Los alimentos que ingerimos diariamente nos aportan nutrientes necesarios

para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Aunque hay una gran variedad de alimentos, los nutrientes de que estn
compuestos se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes (protenas, hidratos
de carbono y lpidos) y micronutrientes.
A los que vamos a hacer referencia en esta primera publicacin ser los
MACRONUTRIENTES.

MACRONUTRIENTES
PROTENAS:

su funcin principalmente es estructural, de construccin y

reparacin de nuestro organismo. Constituye los msculos, rganos,..
Hay muchos tipos de protenas. Nuestro sistema digestivo, cuando comemos,
descomponen las protenas en aminocidos. Para posteriormente utilizarlos para
nuestras necesidades. Estos aminocidos se encadenan siguiendo un orden gentico
para formar un tipo de protena y no otro.
Hay 21 tipos de aminocidos, divididos en esenciales (no los puede producir el
cuerpo, en consecuencia, deben provenir de los alimento) y no esenciales (nuestro
cuerpo los puede sintetizar).
Tambin podemos encontrar protenas de alta calidad o baja calidad,
dependiendo de la cantidad de aminocidos esenciales que contenga y del grado de
asimilacin del alimento.

HIDRATOS DE CARBONO:

tambin se llaman carbohidratos o azcares. Su

principal funcin es la de producir energa.
Los hidratos de carbono ingeridos se descomponen por nuestro sistema
digestivo en las unidades bsicas, los monosacridos. Estos se pueden unir
formando disacridos o polisacridos. Los polisacridos tardan ms en digerirse que
los disacridos o monosacridos, que lo harn ms rpidamente. Este punto es
importante porque se denomina ndice glucmico a la velocidad de absorcin de los
hidratos de carbono y cunto ha aumentado el azcar en sangre.
Cunto ms alto sea el ndice glucmico, ms rpido se absorber y ms
aumentar el azcar en sangre. Por eso se aconseja la toma de hidratos complejos,
para mantener unos niveles de azcar estables en sangre.

LPIDOS:

tambin llamados grasas. Se dividen en unidades bsicas denominadas

cidos grasos.
Tienen diversas funciones y muy importantes, como la de mantener la
temperatura corporal, forman algunos tipos de hormonas, importante reservorio
energtico,., por estas y otras razones es imprescindible tener unos niveles
saludables de grasa corporal.
Los cidos grasos se dividen en dos grandes grupos: saturados e insaturados.
Los primeros estn constituidos por enlaces simples, produciendo grasas slidas, y en
gran cantidad se relacionan con patologas obstructivas vasculares. Por su parte, los
cidos grasos insaturados estn compuestos como mnimo por un enlace doble

(monoinsaturados) o ms (poliinsaturados), produciendo grasas ms blandas y

lquidas.