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Acuicultura
La palabra acuicultura significa "cultivo en el
agua". Designa a todas las actividades que
involucren el cultivar plantas o animales en el
agua, tomando al agua como soporte y medio
nutricio. Esta actividad agrupa el cultivo de
organismos tanto de agua dulce como de agua
salada (Hispanica, 1990).
Desde tiempos muy remotos han sido muchos
los pueblos interesados en el cultivo de animales
acuticos, sin embargo slo recientemente se ha
valorado en su justa medida la importancia de la
acuicultura, tanto desde el punto de vista
econmico como del alimentario. El hombre,
agricultor y ganadero desde hace miles de aos se
ha desempeado en el medio terrestre, sin embargo
en las ultimas dcadas ha iniciado el cultivo en los
ocanos y las costas (Hotsman, 1985).
La acuicultura intensiva, pretende obtener una
gran produccin en un espacio reducido, para lo
cual dispone de mltiples recursos tecnolgicos. En
el desarrollo de la acuicultura se requiere prestar
atencin a los costos de produccin, donde el
sector alimenticio es lo ms importante.
y Haptoficeas
chuii)
(Pavlova
(Voltolina y Col.,
lutheri, Isochrysis
1991).
galbana)
Generalidades de
Isochn/sis
sp.
sp.
pertenece
a
la
clase
Prymnesiophyceae (Haptoficeas), la cual es
comnmente cultivada como fuente de alimento
para la produccin comercial en acuicultura. Es un
fitoflagelado de color amarillo, de alto valor
nutricio; su tamao va desde 6 a 8 mieras. Como
Isochrysis
Isochrysis
Microalgas
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(Walford, 1990).
La produccin de protenas depende de los
requerimientos de la especie en particular y se ve
afectado conforme aumenta o disminuye la cantidad
de nitrgeno en el medio de cultivo, debido a la
relacin nitrgeno:fsforo (N:P) (Fabregas y Col.,
1989). El contenido de protenas de la microalgas
decrece
tambin
proporcionalmente
con
el
incremento de la edad del cultivo (Mykelestad y
Huag, 1972).
La protena en la especie Isochrysis galbana no se
ve afectada por la intensidad de luz, permanece
estable en un rango de 6.9 pg de protena/clula en
un rango entero de irradiacin (Sukenik y Col.,
1991).
Carbohidratos
La composicin de carbohidratos en las especies
de algas no es muy detallado (Chu, 1982; Whyte,
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la
el
las
el
se
de
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Minerales
La fraccin mineral del alga puede constituir
una proporcin del peso seco, en un rango del 6 al
39%. Las algas proporcionan una fuente de
minerales a los animales de cultivo, aunque tambin
contienen trazas y iones de metales pesados, los
cuales pueden tener desventajas si estos metales son
txicos. Entre los iones de mayor importancia
bioqumica que se encuentran en las microalgas son
el fsforo, slica (diatomeas) magnesio, calcio, sodio,
potasio, cloro, fierro y zinc, manganeso, cobre y
cobalto se presenta en cantidades traza (Lee y Col.,
1982; Kanazawa, 1983; Nose, 1972; Stowe, 1987;
citado en Brown y Col., 1989).
Vitaminas
Las algas son fuente significativa de casi todas
las vitaminas. Las vitaminas que generalmente
contienen las microalgas son tiamina (Bi), riboflavina
(B2), piridoxina (B), cobalamina (B12), biotina,
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Todos
los
mtodos
espectrofotomtricos
necesitan una extraccin previa de la protena a
partir del paquete celular de las algas, lo cual es
comnmente llevado a cabo mediante el tratamiento
de las muestras con hidrxido de sodio diluido
durante un rango de tiempo y a temperatura
constante. Normalmente se observa que todos los
procedimientos son reproducibles manteniendo
constantes la temperatura, tiempo de extraccin y la
normalidad del hidrxido de sodio. En la prctica, se
ha comprobado que cada especie requiere de
condiciones especficas de extraccin debido a sus
caractersticas morfolgicas en especial a los
componentes de la pared celular en las diversas
clases de algas.
En trabajos anteriores se intent cuantificar
protenas, pero el contenido determinado fue
reducido debido a los extensivos pretratamientos y al
largo tiempo de extraccin (Raush, 1981).
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