Son un sistema constituido por dos fases lquidas inmiscibles, unas de las cuales

se dispersa a travs de la otra en forma de gotas muy pequeas.

Tipos de emulsiones

Floculacin: Este tipo de emulsin es inestable, y las partculas se unen

creando una masa.

Cremacin: La emulsin tiende a concentrarse en la superficie de la

mezcla aunque de forma separada tambin se acumula en el fondo.

Coalescencia: Este tipo de emulsin acta fundiendo las partculas

pasndolas a formar una capa liquida.

Por lo general las emulsiones poseen un color blanco aunque si se encuentran en

una forma diluida se puede distorsionar la luz, creando un color azul o amarillento.

Principales Componentes De Las Emulsiones

Medio Dispersante (Fase continua)

Glbulos Dispersos (Fase discontinua)

Emulsificante

Fases

Fase dispersa: Lquido que se dispersa en pequeas gotitas, tambin se le

conoce como interna o discontinua

Fase dispersante: Lquido como medio de dispersin, tambin llamado

externa o discontinua.

Se dice que las emulsiones tienen un tercer componente conocido como agente
emulsificante, cuya funcin es mantener la estabilidad de la emulsin y evitar que
los dos lquidos se separen.

Clasificacin de emulsiones
Emulsiones acuo-oleosas o agua en aceite (Ag/Ac): son aquellas en las que la
fase interna es agua y se encuentra en forma de gotas rodeadas por la fase
oleosa.

Emulsiones oleo-acuosas o aceite en agua: son las emulsiones en las que la

fase continua es agua y en ella se encuentra disperso un aceite u otra sustancia
similar.
Emulsiones mltiples: se pueden considerar como la emulsin de una emulsin,
en otras palabras, la fase interna es una emulsin, y la fase externa puede ser
dependiendo de la emulsin, de naturaleza acuosa u oleosa, de tal forma que
tenemos las emulsiones w/o/w (agua/aceite/agua) y o/w/o (aceite/agua/aceite).

Propiedades

Su utilidad y aspecto

Facilidad de dilucin

Viscosidad

Color

Estabilidad

Facilidad de formacin

Mtodos de preparacin de emulsiones

Existen dos mtodos principales, ambos de disgregacin, para preparar
emulsiones: el directo y el indirecto.
En el mtodo indirecto consiste de:

1. aadir el agente emulsificante a la fase oleosa (el aceite) y mezclarlo hasta

que el surfactante est bien humectado en la fase oleosa
2. aadir la fase oleosa a la acuosa con el agente neutralizante, si es
necesario
3. agitar vigorosamente para provocar un aumento en la viscosidad y la
formacin de una emulsin cremosa (reducir el tamao de gotcula).
El mtodo directo es ms utilizado cuando la fase oleosa es parcialmente polar, lo
cual puede provocar un hinchamiento (solvatacin) prematuro del emulsificante.
1. mezclar el emulsificante lentamente con el agua agitando rpidamente
2. continuar la agitacin y vaciar sobre la fase oleosa, neutralizar
3. agitar rpidamente para obtener un producto brillante
En el caso de los estabilizadores de que forman gel alrededor de las gotas, hay
que evitar el uso de tanques homogenizadores dado que pueden producir una
variacin en la viscosidad. Estos tanques producen fuerzas de corte muy grandes,
por lo que pueden arrancar la envoltura de gel, con lo cual las gotas quedan listas
para coalescer.

La estabilidad fsica de las emulsiones

La separacin de fases puede ocurrir va distintos procesos, algunos de ellos son
reversibles como el cremado y la floculacin, que permiten regresar a la forma
original si se administra la suficiente cantidad de energa mediante agitacin; y
otros son irreversibles como la coalescencia.
Floculacin: es un proceso en el que 2 o ms gotas se agrupan sin perder su
identidad individual.
Coalescencia: Se produce cuando 2 o ms gotas chocan una con otra y resulta en
la formacin de una gota ms grande
Cremado: Son las colisiones entre las dos gotas pueden llevar a una gota mas
grande.

Aplicaciones

Productos Agrcolas (Se emplean en forma de emulsiones los

insecticidas, herbicidas y funguicidas).

Sustancias Qumicas Sanitarias y Pulimentos (Los desodorantes,

detergentes, limpiadores industriales para maquinaria se suministran con
frecuencia en forma de emulsin).

Preparados Farmacuticos y Cosmticos (pomada, crema o locin).

Emulsiones Industriales (ceras y aceites se emulsionan para aplicacin a

textiles, al cuero, para preparar aceites de corte, acabados de papel y lubricantes).

Tensoactivos

Materiales de origen natural

Solidos finamente divididos