Professional Documents
Culture Documents
Emitido por :
Gerencia de CalidadHSE
PRODUCTO
GRAMAJE
(gramos)
Cdigo:
GC HSE 00 A 18
Versin
01
Fecha de Elaboracin:
05.09.13
ASPECTO/SANIDAD
CALIDAD
COLOR
OLOR
TEXTURA
SABOR
ASPECTO/SANIDAD
Pgina:
1/2
ENVASE Y
EMBALAJE
FRUTAS DE MESA
Naranja de mesa
huando
Mandarina
Malvcea
Mandarina
Satsuma
180 a 220
Primera
Uniforme, propia de su
Caracterstico,
especie, libre de manchas
libre de olores
que afecten la presentacin
extraos
del producto.
Firme al
tacto
Caracterstico,
dulce
Libre
de
magulladuras,
golpes,
cortes,
picaduras.
Libre de manchas o dao superfic ial por ataque de acaros,
hongos,
etc.
El estado de madurez debe soportar la manipulacin y
transporte hasta su consumo final
Primera
Uniforme, propia de su
Caracterstico,
especie, libre de manchas
libre de olores
que afecten la presentacin
extraos
del producto.
Firme al
tacto
Caracterstico,
dulce
Libre
de
magulladuras,
golpes,
cortes,
picaduras.
Libre de manchas o dao superfic ial por ataque de acaros,
Jabas plsticas,
hongos, etc. No debe presentar unidades secas sin jugo,
limpias
El estado de madurez debe soportar la manipulacin y
transporte hasta su consumo final
Primera
Uniforme, propia de su
Caracterstico,
especie, libre de manchas
libre de olores
que afecten la presentacin
extraos
del producto.
Firme al
tacto
Caracterstico,
dulce
Primera
Uniforme, caracterstico al
producto.
Variedades: Red delicious,
Red Chief, Royal Galax, Fuji,
Granny Smith
Firme al
tacto
Caracterstico,
dulce
170 a 200
140 a 180 (*)
Pera packhams
calibre - 100
calibre - 110
Manzana
Chilena
Calibre - 100
Calibre - 113
Manzana delicia
Durazno
Melocotn
(blanquillo)
175 a 200
150 a 170 (*)
175 a 200
165 a 180
Caracterstico,
libre de olores
extraos
180 a 220
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
Firme al
tacto
Dulce, no sabor
amargo
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
Firme al
tacto
Dulce, no sabor
amargo
90 a 110 (*)
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
Firme al
tacto
Dulce, no sabor
amargo
Libre
de
magulladuras,
golpes,
cortes,
picaduras.
Libre de manchas o dao superfic ial por ataque de acaros,
hongos,
etc.
El estado de madurez debe soportar la manipulacin y
transporte hasta su consumo final
Separar las unidades golpeadas, manchadas, con pulpa
arenosa, corazn marrn oscuro, cscara con puntos negros,
perforacin por pednculo, libre de daos superficiales por
ataque
de
hongos,
acaros,
etc.
Libre
de
magulladuras,
golpes,
cortes,
picaduras.
El estado de madurez debe soportar la manipulacin y
transporte hasta su consumo final
Separar las unidades golpeadas, manchadas, con pulpa
arenosa, la pulpa helada, corazn marrn oscuro, cscara con
puntos negros, perforacin por pednculo, libre de daos
superfic iales por ataque de hongos, acaros, etc.
Libre
de
magulladuras,
golpes,
cortes,
picaduras.
El estado de madurez debe soportar la manipulacin y
transporte hasta su consumo final
Separar las unidades golpeadas, manchadas, cscara con
puntos negros, perforacin por pednculo, libre de daos
superfic iales por ataque de hongos, acaros, etc.
Libre
de
magulladuras,
golpes,
cortes,
picaduras.
El estado de madurez debe soportar la manipulacin y
transporte hasta su consumo final
Separar las unidades golpeadas, manchadas, cscara con
puntos negros, perforacin por pednculo, libre de daos
superfic iales por ataque de hongos, acaros, etc.
Libre
de
magulladuras,
golpes,
cortes,
picaduras.
El estado de madurez debe soportar la manipulacin y
transporte hasta su consumo final
Jabas plstica,
limpia.
Importadas en
Cajas de cartn
corrugado.
cajas de cartn
corrugado (base
y tapa)
cajas de cartn
corrugado (base
y tapa)
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
Granadilla
90 a 110
(*)
Primera
Caracterstico,
Resistnte al
libre de olores
tacto
extraos
Lima dulce
140 a 160
(*)
Primera
Caracterstico,
Resistnte al
libre de olores
tacto
extraos
Caracterstico,
dulce
Mango
Hayden
Mango Kent
180 a 220
250 a 350
Primera
Caracterstico,
Resistnte al
libre de olores
tacto
extraos
Caracterstico,
dulce
Meln
Coquito
1100 a
1600
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
Dulce
caracterstico
Platano
bellaco
300 a 500
Primera
Caracterstico,
Resistnte al
Verde, caracterstico al producto libre de olores
tacto,
extraos
Caracterstico,
dulce
Caracterstico,
dulce
Caracterstico,
dulce, no
picante
Firme al
tacto
Platano de
seda
Pltano de
Isla
180 a 220
Primera
Caracterstico al producto
Resistnte al
Caracterstico,
tacto, pero
libre de olores en estado
extraos
de madurez
cercana
Pepino
180 a 220
Primera
Caracterstico,
Resistnte al
libre de olores
tacto
extraos
Caracterstico,
dulce
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias.
Jabas plsticas,
limpias.
Jabas plsticas,
limpias
Tuna
Sandia
160 a 180
(*)
Primera
Caracterstico,
Resistnte al
libre de olores
tacto
extraos
Caracterstico,
dulce, no
picante
6000 a
8000
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
Caracterstico,
dulce,
Dura
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
FRUTAS DE JUGO
Naranja de jugo
150 a 200
Primera
Caracterstico al producto.
Manzana
rayada
80 a 120
Primera
Color caracterstico
Caracterstico al producto.
Limn
Papaya
Pia cayena
30 a 40 (*) Primera
2000 a
3000
Primera
Caracterstico de la variedad
2000 a
3000
Primera
Pia selva
Caracterstico al producto.
1400 a
1700
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias
Jabas plsticas,
limpias, Asegurar
que no se
encuentren
aplastadas y que
afecte su
transporte
Tangelo
Cocona
Carambola
Membrillo
Maracuy
50 a 100
150 a 250
90 a 150
Primera
Primera
Primera
Caracterstico de la variedad
Caracterstico de la variedad
Caracterstico de la variedad
Caracterstico de la variedad
Caracterstico de la variedad
NOTA. De requerir la variacin en el estado de madurez, caractersticas o especificaciones distintas de alguna frut a se deber especificar en la Solicitud Interna de compra. El
cambio depender de la preparacin, uso o necesidad de la Operacin.
El estado de madurez depender de la Operacin destino:
Operaciones Lima y Operaciones ubicadas e n altura se atender en estado de madurez intemedio a maduro.
Operaciones Selva se atender en estado de madurez verde a intermedio
(*) Informar a los diferentes proyectos sobre el gramaje establecido (ant es de la compra) para que tengan claro cualquie r reclamo de los clientes
NOMBRES Y APELLIDOS
CARGO
ELABORADO POR
JEFE DECALID AD
REVISADO/APROBADO POR
GERENTE DE CALID AD
FIRMA
PRODUCTO
GRAMAJE
CALI DAD
(gramos)
Cdigo:
GC HSE 00 A 18
Versin
01
Fecha de
Elaboracin:
05.09.13
Pgina:
1/2
ENVAS E Y
EMBALAJE
OLOR
TEXTURA
Ajo napur
Primera
Aji escabeche
40 a 100
Primera
Camote primera
250 a 450
Primera
Primera
Caihua
140 a 180
Pepinillo
500 a 700
Primera
Pimiento morron
150 a 250
Primera
Primera
250 a 400
Nabo
Berenjena
500 a 700
Primera
Choclo
500 a 700
Primera
130 a 200
Primera
Tomates
grande
rio
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
Rabanitos
40 a 100
Primera
Papa blanca
200 a 450
Primera
Papa amarilla
150 a 200
Primera
Cebolla roja
250 a 450
Primera
Beterraga
280 a 450
Primera
Rocoto
80 a 120
Primera
120 a 140
Primera
Largo
superiores a
4 cm.
Primera
Maz
morado
semiseco
Maz morado seco
100 a 200
70 a 150
Primera
Zanahoria
serrana
200 a 350
Primera
Yuca
Blanca/
Amarilla
900 a 1300
Primera
Zapallito italiano
800 a 1200
Primera
Zapallito loche
2000 a 3000
Primera
Rocoto
relleno
para
Olluco
Primera
Primera
Primera
Hierba buena
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Chincho
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Cebolla China
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Espinaca
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Culantro
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Perejil
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Pacchoy
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
____
Huacatay
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Lechuga
americana
500 a 1000
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
____
Lechuga
organica
300 a 600
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Zapallo macre
8000 a 12000
Pltano Bellaco
300 a 500
Palta
250 a 350
Fuerte
Palta Naval
400 a 500
dao
etc. Mallas dobles con
hasta orificios
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
dao
etc.
Jabas plsticas, limpias
hasta
HOJAS
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque
de
acaros,
hongos,
etc.
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque de acaros, hongos, etc. Libre de acaros, insectos
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
Libre de magulladuras, picaduras, marchitez, cortes, superficiales por
ataque de acaros, hongos, etc. Libre de acaros, insectos
El estado de frescura debe soportar la manipulacin y transporte hasta su
consumo final
250 a 500
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
Col China
3000 a 4000
Primera
Caracterstico,
verde, claro unif orme, propia de
libre de olores
su especie
extraos
____
Apio
800 a 1200
Primera
Caracterstico,
verde claro, unif orme, propia de
libre de olores
su especie
extraos
____
Brcoli
500 a 800
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Repollo
3000 a 4000
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
300 a 600
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Primera
Caracterstico,
verde unif orme, propia de su
libre de olores
especie
extraos
____
Coliflor
1500 a 2500
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
____
Frijol chino
Paquetes de
1000
Primera
Caracterstico,
libre de olores
extraos
____
Lechuga
Romana
Poro
Esparrago
____
NOTA. De requerir la variacin en el estado de madurez, caractersticas o especificaciones distintas de alguna verdura se deber es pecificar en la Solicitud Interna de compra. El
cambio depender de la preparacin, uso o necesidad de la Operacin.
El estado de madurez depender de la Operacin destino:
Operaciones Lima y Operaciones ubicadas en altura se atender en estado de madurez intemedio a maduro.
Operaciones Selva se atender en estado de madurez verde a intermedio
NOMBRES Y APELLIDOS
CARGO
ELABORADO POR
JEFE DECALID AD
REVISADO/APROBADO POR
GERENTE DE CALID AD
FIRMA