8/4/2015

Vigilantevino|BoletnHarvard

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VigilanteVino
Impactodelcambioclimticoenlosviedosunpuntodeenfoqueparael
bilogo
06deabril2015|Populares

RoseLincoln/HarvardPersonalfotgrafo
ElizabethWolkovichesprofesorasistentedebiologaorganicistayevolutivoytambinunamantedelvinoquehoyesttrabajandopara
comprendermejorvinofenologadeuvayloscambiosquepodransernecesariosenunmundoquesecalienta.

PorAlvinPowell,HarvardRedactora
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Sesdeladcadade1970,lascosechasdeotoodeamantesdelcalorBurdeosuvadeFranciahanavanzado,unabuenanoticiaparauncultivo
quehistricamentehaluchadocontralastemperaturasfrasylluvia.
Perolosbuenostiemposnovanadurarparasiempre,comoelcambioclimticosiguederramandoenelcalor.
"Ellossiempreestabanpeleandoelclima,laslluviasdeinvierno.Eranamenudoenunatemporadamuyapretada,conmuchascosechaspobres
ymediocres",dijoElizabethWolkovich,profesorasistentedebiologaorganicistayevolutivo."EsdefinitivamentemscalienteenBurdeos
[hoy].Cosechahaaceleradoportressemanasdesdelosaos70ylacalidadhaaumentado....Perosilosavancesdelacosechacontinaaeste
ritmo,a30aosapartirdeahorapuedenestartratandodecosecharuvasdeBurdeos,enagosto,ynovaaserunabuenauva".
Wolkovich,unexpertoeneltiempodeloseventosclaveenlosciclosdevidadeplantasllamafenologaycmoesoseventosseven
afectadosporelcambioclimtico,quiereayudar.Ellahoyesttrabajandoparacomprendermejorvinofenologadeuvayloscambiosque
podransernecesariosenunmundoquesecalienta.
Wolkovich,unamantedelvino,dicequeVitisviniferassp.vinifera,lauvadevinocultivadasdesdelaantigedad,primerolellamlaatencin
http://news.harvard.edu/gazette/story/2015/04/nograpeisanisland/?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=hufacebookgeneral

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hacecuatroocincoaos.Uncolegamencionqueladiversidadfenolgicadelauvaseencuentraentrelamsampliadelreinovegetal.Sehizo
elcomentariodepasada,peroatrapadoenlamentedeWolkovich.
"Yonosabaqueeraverdadono,peroquetipodeaferralaideadequeserarealmentefascinantesihastenidounacosechahiperdiversos,
cmollegesamanera?EsunPinotnoirrealmentediferentedeunCabernet?Estanfenolgicadiferente,sepodrapensarqueson
genticamentemuydiferentes,perotalvezestnmuyrelacionadas".
LostiemposdemaduracindelasuvassonslopartedeladiversidadWolkovichestinvestigando.Uvaspinotnoirseencuentranentrelos
primerosdelacosecha,mientrasquelasuvasCabernetsonunodelosltimos.Lasuvasdifierenensutoleranciadecalor,formasdehojas,
patronesvenosos,yotrascaractersticas,perosonpartedelamismasubespecie.
"Esteesunsistemafantsticoparatrabajaryunsistemarelativamenteinexploradoparaloquemeinteresa",dijo."Tieneenormesconsecuencias
paraelfuturodelasuvasdevinoyvino[enrelacincon]elcambioclimtico.Haymuchoquepuedosalirdeellaydarlaespalda,tambin."
Ladiversidaddelasuvasdevinoprovienedesudomesticacinyeldesarrollodediferentesvariedadesatravsdelacraselectiva.Wolkovich
dijoquenadiesabeexactamentecuntasvariedadessostieneelmundo.Hayalgunos20.000nombresdiferentes,muchasdelascualesdescriben
lamismauva.Wolkovichmismaestimaquehayporlomenos2.000variedadesrealmentedistintas.
WolkovichsehacentradoenlosvinosdeCalifornia,yelaopasadosereunieronmuestrasde150variedadesquesecultivanall.Ellaest
llevandoacabopruebasgenticasdelasmuestrasy,enunospocosmeses,debesabermssobrelaconexinentrelasdiferenciasdeciclode
vidaygradodeparentescodiferentesvariedadesson.
"Sibienesciertoqueladistanciagenticaestrelacionadaconladiferenciafenolgico,entonceshayimplicacionesparalaformadecriarparael
cambioclimtico",dijoWolkovich."Laotracuestinquemeinteresaescmocontrolafenologacmolasplantasrespondenalcambio
climtico."
Enunexperimentoplaneadoparaelotoo,Wolkovichquiereentendercmovidesrespondenalestrsdecalorextremo,comoelrcordde
calorqueazotaEuropaenelveranode2003.Algunasplantas,dijo,quesecelebrenelmarcodelasaltastemperaturas,mientrasqueotrosse
marchitaron.TrabajarenelArnoldArboretum,queplaneausarcmarasdecrecimientodondelascondicionespuedensercontrolados.
"Dndeestelpuntodeinflexin,dondehacemuchocalor?Esdifcilobteneresosdatosenelcampo,porqueesetipodecaloresraro."
Enotroproyecto,Wolkovichestexaminandoregistrosdecosechahistricosquedatandelosaos1300,parailuminarlaconexinentrela
fechadecosechaylatemperatura.Histricamente,lasequahapronosticadocosechasanteriores,quesehanvinculadoamejoresvinos.
"EnFrancia,lacalidadestfuertementerelacionadaconelclima.Elloshanestadorecibiendolascosechasdemayorcalidadltimamente,
probablementeacausadelcambioclimtico.Esoromperfinalmente".
Enltimainstancia,Wolkovichdijoquelegustarasercapazdeproyectarelcambioclimticoseesperaenlasregionesvitcolasyquecoincida
conlascaractersticasdediferentesuvasdevino.Granpartedelaconversacinenrelacinconviedosrelacionadasconelcambioclimtico
hastalafechasehacentradoenelempujehaciaelnortedelasregionesvitcolasclimticas,ylaposiblenecesidaddeviedospropiosde
moverse.Lomsprobable,Wolkovichdijo,esquelosviedosnotendrnquemoverse,sinoquetienenquecambiarlasvariedadesque
cultivanparaquecoincidaconlascondiciones.
Talcambiopodrasercomplicado.Enalgunaspartesdelmundo,lasvidestienenqueserplantadosietea10aosantesdequeestnenplena
produccin.Algunasregionesmsclidas,comoItaliayAustralia,queyaestncreciendolasvariedadesadaptadasalcalorypuedeser
necesarioalterarloshbitosdecultivoodenuevasvariedades.EnlugarescomoFrancia,dondeelclimaesprobablequeapoyarelcultivode
uvaenelfuturoprximo,sernecesariouncambiolegalyregulatorioamedidaquecambianlasvariedades,yaquelasvariedadesestn
estrechamenteligadosaciertasregionesgeogrficas.
"Loprimeroquenecesitamosmuchamsdatosesrealmenteelprincipio",dijoWolkovich."Tresaosapartirdeahora[esperamostener]
mejoresprediccionesdeloquelagenteestmirandoycuntasvecespuedequetenganquecambiarlasvariedadesenlosprximos50a80
aos."

http://news.harvard.edu/gazette/story/2015/04/nograpeisanisland/?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=hufacebookgeneral

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