INTRODUCCIN

A continuacin se presenta un ensayo en el cual se tratar los

procesos ms importantes sobre la preparacin de la salsa ctsup,
empezando desde la recoleccin de los tomates. Se hablara tambin
puntos ms sobresalientes donde se tiene que tomar en cuenta el
mayor grado del control de la calidad del proceso para obtener
productos de calidad.
Se mencionaran los atributos que tendr el resultado final, es decir
las cualidades que podemos percibir y sentir al consumir el producto.
Y por ltimo mencionare el punto de todo el proceso que para m, es
el ms impresionante ya que se trata de eliminar la mayor la
variabilidad posible para reducir desperdicios y obtener al mismo
tiempo la mayor calidad posible.

SALSA CTSUP (KETCHUP)

El primer paso es la recoleccin en el cual se hacen procesos
importantes dentro del mismo como la seleccin de tomates por color
y luego viene la seleccin del tomate, vimos en el video presentado
en clase
que solo se utilizan principalmente, maduros, sanos,
coloreados y sin manchas y sin golpes.
No olvidemos que uno de los principales procesos es el de lavado que
viene a continuacin y que se lleva a cabo antes y despus de que
pasen por el almacn y que como se menciono una gran parte de la
composicin del tomate es agua, por lo que se utilizan canales de
agua para llevar de un rea a otra los tomates sin que se golpeen o
malluguen.
Una de las cosas que mencionaron los compaeros es que no se
deben almacenar durante mucho tiempo por lo cual es recomendable
trabajar con ellos el mismo da que se recolectan.
Llegamos a lo que ser la siguiente parada de nuestros tomates y
ser el rea de escaldado de los tomates con el objetivo de ablandar
la piel y facilitar as el posterior pelado del fruto que es nuestro
proceso siguiente.
Luego viene lo que es en si la preparacin de la pasta de tomate,
esto se lleva a cabo en una maquina de molido donde la maquina
hace todo el trabajo y luego obtenemos la pasta fina y espesa por un
lado y la semilla y la pulpa por otro lado que tambin es utilizado
como alimento de animales.
Por el siguiente paso es la adicin de ingredientes secretos a la pasta
espesante para tener en s lo que es nuestra salsa ctsup. Aunque no
todo est terminado falta que pase la prueba del control de calidad,
vimos en el video que debe tener un grado de viscosidad y espesor
estndar.
Luego solo faltara meter la salsa de tomate en envases y para eso
primero se esterilizan los embases y luego se transportan al rea de
embasado donde se introduce la salsa al embase y luego al final se
taparan lo mejor posible para evitar la introduccin de bacterias que
siempre estn en el ambiente. Sigue etiquetado y empaquetado.
Y para acabar con nuestra produccin de salsa de tomate se tomaran
unos productos terminados para un ltimo control de calidad para
producto terminado.

De ah al almacenado del producto terminado y la distribucin al

mercado para que podamos conseguirla en cualquier sper o tiendita
de la esquina para nuestro consumo y para que podamos disfruta de
nuestras comidas favoritas acompaadas de una rica y nutritiva salsa
ctsup.