicas que pueden o no ser idnticas entre s,
reciben el nombre de oligomricas.
Adems son compuestos qumicos muy complejos que se
encuentran en todas las clulas vivas: en la sangre, en la leche, en
los huevos y en toda clase de semillas y plenes. Hay ciertos
elementos qumicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos
de protenas los contienen en diferentes cantidades. En todas se
encuentran un alto porcentaje de nitrgeno, as como de oxgeno,
hidrgeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en
algunas fsforo y hierro.

1ESTRUCTURA:
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles
estructurales denominados: estructura primaria, estructura
secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una
de estas estructuras informa de la disposicin de la anterior en el
espacio.

1.1ESTRUCTURA PRIMARIA:
La estructura primaria es la secuencia de aa. de la protena. Nos
indica qu aas. Componen la cadena polipeptdica y el orden en
que dichos aas. se encuentran. La funcin de una protena
depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.

1.2ESTRUCTURA SECUNDARIA:
Estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de
aminocidos en el espacio.
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s
misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces
de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto
aminocido que le sigue.
En esta disposicin los aas. No forman una hlice sino una cadena
en forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada.

Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o

fibrona.

1.3ESTRUCTURA TERCIARIA:
La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura
secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una
conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la
secundaria y por tanto la terciaria..
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar
funciones de transporte, enzimticas, hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia
de enlaces entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios
tipos de enlaces:
el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.
los puentes de hidrgeno
los puentes elctricos

1.4ESTRUCTURA CUATERNARIA:
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles ( no
covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura
terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas
cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero.
El nmero de protmeros vara desde dos como en
la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la
cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades
protecas.

2 CLASIFICACIN:

2.1 SIMPLES:

Las "simples" o "Holoprotenas" son aquellas que al hidrolizarse

producen nicamente aminocidos, mientras que las "conjugadas"
o "Heteroprotenas" son protenas que al hidrolizarse producen
tambin, adems de los aminocidos, otros componentes
orgnicos o inorgnicos. La porcin no protica de una protena
conjugada se denomina "grupo prosttico". Las protenas
cojugadas se subclasifican de acuerdo con la naturaleza de sus

CONJUGADAS
NOMBRE

COMPONENTE NO
PROTEICO

Nucleoprotena

Acidos nuclicos

Lipoprotena

Lpidos

Fosfoproteinas

Grupos fosfato

Metaloprotenas

Metales

Glucoprotenas

Monosacridos

grupos prostticos.

2.2CONJUGADAS

Glucoprotenas:
Ribonucleasa
Mucoprotenas
Anticuerpos
Hormona luteinizante

Lipoprotenas:

De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la

sangre.

Nucleoprotenas:
Nucleosomas de la cromatina
Ribosomas

Cromoprotenas:
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno
Citocromos, que transportan electrones
SIMPLES

Globulares:
Prolaminas: Zena (maz), gliadina (trigo), hordena (cebada)
Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo),
lactoalbmina (leche)
Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina,
tirotropina
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

Fibrosas
Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas,
cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguineos
Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)

Segn su conformacin:

Se entiende como conformacin, la

orientacin tridimensional que adquieren
los grupos caractersticos de una molcula
en el espacio.
Existen dos clases de protenas que difieren
en sus conformacxiones caractersticas:
"protenas fibrosas" y "protenas
globulares".
Las protenas fibrosas se constituyen por
cadenas polipeptdicas alineadas en forma
paralela. Esta alineacin puede producir
dos macro-estructuras diferentes: fibras que se trenzan sobre
si mismas en grupos de varios haces formando una "macrofibra.
Las protenas fibrosas poseen
alta resistencia al corte por lo que son los
principales soportes estructurales de los
tejidos; son insolubles en agua y
en soluciones salinas diliudas y en general
ms resistentes a los factores que las
desnaturalizan.
Las protenas globulares son conformaciones
de cadenas polipeptdicas que se enrollan
sobre si mismas en formas intrincadas como
un "nudillo de hilo enredado"

Segn su funcin
La diversidad en las funciones de las
protenas en el organismo es quiz la ms
extensas que se pueda atribuir a una familia de biomolculas.
Enzimas: Son protenas cuya funcin es la "catalisis de las
reacciones bioqumicas". Algunas de stas reacciones son muy

sencillas; otras requieren de la participacin de verdaderos

complejos multienzimticos.

Protenas de transporte:
Muchos iones y molculas especficas son transportados por
protenas especficas. Por ejemplo, la hemoglobina transporta
el oxgeno y una porcin del gas carbnico desdes y hacia los
pulmones, respectivamente. En la memebrana mitocondrial
se encuentra una serie de protenas que trasnportan
electrones hasta el oxgeno en
elproceso de respiracin aerbica.

Protenas del movimiento coordinado:

El msculo est compuesto por una variedad de protenas
fibrosas. Estas tienen la capacidad de modificar su estructura
en relacin con cambios en el ambiente electroqumico que

las rodea y producir a nivel macro el efecto de una

contraccin muscular.

Protenas estructurales o de soporte:

Las protenas fibrosas como el colgeno y la queratina
constituyen la estructura de muchos tejidos de soporte del
organismo, como los tendones y los huesos.

Anticuerpos:
Son protenas altamenmte especficas que tienen la
capacidad de identificar susustancias extraas tale como los
virus, las bacterias y las clulas de otros organismos.

Proteoreceptores:
Son protenas que participan activamente en el proceso de
recepcin de los impulsos nerviosos como en el caso de la
"rodapsina" presente en los bastoncillos de la retina del ojo.

Hormonas y Protenas represoras:

Son protenas que participan en la regulacin

de procesos metablicos; las protenas represoras son
elementos importantes dentro del proceso de transmisin de
la informacin gentica en la bisntesis de otras molculas.

FUNCIONES:
Las proteinas determinan la forma y la estructura de las
clulas y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones
de las proteinas son especficas de cada una de ellas y
permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de
agentes externos, reparar daos, controlar y regular
funciones, etc...Todas las proteinas realizan su funcin de la
misma manera: por unin selectiva a molculas. Las proteinas
estructurales se agregan a otras molculas de la misma
proteina para originar una estructura mayor. Sin
embargo,otras proteinas se unen a molculas distintas: los
anticuerpos a los antgenos especficos, la hemoglobina al
oxgeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la
expresin gnica alADN, las hormonas a sus receptores
especficos, etc...
A continuacin se exponen algunos ejemplos de proteinas y
las funciones que desempean:

Funcin ESTRUCTURAL:
Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas
celulares y actuan como receptores o facilitan el transporte
de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan
la expresin de los genes.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a
rganos y tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.
-Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para
fabricar las telas de araa y los capullos de seda,
respectivamente.

Funcin ENZIMATICA:

-Las proteinas con funcin enzimtica son las ms

numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores
de las reacciones qumicas del metabolismo celular.

Funcin HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la
insulina y el glucagn (que regulan los niveles
de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la
hipfisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica
(que regula la sntesis de corticosteroides) o la calcitonina
(que regula el metabolismo del calcio).

Funcin REGULADORA
-Algunas proteinas regulan la expresin de ciertos genes y
otras regulan la divisin celular (como la ciclina).

Funcin HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto
con otros sistemas amortiguadores para mantener
constante el pH del medio interno.

Funcin DEFENSIVA
Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a
posibles antgenos.
La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de
cogulos sanguneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las
mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o
venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con
funciones defensivas.

Funcin de TRANSPORTE
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los
vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno
en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno
en los msculos.
Las lipoproteinas transportan
lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan
electrones.

Funcin CONTRACTIL
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas
responsables de la contraccin muscular.
La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y
flagelos.

Funcin DE RESERVA
La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano
de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva
de aminocidos para el desarrollo del embrin.
La lactoalbmina de la leche.

METABOLISMO:
Los seres humanos necesitamos para sobrevivir y
desarrollarnos normalmente, solamente una pequea
cantidad de componentes individuales.
Agua , para compensar las prdidas producidas por la
evaporacin, sobre todo a travs de los pulmones, y como
vehculo en la eliminacin de solutos a travs de la orina.
Las necesidades normales se estiman en unos 2,5 litros, la
mitad para compensar las prdidas por evaporacin y la otra
mitad eliminada en la orina. Estas necesidades pueden verse
muy aumentadas si aumentan las prdidas por el sudor.
Los alimentos preparados normalmente aportan algo mas de
un
litro, el agua metablica (obtenida qumicamente en la
destruccin de los otros componentes de los alimentos)

representa un cuarto de litro y el resto se toma directamente

como bebida.

DERIVADOS:
Protenas citoslicas.
Representa uno de los grupos que tiene mayor abundancia de
protenas. En l se distinguen:
las protenas fibrilares: son las que constituyen el

citoesqueleto (los neurofilamentos) y entre ellas se

encuentran la tubulina, la actina y sus protenas asociadas.
Representan alrededor de un 25% de las protenas totales de
las neuronas.
Enzimas: catalizan las reacciones metablicas de las
neuronas.

Protenas nucleares y mitocondriales:

Tambin se forman en los polirribosomas y luego son
enviadas al ncleo o a las mitocondrias, donde existen
receptores especficos a los que se unen para incorporarse
al organelo, por el proceso de traslocacin. El mecanismo
por el que se incorporan las protenas despus de su
sntesis, es la importacin post-transduccin.

PROPIEDADES:
Especificidad:
Las propiedades de las protenas dependen de la estructura
tridimensional en el medio acuoso, es decir, de los
aminocidos que se disponen en su superficie.
Cada protena tiene una conformacin segn su estructura
primaria. As, un pequeo cambio en la secuencia de
aminocidos provoca cambios en la estructura primaria,

secundaria, terciaria, y por tanto prdida de la actividad

biolgica.

Solubilidad:
Las protenas globulares son solubles
en agua, debido a que sus radicales
polares o hidrfilos se sitan hacia el
exterior, formando puentes de
hidrgeno con el agua, constituyendo
una capa de solvatacin. Esta
solubilidad vara dependiendo del
tamao, de la forma, de la disposicin
de los radicales y del pH.

Desnaturalizacin:
Prdida de la estructura tridimensional o conformacin, y por
tanto tambin de la actividad biolgica. Se produce al variar
la temperatura, presin, pH, electronegatividad, etc. Esto
provoca la rotura de los puentes de hidrgeno que mantienen
las estructuras secundaria y terciaria, y las protenas se
convierten en fibras insolubles en agua. Si las condiciones son
suaves, el proceso es reversible, y si el cambio es ms
drstico, es irreversible.