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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN


Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional
Integral
GUA DE APRENDIZAJE

Versin: 02
Cdigo: GFPI-F-019

GUA DE APRENDIZAJE N

1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE


Programa
de Cdigo:
Formacin:
Versin:
Emprendedor en
produccin y
comercializacin de
huevo.

3000018

Nombre del Proyecto:


Establecimiento
de
sistema de produccin
de huevo de gallina
Cdigo:
ponedora
con
alimentacin alternativa
y
buena
practicas
Avcolas.
Fase del proyecto: Anlisis , Planeacin.
actividad
proyecto:

(es)

del Actividad (es) de


Aprendizaje:

Elaboracin
del
diagnstico
de
los
procesos productivos en
avicultura.
Elaboracin
de
cronograma
de
actividades
y
de
presupuestos para la
implementacin
de
sistemas de produccin
avcola con B.P.A
Resultados
de
aprendizaje:
Identificar los productos
o servicios para la
implementacin de la
unidad
productiva,
segn
diagnstico del entorno
y las necesidades del
mercado.

Ambiente de
formacin
ESCENARIO

MATERIALES
FORMACIN
DEVOLUTI
VO
(Herramie
nta equipo)

Aula y unidad
productiva

Equipo de
cmputo.

Diagnostico
Manejo de
portafolio de
evidencias.

competencia:
Coordinar proyectos
de acuerdo con los
planes y programas
establecidos por la
empresa.

DE
CONSUMIB
LE
(unidades
empleadas
durante el
programa)

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA


GUA DE APRENDIZAJE

Versin: 02

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN


Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Cdigo: GFPI-F-019

resultados
de
aprendizaje:
Identificar los trminos
de
negociacin
con
base en los objetivos,
necesidades y
requerimientos de las
partes.

competencia:

resultados
de
aprendizaje:
Participar
en
la
construccin
de
los
componentes
de
mercado,
tcnico,
organizacional, legal y
financiero de la unidad
productiva, segn el
proyecto de la empresa.
resultados
de
aprendizaje
Garantizar
las
condiciones del galpn
para
el
proceso
productivo
segn
criterios tcnicos
y normatividad vigente

competencia:
Aula
y Equipo de
Coordinar
unidad
cmputo.
proyectos
de productiva.
acuerdo con los
planes
y
programas
establecidos por
la empresa.

Resultados
de
aprendizaje
Alistar
equipos
e
insumos para el control
de vectores de acuerdo
con el plan de

competencia:}
Aula y
Ejecutar
el unidad
programa
de productiva
bioseguridad, de
acuerdo con el
protocolo

Realizar negociacin
con los proveedores y
clientes, segn los
objetivos y estrategias
establecidas por la
organizacin.

Aula y unidad
productiva

Equipo de
cmputo.

competencia:
Aula
y Equipo de
Realizar
labores unidad
cmputo.
de manejo en las productiva
etapas de cra,
levante y/o
produccin,
de
huevo comercial
de acuerdo con
criterios
tcnicos.
Equipo de
computo.

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bioseguridad
y establecido.
normativa vigente.
duracin de la gua ( en
horas):

Apreciados aprendiz en Formacin:


Para lograr que la Formacin Profesional Integral (F.P.I.) sea orientada de forma idnea
y por ende alcance los resultados de aprendizaje esperados, es de fundamental
importancia el conocimiento y dominio de los conceptos y parmetros establecidos
Institucionalmente como: formacin para el trabajo, formacin profesional integral,
formacin con base en competencias, procesos y procedimientos para la ejecucin de
la FPI, misin, visin, valores corporativos, objetivos y promesa de valor.
El programa Emprendedor produccin y comercializacin de huevo de acuerdo al
entorno rene las funciones operativas para cualificar mano de obra de las empresas
de produccin del rea, cuyas competencias laborales se relacionan con la produccin
avcola especialmente con la produccin de huevo. Mediante este programa de
formacin se pretende facilitar la formacin de personal con capacidad para
adaptarse a procesos productivos dinmicos y dar respuesta a las nuevas y
cambiantes condiciones econmicas, polticas y sociales del pas, a travs del manejo
de aspectos inherentes a la produccin pecuaria, teniendo como pilares bsicos: la
administracin y gestin de la produccin y los recursos de la empresa, el manejo
nutricional, sanitario preventivo de las explotaciones y la industrializacin de los
productos. Ofrece lineamientos tcnicos, biotecnolgicos y de formacin, a todos los
instructores de la especialidad, para que afronten el proceso de la formacin
profesional integral de los aprendices, con unidad de criterio, que posibiliten la
adquisicin de las competencias laborales planteadas que pueden ser desarrolladas
tanto en la empresa del sector pecuario, como en los centros de formacin del SENA
que posean unidades productivas.
En esta Gua de Aprendizaje le facilitaremos el desarrollo de su proceso formativo; por
ello,
invito a realizar cada una de las actividades propuestas, para comprender
2. le
INTRODUCCIN
aspectos fundamentales que utilizar dentro de este enfoque educativo y as, poder
planear su trabajo formativo de manera individual y colaborativa, con el fin de lograr
el resultado de aprendizaje establecido, lo cual le reportar beneficio para su
posterior desempeo como aprendiz en el SENA.

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexin inicial


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Adelante aprendiz en formacin!, es hora de pensar en Cules son tus objetivos


referente al programa de formacin de ganadera?
3.1.1 Acerca Proyecto de vida (30 minutos)
a. Ver el video sobre Te atreves a soar alojado en el siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=i07qz_6Mk7g
b. Conformar grupos con mximo 4 personas, revisar, por grupo elegir un lder quien
socializar una idea viable de ganadera ecolgica?
3.1.2 Organizo mi portafolio como aprendiz ( 7 1/2horas)
a. Hoja de vida.
b. Diseo curricular.
c. Proyecto formativo.
d. Guas de aprendizaje.
e. Evidencias de resultado de aprendizaje ( Unidad rural productiva rural sostenible
conformada)

3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos


necesarios para el aprendizaje.)
3.2.1 Identifique en el diagrama la anatoma de la gallina.

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3.2.2 Elaboracin de crucigrama identificando fisiologa del ave.


3.2.3 Identifico materias primas de la regin.
Exposicin y trabajo colaborativo.
a. Lista de las materiales para construccin y de materias primas para elaboracin
de alimentacin que se encuentra en su zona.
b. Lista de las materiales para construccin y de materias primas para elaboracin
de alimentacin que se encuentra en su predio.
3.3
Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin
y Teorizacin).
Para el xito en la avicultura es necesario tener instalaciones bien diseadas, que
cumplan los requisitos indispensables en cuanto a comodidad de las aves, economa,
durabilidad y que faciliten el trabajo a los operarios a la vez que se aplican las
medidas de bioseguridad que estn diseadas para prevenir y evitar la entrada de
agentes patgenos que puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos
tcnicos de las aves.
Los sistemas de produccin avcola se clasifican de acuerdo con la cantidad de
terreno a disposicin de las aves y del capital invertido; como tales tenemos:

SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo o gallinas de traspatio)


Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse y
cuidarse ello mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre. El
dueo solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puados de grano.
Aunque la muy reducida cantidad de trabajo y gastos implicados sera, al parecer,
una ventaja, este mtodo de crianza produce aves y huevos de baja calidad; las aves
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son pequeas y huesudas y los huevos pequeos, los que hay veces quedan ocultos
donde el productor no los encuentra.
Desventajas
Su puesta en prctica exige disponibilidad de abundantes tierras.
Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la produccin comercial.
El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la
dificultad
Para su recoleccin.
Las aves son presa fcil de los predadores.
Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.
SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)

Consiste en corrales rsticos elaborados con materiales de tu regin como ramas,


listones de madera o guadua, tejas de cartn, zinc, o aluminio, paja, etc.
Los corrales deben estar rodeados por una cerca que no permita la dispersin de las
aves; tiene la ventaja de un bajo costo en la construccin y alimentacin debido a
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que las aves aprovechan insectos, hierbas, lombrices, etc.


El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser construido en malla,
guadua, madera redonda u otro material que exista en la regin y que garantice el
objetivo. Durante el da las aves deambulan por el cercado y en la noche se les
encierra en el gallinero situado dentro del cercado o corral. Los comederos y
bebederos pueden estar ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del
gallinero.
Ventajas:
Es adecuado para la produccin de huevo a escala comercial (nivel domstico).
Su manejo es fcil para la familia campesina.
No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la regin.
Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.
No exige altas inversiones econmicas.
A travs del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.
Desventajas:
Incidencia de enfermedades parasitarias.
Exige demasiada rea.
No permite especializar la produccin.

SISTEMA INTENSIVO O CONFINAMIENTO.

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Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso. Las altas
densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo econmico por parte del productor
para poder proveer alojamiento, agua, alimento y todas aquellas condiciones que permitan un
ptimo desempeo productivo de las aves.
Ventajas:
Mayor produccin.
Mejor aprovechamiento del alimento.
Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.
Mayor nmero de animales por m2
Ms facilidad y eficiencia en el manejo.
Ms seguridad para animales contra depredadores y ladrones.
Permite al productor observar ms de cerca las aves, pudiendo detectar a tiempo
cualquier irregularidad.
Permite especializar la produccin. (Huevos / carne).
Permite el control absoluto de la produccin.
Es aceptado para posibles crditos.
Desventajas:
Requiere mayor inversin de capital por parte del productor, para proveer alimento,
agua, alojamiento, luz y ventilacin.
La acumulacin de la gallinaza en el rea donde las aves estn confinadas se constituye
en un reto para la salud de stas, pues generalmente es portadora de grmenes
infecciosos y parsitos.
Requiere un mercado asegurado.
Necesita buena capacitacin para su administracin y manejo
ALGUNOS FACTORES NECESARIOS PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA
ACTIVIDAD:
Galeras adecuadas para el tipo de explotacin.
Compra de aves de buena calidad.
Crculos de crianza para aves de 1 da con antibiticos en el agua por 3 das.
Mantener la densidad recomendada por m cuadrado.
Distancia de 6 a 8 m entre galeras.

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Lotes de aves deben tener la misma edad.


Equipo necesario y en buen estado.
Agua fresca y abundante siempre.
Limpiar mnimo dos veces al da la fuente de agua.
Evitar las fugas de agua.
Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.
Mover los comederos durante el da para evitar desperdicios.
Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.
Toda la racin de alimento se suministra en la maana.
Seleccin de aves en fechas programadas.
Eliminar las corrientes de aire.
Mantener la cama seca, las paredes y cedazos limpios.
Seguir el programa de vacunacin y desinfeccin.
Controlar el canibalismo.
Eliminar los roedores con trampas y cebos.
Seguir el programa de iluminacin recomendado.
Quemar y enterrar las gallinas muertas.
Suministrar calcio adicional a las ponedoras.
Cerrar los nidales por la noche
Mantener nidales limpios y ventilados.
Apartar las gallinas cluecas.
Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados.
Llevar registros al da.
Terminado un ciclo de postura, la galera debe descansar 2 semanas.

SITUACIONES QUE REQUIEREN ATENCIN


Baja calidad de las aves.
Baja calidad del alimento.
Desperdicio del alimento.
Despique defectuoso.
Ataque de depredadores.
Manejo deficiente.
Parasitismo.
Presencia de enfermedades.
Pocas desinfecciones.
Vacunaciones inadecuadas.
Falta de agua.
Humedad dentro de la galera.
Falta de comedero.
Alta densidad de poblacin.
Seleccin frecuente.
Retardo en la iniciacin de la postura.
Control de luz.
Nidales defectuosos o en mal estado.
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Pocas recolecciones de huevos.


Falta de calcio adicional.
Durante ste perodo se hace una excelente ponedora por tal razn se debe poner especial
cuidado en desarrollar una polla de peso corporal ptimo y uniforme con un buen desarrollo del
sistema seo muscular y de cobertura (plumaje) sin excesos de grasa.
Los factores claves que afectan ste resultado son:
Comida
Luz
Agua
Ventilacin
Espacio
Sanidad

EL GALPN
Las aves se cran en todas las regiones, fras, clidas y templadas, para lo cual se
adecuanlas instalaciones segn el sistema de produccin, el clima existente y
materiales a utilizar.
La ubicacin de los galpones debe proporcionar las condiciones ambientales ptimas
para permitir que el ave desarrolle todo su potencial gentico, se obtenga un
producto de excelente calidad a un mnimo costo posible.
Existe la posibilidad de hacer la cra y levante en galpones convencionales, con
alojamiento sobre piso de cemento (ideal) o tierra, al igual que el pollo de engorde o
tambin en jauln, lo cual nos da la posibilidad de levantar ms aves por metro
cuadrado y disminuir los riesgos de algunas enfermedades como la coccidiosis y otras
parasitosis.
UBICACIN

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En pequeas producciones, donde por la cantidad de animales se les puede proveer


de un rea para pastoreo; permite a las aves, nos solamente disfrutar de un ambiente
ms natural, sino que parte de su alimentacin la obtendrn del forraje e insectos
que logren capturar. Se recomienda tener dos corrales o aparatos para usarlos en
rotacin; ya que cuando se tiene slo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y
hierbas, dejando el suelo desnudo.
La gallina, como la mayora de los animales domsticos, necesita pasar gran parte
del tiempo en un lugar seco, por tal razn el corral de pastoreo se ubicar, de
preferencia, en un terreno con una pequea pendiente o se deber construir unos
buenos drenajes, con el fin de que no se acumule agua y se formen charcos Es
importante nuevamente resaltar que las condiciones de bienestar de las aves estn
basadas en tres aspectos fundamentales: Temperatura, Humedad y Ventilacin.
Es importante tener en cuenta:
Sitio y clase de terreno donde se construir el galpn.
Orientacin de la nave de acuerdo con el clima y viento predominante ya que
ello
repercute sobre la ventilacin y la luz
Dimensiones de la nave que deben ajustarse a las necesidades de la
explotacin
Tipo de equipo a utilizar.
Para la ubicacin y orientacin de un galpn se deben tener en cuenta los siguientes
aspectos:

a) Ubicacin sobre una cima: No es aconsejable porque est demasiado expuesta a


los rayos solares y el viento.
b) Ubicacin sobre una depresin: La ventilacin de la nave en esta ubicacin es
difcil, el drenaje es deficiente.
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c) Ubicacin sobre un terreno ligeramente inclinado: Es la ms aconsejable porque la


pendiente acta como una barrera contra el sol y el viento. Permite una buena
ventilacin y es fcil el suministro de agua.
d) Ubicacin sobre un terreno plano: Es aconsejable cuando existe una barrera
natural que permita amortiguar el viento sin impedir la circulacin del aire al interior
de la nave.
ORIENTACIN:
La orientacin del galpn en climas fros y templados debe ser de sur a norte, con el
fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante algunas horas del da, en
la maana y en la tarde. En climas clidos el galpn se orientar de este a oeste,
siguiendo la direccin del sol para obtener la mayor rea sombreada todo el da. Las
barreras naturales, como arboledas debern estar a 10 m de distancia del galpn.
LOS EQUIPOS
Nidos

Los nidos deben ser del tamao adecuado para que la gallina se sienta confortable.
En los nidos individuales conviene que el ancho sea no menor de 30 cm, por 30 de
profundidad y 30 de alto. Un nido individual es suficiente para cuatro a cinco gallinas
en postura.
Durante la etapa de cra y levante, en nuestro pas, no se acostumbra implementar
programa de iluminacin, por el periodo natural de luz solar. Este solamente se aplica
durante el periodo de postura para mejorar el tamao del
huevo y elevar los porcentajes de produccin. Cuando las aves se explotan en piso es
necesario colocar los nidos que pueden ser de madera o de lmina galvanizada
(ideal) disponiendo un hueco de30 a 35 cm de ancho por 30 cm de alto y 35cm de
profundidad, por cada 6-8aves.
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Los nidos deben estar colocados a una altura de 50a 60 cm del piso, para evitar la
postura en el piso, lo cual estimula l a cluequez y huevos sucios que deterioran su
calidad, as mismo deben estar situados en la parte central o en lalateral del galpn,
donde no necesita mucha iluminacin, puesto que el ave necesita privacidad y
tranquilidad en el momento de la postura. Coloque frecuentemente viruta limpia en
los nidos, realice limpieza dos veces por semana.
Bebederos
Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm de borde de bebedero canal. Si se usan
bebederos de campana, ser necesario uno por cada 100 gallinas. La altura del borde del
bebedero debe quedar un poco
ms alta que la espalda de las gallinas, para evitar que derramen el agua. La profundidad del
nivel del Agua en los bebederos no debe ser inferior de 1.25 cm. Los bebederos deben
distribuirse simtricamente en toda el rea de la caseta.

Comederos
Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero de canal, o bien si se
dispone de comederos colgantes de tubo, estos nos servirn para 50.

Los bebederos que se mencionan para cra y levante de piso son de platn, pero
tambin existe la posibilidad de hacer cra y levante con bebederos de niple; ste es
el sistema ideal por ser cerrado (no est el agua en contacto con el medio ambiente).
La Cama
El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente.
Materiales adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz. Materiales muy
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finos como aserrn fino no debe usarse ya que afecta las vas respiratorias y los ojos
de las gallinas.
El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy
hmeda, ni muy seca.
El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas
condiciones durante todo el perodo de produccin.
DENSIDAD POBLACIONAL
Es la cantidad de pollos que pueden criarse en un metro cuadrado. La densidad
depende alnmero de aves que se van a alojar y a la topografa. Densidad, es el
nmero a tener en cuenta de aves alojadas por m2
Ponedoras pesadas 4 aves/ m2
Ponedoras semipesadas 6 aves/ m2
Ponedoras livianas 6 aves/m
Pollos clima caliente 10pollos/m
Pollos clima medio y fro 11-12 pollos /m
Espacio
Los requerimientos de espacio de 1 da hasta las 17 semanas son las siguientes:

ILUMINACIN O PROGRAMA DE LUZ


La madurez sexual del ave est ntimamente ligada al estmulo que ejerce la luz
sobre la glndula pituitaria, la cual por accin hormonal sobre el ovario, estimula la
maduracin del folculo, por consiguiente la produccin del huevo. Lo anterior indica
que se deben establecer programas de iluminacin que puedan llegar hasta 17 horas
diarias, dependiendo de la situacin de la granja y poca del ao. Cada incubadora
suministra el programa especfico para su lnea de aves.
AGUA
El ave emplea el agua para satisfacer sus necesidades nutricionales y de produccin,
tenga en cuenta que el huevo es 75% agua, por lo tanto, la fuente calidad y cantidad
de stas son fundamentales para un excelente rendimiento.
El consumo de agua puede variar dependiendo de varios factores: Calidad del
alimento temperatura ambiental porcentaje de produccin estado sanitario del ave se
debe evaluar continuamente ste consumo, para aplicar los correctivos necesarios.
3.4
Actividades de transferencia del conocimiento.

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3.5 Actividades de evaluacin.


Evidencias de
Criterios de Evaluacin
Aprendizaje
Evidencias de
Conocimiento :

Tcnicas e Instrumentos
de Evaluacin

Evidencias de
Desempeo:

Evidencias de
Producto:

Materiales
formacin
4. RECURSOS
PARAdeEL
APRENDIZAJE
Materiales de formacin
devolutivos:
(Equipos/Herramientas)

ACTIVIDADES
DEL
PROYECTO

(consumibles)

Talento Humano (Instructore

DURACI
N
(Horas)
Descripcin

Cantidad

Descripcin

Cantidad

Especialidad

5. GLOSARIO DE TERMINOS

6. REFERENTES BIBLIOGRFICOS

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Cant

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

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