Serena la Baha

2 filetes de salmn
1 taza de espinaca, deshojada
cebolla morada, fileteada finamente
naranja, en gajos o supremas
1Cda de piones o almendra fileteada

Aderezo
1Cda de ralladura de naranja
taza y 2Cdas de jugo de naranja
2Cdas de tahini (1Cdas de ajonjol ms Cda de aceite de olivo)
1Cda de jengibre, picadito
1 diente de ajo, picadito
1Cdas de salsa de soya fermentada
1Cda de miel
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-

Licuar todos los ingredientes del aderezo y reservar. Refrigerar.

En un sartn, calentar un poco de aceite y agregar el salmn salpimentado, dorar por ambos
lados, 3 minutos por cada lado, aproximadamente.
La naranja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitndole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
En un bowl mezclar espinaca, cebolla y naranjas.
Servir como cama la ensalada, sobre la ensalada el salmn y sobre esto el aderezo, encima los
piones o almendra.

El Mar Rojo
2 filetes de mojarra
1 berenjena, pelada y en cuadritos
1 cebolla morada, en cuadritos
1 pimiento rojo, en cuadritos
2 varas de apio, en cuadritos
1 taza de pur de tomate
3 dientes de ajo, picadito
taza de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de azcar mascabado
1Cda de organo seco
taza de aceitunas
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-

Cocer al vapor la berenjena.

En un sartn, calentar el aceite y saltear la cebolla, pimiento, apio y ajo, hasta que estn suaves.
Agregar la berenjena, las especias, el pur, vinagre y azcar. Licuar todo y cocinar por 30
minutos.
Agregar los filetes de pescado salpimentados a la salsa y dejar que se cocinen.

Marea Alta
2 filetes de merluza
3 calabacitas, en rebanadas delgadas, a lo largo
5 dientes de ajo
2 chiles de rbol, quebrados
3 filetes de anchoa
taza de aceitunas negras, en rebanadas
2Cdas de alcaparras
2 tomates bola, en cuadros
1 taza de pasta penne, integral
taza de perejil, picadito
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco

Cocer la pasta al dente, drenar, enjuagar y reservar, reservar un poco de agua.

En un sartn, calentar el aceite y agregar ajo, chile quebrado y anchoas, cocinar hasta que se
desintegre la anchoa.
Agregar tomates y amortajar, dejar que suelte los jugos y que hierva, a fuego medio.
Agregar aceituna y alcaparras y dejar cocinando a fuego bajo.
Cortar el pescado en tiras, y cada tira enrollarla con una rebanada de calabacita. En un sartn,
calentar aceite, salpimentar rollitos y cocinar, 5 minutos en cada lado, hasta que est dorada la
calabacita y bien cocido el pescado.
Combinar pasta con salsa. Servir pasta y sobre esto los rollitos y el perejil.

Coral al Amanecer
2 toronjas
1cdita de pprika
2 rabanitos
2 filetes de salmn
Un aguacate, en rebanadas
Un puo de cilantro, picadito
Un puo de menta fresca, picadita
Un puo de albahaca, picadita
1Cda de vinagre balsmico
Sal marina y pimienta negra al gusto
Aceite de aguacate o coco

Frotar el salmn con pprika, sal y pimienta.

La toronja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitndole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
Exprimir el esqueleto de la toronja sobre el salmn.
En un sartn, calentar el aceite y sellar el salmn, un par de minutos por cada lado.
Combinar el resto de los ingredientes juntos.
Servir salmn con el resto de los ingredientes encima.

La Vida es Ms SabrosaEn El Mar

2 filetes de mero
taza de jugo de limn
Cda de chile en polvo
1 taza de brcoli, fileteado
taza de cilantro, picadito
1 puo de germinado de alfalfa
1Cda de vinagre de sidra manzana
1 taza de yogurt natural, sin azcar
2 chiles chipotle
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
Tortillas de maz
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Combinar el brcoli fileteado, delgado, con cilantro, vinagre y 1Cda de aceite. Salpimentar y
refrigerar mientras se prepara el resto.
Licuar yogurt con chipotles y un chorrito de jugo de limn.
Mezclar 1Cda de aceite con el jugo de limn y cubrir los filetes, espolvorear chile en polvo por
ambos lados y salpimentar.
En un sartn, calentar 1Cda de aceite y cocinar el pescado, 4 minutos de cada lado. Ya que est
bien cocido, cortar en tiras.
Servir tacos con pescado, ensalada de brcoli, germinado y salsa de yogurt.

Tsunami de Sabor
2 huevos duros, machacados
2 sobres de atn en agua
1 aguacate, en cubos
taza de aceitunas, en rodajas
cdita de comino
cdita de paprika o pimentn
cdita de ajo en polvo
1Cda de chile en polvo
pimiento rojo, en cuadritos
1Cda de cilantro, picadito
cebolla morada, picadita
taza de yogurt natural, sin azcar
Sal marina y pimienta negra, al gusto
8 hojas de lechuga sangra
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Mezclar todos los ingredientes, excepto las hojas de lechuga.

Servir la ensalada de atn sobre las hojas de lechuga, en forma de rollito.

Danza Lunar
2 betabeles
1 taza de lentejas, cocidas
1 cebolla morada, picadita
taza de queso de cabra, desmoronado
taza de ejotes, troceados
taza de arugula
1 pera, en rodajas

Aderezo
2Cdas de aceite de oliva extra virgen
2Cdas de aceite de linaza
1Cda de vinagre de sidra de manzana
1cdita de miel de agave

Precalentar el horno a 180C. Remojar lentejas por 20 minutos.

Pelar los betabeles, colocarlos en un papel aluminio, baar con un poco de aceite y envolverlos.
Rostizar hasta que estn suaves, que se pueda atravesar un tenedor. Retirar del horno, enfriar y
cortar en rodajas.
Mientras, cocer las lentejas con el doble de agua, hervir, bajar fuego, tapar y cocinar hasta que
estn suaves.
En agua hirviendo, cocer los ejotes por 3 minutos. Retirar del fuego y cortar coccin con agua
fra.
Batir juntos todos los ingredientes del aderezo. Mezclar la cebolla con las lentejas y el aderezo.
Servir en cada plato lentejas, sobre esto queso de cabra, encima la arugula y los ejotes y
finalmente las rebanadas de pera y las rodajas de betabel.