Menú Gastronómico

Abreboca
Entradas
Vichyssoise en dos servicios
juliana de ajoporro, setas, aceite verde y grissini con sal gruesa y orégano

Ensalada de atún escabechado

bouquet de lechugas, crujiente de fideos de arroz chino, tomate confitado y tapenade

Huevo poché
puré de papa con ajo rostizado, emulsión de pimientas del piquillo confitados y crujiente de jamón serrano

Tartar de salmón
manzana ácida, aguacate, jengibre y brotes

Principales
Mero en croustillant de pistacho
cremoso de chayota, verduras bebé y reducción de naranja

Dorado a la sal
puré de cítricos, vinagreta de guindillas de Ibarra y tomates concassées, crujiente de perejil

Escalopines de avestruz al vino

muselina de calabaza de cidra, setas y hongos shiitake salteados, miel de papelón

Ragout de cordero
sémola de trigo partido, coco tostado, canela y menta

Postres
Delicia de ricotta y uvas pasas
salsa untuosa de naranja y mantequilla, helado de vainilla

Crumble templado de fresas y moras

avellana y canela, helado de queso

Tocinillo de cielo
salsa ligera de yogurt, polvo de alfajor y macedonia de frutas

Trifle veneciano
Mousse de chocolate blanco, bizcocho genoise, amaretto, café y cacao amargo

A la hora del café, divertimientos de pastelería

Menú compuesto de una entrada, un principal, un postre a elegir entre las diferentes propuestas. Los vinos no están incluidos en nuestro menú. Si usted le desea, nuestra Chef le
puede proponer una variedad de vinos adaptados a su menú. Este servicio tiene un costo adicional . Precio del menú por persona: 300 Bolívares