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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE
LNGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

GESTION AMBIENTAL
TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS.
ESTUDIANTES:

Benito Flores Mily Noemi


Condori Mamani Deysy Yeny
Catunta Quispe Delia Luzmila
Surco Mamani Ruth Ely
Pacompia Cama Rocio Mirian

DOCENTE: Ing. ROENFI GUERRA LIMA


X- SEMESTRE
C.U. ENERO DEL 2013

PUNO

- PER

TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS


I.

INTRODUCCIN

Los aceites esenciales son sustancias odorferas de naturaleza oleosa


encontradas prcticamente en todos los vegetales; son muy numerosos
y estn ampliamente distribuidos en distintas partes del mismo vegetal:
en las races, tallos, hojas, flores y frutos.
Segn Briga (1962), estos aceites esenciales son componentes
heterogneos de terpenos, sesquiterpenos, cidos, steres, fenoles,
lactonas; todos ellos fcilmente separables ya sean por mtodos
qumicos o fsicos, como la destilacin, refrigeracin, centrifugacin, etc.
El uso de los aceites esenciales de condimentos y especias tanto en la
industria de alimentos como en la industria farmacutica es cada vez
ms generalizado, debido en partea la homogeneidad del aroma y a la
minimizacin de las posibilidades de contaminacin microbiana, cuando
se compara con el uso directo de tales especias y condimentos.
En la actualidad el aprovechamiento de desechos ha despertado en
muchos el instinto de innovacin y han surgido nuevos procesos
productivos y sustitucin de materiales, lo cual hace que el sector
industrial busque nuevos pro- ductos y comience a encontrar nuevas
oportunidades desde diferentes puntos de vista. Otros factores que han
influido en la autosuficiencia son los econmicos y polticos de nivel
mundial generando variaciones inestables en los precios del petrleo
reflejados en los precios finales en el mercado.
Se han
encontrado grandes
oportunidades
en
la agricultura
reemplazando molculas de base petrleo por molculas de origen
vegetal. Estos ensayos se encuentran principalmente en combustibles y
procesos de obtencin de alcoholes.
Por esta y muchas razones es importan- te la explotacin al mximo de
los recursos que pueden generarse de manera favorable en Colombia,
especialmente en Antioquia, que
por su ubicacin geogrfica
y
topogrfica es apto para cultivos de frutas y verduras, donde la
naranja hace parte importante tanto para el consumo (como fruta),
como para la industria de zumos. Los desechos de estas industrias en
su mayora se destinan para la industria de concentrados y si se observa
la complejidad de los nuevos
desarrollos, puede
lograrse el

aprovechamiento de estos desechos de manera intermedia antes de


llegar al producto final.
Las saponinas se obtuvieron a partir de cscara de qunoa de variedad
roja proveniente de la localidad de Colchane. La extraccin de las
saponinas se realiz mediante las tcnicas de maceracin y percolacin.
Los extractos de saponina mostraron tener una actividad detergente
similar al lauril sulfato de sodio, determinadas por medio del ndice de
espuma. Se intent desarrollar un shampoo y se utiliz el extracto de
saponina como tensioactivo en emulsiones, los resultados no fueron
satisfactorios. Se descartaron ambas aplicaciones. Se formul una locin
de limpieza, la cual mostr propiedades de limpieza. Se determin que
el extracto posee propiedades antioxidantes debidas en gran medida a
la presencia de polifenoles. La formulacin presenta un pH 5.5. Todos
estos factores proporcionan ventajas adicionales al producto. Los
ensayos microbiolgicos cumplen con las normas establecidas por el ISP
para este tipo de productos. Se realizaron ensayos sobre voluntario,
mostrando que la locin de limpieza no presenta efectos alergnicos ni
irritantes sobre la piel.

II.

OBJETIVOS:

OBJETVO GENERAL
Darle un valor agregado a los residuos orgnicos
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Extraer aceite esencial a partir de residuos de cascara de naranja.
2. Obtener compus a partir del residuo de la extraccin del aceite
esencial (cascara de naranja)
3. Elaborar champ a partir de saponina de quinua
4. Determinar la factibilidad de los tratamientos de residuos

III.

MARCO TERICO:
III.1

ACEITES ESENCIALES

La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia


para separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites
esenciales son mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes,
compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos y fenoles y se
encuentran en hojas, cscaras o semillas de
algunas plantas.
En el vegetal, los aceites esenciales estn
almacenados en glndulas, conductos,
sacos, o simplemente reservorios dentro
del vegetal, por lo que es conveniente
desmenuzar el material para exponer esos
reservorios a la accin del vapor de agua.
Los aceites esenciales son productos
naturales aplicados en diferentes industrias, como son la farmacutica,
alimenticia, en perfumera, entre otros usos. Actualmente, se
constituyen en productos alternativos para la elaboracin de
biopesticidas o bioherbicidas.
La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la
tecnologa llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus
diferentes modalidades. La pureza y el rendimiento del aceite esencial
dependern de la tcnica que se utilice para el aislamiento.
Caractersticas de los Aceites Esenciales de naranja:
Las destilaciones por arrastre de vapor duran entre 3, 4 o ms horas,
segn la hierba que se trate, obtenindose muy poca cantidad de
esencia. Esto se debe a que el contenido en aceites de las plantas es
bajo, y por ello hace falta destilar abundante cantidad de hierbas para
obtener un volumen que justifique el gasto de destilacin. Los
rendimientos suelen ser menores al 1%, es decir destilando 100 kg. De
hierba fresca, se obtiene menos de 1 kg. De aceite esencial. Esto no slo
obliga a optimizar la destilacin, sino a contar con muchas toneladas de
hierba a destilar, inclusive con muchas personas que provean de la
hierba.
Ventajas y desventajas de los aceites esenciales: Algunos
inconvenientes de los aceites esenciales: se oxidan fcilmente; no

contienen antioxidantes naturales; se alteran fcilmente; muy


concentrados, por lo tanto son difciles de dosificar; no se dispersan con
facilidad, sobre todo en productos secos. Las Ventajas son: Higinicos,
exentos de bacterias; sabor suficientemente fuerte; calidad del sabor
conforme con la materia prima; no colorea el producto, y es exento de
enzimas y taninos.
Importancia de pases en desarrollo de acuerdo a grupos de aceites
esenciales: Como se estableci con anterioridad, el 37% de las
importaciones de la UE est representado por pases en desarrollo. De
esto, hay unos productos que establece la base del comercio, como lo
son: aceite esencial de naranja representa el 49% de las
importaciones de Europa provenientes de pases en desarrollo, otros
como el aceite de limn representa el 59%,
aceite lima-limn 44%, aceite de geranio 70%, aceite de jazmn
71%, aceite de menta 45% y otros aceites esenciales47%.

3.2. HUMUS.
3.2.1. Definicin
Sustancias de composicin qumica compleja ,rgano-mineral, de alto
peso molecular,muy estables de color negro a caf oscuro, con
propiedades coloidales e hidroflicas, que se forman durante el proceso
de transformacin de la materia orgnica.
3.2.2. Lombricultura. La lombricultura es una tcnica en la que
adems del abono, se puede obtener protena animal usando para ello la
lombriz roja californiana que se alimenta de la materia orgnica y la
convierte en humus o abono natural (Cardona,2002). El humus,
producido por la lombriz, est compuesto principalmente de carbono,
oxgeno, nitrgeno e hidrgeno, encontrndose tambin una gran
cantidad de microorganismos como hongos y bacterias. Las cantidades
de estos elementos dependern de las caractersticas qumicas

delsustrato que dieron origen a la alimentacin de lombrices (Legall,


Dicovskiy y Valenzuela, 2008).
Estas lombrices pueden criarse en cualquier luga rdel planeta que posea
temperaturas entre 20 y25C, un intervalo de temperatura en el cual
esta tcnica presenta su mayor rendimiento (Secretaria de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural y Pesca(SAGARPA), 2008).
3.2.3. PRINCIPALES CARACTERSTICAS DEL HUMUS DE LOMBRIZ
El humus de lombriz es el abono orgnico por excelencia,
biorregulador y corrector del suelo cuya caracterstica fundamental es la
bioestabilidad, pues no da lugar a fermentaciones indeseables o
putrefaccin. Es el resultado de la digestin de substancias orgnicas en
descomposicin por la lombriz roja californiana. Tiene un aspecto
terroso, suave, ligero y olor a tierra mojada. Influye positivamente en
las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo de la siguiente
forma:
a) Caractersticas Fsicas
El humus de lombriz ejerce una accin muy favorable sobre la
estructura del suelo ya que el humus de lombriz, posee una
adecuada estructura granular debido a la formacin de turrculos
producto de las excreciones de la lombriz las cuales estn recubiertas
de un gel mucoproteico que le da la cualidad de formar agregados
estables es decir la agrupacin de partculas en agregados de tamao
medio con lo que modifica la estructura del suelo aumentando la
macroporosidad, mejorando la aireacin, infiltracin y retencin del
agua, y favoreciendo un adecuado desarrollo radicular. Asimismo
debido a la naturaleza del complejo coloidal orgnico y mineral, le
permite una buena disponibilidad de los nutrientes para las plantas.
Aumenta la permeabilidad y retencin hdrica de los suelos
disminuyendo el alto consumo de agua Proteger al suelo de la erosin,
posee un marcado efecto de amortiguamiento del pH del suelo
(capacidad buffer). Y neutraliza eventuales presencias contaminadoras
debido a su capacidad de absorcin.
b) Caractersticas qumicas
Equilibra las funciones qumicas del suelo, debido a sus condiciones de
humidificacin y de una mineralizacin de las sustancias orgnicas
nitrogenadas facilitando la absorcin de los elementos nutritivos por
parte de la planta, aumenta la capacidad de intercambio inico del
suelo por la formacin del complejo arcillo hmico absorbentes y
regulador de la nutricin de la planta, tambin se forman complejos
fosfo hmico que mantienen el fsforo asimilable por las plantas.
c) Caractersticas Microbiolgica

1. Estimula la bioactividad al tener los mismos microorganismos


benficos del suelo pero en mayor cantidad, crea un medio antagnico
para algunos patgenos existentes, neutraliza sustancias txicas como
restos de herbicidas, insecticidas, etc. y solubiliza elementos nutritivos
ponindolos en condiciones de ser aprovechados por las plantas
gracias a la presencia de las enzimas que incorpora y sin las cuales no
sera posible ninguna reaccin bioqumica.
2. Aplicado como Enmienda Orgnica modifica la estructura del suelo
aumentando la macroporosidad, mejorando la aireacin e infiltracin
de agua. Efecto de su poder buffer es mantener el pH debido a la
naturaleza del complejo coloidal orgnico y mineral con lo cual los
nutrientes estn disponibles para las plantas. Protege al suelo de la
erosin. Desliga terrenos arcillosos y segrega los arenosos. Facilita y
aumenta la eficiencia del trabajo mecnico del terreno. Neutraliza
eventuales presencias contaminadoras debido a su capacidad de
absorcin. Aumenta la permeabilidad y retencin hdrica de los suelos
disminuyendo el alto consumo de agua.
3. Aplicado como Abono Orgnico mejora fsicamente la estructura,
superficie activa, infiltracin y capacidad de absorcin de nutrientes y
qumicamente por poseer los nutrientes necesarios para las plantas en
forma inmediatamente asimilable.
Las enzimas, hormonas y vitaminas, son compuestos cuya efectividad
radica en que funcionan como reguladores de los diversos procesos
bioqumicas de las plantas y el suelo
DOSIS RECOMENDADA DE HUMUS DE LOMBRIZ SLIDO PARA
DIFERENTES CULTIVOS
CULTIVO

DOSIS

FRECUENCIA

Csped

0.5 a 1 kg. por m2

Cada 3
meses

Ornamentales

1 a 2 kg. por planta

Cada 3
meses

Setos

300-500
planta

por Cada 3
meses

Rosales y leosos

0.5 a 1 kg. por m2

Cada

gr.

meses

Claveles y similares

800 gr. a 1.5 kg. por Cada 3


m2
meses

Plantas en maceta

300 gr. a 1 kg. segn Cada 3


tamao de maceta. meses

Hortalizas

1 a 1.5 kg. por m2

Viveros forestales

50%
tierra

Semilleros

20% al 30% con tierra

humus

rboles de hoja caduca 5 a 20


(durazno, ciruelo, etc.) tamao

kg.

Por ciclo

50% Por bolsa del


rbol

segn

Por ciclo
semillero

del

2 veces al ao

rboles de hoja perene


10 a 35 kg. segn
(aguacate,
mango,
2 veces al ao
tamao
ctricos, etc.)

Gramneas
(maz,
cebada,
etc.)
y2 a 3
leguminosas
(alfalfa, Hectrea.
avena, etc.)

Recuperacin
terrenos

Praderas

de 3 a 4
Hectrea

ton.

por

ton.

por

1 a 1.5 kg. por m2

Por ciclo

Por ao

veces

por

ao

Viedos

0.5 a 1 kg. por planta

2 veces
ao

por

ALGUNOS TIPOS DE ALIMENTO PARA LOMBRICES


MATERIA
ORGNICA
VEGETAL.

MATERIA
ORGNICA
ANIMAL.

ESQUILMOS
AGRCOLAS.

ESTIRCOLES
RESIDUOS ORGNICOS DE
DE TODO TIPO
MERCADOS.
DE ANIMALES.

CONTENIDO
DESECHOS
RUMINAL,
DE CULTIVOS.
SANGRE.
HARINA
FLORES,
HUESO,
FRUTOS,
HARINA
HORTALIZAS.
CARNE.
SUSTRATO
VISERAS.
DE HONGOS.

RESIDUOS
ORGNICOS
DOMICILIARIOS.

DESECHOS
DE
LA
INDUSTRIA
DEL
PAPEL,
DESECHOS
DE
DE PROCESADORAS
DE
ALIMENTOS,
CARTN,
DE ETC...
BIOSOLIDOS DE PLANTAS
DE TRATAMIENTO.

El principio de la lombricultura es como l del compostaje normal,


solamente que se agregan lombrices al material. El objetivo de la
lombricultura es acelerar el proceso del compostaje con ayuda de
lombrices y obtener un abono de mejor calidad.
Saber que en nuestra propia casa podemos ser protagonistas de la
lucha para la preservacin del medio ambiente puede ser una salida
positiva a la crisis ecolgica.
El secreto de todo es pensar que como los grandes daos se producen
a nuestro alrededor, con una buena intervencin en nuestro entorno
inmediato, tambin estaremos contribuyendo a disminuir la presin
sobre los ambientes silvestres amenazados por el hombre.

El problema de la basura es grave en todo el mundo. Ms de la mitad


de los residuos que se tiran a diario son materias orgnicas, es decir,
restos rpidamente degradables por la naturaleza. Si tomramos la
decisin de transformarlos en el hogar mediante lombrices rojas
californianas, podramos sentirnos satisfechos ya que disminuiramos la
contaminacin.
Por otra parte, la posibilidad de obtener un excelente abono orgnico
con el que se podra abonar nuestros propios jardines y plantas en casa
obteniendo un gran ahorro en la compra de tierra de monte y de hoja
evitando la extraccin de sta de nuestros bosques.
Existe una gran desinformacin de las lombrices de tierra pensando
que estas comen races y matan a nuestras plantas, su funcin es
transformar materia orgnica en descomposicin generando humus y
nutrientes inmediatamente disponibles para nuestras plantas, ninguna
especie de lombriz tiene la capacidad de ingerir insectos ni materiales
vivos comos las races de las plantas, por el contrario ayudan en la
estabilizacin y aireacin los suelos permitiendo mejor retencin de
agua ahorrando con esto agua en los riegos, promueve la
multiplicacin de microorganismos benficos y elimina los
microorganismos dainos para las plantas.
3.3 SHAMPOO
3.3.1 HISTORIA
El trmino y el servicio fueron introducidos en Gran Bretaa por Sake
Dean Mahomed, migrante de India, que abri unos baos de "shampoo"
conocidos como Mahomed's Indian Vapour Baths (Baos Indios de Vapor
de Mahoma) en Brighton en 1759. Estos baos eran similares a los
baos turcos, pero los clientes reciban un tratamiento indio de champi
(masaje teraputico). Sus servicios eran muy apreciados, y Mahomed
recibi el alto honor de ser nombrado "Cirujano de champ" para los
reyes Jorge IV y Guillermo IV. Irnicamente, la palabra champ tuvo su
origen en Inglaterra casi al mismo tiempo que los qumicos alemanes
descubran los verdaderos detergentes que se convertiran en los
modernos shampoos.
En los primeros tiempos del shampoo, los peluqueros ingleses hervan
jabn en agua y aadan hierbas aromticas para dar brillo y fragancia al
pelo. Kasey Hebert fue el primerfabricante conocido de shampoo, y su
origen an se le atribuye a l. Hebert vendi su primer shampoo, con el
nombre de "Shaempoo" del hind champo, que significa dar masaje en
las calles de Londres.
Originalmente, el jabn y el shampoo eran productos muy similares;
ambos contenan surfactantes, un tipo de detergente. El shampoo

moderno, tal como se lo conoce en la actualidad, fue introducido por


primera vez en la dcada de 1930 con "Drene", el primer shampoo
sinttico (no jabonoso).
Desde el pasado hasta la actualidad, los hindes han usado diferentes
frmulas de shampoos, usando hierbas como neem, shikakai o
nuezjabn, henna, bael, brahmi, fenogreco, aloe, suero de mantequilla,
amla y almendra en combinacin con algunos componentes aromticos
como madera de sndalo, jazmn, turmeric, rosa y almizcle.
3.3.2 DEFINICIN
Los shampoos son productos destinados a la limpieza del cabello y del
cuero cabelludo.
3.3.3 ETIMOLOGA
La palabra champ deriva del ingls shampoo, palabra que data de
1762, y significaba originalmente "masajear". Esta palabra es un
prstamo del Anglo-Indio shampoo, y esta a su vez del Hindi champo,
imperativo de champna, "presionar, amasar los msculos, masajear".

3.3.4 REQUERIMIENTOS
- Los shampoos deben dejar el cabello flexible, suave, brillante y fcil de
peinar.
- Deben conferir al cabello un buen aspecto, sin electricidad esttica.
- No deben modificar el pH del cuero cabelludo.
3.3.5 ELEMENTO PRINCIPAL DEL SHAMPOO
El elemento principal en la formulacin de los shampoos es el agente
limpiador, tambin conocido como Surfactante (tensioactivo) y se
clasifican en cuatro categoras:
a. Surfactante Aninicos: Estos surfactantes contienen generalmente
uno de cuatro grupos polares solubles, carboxilato, sulfonato, sulfato o
fosfato, combinado con una cadena hidrocarbonada hidrfoba. Si esa
cadena es corta son muy hidrosolubles, y en caso contrario tendrn baja
hidrosolubilidad y actuaran en sistemas no acuosos como aceites
lubricantes. A este tipo pertenecen los surfactantes de mayor
produccin: detergentes como alquilbencenosulfonatos, jabones o sales
de cidos.
b. Surfactante Catinicos: Estos comnmente utilizados en
detergentes, agentes limpiadores, lquidos lavaplatos y cosmticos estn
compuestos por una molcula lipoflica y otra hidroflica, consistente de
uno o varios grupos amonio terciarios o cuaternarios. Las sales de

cadenas larga de amonio terciarias, obtenidas por neutralizacin de las


aminas con cidos orgnicos o inorgnicos, son raramente usadas en
detergentes y preparaciones para limpieza. Su principal aplicacin est
en el tratamiento de textiles y ocasionalmente como suavizantes tipo
rinse.
Las sales de amonio cuaternarias con un solo grupo alquilo (C12-C18), o
dos grupos ms cortos (C8-C10) son usados como sustancias activas
antimicrobinos. Debido a su capacidad para adsorber sobre fibras o
cabello, los inicialmente mencionados sirven como acondicionadores
para el cabello.
c. Surfactante No-inicos: En contraste a sus contrapartes inicas, los
surfactantes no inicos no se disocian en iones hidratados en medios
acuosos. Las propiedades hidroflicas son provistas por hidratacin de
grupos amido, amino, ter o hidroxilo. Cuando existe un nmero
suficiente de estos grupos la solubilidad acuosa es comparable con la de
los surfactantes inicos. Las aplicaciones son extensas y dependen de la
cantidad de grupos polares presentes, que determinaran la solubilidad
tanto en agua como en aceite. Una gran parte de estos surfactantes son
alcoholes o fenoles etoxilados (lavaplatos, champs). Ciertos derivados
del sorbitol producen surfactantes no-txicos para uso farmacutico o
alimenticio.
d. Surfactante Anfotricos: Productos que segn el pH de la solucin
pueden presentar tanto cargas positivas como negativas, al mismo
tiempo. Como por ejemplo los aminocidos, las betainas o los
fosfolpidos. Segn el pH del medio una de las dos disociaciones
prevalece. Este tipo de surfactante se usa slo en casos particulares
debido a su alto costo.
El trmino surfactante es una contraccin de la expresin agente activo
de superficie (surface-active.agent) y fue creado por la corporacin GAF.
Todos los champs, con la excepcin de algunos especializados,
contienen un surfactante ya que este es necesario para la formacin de
la espuma, adems de ser Agente Limpiador. Estas molculas estn
formadas fundamentalmente por dos partes, una de las cuales es
atrada por las grasas / aceites (lipoflica) y otra que es atrada por el
agua (hidroflica). Esta propiedad hemafrodita es la que permite que el
agua y el aceite / grasas, lleguen a estar ntimamente mezclados.
Una cuidadosa seleccin y mezcla de surfactantes dan al champ su
habilidad de remover el sucio y el sebo, sin daar o irritar el cabello y el
cuero cabelludo.
3.3.6. COMPOSICIN GENERAL DE UN SHAMPOO
El shampoo por lo general tiene la siguiente composicin:

1. Tensoactivos
Son sustancias capaces de cambiar, alterar la tensin superficial del
agua, por lo que favorece la extensin del agua por el cabello y el cuero
cabelludo, por lo que gracias a estas sustancias, se puede limpiar el
cabello.
Se suele utilizar fundamentalmente, el lauril sulfato sdico, asi como
algunos derivados de este producto.
2. Engrasantes
Son sustancias que evitan que el cabello se reseque por la utilizacin de
los tensoactivos. Son por lo tanto sustancias que hidratan el cabello.
Se utiliza sobre la dietanolamina (derivado del cido de coco). Tambin
se puede utilizar la lecitina y la lanolina. Los engrasante son por lo
general sustancias naturales.
3. Espesantes
Son sustancias que hacen que l champu tenga una viscosidad alta, de
manera que se pueda aplicar bien. Si un champu tiene una viscosidad
muy baja,seria francamente difcil su aplicacin sobre el cabello.
El espesante mas utilizado es el clorato de sodio, aunque tambin se
puede utilizar el dioleato de metilglucosamina, conocido como PEG120(se obtiene del maz).
4. Esencias
Son extractos de origen vegetal que proporcionan un determinado olor
al champu que puede resultar mas agradable al consumidor.
Pueden ser los siguientes: manzanilla, romero, menta, lavanda, etc.
5. Acidos
A los champus se les aade acidos de origen vegetal para hacer que el
pH del champu sea aproximadamente 5.5 ya que este es el pH del cuero
cabelludo.
6. Ingredientes activos
Son compuestos qumicos que sirven para nutrir el cabello.
Pueden ser los siguientes: vitamina A, vitamina E, etc.
3.4. QUINUA
La quinua es una planta que produce pequeos granos de diferentes
formas y colores, los mismos que pueden ser consumidos tostados o
cocinados, enteros o enharina. La quinua es una planta de doble

propsito ya que aparte de sus granos tambin pueden consumirse sus


hojas verdes en sopas o locros.
3.4.1. SAPONINA DE QUINUA
Las saponinas son compuestos txicos, cuya toxicidad depende del tipo
de saponina, el organismo receptor y su sensibilidad y el mtodo de
absorcin. La dosis letal por ingestin oral puede ser 3 a 1000 veces
ms alta que por inyeccin intravenosa. Estn por estudiarse los efectos
txicos de las saponinas de la quinua, hasta hoy desconocidos.
Las saponinas se obtienen a partir de cscara de qunoa. La extraccin
de las saponinas se puede realizar mediante lastcnicas de maceracin
y percolacin.
Los extractos de saponina muestran tener una actividad detergente
similar allaurilsulfato de sodio, determinadas por medio del ndice de
espuma.

IV.

METODOLOGIA

ELABORACION DE ACEITE ESENCIAL DE CASCARA DE NARANJA

Materiales y equipos para la extraccin del aceite

Cascara de naranja
Agua
Dos matraces de Erlenmeyer
Cocina a gas
Equipo de destilacin
Mangueras
Termmetro

Cascara de naranja con y luego se depositaron sobre una mesa para


secarlo. Se Coloc la muestra enel interior de una columna, luego se
adapt en condensador y el baln se llen 5 litros de agua, como se
ilustra en la figura.

Vapor de
agua y aceite

Decantacin
(separacin de
agua y aceite)

Enfriamiento

OBTENCION DE HUMUS DE LOMBRIZ A PARTIR DEL DESECHO


GENERADO DE LA EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE NARANJA
Los materiales necesarios para la produccin de humus de
lombriz son:

Lombrices roja (Eiseniafoetida) (15 lombrices)


Alimento (cascara de naranja)
Lugar donde se criara (cajas de madera)
Procedimiento
Despus de construida las cajas de las lombrices as poder depositar los
500g de cascara de naranja el cual ya haba votado su pH (potencial de
hidrgeno) ;la cascara de naranja mediante un procedimiento de
descomposicin al agregarle grandes cantidades de agua y removerlo
constante mente, asindole as un lavado.
Luego de agregado de la cascara de naranja se coloco un 15unidades
de lombrices rojas californianas las cuales a su llegada median de 5 a 6
cm de largo despus de un mes.
Despus de realizado estos pasos se comenz un procedimiento de riego
constante para mantener la temperatura a un nivel fresco y humedad
optima.
Diagrama de flujo

Materia orgnica (cascara de naranja)


lombrices rojas

cajas de madera

Llenado en cajas

colocar las lombrices

ELABORACIN DE SHAMPOO A PARTIR DE LA SAPONINA DE


QUINUA.
Materiales

Saponina De Quinua
Glicerina Liquida
Jabn Neutro
Jugo De Limn

Diagrama De Flujo

V. RESULTADOS
5.1 ACEITE ESENCIAL DE CSCARA DE NARANJA
Tabla 1. Datos obtenidos dentro del proceso
Datos en el proceso
Peso de cascara de naranja
T de entrada del agua
T de salida del agua
Caudal del agua
Tiempo de duracin del

500 gr
13 C
83 C
27.8 ml/ s
90 min

proceso
Clculos

Rendimiento del proceso


%R = (Va x a x 100)/Ms = 0.5
%

La cantidad de agua de enfriamiento:


m = x t x w = (27.8 ml/s) (5400s) (1gr/ml) (1kg/1000gr) =
150.12 kg

El Cp promedio para el agua lquida es Cp = 4,184 kJ/kg h OC. Con los datos
calculados, se obtuvo el calor transferido en el proceso:
Q = m x Cp (T2 T1) = (150.12 kg) (4,184 kJ/kg OC) (83 13) OC =
43967.146 kJ/h

Tabla 3. Datos obtenidos del aceite de cascara de naranja producido


Datos del producto
Volumen obtenido

3 ml

Rendimiento
Cantidad de H2O de
enfriamiento
Calor transferido
Fuente: Elaboracin propia

0.5 %
150.12 kg
43967.146 kJ/h

Se extrajo el aceite esencial a partir de cscara de naranja mediante la tcnica


de destilacin por arrastre de vapor, ya que esta tcnica representa un bajo
costo, adems de ser fcil de usar y brindar rendimientos efectivos, por lo que
es ampliamente usado a nivel tanto industrial como laboratorio. Al utilizar agua
como solvente en dicha tcnica, se obtiene una ventaja importante

en la

posible aplicacin del aceite en contacto directo con alimentos, puesto que las
propiedades del agua no perjudican al aceite.
La extraccin de aceite se llev a cabo con un rendimiento aproximado del 0.5
%, ya que para 500 gr de cscara de naranja, se obtuvieron alrededor de 3 ml
de aceite, tras un proceso de destilacin de alrededor de una hora y media,
partiendo del montado del sistema y calentamiento del agua.
El rendimiento de extraccin obtenido es aceptable, ya que se ha reportado
que la mayora de los aceites cuentan con rendimientos de extraccin de 0.5 a
2% y, particularmente para naranja oscilan entre 0.5 y 0.8 %, el cual depende
de la variedad y madurez de la fruta, equipo y mtodo de extraccin,
preparacin de la muestra y solventes utilizados.
La energa suministrada (43967.146 kJ/h) al proceso de extraccin es elevada
para la baja produccin de aceite que se reporta. Sin embargo si la produccin
fuera elevada esta tendra buenos resultados.
5.2 HUMUS
Este producto es 100% natural y con el problema mundial que tenemos es una
gran oportunidad para utilizar un recurso totalmente orgnico.
El humus rene dos de los factores que aseguran junto con una menor
fertilizacin qumica un mejor rendimiento de las cosechas: micronutrientes:
boro, cinc, cobre, hierro, molibdeno, manganeso, etc.

Adems el humus promueve un vigoroso sistema de races porque mejora las


condiciones de suelo con mayor oxigenacin y ms efectiva nutricin,
reduciendo los efectos de la erosin.

Costos y presupuesto
Materiales
Tierra
Lombriz
Cscara De Naranja
Total

Cantidad
2 kg
30 u
500 g

Costos (S/.)
3.00
7.50
0.50
11.00

5.3 SHAMPOO APARTIR DE SAPONINA DE QUINUA


El contenido de saponina en la quinua vara entre 0,1 y 5%. El pericarpio del
grano de quinua contiene saponina, lo que le da un sabor amargo y debe ser
eliminada para que el grano pueda ser consumido. Las saponinas se
caracterizan, adems de su sabor amargo, por la formacin de espuma en
soluciones acuosas. Forman espumas estables en concentraciones muy bajas,
0,1 %, y por eso tienen aplicaciones en bebidas, shampoo, jabones, etc.
En nuestro caso elaboramos shampoo a partir de la saponina de quinua el cual
tiene las siguientes caractersticas en cuanto a costos y presupuesto:
Ingredientes
Glicerina liquida
Jabn neutro
Saponina

Cantidad
10 ml
1 unidad
kilo de quinua
Total

Costo (S/.)
2.00
1.50
3.50
7.00

El rendimiento obtenido es de 15 ml de shampoo.

V.

CONCLUSIONES

La industria de alimentos produce grandes cantidades de residuos que


pueden ser aprovechados de diversas formas. Entre estos residuos se

encuentran los provenientes de las frutas, los cuales pueden ser


utilizados en alimentacin animal y humana, abonos, obtencin de
biogs, en la extraccin de aceites esenciales, pectinas, flavonoides,
entre otros.
La extraccin de aceite esencial a partir de residuos de cascara de
naranja, mediante el mtodo de arrastre con vapor es una operacin
muy utilizada a nivel industrial para la obtencin de aceites esenciales,
de tal manera que utilizando el residuo para la extraccin de aceite
esencial que es una alternativa que contribuir a la reduccin de la
contaminacin ambiental. El uso potencial que tiene el aceite esencial
en industria cosmtica.

Las saponinas se caracterizan, adems de su sabor amargo, por la


formacin de espuma en soluciones acuosas. Forman espumas estables
en concentraciones muy bajas, 0,1 %, y por eso tienen aplicaciones en
bebidas, shampoo, jabones etc.

El humus de lombriz es un abono orgnico que contiene nutrientes


disponibles para la planta y es beneficioso para la flora y fauna
microbiana del suelo. Es el resultado de la ingesta y digestin de la
materia orgnica descompuesta por las lombrices de tierra. Es un abono
orgnico que no daa el ecosistema y reduce el uso indiscriminado de
los fertilizantes qumicos, adems aporta nutrientes minerales para las
plantas, mejora la calidad del suelo, ya que
el humus ayuda a
conservar, proteger y mejorar el suelo, reduce la contaminacin
ambiental.

VI.

BIBLIOGRAFIA

Bates Schaefer (1977). Tcnicas de investigacin en qumica


organica experimental. Madrid: alambra.

Gordillo Brbara, Profesores Al Da (qumica cosmtica), Mxico,


DF, pg. cons. 24-30(revista)
Medina, M. 1997. Manejo de desechos slidos y
desarrollosustentable. Rev. Antioq. Econ. Desarro. 54:70-80.

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