Professional Documents
Culture Documents
0
0,5
PH
HCl
cido de batera
cido sulfrico
Jugo gstrico
2,4
Jugo de limn
2,9
Vinagre
Jugo de naranja
Caf
5,6
Lluvia cida
El agua
pura est levemente
6,5
disociada en iones H+ e iones OH7
por partes iguales. Cuando la NEUTRO
cantidad de iones H+ es mayor a la
6,5 - 7,4
cantidad
de
iones
OHnos
encontramos con una solucin cida.
7,35 7,45
En caso inverso (OH- > H+) nos
encontramos
con
una
solucin
8
bsica.
9 - 10
La escala del pH
Leche
Agua pura
Saliva humana
Sangre
Agua de mar
Jabn de manos
11,5
Amoniaco
12,5
Leja
Hay varios sistemas mediante los cuales nuestro organismo regula los
niveles de acidez o alcalinidad del cuerpo:
2.- Mediante los riones, ya que nuestro organismo forma una orina
ms o menos cida segn las necesidades de equilibrio.
Oxgeno disuelto
El Oxgeno Disuelto (OD) es la cantidad de oxgeno que est disuelta
en el agua. Es un indicador de cmo de contaminada est el agua o
de lo bien que puede dar soporte esta agua a la vida vegetal y
animal. Generalmente, un nivel ms alto de oxgeno disuelto indica
agua de mejor calidad. Si los niveles de oxgeno disuelto son
demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden
sobrevivir.
El oxgeno disuelto en el agua proviene del oxgeno en el aire que se
ha disuelto en el agua, por lo que estn muy influidos por las
turbulencias del ro (que aumentan el OD) o ros sin velocidad (en los
que baja el OD). Parte del oxgeno disuelto en el agua es el resultado
de la fotosntesis de las plantas acuticas, por lo que ros con muchas
plantas en das de sol pueden presentar sobresaturacin de OD. Otros
factores como la salinidad, o la altitud (debido a que cambia la
presin) tambin afectan los niveles de OD.
Adems, la cantidad de oxgeno que puede disolverse en el agua (OD)
depende de la temperatura. El agua ms fra puede contener ms
oxgeno en ella que el agua ms caliente.
Los niveles de oxgeno disuelto tpicamente pueden variar de 7 y 12
partes por milln (ppm o mg/l). A veces se expresan en trminos de
Porcentaje de Saturacin.
Los niveles bajos de OD pueden encontrarse en reas donde el
material orgnico (vertidos de depuradoras, granjas, plantas muertas
y materia animal) est en descomposicin. Las bacterias requieren
oxgeno para descomponer desechos orgnicos y, por lo tanto,
disminuyen el oxgeno del agua.
Cianuro
El cianuro es un anin monovalente de representacin CN-. El mismo
contiene
el grupo
cianuro (:CN:),
que
consiste
de
un tomo de carbono con un enlace triple con un tomo de nitrgeno.
Amoniaco
Es un Compuesto qumico de nitrgeno con la frmula qumica NH3.
Es un gas incoloro con una caracterstico olor acre. El amonaco
contribuye significativamente a las necesidades nutricionales de los
organismos terrestres por ser un precursor de comida y fertilizante. El
amonaco directa o indirectamente, es tambin un elemento
importante para la sntesis de muchos frmacos y tambin es usado
en diversos productos comerciales de limpieza
En el agua puede aparecer en forma molecular o como ion amonio,
dependiendo del pH. Las aguas superficiales no deben contener
normalmente amoniaco. En general, la presencia de amonaco libre o
ion amonio es considerado como una prueba qumica de
contaminacin reciente y peligrosa. Si el medio es aerobio, el
nitrgeno amoniacal se transforma en nitritos.
Nitratos y Nitritos
Los nitratos estn presentes naturalmente en suelos, agua, vegetales
y animales. Los niveles en suelos cultivados y en agua se ven
incrementados por el uso de fertilizantes nitrogenados. El contenido
de nitratos en los cultivos est influenciado por las especies vegetales
y sus caracteres genticos, por factores ambientales y por las
tcnicas utilizadas en la prctica de la agricultura. En ciertos cultivos
los niveles pueden superar 1 g/kg.
Los nitritos se producen en la naturaleza por la accin de
bacterias nitrificantes, en una etapa intermedia en la formacin de
nitratos. Su concentracin en agua y vegetales es baja. Sin embargo,
la conversin microbiolgica de nitrato a nitrito puede ocurrir durante
el almacenamiento de vegetales frescos a temperatura ambiente,
pudiendo alcanzar niveles elevados (alrededor de 3,6 g/kg- peso
seco-).
Los nitratos y nitritos son muy usados en la conservacin de carnes y
pescados. Estas sales utilizadas en muchos pases, son consideradas
vitales para el control y prevencin del botulismo.
En un individuo sano los nitratos y nitritos son rpidamente
absorbidaspor el tracto gastrointestinal. La accin microbiana que se
Sulfatos
El sulfato (SO4) se encuentra en casi todas las aguas naturales. La
mayor parte de los compuestos sulfatados se originan a partir de la
oxidacin de las menas de sulfato, la presencia de esquistos, y la
existencia de residuos industriales. El sulfato es uno de los principales
constituyentes disueltos de la lluvia.
Una alta concentracin de sulfato en agua potable tiene un efecto
laxativo cuando se combina con calcio y magnesio, los dos
componentes ms comunes de la dureza del agua.
Las bacterias, que atacan y reducen los sulfatos, hacen que se forme
sulfuro de hidrgeno gas (H2S).
El nivel mximo de sulfato sugerido por la organizacin Mundial de la
Salud (OMS) en las Directrices para la Calidad del Agua Potable,
establecidas en Gnova, 1993, es de 500 mg/l. Las directrices de la
Cobre
El cobre (del latn cuprum, y ste del griego kypros),5 cuyo smbolo
es Cu, es el elemento qumico de nmero atmico 29. Se trata de
un metal de transicin de color rojizo y brillometlico que, junto con
la plata y el oro, forma parte de la llamada familia del cobre, se
caracteriza por ser uno de los mejores conductores de electricidad (el
segundo despus de la plata). Gracias a su alta conductividad
elctrica, ductilidad y maleabilidad, se ha convertido en el material
ms
utilizado
para
fabricar cables
elctricos y
otros
componentes elctricos yelectrnicos.
Efectos del Cobre sobre la salud
El Cobre es una substancia muy comn que ocurre naturalmente y se
extiende a travs del ambiente a travs de fenmenos naturales, los
humanos usan ampliamente el Cobre. Por ejemplo este es aplicado en
industrias y en agricultura. La produccin de Cobre se ha
incrementado en las ltimas dcadas y debido a esto las cantidades
de Cobre en el ambiente se ha expandido.
El Cobre puede ser encontrado en muchas clases de comidas, en el
agua potable y en el aire. Debido a que absorbemos una cantidad
eminente de cobre cada da por la comida, bebiendo y respirando. Las
absorcin del Cobre es necesaria, porque el Cobre es un elemento
traza que es esencial para la salud de los humanos. Aunque los
humanos
pueden
manejar
concentraciones
de
Cobre
proporcionalmente altas, mucho Cobre puede tambin causar
problemas de salud.
La mayora de los compuestos del Cobre se depositarn y se
enlazarn tanto a los sedimentos del agua como a las partculas del
Hierro
Elemento qumico, smbolo Fe, nmero atmico 26 y peso atmico
55.847. El hierro es el cuarto elemento ms abundante en la corteza
terrestre (5%). Es un metal maleable, tenaz, de color gres plateado y
magntico. Los cuatro istopos estables, que se encuentran en la
naturaleza, tienen las masas 54, 56, 57 y 58. Los dos minerales
principales son la hematita, Fe2O3, y la limonita, Fe2O3.3H2O. Las
piritas, FeS2, y la cromita, Fe(CrO2)2, se explotan como minerales de
azufre y de cromo, respectivamente. El hierro se encuentra en
muchos otros minerales y est presente en las aguas freticas y en la
hemoglobina roja de la sangre.
La presencia del hierro en el agua provoca precipitacin y coloracin
no deseada. Existen tcnicas de separacin del hierro del agua.
Este metal es un buen agente reductor y, dependiendo de las
condiciones, puede oxidarse hasta el estado 2+m 3+ o 6+. En la
mayor parte de los compuestos de hierro est presente el ion ferroso,
hierro(II), o el ion frrico, hierro(III), como una unidad distinta. Por lo
comn, los compuestos ferrosos son de color amarillo claro hasta caf
verdoso oscuro; el ion hidratado Fe(H2O)62+, que se encuentra en
muchos compuestos y en solucin, es verde claro. Este ion presenta
poca tendencia a formar complejos de coordinacin, excepto con
reactivos fuertes, como el ion cianuro, las poliaminas y las porfirinas.
El ion frrico, por razn de su alta carga (3+) y su tamao pequeo,
tiene una fuerte tendencia a capturar aniones. El ion hidratado
Fe(H2O)63+, que se encuentra en solucin, se combina con OH -, F-, Cl-,
CN-, SCN-, N3-, C2O42- y otros aniones para forma complejos de
coordinacin.
Efectos del Hierro sobre la salud
El Hierro puede ser encontrado en carne, productos integrales,
patatas y vegetales. El cuerpo humano absorbe Hierro de animales
ms rpido que el Hierro de las plantas. El Hierro es una parte
esencial de la hemoglobina: el agente colorante rojo de la sangre que
transporta el oxgeno a travs de nuestros cuerpos.
Puede provocar conjuntivitis, coriorretinitis, y retinitis si contacta con
los tejidos y permanece en ellos. La inhalacin crnica de
concentraciones excesivas de vapores o polvos de xido de hierro
puede resultar en el desarrollo de una neumoconiosis benigna,
llamada sideriosis, que es observable como un cambio en los rayos X.
Ningn dao fsico de la funcin pulmonar se ha asociado con la
siderosis. La inhalacin de concentraciones excesivas de xido de
hierro puede incrementar elriesgo de desarrollar cncer de pulmn en
trabajadores expuestos a carcingenos pulmonares. LD50 (oral, rata)
=30 gm/kg. (LD50: Dosis Letal 50. Dosis individual de una sustancia
que provoca la muerte del 50% de la poblacin animal debido a la
exposicin a la sustancia por cualquier va distinta a la inhalacin.
Normalmente expresada como miligramos o gramos de material por
kilogramo de peso del animal.)
Zinc
Elemento qumico de smbolo Zn, nmero atmico 30 y peso atmico
65.37. Es un metal maleable, dctil y de color gris. Se conocen 15
istopos, cinco de los cuales son estables y tienen masas atmicas de
64, 66, 67, 68 y 70. Cerca de la mitad del zinc comn se encuentra
como istopo de masa atmica 64.
Los usos ms importantes del zinc los constituyen las aleaciones y el
recubrimiento protector de otros metales. El hierro o el acero
recubiertos con zinc se denominan galvanizados, y esto puede
hacerse por inmersin del artculo en zinc fundido (proceso de hotdip), depositando zinc electrolticamente sobre el artculo como un
bao chapeado (electrogalvanizado), exponiendo el artculo a zinc en
polvo cerca de su punto de fusin (sherardizing) o rocindolo con zinc
fundido (metalizado).
El zinc es uno de los elementos menos comunes; se estima que forma
parte de la corteza terrestre en un 0.0005-0.02%. Ocupa el lugar 25
en orden de abundancia entre los elementos. Su principal mineral es
la blenda, marmatita o esfalerita de zinc, ZnS.
Efectos del Zinc sobre la salud
El Zinc es una substancia muy comn que ocurre naturalmente.
Muchos alimentos contienen ciertas concentraciones de Zinc. El agua
potable tambin contiene cierta cantidad de Zinc. La cual puede ser
mayor cuando es almacenada en tanques de metal. Las fuentes
industriales o los emplazamientos para residuos txicos pueden ser la
causa del Zinc en el agua potable llegando a niveles que causan
problemas.
El Zinc es un elemento traza que es esencial para la salud humana.
Cuando la gente absorbe demasiado poco Zinc estos pueden
experimentar una prdida del apetito, disminucin de la sensibilidad,
el sabor y el olor. Pequeas llagas, y erupciones cutneas. La
acumulacin del Zinc puede incluso producir defectos de nacimiento.
Incluso los humanos pueden manejar proporcionalmente largas
cantidades de Zinc, demasiada cantidad de Zinc puede tambin
causar problemas de salud eminentes, como es lcera de estmago,
irritacin de la piel, vmitos, nuseas y anemia. Niveles alto de Zinc
pueden daar el pncreas y disturbar el metabolismo de las
protenas, y causar arterioesclerosis. Exposiciones al clorato de Zinc
intensivas pueden causar desordenes respiratorios.
En el Ambiente de trabajo el contacto con Zinc puede causar la gripe
conocida como la fiebre del metal. Esta pasar despus de dos das y
es causada por una sobre sensibilidad. El Zinc puede daar a los
nios que no han nacido y a los recin nacidos. Cuando sus madres
han absorbido grandes concentraciones de Zinc los nios pueden ser
expuestos a ste a travs de la sangre o la leche de sus madres.
Redox