You are on page 1of 6

1) Cuntos estereoismeros tiene una aldotetrosa? Y, una cetotetrosa?

La aldotetrosa posee dos carbonos quirales, por lo tanto tienen cuatro estereoismeros, as la
cetotetrosa posee de 2 estereoismeros.
2) Representa las configuraciones L enantiomorfas de los siguientes monosacridos:
- D-Ribosa
- D- Fructosa
- D-Glucosa

3) Escribe las frmulas empricas de la D-Ribosa y la D-Ribulosa. Qu deduces de ello?

Deduzco que tanto D-Ribosa como la D-Ribulosa tienen 5 carbonos y que D-Ribosa pertenece a los
monosacridos D-aldosas y la D-Ribulosa pertenece a los monosacridos D-cetosas.
4) Indica cuantos carbonos asimtricos tienen las siguientes molculas. Seala tambin si son
formas D o L:

3 carbonos asimtricos
L-Ribosa
2 carbonos asimtricos
D-Ribulosa

4 carbonos asimtricos
D-Glucosamina
4 carbonos asimtricos
D-Galactosa

5) Cicla los siguientes monosacridos en configuracin : D-Ribosa y DGalactosa, y los


siguientes en configuracin : Ac Glucurnico y Glucosamina.

6) Escribe las frmulas simplificadas de los siguientes azcares:


- Escribe las frmulas de las molculas correspondientes a la serie L.

7) Escribe las frmulas completas de las siguientes molculas:

- Dales nombre en funcin del nmero de tomos de carbono y de acuerdo a si poseen un


grupo aldehdo o cetona.
- Todos los monosacridos cuya frmula has escrito, son reductores? Razona la respuesta.
Cetonas o grupos aldehdos al oxidarse generan cidos. Reduce reactivos Fehling, Benedicts o
Tollens.
8) Escribe la frmula completa de la molcula a la que corresponde la siguiente frmula
simplificada:

- Es una forma ? Cmo lo has podido reconocer?


El grupo hidrxido glucosdico se encuentra abajo, entonces la configuracin es
9) Por qu las frmulas cclicas se llaman tambin hemiacetlicas? Qu grupos reaccionan
para formar un hemiacetal?
Porque es parecido al anillo aromtico heterocclico, denominado anillo de furano o pirano.
Reaccionan los grupos aldehdos y cetonas. Tambin porque el oxgeno est unido a dos carbonos.
10) Sabras decir el nombre del siguiente compuesto?

- Cmo se ha formado?Qu nombre recibe el enlace que une a las molculas A y B?.
Se forma por la unin de 2 glucosas, mediante un enlace O-glucosdico eliminando la molcula del
agua.
El grupo hidrxilo reactivo puede formar enlaces glucosdicos, el grupo hidroxilo glucosdico
reacciona tambin con grupos hidroxilos. Se forman enlaces O-glucosdicos y gracias a estos se
forman los disacridos.
- Qu molcula se formar por la polimerizacin de la molcula representada?.
Glucosa
Qu funcin desempea? Funciona como reductor, se utiliza en la fabricacin de la cerveza.
Qu molculas resultarn de su hidrlisis?.
Glucosa
11) Haz corresponder a los glcidos indicados en la columna de la izquierda, las
caractersticas que puedan poseer de las incluidas en la columna de la derecha.
1. Galactosa
2. Maltosa
3. Quitina
4. Celulosa
5. Fructosa
6. Sacarosa
7. Almidn

a) Polisacrido 3,4,7
b) Disacrido 2,6
c) Monosacrido 1,5
d) Azcar reductor 1,2
e) Funcin energtica 7
f) Funcin de reserva 7
g) Funcin de sostn 4,3

h) Contiene nicamente
glucosa 2,7
i) Contiene otro
monosacrido adems de
glucosa 5,6
j) Aldosa 1,2,4
k) Cetohexosa 5

12) Indica las diferencias y semejanzas entre:


- Celulosa y Almidn
El almidn y la celulosa son dos polmeros que estn constituidas por la glucosa. En el almidn,
todas las unidades de glucosa repetidas estn orientadas en la misma direccin. Pero en la celulosa,
cada unidad sucesiva de glucosa esta rotada 180 alrededor del eje de la columna vertebral del
polmero, en relacin a la ltima unidad repetida. El almidn es una reserva de energa de las plantas
y la celulosa forma paredes de las clulas vegetales.
- Celulosa y Quitina
La celulosa se encuentra en la pared de las celulas vegetales como en las hojas y no la digerimos.y
la quitina es como la celulosa pero de los insectos y hongos, por eso cuando pisas un insecto truena
(por su exoesqueleto).
- Almidn y Glucgeno.
El almidn es el polisacrido de reserva en las plantas. Est formado por dos polisacridos, la
amilosa y la amilopectina, en el caso de la amilosa los residuos de glucosa estn unidos entre ellos
por enlaces alfa 1-4, lo que da lugar a una cadena lineal. El glucgeno es la principal sustancia de
reserva en los animales. La amilopectina en el glucgeno es mucho ms ramificada que en el
almidn. El glucgeno tambin posee una estructura helicoidal.
13) Por qu las cetosas forman menos estereoismeros que las aldosas de igual
nmero de tomos de carbono?.
Por que poseen un carbonilo cetnico x=0 y se enumera de tal forma que al grupo carboxilo de la
cetona le corresponde el # ms pequeo posible.
14) Habrs visto en anuncios publicitarios papillas infantiles compuestas a base de
cereales dextrinados. Qu significa esto?. Qu beneficio se ofrece a los
bebes?.
Significa que es para que se digieran ms fcilmente. Uno de los componentes fundamentales de los
cereales es el almidn. Las molculas de almidn son demasiado grandes para que los lactantes,
que todava tienen inmaduro su aparato digestivo, las puedan digerir adecuadamente, y es necesario
someterlos a un proceso industrial parecido a la digestin que favorezca su aprovechamiento, como
es el caso de la dextrinacin.
La dextrinacin o hidrlisis de los cereales un sistema mediante el cual se rompen estas grandes
cadenas de almidn en pedazos ms pequeos y ms fcilmente digeribles para los bebs, las
dextrinas. De ah viene que las papillas que se someten a este proceso se llamen cereales
dextrinados, o hidrolizados.
15) Observa las molculas representadas, y responde a las siguientes cuestiones.

A. Aminocido B. No carbohidrato C. Carbohidrato


16) Indica si son verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones relacionadas con el
Glucgeno:
a) Es un sido presente en la sangre F

b) Es un polisacrido de reserva animal V


c) Es un polisacrido de reserva vegetal F
d) Es un glcido de membrana V
17) Completa la siguiente tabla:
Nombre
Almidn

Funcin de los seres vivos


Es un polisacrido de
reserva alimenticia
predominante en las plantas.

Tipo de compuesto
amilosa y amilopectina,
fundamentalmente por
glucosa.

Fructosa

La fructosa es un
componente, junto a la
Glucosa de la molcula
Sacarosa o azcar de caa

Inmunoglobin
a

Empleada por el sistema


inmunitario para identificar y
neutralizar elementos
extraos tales como
bacterias, virus o parsitos.
carbohidrato que forma parte
de las paredes celulares de
los hongos, del resistente
exoesqueleto de los
artrpodos y rganos de
otros animales.

Es un monosacrido con
la misma frmula
emprica que la glucosa
pero con diferente
estructura, es decir, es
un ismero de sta.
son glicoprotenas del
tipo gamma globulina.

Quitina

compuesto de unidades
de N-acetilglucosamina
(exactamente, N-acetilD-glucos-2-amina).

Glucgeno

polisacrido de reserva
energtica en animales

formado por cadenas


ramificadas de glucosa;

Hemicelulosa

Forma parte de las paredes


de las clulas vegetales,
recubriendo la superficie de
las fibras de celulosa y
permitiendo el enlace de
pectina.

Sacarosa

El azcar de mesa es el
edulcorante ms utilizado
para endulzar los alimentos
y suele ser sacarosa

conjunto heterogneo de
polisacridos, a su vez
formados por un solo
tipo de monosacridos,
fundamentalmente
xilosa, arabinosa,
galactosa, manosa,
glucosa y cido
glucurnico.
disacrido formado por
alfa-glucopiranosa y
beta-fructofuranosa

Desoxirribosa

azcar derivado de la ribosa


por prdida de un tomo de
oxgeno. Forma parte del
ADN

monosacrido de cinco
tomos de carbono
(pentosa, de frmula
emprica C5H10O4

Localizacin
se encuentra en los cereales
(arroz, trigo, etc) y en los
tubrculos (papas, boniato,
etc)
Todas las frutas naturales
tienen cierta cantidad de
fructosa (a menudo con
glucosa).

Pueden encontrarse de forma


soluble en la sangre u otros
fluidos corporales de los
vertebrados.
usada como agente floculante
para tratamiento de agua,
como agente para curar
heridas, como espesante y
estabilizador en alimentos y
medicamentos, como resina
de intercambio inico.
Abunda en el hgado y en
menor cantidad en los
msculos, as como tambin
en varios tejidos.
En la madera del pino insigne,
las hemicelulosas, que forman
parte de la matriz, junto a la
lignina, donde reside la
celulosa, representan entre un
27 y un 29 % de la misma

se encuentra en un 20 % del
peso en la caa de azcar y
en un 15 % del peso de la
remolacha azucarera, de la
que se obtiene el azcar de
mesa
Se encuentra en el ADN

18) El azcar invertido se produce de forma natural en la miel de abeja, razn por la cul es tan
dulce. Recibe el nombre de azcar invertido la mezcla de azcares producida cuando la
sacarosa se hidroliz qumica enzimticamente. El nombre de inversin se refiere al cambio
de poder rotatorio que se observa durane dicha hidrlisis: la sacarosa es dextrgira (+66),
pero al transformarse en glucosa (+52) y en fructosa (-92),la mezcla resultante desarrolla un
poder levorrotatorio (-20) por la fuerte influencia de la cetohexosa. Es precisamente a este giro
de +66 a -22 a lo que se llama inversin.
a) Escribe la reaccin de hidrlisis dela sacarosa. Fructosa y Glucosa.
b) A qu se refiere el tecto cuando indica que la sacarosa es dextrgira (+66)? Se refiere a
que gira a la derecha.
c) Qu tipo de hexosa es la glucosa? Aldohexosa
d) Qu tienen en comn las molculas con poder rotatorio? Carbonos quirales y reactividades
pticas.
19) Un grupo de alumnos de bachillerato obtuvo los siguientes resultados en una prctica de
laboratorio, cuyo objetivo era identificar tres muestras de glcidos diferentes.
Glcidos
Glucosa y Fructosa
Almidn
Oligosacrido

Glcido+Licosr de Fehling
R positiva
R negativa
R negativa

Glcido+Lugol
Reaccin negativa
R positiva
R negativa

a) Explica la utilidad de ambos reactivos en el reconocimiento de glcidos.


Los carbohidratos que tienen grupos acetales o cetales no dan prueba positiva en la solucin de
Fehling , se les llama azcares no reductores debido a que el grupo acetal no puede romperse . Los
carbohidratos que se oxidan mediante Cu++ son azucares reductores.
b) Podras indicar a qu tipo de glcidos pertenecen las dos primeras muestras?
Monosacrido y polisacrido.
c) La muestra 3 fue sometida a hidrlisis en medio cido, y posteriormente dio reaccin
positiva con el reactivo de Fehling. Identifica qu contena la muestra y justifica los resultados
obtenidos. Oligosacrido.
20) Por qu si la maltosa y la celobiosa estn hechas de glucosas son disacridos
diferentes? Por qu si ingerimos maltosa aumenta el nivel de glucosa en sangre
y en cambio si ingerimos celobiosa esto no sucede?
La maltosa es una enzima de nuestro organismo, que al consumir maltosa genera la molcula de
glucosa. La celobiosa no es consumida y al consumirla no se rompe y no genera glucosa.
21) Los grnulos de glucgeno en una clula humana varan de medida segn el estado
nutricional de la persona. El glucgeno almacena glucosas o las libera en funcin de las que
haya en la sangre. La glucgeno fosforilasa degrada esta molcula a partir de los extremos no
reductores de las cadenas.Qu relacin se puede establecer entre su estructura, dibujada a
continuacin, y su funcin?
Dentro hay reductor y fuera no lo hay. Est protegido para que no se reduzca por completo y
mantiene la funcin del glucgeno.

You might also like