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La aldotetrosa posee dos carbonos quirales, por lo tanto tienen cuatro estereoismeros, as la
cetotetrosa posee de 2 estereoismeros.
2) Representa las configuraciones L enantiomorfas de los siguientes monosacridos:
- D-Ribosa
- D- Fructosa
- D-Glucosa
Deduzco que tanto D-Ribosa como la D-Ribulosa tienen 5 carbonos y que D-Ribosa pertenece a los
monosacridos D-aldosas y la D-Ribulosa pertenece a los monosacridos D-cetosas.
4) Indica cuantos carbonos asimtricos tienen las siguientes molculas. Seala tambin si son
formas D o L:
3 carbonos asimtricos
L-Ribosa
2 carbonos asimtricos
D-Ribulosa
4 carbonos asimtricos
D-Glucosamina
4 carbonos asimtricos
D-Galactosa
- Cmo se ha formado?Qu nombre recibe el enlace que une a las molculas A y B?.
Se forma por la unin de 2 glucosas, mediante un enlace O-glucosdico eliminando la molcula del
agua.
El grupo hidrxilo reactivo puede formar enlaces glucosdicos, el grupo hidroxilo glucosdico
reacciona tambin con grupos hidroxilos. Se forman enlaces O-glucosdicos y gracias a estos se
forman los disacridos.
- Qu molcula se formar por la polimerizacin de la molcula representada?.
Glucosa
Qu funcin desempea? Funciona como reductor, se utiliza en la fabricacin de la cerveza.
Qu molculas resultarn de su hidrlisis?.
Glucosa
11) Haz corresponder a los glcidos indicados en la columna de la izquierda, las
caractersticas que puedan poseer de las incluidas en la columna de la derecha.
1. Galactosa
2. Maltosa
3. Quitina
4. Celulosa
5. Fructosa
6. Sacarosa
7. Almidn
a) Polisacrido 3,4,7
b) Disacrido 2,6
c) Monosacrido 1,5
d) Azcar reductor 1,2
e) Funcin energtica 7
f) Funcin de reserva 7
g) Funcin de sostn 4,3
h) Contiene nicamente
glucosa 2,7
i) Contiene otro
monosacrido adems de
glucosa 5,6
j) Aldosa 1,2,4
k) Cetohexosa 5
Tipo de compuesto
amilosa y amilopectina,
fundamentalmente por
glucosa.
Fructosa
La fructosa es un
componente, junto a la
Glucosa de la molcula
Sacarosa o azcar de caa
Inmunoglobin
a
Es un monosacrido con
la misma frmula
emprica que la glucosa
pero con diferente
estructura, es decir, es
un ismero de sta.
son glicoprotenas del
tipo gamma globulina.
Quitina
compuesto de unidades
de N-acetilglucosamina
(exactamente, N-acetilD-glucos-2-amina).
Glucgeno
polisacrido de reserva
energtica en animales
Hemicelulosa
Sacarosa
El azcar de mesa es el
edulcorante ms utilizado
para endulzar los alimentos
y suele ser sacarosa
conjunto heterogneo de
polisacridos, a su vez
formados por un solo
tipo de monosacridos,
fundamentalmente
xilosa, arabinosa,
galactosa, manosa,
glucosa y cido
glucurnico.
disacrido formado por
alfa-glucopiranosa y
beta-fructofuranosa
Desoxirribosa
monosacrido de cinco
tomos de carbono
(pentosa, de frmula
emprica C5H10O4
Localizacin
se encuentra en los cereales
(arroz, trigo, etc) y en los
tubrculos (papas, boniato,
etc)
Todas las frutas naturales
tienen cierta cantidad de
fructosa (a menudo con
glucosa).
se encuentra en un 20 % del
peso en la caa de azcar y
en un 15 % del peso de la
remolacha azucarera, de la
que se obtiene el azcar de
mesa
Se encuentra en el ADN
18) El azcar invertido se produce de forma natural en la miel de abeja, razn por la cul es tan
dulce. Recibe el nombre de azcar invertido la mezcla de azcares producida cuando la
sacarosa se hidroliz qumica enzimticamente. El nombre de inversin se refiere al cambio
de poder rotatorio que se observa durane dicha hidrlisis: la sacarosa es dextrgira (+66),
pero al transformarse en glucosa (+52) y en fructosa (-92),la mezcla resultante desarrolla un
poder levorrotatorio (-20) por la fuerte influencia de la cetohexosa. Es precisamente a este giro
de +66 a -22 a lo que se llama inversin.
a) Escribe la reaccin de hidrlisis dela sacarosa. Fructosa y Glucosa.
b) A qu se refiere el tecto cuando indica que la sacarosa es dextrgira (+66)? Se refiere a
que gira a la derecha.
c) Qu tipo de hexosa es la glucosa? Aldohexosa
d) Qu tienen en comn las molculas con poder rotatorio? Carbonos quirales y reactividades
pticas.
19) Un grupo de alumnos de bachillerato obtuvo los siguientes resultados en una prctica de
laboratorio, cuyo objetivo era identificar tres muestras de glcidos diferentes.
Glcidos
Glucosa y Fructosa
Almidn
Oligosacrido
Glcido+Licosr de Fehling
R positiva
R negativa
R negativa
Glcido+Lugol
Reaccin negativa
R positiva
R negativa