Tiempos de coccin de los alimentos y su preparacin y cocinado

SUSCRIPCIN A BOLETINES

BLOGS

FOROS

09/03/13 14:10

RSS

CREAR CUENTA

ACCEDER

BUSCAR
COCINA

BRICOLAJE

DECORACIN

PROGRAMAS DE TELEVISIN

RECETAS

JARDINERA
COCINEROS

HOGAR

MASCOTAS

ESCUELA DE COCINA

BELLEZA

SALUD

TELEVISIN

BUSCADOR DE RECETAS

BLOGS

TIENDA

CONCURSO DE RECETAS

Tiempos de coccin
TCNICAS DE COCINA UTENSILIOS DE COCINA CONSEJOS PARA HACER LA COMPRA SEGURIDAD ALIMENTARIA
LOS SECRETOS DE ARZAK VINOTECA DICCIONARIO TIEMPOS DE COCCIN TABLAS CALRICAS MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS
Hogarutil > Cocina > Escuela de cocina > Tiempos de coccin
Los siguientes tiempos de coccin son una referencia orientativa, por lo que pueden estar sujetos a pequeas
variaciones.
Los tiempos se detallan en minutos.
Recomendaciones para la coccin de:
Referencia
a un
kilogramo
cada verdura.
Al horno (asado)
En sartn (frito)
En agua (hirviendo)
ALCACHOFA
--------25' - 30'
ALUBA
--------1 h 30 '
CALABACN
35' - 40'
----25' - 30'
CEBOLLA
20' - 25'
15'
20'
COL / BERZA
--------30' - 40'
CHAMPIN
----15'
15'
ESPRRAGO
--------20'
ESPINACA
----10' - 12'
10'
GUISANTE
--------15' - 20'
JUDA VERDE
--------15'
LENTEJA
--------1 h.
PATATA
35' - 40'
10'
20'
PUERRO
--------35'
TOMATE
20'
10' - 12'
10'
ZANAHORIA
35' - 40'
35' - 40'
25'

Coccin de verduras

Coccin de carnes

Al horno (asado)
En sartn (frito)
ANCHOA
3' - 4'
4' - 6'
ATN
8' - 10'
8'
BACALAO
8' - 10'
7' - 8'
BESUGO
10'
8'
LENGUADO
7' - 8'
6'
LUBINA
10'
8'
MERLUZA
9' - 10'
8' - 9'
MERO
6' - 7'
8'
RAPE
6' - 8'
8'
SALMN
10' - 12'
6' - 7'
SARDINA
8' - 10'
----TRUCHA
10'
6' - 8'
Aprximadamente dependiendo de tamaos y/o cantidades.

En agua (hirviendo)
----5' - 7'
5'
----5'
6'
4' - 5'
9' - 10'
10'
8' - 9'
----7' - 9'

http://www.hogarutil.com/cocina/escuela-cocina/tiempos-coccion/tiempos-coccion-695.html

Me gusta

20.640

Lo ltimo Lo ms visto

Macarrones, fuente sana de energa

Consejos nutricionales
Tapioca Los secretos de Arzak

En raciones
normales o
unidades

por persona.

Cada da, una receta

nueva

Macarrones con bonito Pastas y

pizzas

Aprximadamente por kilogramo de carne excepto aves que sern unidades o trozos normales.
Plancha (asado)
Al horno (asado)
En sartn (frito)
En agua (hirviendo)
CERDO
10'
1 h. 30'
10'
1 h. 45'
CONEJO
25'
1 h.
----1 h.
CORDERO
15'
1 h.
10'
1 h.
PATO
----1 h. 30'
----1 h. 30'
POLLO
15' - 20'
1 h. 15'
20'
1 h.
TERNERA
10'
45' - 1 h.
10'
1 h.
VACUNO
10' - 12'
1 h.
10'
1 h. 30' - 45'

Coccin de pescado

El recetario de Bruno
Oteiza

Merluza rebozada con mahonesa

de limn Pescados y mariscos
Ensalada de cogollos Ensaladas y
verduras

Pgina 1 de 4

Tiempos de coccin de los alimentos y su preparacin y cocinado

Al horno (asado)

ALMEJA
3' - 4'
Coccin
de marisco
BOGAVANTE
CALAMAR
CENTOLLO
CIGALA
GAMBA
LANGOSTA
LANGOSTINO
MEJILLN
NCORA
PERCEBE
PULPO

15' - 20'(500 gr.)

15' - 20'
25' - 30'
5' - 6'
3' - 4'
15' - 20'(500 gr.)
10'
----8' - 10'
----15' - 20'

En sartn (frito)
--------------------3'
----3' - 4'
-----------------

09/03/13 14:10

En agua (hirviendo)
3' - 5'
6' - 8'(500 gr.)
8' - 10'
20'
3' - 4'
2'
6' - 8' (500 gr.)
2' - 3'
3' - 5'
5' - 6'
1'
10' - 12'

Bloody mary con berberechos

http://www.hogarutil.com/cocina/escuela-cocina/tiempos-coccion/tiempos-coccion-695.html

Pgina 2 de 4