Fsica en Gastronoma

Primer Examen Parcial

Profesor: David Cruz

Fecha:

Alumno (a):
Matrcula:

Calif:
Grupo:

Parte I. Lea cuidadosamente la pregunta y seleccione la respuesta correcta (Slo se permitir el uso de bolgrafo,
respuestas que sean contestadas con lpiz no se calificaran)
Valor: 11 puntos.
1. Quin fue el primero en considerar que la materia estaba constituida por partculas indivisibles llamadas tomos?
a)

Eratstenes

b)

Tales de Mileto

c)

Aristteles

d)

Arqumedes

e)

Demcrito

e)

Aristteles

2. Quin empleando un mtodo geomtrico midi el radio de la Tierra usando sombras?

a)

Demcrito

b)

Tales de Mileto

c)

Eratstenes

d)

Arqumedes

3. Quin realizo experimentos sobre la cada de los objetos e invent el termmetro?

a)

Coprnico

b)

Aristteles

c)

Newton

d)

Galileo

e)

Kepler

4. Cules son las leyes de Newton?

a)

Inercia, fuerza,
accin-reaccin

b)

Inercia, planetas,
gravitacin

c)

Inercia,
gravitacin,
accin-reaccin

d)

Inercia, impulso,
accin-reaccin

5. Quin propuso el modelo atmico que es similar a un panque con pasas?

a)

Thompson

b) Bohr

c)

Kurti

d) Faraday

e)

Rhuterford

6. Quines fueron los fundadores de la disciplina Gastronoma Molecular?

a)

Nicholas
Kurti y
Ferran
Adri

b)

Herv
This y
Ferran
Adri

c)

Herv
This y
Nicholas
Kurti

d)

Harold
McGee y
Nicholas
Kurti

e)

Ferran
Adri y
Davide
Cassi

7. Quin fue el primero en dar una conferencia en la Royal Society con el ttulo La fsica en la cocina?
a)

Harold
McGee

b)

Nicholas
Kurti

c)

Davide
Cassi

d)

Herv
This

e)

Ferran
Adri

d)

Ferran
Adri

e)

Nicholas
Kurti

d)

Herv
This

e)

Nicholas
Kurti

d)

Herve
This.

e)

Harold
Magee

8. Quin ha sido considerado el mejor Chef del mundo durante varios aos?
a)

Harold
McGee

b)

Herv
This

c)

Davide
Cassi

9. Es un escritor estadounidense especializado en gastronoma

a)

Harold
McGee

b)

Ferran
Adri

c)

Davide
Cassi

10. Autor del libro La ciencia en los fogones de la cocina molecular.

a)

Nichola
Kurti

b)

Davide
Cassi

c)

Ferran
Adri

11. Cul es la frmula qumica del agua?

a)

H 3O

b) H2O

c)

H2O2

d) HO2

e)

(CH3)2

Fsica en Gastronoma
Primer Examen Parcial

Profesor: David Cruz

Fecha:

Parte II. Escriba dentro del parntesis una V si la aseveracin es verdadera y una F si es falsa

Valor: 7 puntos

i. La densidad del agua aumenta al congelarse

( )

ii. La propiedad del agua llamada capacidad calorfica es la cantidad de calor necesaria para elevar su temperatura en 1 oC.

( )

iii. Para producir fuego se necesita oxgeno, combustible y una chispa

( )

iv. La densidad que tiene 1 kg de agua es la misma que la que tiene 10 kg de agua.

v. El agua hierve a la misma temperatura en el monte Everest y a nivel del mar

vi. El fenmeno fsico en el cual se basa la olla exprs es el efecto Joule

vii. La propiedad del agua llamada tensin superficial explica porque los insectos se pueden parar sobre la superficie del
agua
( )

Parte III. El esquema representa los cambios de fase del agua, escriba el nombre correcto de cada cambio en el recuadro
Valor: 6 puntos