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Bovinos
R.M. Campeche
19 de marzo del 2015
Origen
Precio
novillo
corral
($/kg)
Precio
novillo
campo
($/kg)
Precio
vaca
vaquilla
($/kg)
Precio
vaca
desecho
($/kg)
Campeche
$22.50
$19.00
$14.50
Precio
toro
($/kg)
$20.50
FUENTE: SNIIM
No.de
cabezas
Peso
promedio
(kg)
Tipo
Precio
mnimo
($/kg)
Precio
mximo
($/kg)
Volumen de Sacrificio:128
Campeche
128
Total
128
110
Supremo
33.00
35.00
(*) Nota: Los precios Libre a Bordo en rastro, corresponden al precio del ganado en pie puesto en
el rastro.
Promedios mensuales
No.Cabez PesoProm(K
Ma
Ene Feb
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
as
g)
r
19.5 18.5
0.12
0.34
200 Campech
6
e
32604
19.5 19.5
200 Campech
7
e
27949
19. 19.
19. 19.
19.
19.
19.5
19.5 19.5
19.5
5 5
5 5
5
5
19.5
18.5
3
0.25
0.5
200 Campech
8
e
30931
19. 19.
19. 19.
18.
18.
19.5
18.5 18.5
18.5
5 5
5 3
5
5
21.6 18.5
1.26
1.12
200 Campech
9
e
31540
21. 21.
21. 21.
21. 21.5 21.
21.5
21.5 21.5
2 5
5 5
5
1
5
26 21.5
4.01
201 Campech
0
e
31958
25
0.82
0.9
201 Campech
1
e
32809
109.92
30 28.5
0.05
0.23
201 Campech
2
e
32531
110
29.5
9
30 30 30
30 30 30
30
30
30
30
30
109.6
30
30 30 30
30 30 30
30
30
30
30
30
109.64 32.5
35 35 35
35 35 35
35
35
35
35
35
28.5
30
30
201 Campech
3
e
32437
35
30
1.07
1.03
201 Campech
4
e
32360
35
35
0 201 Campech
6960
99.9 18.5
110
21. 21.
21. 21.
22.2
21.5
21.5
5 5
5 5
1
26
26
26
25.9 26.8
26.6
27.4
28.
28.
27 27
27 27
28.5
28.5
5
3
2
6
5
5
35
35 35
NOTA: Solo se dispone de informacin en base de datos para el ao sealado en la columna correspondiente
a carne de diferentes animales constituye uno de los principales alimentos a nivel mundial.
Mientras que las carnes de res, pollo y cerdo son las ms consumidas en Calkin y en la
mayora de pases de Amrica y Europa, en otras zonas del mundo se consumen carnes de
reptiles, camellos o ballenas, entre otros. Los diferentes tipos de carne en Calkin suponen
una fuente habitual de grasas, protenas, vitaminas y minerales en la dieta humana, por lo que
se han convertido en uno de los alimentos ms demandados a nivel mundial.
Es por eso que la venta de carnes en Calkin contina creciendo ao tras ao, y es que las
ventajas que ofrecen algunos tipos de carnes son muy importantes. Las carnes de res, las
ms consumidas en Mxico, contienen nutrientes vitales como el zinc, que refuerza el sistema
inmunolgico, el fsforo, que ayuda al fortalecimiento de los huesos, el hierro, necesario para
producir protenas, y las vitaminas del complejo B, que aportan energa.
En la compra venta de carnes hay que diferenciar entre dos tipos principales, la carne roja y
la blanca. En el primer grupo se incluyen las carnes de res, cerdo o ternera, mientras que las
blancas seran las carnes de pollo, conejo o pescado. A la hora de la compra y venta de
carnes en Calkin deben tenerse en cuenta varios aspectos para conocer su calidad, como
son principalmente su sabor, olor y color, diferentes en cada especie.
Tipo
Templado
Fro
Clido
verraco
7.5
6.25
10.0
hembras
6.0
5.0
8.0
hembras y cras
7.5
6.25
10.0
destetados
0.75
0.62
1.0
En climas favorables, el corral de hembras, gestantes o no, puede ser abierto pero provisto
de un rea de sombra. Las cercas pueden construirse con tela metlica de alambre
grueso, enterrada 10 cm debajo del suelo, para que los animales no escapen. La tela de
alambre queda suspendida en postes de madera enterrados por lo menos a 50 cm con una
distancia entre los postes de 3 m y una altura de 1,10 m.
En climas templados se usan corrales semicerrados con un rea bajo techo de 1,20 m 2 y
un patio de 3 m2.
En climas fros se requieren alojamientos cerrados, eventualmente con un rea abierta
para que los animales puedan hacer ejercicio.
Los corrales de maternidad sirven para el parto, la lactancia y la cra de lechones hasta el
destete. Estos corrales deben contar con un rea bajo techo, protegida de las corrientes de
viento y del fro. Dentro del corral se puede aislar un espacio para los lechones, al cual no
tenga acceso la madre, atravesando unos tubos o maderas que vayan de una pared a otra.
Estas divisiones sirven de refugio a los lechones y evitan que la madre los aplaste. Sobre
las divisiones se puede colocar una fuente de energa como, por ejemplo un foco, para
proporcionar calor a los lechones recin nacidos.
El corral del verraco deber ser individual y estar provisto de un patio para que el animal
pueda hacer ejercicio. El comedero debe retirarse de la parte techada para obligar al
verraco a hacer ejercicio y salir al aire libre.
Equipo necesario
El equipo que se requiere es relativamente sencillo y se lo puede fabricar con materiales
disponibles en la comunidad. Los comederos pueden ser de madera de 35 cm de ancho;
su longitud depende del nmero de animales, calculndose un largo de 20 a 25 cm por
animal. Los bebederos pueden construirse partiendo longitudinalmente un barril en dos
porciones.
A continuacin se mencionan las prcticas de manejo ms importantes para cada etapa de
crecimiento de los cerdos.
Manejo de verracos
Antes de adquirir un verraco, el comprador debe estar seguro de que el animal sea sano y
de que tenga sus dos testculos, puesto que si uno de ellos faltara (monorquidea), o ambos
(criptorquidea), se encontrara con problemas de fertilidad en la piara.
La presencia del verraco favorece el desarrollo del celo en las hembras. Sin embargo, se lo
debe mantener separado de las hembras para poder controlar mejor las montas. Un
verraco debe empezar a montar slo despus de los 15 meses de edad. Se debe evitar
que los padres crucen con sus hijas, hermanas o nietas. Un verraco reproductor puede
servir durante cinco o seis aos. Siempre es mejor llevar a la hembra al corral del verraco
para el cruzamiento.
Si se realiza una monta controlada, se pueden obtener las siguientes ventajas:
se
cubre
a
la
cerda
en
el
momento
oportuno;
se conoce la fecha de la monta y, por lo tanto, se puede calcular la fecha de parto con
cierto
margen
de
seguridad;
se tiene registrado al padre de las cras.
El macho debe montar al menos dos veces a la hembra. Con esto se puede mejorar el
porcentaje de preez y nmero de lechones nacidos y destetados.
Al inicio del celo, el animal se muestra inquieto, la hembra olfatea la vulva de sus
compaeras y emite un gruido caracterstico. Monta y se deja montar con otras cerdas.
Su apetito vara y se presenta una secrecin blanquecina en la vulva. Para detectar el celo
se hace presin con ambas manos sobre los lomos de la hembra; si la hembra se queda
quieta, ser una indicacin de que est dispuesta a aceptar al macho.
En hembras jvenes, la primera monta se realiza a las 12 horas de la aparicin del celo. Se
recomienda cubrir por primera vez a las hembras jvenes a la aparicin del segundo o
tercer celo, que es aproximadamente a los 8 meses de edad. As, se tienen hembras bien
desarrolladas que pueden soportar el esfuerzo de la lactancia. A las cerdas con ms de un
parto se las puede exponer al verraco dentro de los 8 das despus del destete.
Despus de la monta, la hembra retorna a su corral. A los 21 das, se observa si sta entra
nuevamente en celo; si eso no sucede, la hembra ha quedado preada.
Una semana antes del parto es conveniente preparar el corral de maternidad. Limpiar y
desinfectar el piso, paredes, comederos y bebederos. Colocar una cama de 15 cm de paja,
aserrn, rastrojo de maz o algn otro material aislante. Antes de que sea instalada en el
corral de parto, la hembra debe recibir un bao con agua y jabn y algn producto
desparasitante.
Se deben limpiar y lavar las tetas todos los das. De 24 a 36 horas antes del parto la
alimentacin de la cerda debe ser suspendida, proporcionndole slo agua limpia.
Los sntomas principales de la aproximacin del parto son los siguientes:
la cerda se pone nerviosa e inquieta y algunas veces
generalmente
rehusa
ingerir
la
vulva
y
tetas
se
con el hocico comienza a reunir paja o material de la cama para hacer
al apretar los pezones estos segregan algo de leche.
agresiva;
alimento;
inflaman;
su nido;
La duracin normal de un parto es de dos a tres horas, pero puede prolongarse hasta seis
horas. Generalmente los lechones nacen en intervalos de 15 a 20 minutos. La seal de
conclusin del parto, es la expulsin de la placenta. Los lechones muertos y los restos de
placenta deben ser retirados. A las 24 horas despus del parto las cerdas deben ser
nuevamente alimentadas.
A los cinco o siete das de nacidos, los lechones deben ser castrados, para lo cual se debe
lavar y desinfectar con yodo diluido la bolsa o escroto y tambin el cuchillo o navaja que se
va a utilizar.
Para que los lechones no se enfermen con anemia, se les debe proporcionar hierro
pintando los pezones de la madre con pasta de hierro o con una inyeccin intramuscular,
siempre que esto sea posible.
Es recomendable seguir un programa de vacunacin segn la zona donde se cren.
Destete
El destete se puede realizar a los 60 das. En este caso, se debe proporcionar poca
comida a las madres, separar a los lechones de la madre y pasarlos a los corrales de
crecimiento donde pueden estar con lechones de otras camadas. Antes de ser transferidos
los lechones pueden recibir un bao antiparasitario.
Fuentes de energa
Los alimentos que se pueden utilizar como fuente de energa son principalmente los
granos de cereales, ya sean de maz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada o
quinoa. Tambin se pueden utilizar subproductos como el salvado de trigo, papa cocida,
pltano maduro y melaza de caa.
Fuentes de protenas
Se pueden emplear como fuentes de protenas la harina de alfalfa y el gluten de maz. Sin
embargo, las mejores fuentes de protenas son las harinas de pescado, carne, hueso o
sangre, aunque la accesibilidad a estos productos es muy limitada. Otras fuentes de
protenas pueden ser las pastas de oleaginosas como las de soja, algodn, ajonjol, girasol
y crtamo. Tambin se pueden utilizar los desechos de cocina como papa, soja y man.
Despus del parto se debe proporcionar un alimento rico en protenas debido a la gran
demanda fisiolgica que exige la produccin de leche.
Los lechones empezarn a consumir alimento copiando la conducta de la madre; es
recomendable que stos dispongan de alimento molido.
Alimento de destetados
El alimento puede ser hecho a base de granos con alguna fuente de protenas de la que se
disponga en la zona y puede complementarse con pastoreo en pastos frescos como alfalfa
y vicia villosa.
Fertilidad:
75%
La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El ciclo astral dura
21 das y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete das despus del destete. El
verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y puede servir a 15 hembras. Para el
uso ms eficiente de un verraco se pueden organizar grupos de cuatro o cinco familias.
Generalmente el tero se regenera entre los 14 y los 21 das despus del parto, pero la
presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la lactacin. El ciclo reproductivo de la cerda
termina con la lactacin. Durante esta fase se produce el nico alimento disponible para la
cra: la leche. Una vez finalizada la lactacin, o sea el destete, el celo se presenta a los siete
das y se inicia un nuevo ciclo reproductivo.
Requerimiento de corrales
Para la cra de cerdos en confinamiento, es necesaria la construccin de corrales con
materiales slidos y fuertes. Informacin sobre la construccin de corrales figura en la cartilla
tecnolgica 15, construccin de corrales para cerdos.
Alimentacin
Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua, energa,
protenas, minerales y vitaminas.
Segn la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamente las
siguientes:
Clase de animal
Consumo diario de agua
Verraco
10-15 litros
Marrana en gestacin
10-17 litros
Marrana en lactancia
20-30 litros
Lechones destetados
2-4 litros
Lechones en crecimiento
6-8 litros
La falta de alimentos energticos disminuye la conversin alimentaria y retarda el crecimiento.
En cambio, un exceso produce demasiada grasa, que puede provocar infertilidad temporal. En
cuanto a las protenas es necesario considerar no solo la cantidad sino la calidad. Una
deficiencia de protenas en cantidad o calidad causa problemas de apetito y anomalas en el
pelo y la piel, particularmente en los animales jvenes. Los minerales que se requieren en la
alimentacin de los cerdos son principalmente calcio, fsforo, cloro y sodio. Los dems
minerales se encuentran en los alimentos. Los cerdos generalmente son sensibles a la
deficiencia de casi todas las vitaminas.
Salud e higiene
Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un riguroso
rgimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente:
los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos;
el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y sta debe removerse cada semana;
el estircol recolectado se lleva al compost;
si algn animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral donde permaneci debe ser
desinfectado;
no se debe introducir animales extraos al criadero sin antes revisarlos;
se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para
desinfectar los zapatos antes de ingresar al corral; y
la vacunacin contra el clera porcino debe ser obligatoria.
Los problemas que comnmente se presentan son:
Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y cras (lechones).
Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momento del sacrificio se
observan gusanos y huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su presencia se usan
antiparasitarios cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna, piojos, pulgas y
otros parsitos. No come, enflaquece y es susceptible a otras enfermedades. Para la curacin
se puede utilizar un antiparasitario especfico.
Cisticercosis: Es un parsito que se presenta en forma de granitos blancos en la lengua, los
cachetes y la carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre al consumir carne
contaminada. La forma ms eficaz de prevenirla es evitando que los cerdos coman
excrementos humanos y animales; para ello, es recomendable mantener los cerdos en los
corrales.
Enfermedades como la fiebre aftosa, el clera porcino, el carbunclo hemtico, la erisipela y
rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo al calendario de vacunacin de la zona.
INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos ms importantes en el programa de
inversiones para la explotacin porcina, pues representan gastos absolutamente necesarios,
que no producen rentas inmediatas. De ah, que el capital invertido en las instalaciones, debe
ser el ms bajo posible. Normalmente, el costo de las instalaciones no debe representar ms
del 10 a 15% del costo total de produccin, generalmente, el capital invertido en
construcciones debe amortizarse en un perodo, aproximadamente de 10 aos.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la regin, porque
influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duracin y resistencia,
especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.
Ubicacin
La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fcil drenaje. Es recomendable
ofrecer proteccin contra vientos fuertes y hmedos, hay que utilizar al mximo los recursos
naturales, como son los rboles que puedan actuar como rompe viento, adems, de ofrecer
sombra.
Pisos
Comederos
Cuando el plan de alimentacin es a voluntad, se recomienda utilizar comederos automticos
tipo tolva, donde el alimento est siempre a disposicin del animal. Este plan es generalmente
usado con cerdos en crecimiento y finalizacin. Cuando la alimentacin es restringida como el
caso de cerdas gestantes, es conveniente utilizar comederos individuales. Los materiales ms
utilizados para comederos son: concretos, lminas de metal y madera.
Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte ms baja del corral, puede
construirse de concreto como los comederos.
Los bebederos automticos con vlvulas son higinicos y prcticos.
Cerdos en crecimiento y acabado
HOJA DE INFORMACIN 12
CRA DE CERDOS
Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente entre 50 y 100 kg de
peso vivo. La conversin alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg de alimento por cada
kilogramo de peso ganado.
Si se cra al cerdo sin ningn control, el consumo de su carne puede ser fuente de
enfermedades parasitarias para el consumidor. Por ello, se debe enfatizar la importancia
de contar con un buen sistema de manejo a nivel de criadero familiar.
La cra puede iniciarse con una pequea piara compuesta de dos a cinco vientres y un
macho.
El criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su racin y engordan
normalmente. Tales observaciones permitirn tomar las precauciones necesarias para
evitar problemas parasitarios y enfermedades.
Caractersticas productivas
Las caractersticas productivas pueden variar segn el tipo de animal y raza que se utilice,
as como de las condiciones medio ambientales de la localidad.
Fertilidad:
75%
1,5
Perodo de gestacin:
21 das.
15 kg.
Fisiologa reproductiva
La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El ciclo astral
dura 21 das y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete das despus del
destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y puede servir a 15
hembras. Para el uso ms eficiente de un verraco se pueden organizar grupos de cuatro o
cinco familias.
Mayor informacin acerca del parto y los cuidados que se deben dar se encuentra en la
cartilla tecnolgica 23.
Generalmente el tero se regenera entre los 14 y los 21 das despus del parto, pero la
presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la lactacin. El ciclo reproductivo de la
cerda termina con la lactacin. Durante esta fase se produce el nico alimento disponible
para la cra: la leche. Una vez finalizada la lactacin, o sea el destete, el celo se presenta a
los siete das y se inicia un nuevo ciclo reproductivo.
Requerimiento de corrales
Para la cra de cerdos en confinamiento, es necesaria la construccin de corrales con
materiales slidos y fuertes. Informacin sobre la construccin de corrales figura en la
cartilla tecnolgica 15, construccin de corrales para cerdos.
Alimentacin
Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua, energa,
protenas, minerales y vitaminas.
Segn la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamente las
siguientes:
Clase de animal
Verraco
10-15 litros
Marrana en gestacin
10-17 litros
Marrana en lactancia
20-30 litros
Lechones destetados
2-4 litros
Lechones en crecimiento
6-8 litros
Salud e higiene
Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un riguroso
rgimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente:
los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos;
el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y sta debe removerse cada
semana;
el
estircol
recolectado
se
lleva
al
compost;
si algn animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral donde permaneci debe
ser
desinfectado;
no se debe introducir animales extraos al criadero sin antes revisarlos;
se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para
desinfectar
los
zapatos
antes
de
ingresar
al
corral;
y
la vacunacin contra el clera porcino debe ser obligatoria.
Los problemas que comnmente se presentan son:
Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y cras
(lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momento del
sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su
presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna, piojos,
pulgas y otros parsitos. No come, enflaquece y es susceptible a otras enfermedades.
Para la curacin se puede utilizar un antiparasitario especfico.
Direccin
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TEL: (981)811-2887
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