ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA

CREMAS Y SALSAS

ACTIVIDAD SEGUNDA SEMANA

TUTOR

CAROL PAOLA NUEZ RAMIREZ

APRENDIZ
ROLANDO DUARTE

JULIO

2014

ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA

Apreciado estudiante la realizacin de esta actividad, le ayudar a reforzar su
aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atencin las
indicaciones del material del curso y enve las evidencias de estas actividades a su
tutor.
1. Comprar una torta que no est decorada, elaborar una crema de mantequilla y
decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
R/= elabore una torta y lo decore con la crema mantequilla, esta crema la hice
siguiendo muy cuidadosamente la receta vista en el curso.
Para la decoracin compre frutas, (fresa kiwi.durazno,brevas) y le adicione chocolate,
con esto decore una figura de carita feliz; con la crema de chantilly le hice unos
rosquitos para que se viera mejor. Tambin le fracciones la crema y adicione varios
colores lo cual me permiti realizar la carita feliz del payasito que hice
Durante el proceso elabore glas para colocarle frase dedicada al da del cumpleao
de mi nio
Glas: Ingredientes Para preparar Glas necesitars disponer de los siguientes
ingredientes:
Clara de huevo: 1
Azcar impalpable: lo necesario
Jugo de limn: 1 cucharadita
Preparacin: Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la
preparacin de Glas siguiendo las siguientes instrucciones:
Poner en un tazn chico enlozado una clara, revolver con una cuchara de madera y
agregarle poco a poco todo el Azcar impalpable que pueda absorber, hasta quedar
espeso, aadirle una cucharadita de jugo de limn y seguir batiendo con la misma
cuchara, durante 20 minutos.

2. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pasteleras de su zona, e

identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y comprelas con
las realizadas en el curso.

ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA

R/= En las pasteleras que hay en mi barrio, utilizan crema beeter, crema tipol crema
chantilly, y realizan una crema con hy-vol o base para merengue la consistencia de la
crema es mucho ms suave,
3. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y
los resultados de su investigacin en las pasteleras.
R/= La crema de chantilly cuando la estuve preparando utilice batidora, quedo bien
batida, con un muy buen sabor. Ya con el resto de las cremas y/o salsas segu al pie
de la letra la explicacin que nos daban en el material visto y en los videos
publicados.
Realice un postre de italiano con huevo fcula de maz, leche lquida, crema de lecha,
y leche condensada luego al dar figura al postre le adicione galletas y fui agregando
por capa la crema italiana como tambin las galletas y luego decore con la crema de
chantilly el cual le adicione tambin colores rojo, y una capa de color amarillo

Estas evidencias las monte a la pgina de flickr

ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA

ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA