RESUMEN

El presente informe consiste en la determinacin experimental de velocidad

de secado de un slido granular, como la arena, en un secador de bandejas
mediante la evaporacin en una corriente de aire precalentado.
La experiencia se realiza a las condiciones del laboratorio de 22C y 756
mmHg.
La arena preparada presentaba al inicio del secado un porcentaje en peso
de 6 % de humedad, el cual fue disminuyendo en la operacin de secado.
Se toman datos del peso de la arena en funcin del tiempo.
Se ha obtenido la velocidad de secado para el rango de velocidad del aire
de , temperatura del aire (bulbo seco) de 22C, espesor del lecho de
arena de 0.1 a 0.4 cm, y tamao de partcula de arena (dimetro medio) de
210 a 340 micrones.
Para el periodo de velocidad constante de secado, se han obtenido valores
de velocidad de 0.251 a 0.207 Kg. Agua/h.m2
Finalmente se concluye que a medida que aumenta el tiempo, la humedad
disminuye y la velocidad de secado disminuye al alcanzar la humedad
crtica del slido.

INTRODUCCIN
Secar un slido significa, en general, eliminar cantidades relativamente
pequeas de agua, u otro lquido, contenidas en un material slido con el fin
de reducir el contenido de lquido residual hasta un valor aceptablemente
bajo.
El secado es generalmente la etapa final de una serie de operaciones y el
producto de un secadero queda frecuentemente listo para el envasado final.
Las razones para realizar el secado de un material son tan amplias como la
variedad de materiales que necesitan o pueden ser secados. Un campo de
aplicacin tpico del secado de slidos es el de la tecnologa de alimentos.
El secado de los alimentos es uno de los mtodos ms antiguos utilizados
para su conservacin, ya que al reducirse el contenido de agua en un
alimento: Se reduce la posibilidad de su deterioro biolgico, y se reducen
otros mecanismos de deterioro, se reduce su peso y volumen, aumentando
la eficacia de los procesos de transporte y almacenaje (sopas deshidratadas,
leche en polvo, etc.). En el secado de un material se remueve humedad libre
de la superficie y tambin agua retenida en el interior. Si se determina el
cambio en el contenido de humedad del material con respecto al tiempo, se
obtiene una curva de la cual se puede conocer la velocidad de secado a
cualquier contenido de humedad.
El objetivo de la siguiente prctica es realizar la determinacin experimental
de la velocidad de secado de un slido granular (arena)

PRINCIPIOS TERICOS

1. SECADO:

El secado de slidos se refiere en la mayora de casos a la separacin

de un lquido de un slido, por evaporacin. En casi todas las
operaciones de secado es la eliminacin de la humedad de una
sustancia por medio trmico, es decir el agua es el lquido evaporado
y el aire es el gas de desecacin que se usa comnmente.
En el secado, el agua se elimina normalmente por circulacin de aire u otros
gases sobre el material a secar con objeto de que transporte el vapor de
agua. Si analizamos las razones por la cual utilizamos el secado de
solidos.
El secado de slidos facilita la manipulacin y transporte
Disminuye el peso.
Disminuye el volumen
Incrementa el valor econmico del producto
Se usa en la conservacin de alimentos y medicamentos

2. DEFINICIONES FUNDAMENTALES
2.1
HUMEDAD Relaciona cantidad de lquido presente en el
slido.
2.2
Humedad en base seca X: Es la ms usada porque el slido
seco es constante
X = Kg agua
Kg Slido seco
2.3
Humedad de Equilibrio X*: Humedad del slido cuando su
presin de vapor se iguala a la presin de vapor del gas. Es decir,
humedad del slido cuando est en equilibrio con el gas.
Si un slido se expone a una corriente gaseosa con una presin
parcial de vapor (Pg), el slido perder o ganar humedad hasta que
la presin de vapor de la humedad hasta que la presin de vapor de
la humedad del solido (Pv) iguale a la presin parcial de vapor de la

corriente gaseosa, entonces se dice que el slido y el gas se

encuentran en EQUILIBRIO.
2.4
Humedad Libre X X*: Es la humedad del slido y que se
halla en exceso sobre la humedad de equilibrio.
Slo la humedad libre se puede evaporar y depende de la
concentracin de vapor en la corriente gaseosa.
Estas relaciones se muestran en forma grfica en la figura 2, para un
slido con un contenido de humedad X expuesto a un gas de
humedad relativa A.

Fig.2 Curva de humedad de equilibrio.

2.5Humedad Ligada: es la humedad de equilibrio de un slido en
contacto con una masa de aire de humedad relativa del 100 %.
Tambin, la humedad mnima necesaria para que el slido deje de
comportarse como higroscpico..

Fig. 3 El slido que contiene humedad ligada se llama Cuerpo

Higroscpico

2.6Humedad no ligada: Se refiere al agua en exceso que contiene el

slido, es la diferencia entre la humedad del slido y la humedad
ligada, la humedad libre del slido en contacto con aire saturado. El
slido se comporta como slido hmedo

Fig. 4 El slido que contiene humedad no ligada se llama Cuerpo

Hmedo
2.7
Temperatura de bulbo seco: Es aquella temperatura del
ambiente, se mide con un termmetro de mercurio.
2.8
Temperatura de bulbo hmedo: Es la temperatura de
equilibrio dinmico obtenida por una superficie de lquido cuando la
velocidad de transferencia de calor por conveccin, es igual a la
transferencia de masa que se aleja de la superficie, es decir, que el
calor sensible trasmitido del aire al lquido es igual al calor latente
que se le quita por evaporacin del agua cuyo vapor entra en el gas.
La temperatura del bulbo hmedo se consigue manteniendo el bulbo
de un termmetro ordinario rodeado de mecha humedecida con agua
a la misma temperatura que el aire.
En condiciones de equilibrio, existe una relacin definida entre las
temperaturas de bulbo seco y bulbo hmedo, de modo que mediante
el uso de una carta psicomtrica, la humedad relativa del aire en un
sistema, puede ser determinado tomando lecturas de temperatura de
bulbo seco y bulbo hmedo.
2.9
Velocidad del aire: La velocidad del aire en el secador tiene
como funciones principales, en primer lugar, transmitir la energa
requerida, calentar el agua contenida en el material facilitando su

evaporacin, y en segundo lugar, transportar la humedad saliente del

material.
La capa limite que existe entre el material a secar y el aire juega un
papel importante en el secado. Cuanto menor sea el espesor de estas
capa limite, ms rpida ser la remocin de humedad. La forma de la
corriente del aire es importante para la velocidad, una corriente
turbulenta es mucho ms eficaz que un laminar, pues la primera
afecta en mayor forma la capa limite y el aire.
Durante las primeras etapas del secado, la velocidad del aire
desempea un papel muy importante, sobre todo cuando el material
contiene un alto contenido de humedad. A mayor velocidad, mayor
ser la transferencia de vapor y menor el tiempo de secado y
viceversa, si la velocidad del aire disminuye la tasa de evaporacin
disminuye y el tiempo de secado aumenta. Por tal razn, para
asegurar un secado rpido y uniforme es indispensable una
circulacin del aire fuerte y regular.

3. PROCESO DE SECADO

El secado se describe como un proceso de eliminacin de substancias

voltiles (humedad) para producir un producto slido y seco. La
humedad se presenta como una solucin lquida dentro del slido es
decir, en la microestructura del mismo. Cuando un slido hmedo es
sometido a un proceso de secado, se presentan dos procesos:

1. Transferencia de energa en forma de calor del ambiente que rodea

al slido para evaporar la humedad de la superficie (proceso 1)
2. Transferencia de la humedad interna del slido hacia la superficie
de ste y su subsecuente evaporacin. El movimiento de la humedad
dentro del slido es una funcin de la naturaleza fsica del slido, su
temperatura y su contenido de humedad. (proceso2)

En el proceso de secado, cualquiera de los dos procesos descritos

puede ser el factor limitante que gobierne la velocidad de secado, a
pesar de que ambos procesos ocurren simultneamente durante el
ciclo de secado. Transferencia de energa, en forma de calor, de los
alrededores hacia el slido hmedo puede ocurrir como resultado de
conveccin, conduccin y/o radiacin y en algunos casos se puede
presentar una combinacin de estos efectos.

3.1Condiciones externas En este caso se refiere al proceso 1, donde la

eliminacin del agua en forma de vapor de la superficie del material,
depende de las condiciones externas tales como: temperatura,
humedad y flujo del aire, rea de la superficie expuesta y presin.
Estas condiciones son importantes durante las etapas iniciales de
secado cuando la humedad de la superficie est siendo removida.

3.2Condiciones internas El movimiento de humedad dentro del slido es

una funcin de la naturaleza fsica dentro del slido, la temperatura y
su contenido de humedad. En una operacin de secado cualquiera de
estos procesos puede ser el factor que determine la velocidad de
secado. A partir de la transferencia de calor hacia un slido hmedo,
un gradiente de temperatura se desarrolla dentro del slido mientras
la evaporacin de la humedad ocurre en la superficie. La evaporacin
produce una migracin de humedad desde adentro del slido hacia la
superficie, la cual ocurre a travs de uno o ms mecanismos,
normalmente, difusin, flujo capilar, presin interna causada por el
encogimiento durante el secado.

4. MECANISMO DE SECADO

Hay dos mtodos para remover la humedad.

4.1Evaporacin

4.2Vaporizacin
En la operacin de secado hay que eliminar la humedad sobre la
superficie y la del interior del slido. Si la humedad es elevada, la
evaporacin tiene lugar sobre la superficie totalmente mojada; el
lquido se renueva continuamente por difusin rpida desde el interior
y la velocidad de secado permanece constante sin depender de la
humedad total, es el periodo de velocidad de secado constante y se
prolonga hasta alcanzar la humedad crtica.

Cuando la humedad del slido es inferior a la humedad crtica, la

difusin desde el interior no puede suministrar todo el lquido que se
evapora en la superficie, lo que lleva consigo el descenso de la
velocidad de evaporacin. Tiene lugar la aparicin de zonas secas
sobre la superficie, y termina cuando la superficie de slido queda
libre le lquido, se le conoce como 1er periodo de velocidad
decreciente.

A continuacin, la velocidad de secado sigue descendiendo, la

evaporacin se produce en el interior del slido, cada vez ms lejos
de la superficie, difundiendo posteriormente el vapor, es el 2er
periodo de velocidad decreciente.

En cada momento, la velocidad de secado es funcin de la velocidad

de transmisin de calor y de la velocidad de transferencia de materia
que depende del tipo y caractersticas del material. En la figura 9.3 se
muestra la velocidad de secado de dos slidos; la curva 1
corresponde al secado de arena y la curva 2 al secado de jabn

Fig. 5 Curvas de velocidad de secado de material slido granular.

La curva 2 tiene dos zonas de secado definidas, el tramo AB de

velocidad constante, independiente de la humedad y el tramo BC que
corresponde a un descenso continuado de la velocidad de secado, la
velocidad vara linealmente con la humedad. El punto B indica la
humedad crtica.

En la curva 1 se distinguen tres periodos de velocidad de secado, DE

secado a velocidad constante; EF lnea recta que indica el primer
periodo de secado de velocidad decreciente, velocidad vara
linealmente con la humedad; la ltima etapa FC que es el segundo
periodo de velocidad decreciente, no existe relacin lineal entre la
humedad y la velocidad de secado.

5. CINETICA DE SECADO

Se define la velocidad de secado por la prdida de humedad del slido

hmedo en la unidad de tiempo, y ms exactamente por el cociente
diferencial (-dX/d) operando en condiciones constantes de secado, es decir,
con aire cuyas condiciones (temperatura, presin, humedad y velocidad)
permanecen constantes con el tiempo.
Analticamente, la velocidad de secado se refiere a la unidad de rea de
superficie de secado, de acuerdo con la ecuacin:

Siendo:
S = peso de slido seco (g)
A = rea de la superficie expuesta (m2)
N = velocidad de secado (g del lquido/min.-m 2)
dX

d = derivada de la humedad con respecto al tiempo (g lquido/g

slido seco-min)

CURVAS DE SECADO PARA DISTINTOS SOLIDOS

Figura 6. Velocidad de secado para diferentes materiales

CURVA DE SECADO PARA LECHOS DE ARENA

Fig. 2. Arcilla no porosa

Fig. 3. Cermica porosa

Fig. 4. Lechos de arena

Fig. 5. Pulpa de papel

Etapa A-B: Es una etapa de calentamiento (o enfriamiento) inicial del

slido normalmente de poca duracin en la cual la evaporacin no es
significativa por su intensidad ni por su cantidad. En esta etapa el slido se
calienta desde la temperatura ambiente hasta que se alcance el equilibrio
entre el enfriamiento por evaporacin y la absorcin de calor de los gases.
Este equilibrio se alcanza a la temperatura de bulbo hmedo del gas.
Etapa B-C: Es el llamado primer perodo de secado o perodo de
velocidad de secado constante; donde se evapora la humedad libre o no
ligada del material y predominan las condiciones externas. En este perodo
el slido tiene un comportamiento no higroscpico. La velocidad de secado
se mantiene constante si el gas tiene un estado estacionario y en general
depende solo de las propiedades y velocidad del mismo. Si durante el
proceso, el gas se enfra, la velocidad de secado decrece pero sigue en esta
zona dependiendo de factores externos al slido. Durante este perodo la
temperatura del slido se mantiene igual a la de bulbo hmedo del gas, ya
que se mantiene el equilibrio alcanzado al final de la etapa de
calentamiento.
Etapa C-E: Es el segundo perodo de secado o perodo de velocidad
de secado decreciente; donde se evapora la humedad ligada del material y
predominan las condiciones internas o las caractersticas internas y
externas simultneamente. En estas condiciones el slido tiene un
comportamiento higroscpico. Durante el perodo, la temperatura del
material sobrepasa la de bulbo hmedo debido a que el descenso de la
velocidad de secado rompe el equilibrio trmico que mantiene estable la
temperatura y una parte considerable del calor se emplea en un
calentamiento del slido. Ahora la humedad deber ser extrada del interior
del material con el consiguiente incremento de la resistencia a la
evaporacin.
Este perodo de velocidad decreciente puede dividirse en dos partes,
con diferentes comportamientos de la velocidad de secado, la cual decrece
cada vez ms al disminuir la humedad del slido. Esto implica dos modelos
de secado diferente en dicha zona.
Un parmetro muy importante a determinar en los materiales a secar es la
humedad a la cual se cambia del primero al segundo perodo, llamada
humedad crtica. Esta depende del tipo del material y de la relacin de
secado en el primer perodo.

SECADOR DE BANDEJAS
El secador de bandejas, o secador de anaqueles, consiste en un gabinete,
de tamao suficientemente grande para alojar los materiales a secar, en el
cual se hace correr suficiente cantidad de aire caliente y seco. En general, el
aire es calentado por vapor, pero no saturado, de modo que pueda arrastrar
suficiente agua para un secado eficiente. Puesto, que la operacin de
secado, como cualquier operacin de transferencia, depende del tiempo de
contacto interfacial (el cual no vara notablemente en este tipo de secador
debido a la variacin de la velocidad del aire), el rea de contacto interfacial
(que para nuestro caso requerimos que sean slidos en terrones, o granos,

para aumentar esta relacin), el gradiente de temperatura y de humedad y

la resistencia. En general, en este tipo de secadores, las variables que
pueden fijarse o variarse son los gradientes, he all la importancia que el
aire no entre fro ni hmedo, puesto que esto minimiza el gradiente y
elimina la eficiencia del secador.
Esto ltimo es cierto para todos los tipos de secadores, no obstante, es ms
marcado en este tipo de secador, puesto que en los siguientes, las otras
variables no son tan rigurosamente fijas.

Fig. . Esquema de un secador de bandejas

DETALLES EXPERIMENTALES
Equipo y materiales utilizados:
El equipo est conformado por siguientes instrumentos:

Secador de bandejas

Resistencia elctrica

Tubo de Pitot

Ventilador

Balanza

Bandeja

Psicmetro

Termmetros

Arena

Acetona

Procedimiento:
1. Tomar una cantidad adecuada de arena; dejarla secar en la estufa por un
tiempo suficiente para asegurarse de que no contenga humedad.
2. Se agrega cierta cantidad de acetona a la arena que haba sido secada.
en la prctica esta cantidad fue de un porcentaje de 15%.

X ( Humedad ) 10
3. Mezclar la acetona
homognea.

la

arena

hasta

que

est

completamente

4. Tarar la bandeja donde se depositar la arena hmeda.

5. Colocar la arena hmeda en la bandeja en forma compacta, para evitar
que se forme cavidades en su interior y luego pesar.
6. Encender el ventilador que impulsa el aire hacia dentro del secador.
7. Introducir la bandeja dentro del secador.
8. Tomar datos del peso de la bandeja con la arena hmeda a travs del
tiempo.
9. Tambin tomar los datos de la temperatura de bulbo seco y hmedo a la
entrada y salida del secador, as como tambin las correspondientes a la
del ambiente
10.
No olvidar anotaron los datos registrados por el tubo Pitot pues sern
necesarios para calcular el caudal de la corriente de aire.

DIAGRAMA DEL EQUIPO

TABLAS DE DATOS Y RESULTADOS

Datos

TABLA N 01:
Condiciones de laboratorio
Presin (mmHg)

756

Temperatura (C)

23

TABLA N 02
Caractersticas del Sistema
Material de la Tubera
Radio Externo (m)
Radio Interno (m)
Espesor tubera acrlico
(m)

PVC
0.06287
0.05787
0.005

TABLA N 03
Datos del picnmetro.
Picnmetro (g)
1
18,9817
2
24,6792
(H2O) (Kg/m3) a 20C
(aceite) (Kg/m3) a 20C

Picnmetro +
H2O (g)
44,5064
76,1754

Picnmetro + aceite
(g)
41,5221
70,1545
998,6
881,9

TABLA N 04
Velocidades Puntuales a 13 Hz
Nivel (radio)
(cm)

H manomtrica
(pulg)

Presin
(m)

0.0

0.2

0.00508

TABLA N 05
Temperatura del aire a la entrada y salida del secador.

ENTRADA

Temperatura
leda del
Temperatur Temperatura
tablero
a bulbo
bulbo
dentro del
seco (C)
hmedo (F)
secador (C)
58.8
54
82.5
59.8
55
82.5
59.9
55
85
60
55
85
59.9
55
85
60
55
86
60.2
55
86
60.3
55
86
60.4
55
87
60.8
55.5
88
60.6
55
87
60.8
55
86
61.3
55.5
86.5
61.8
56
86
61.5
56
88
61.2
56
91
61.6
57
99
61.5
57
90
61.3
56
89
61.6
56
89
61.6
56
88
61.2
56
88
61.8
56
87
62
56.5
88
62
56.5
88
62.2
56
89
62.1
56.5
93
62.1
56
88
62
56.5
88
62
56
88.5
61.6
55
92
61.5
55
82
61.7
56
85
61.4
56
84
61.2
56
84
PROMEDIO DE TEMPERATURAS
61.16
55.75
86.80

Temperatura a
la entrada del
secador (C)
75.5
71
75.5
72
72.5
75.5
75
74.5
75.5
75
74
74.5
76
76
76
77
75.5
73.5
73
75
75
74
75
75.5
75.5
75
75
73.5
73.5
74.5
73
74
75
72.5
72.5
74.40

SALIDA

TABLA N 06
Peso de la arena hmeda + peso de la bandeja variando con el
tiempo
BANDEJA
CHICA

BANDEJA
GRANDE

Masa bandeja
+ arena
hmeda(g)

Masa bandeja +
arena
hmeda(g)

555,4

904,4

554,3

902

10

553,2

901

15

552,0

899,8

20

551,1

899,1

25

550,2

898,4

30

549,2

897,3

35

548,2

896,5

40

547,1

895,6

45

546,2

894,8

50

545,0

894,1

55

543,9

893,4

60

542,9

892,2

65

542,2

891,7

70

541,7

891,1

75

541,1

890,6

80

540,6

889,8

85

540,2

889

90

540,0

888,6

Tiemp
o
(min.)

95

539,3

888

100

538,7

887,4

110

537,6

886,4

120

537,1

885,3

130

536,5

884,5

140

536,0

883,4

150

535,6

882,4

160

535,2

881,4

170

534,9

880,7

180

534,7

879,9

190

534,7

879

200

534,6

878,3

210

534,5

877,8

220

534,5

877

230

876,3

240

875,8

250

875

260

874,5

270

874,1

280

873,8

TABLA N 07
Dimensiones de la bandeja
BANDEJA CHICA
Ancho (m.)
Largo (m.)
Alto (m.)

BANDEJA GRANDE
0,100
0,100
0.221
0,221
0,10
0,

TABLA N 08
Datos de la muestra inicial
DATOS SOBRE ARENA Y AGUA

BANDEJA CHICA

Masa de la arena seca (g)

Masa del agua (g)
Fraccin Agua / Arena seca

254
15.5
0.0610

BANDEJA
GRANDE
516.6
29.9
0.0579

TABLA N 09
Propiedades del aire hmedo a 23C
Propiedades del aire hmedo a 23C
Temperatura de bulbo hmedo
20.2
(C)
Temperatura de bulbo seco (C)
24.3
Humedad absoluta (Kg. H2O/Kg.
0.0131
AS)
Volumen de aire hmedo (m3
0.8508
AH/Kg. AS)
viscosidad (agua vapor) (Kg./m-s)
0.00103
viscosidad (aire seco) (Kg./m-s)
0.000018
Viscosidad del aire hmedo(Kg./m1.8191x10-5
s)
Densidad del aire hmedo (Kg.
1.1993
AH/m3)

Resultados Experimentales
TABLA N 10
Resultados del secado en el tiempo para la bandeja chica.

Tiempo
(min)
0
7
14
20
25
30
35
40
45
51
56
61
66
72
77
82
89
94
101
106
111
117
123
128

W
(bandeja
+ arena
hmeda)
(g)
499.4
497.7
495.9
494.3
493.2
492.3
491.4
490.6
490
489.1
488.5
487.7
486.8
486.4
485.6
484.9
484.8
484.5
484.3
484.3
484.3
484.3
484.3
484.3

W (arena
hmeda)
(g)

W agua
(g)

W agua /
W arena
seca

269.5
267.8
266
264.4
263.3
262.4
261.5
260.7
260.1
259.2
258.6
257.8
256.9
256.5
255.7
255
254.9
254.6
254.4
254.4
254.4
254.4
254.4
254.4

15.5
13.8
12
10.4
9.3
8.4
7.5
6.7
6.1
5.2
4.6
3.8
2.9
2.5
1.7
1
0.9
0.6
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4

0.0610
0.0543
0.0472
0.0409
0.0366
0.0331
0.0295
0.0264
0.0240
0.0205
0.0181
0.0150
0.0114
0.0098
0.0067
0.0039
0.0035
0.0024
0.0016
0.0016
0.0016
0.0016
0.0016
0.0016

TABLA N 11
Resultados del secado en el tiempo para la bandeja grande.
W
(bandeja W (arena
W agua /
tiempo
W agua
+ arena hmeda)
W arena
(min)
(g)
hmeda)
(g)
seca
(g)
0
822.5
546.5
29.9
0.0579
7
820.9
544.9
28.3
0.0548
14
819.5
543.5
26.9
0.0521
20
818.4
542.4
25.8
0.0499
25
817.3
541.3
24.7
0.0478
30
816.3
540.3
23.7
0.0459
35
815.2
539.2
22.6
0.0437
40
814.3
538.3
21.7
0.042
45
813.5
537.5
20.9
0.0405
51
811.8
535.8
19.2
0.0372
56
810.7
534.7
18.1
0.035
61
809.9
533.9
17.3
0.0335
66
808.7
532.7
16.1
0.0312
72
807.9
531.9
15.3
0.0296
77
807.2
531.2
14.6
0.0283
82
806.4
530.4
13.8
0.0267
89
805.2
529.2
12.6
0.0244
94
804.3
528.3
11.7
0.0226
101
803.2
527.2
10.6
0.0205
106
802.7
526.7
10.1
0.0196
111
802.1
526.1
9.5
0.0184
117
801.7
525.7
9.1
0.0176
123
801.1
525.1
8.5
0.0165
128
800.7
524.7
8.1
0.0157
132
799.7
523.7
7.1
0.0137
137
799.2
523.2
6.6
0.0128
142
798.5
522.5
5.9
0.0114
148
797.9
521.9
5.3
0.0103
153
797.5
521.5
4.9
0.0095
159
797.2
521.2
4.6
0.0089
165
796.9
520.9
4.3
0.0083
170
796.4
520.4
3.8
0.0074
175
795.6
519.6
3
0.0058
180
795.5
519.5
2.9
0.0056
185
795.4
519.4
2.8
0.0054
190
795.4
519.4
2.8
0.0054

197
202

795.4
795.4

519.4
519.4

2.8
2.8

0.0054
0.0054

TABLA N 12
Resultados de las velocidades de secado para la bandeja chica.
tiempo
(min)

Velocidad
(kg/h.m2)

0
7
14
20
25
30
35
40
45
51
56
61
66
72
77
82
89
94
101
106
111
117
123
128

0
0.6814
0.6814
0.6814
0.6814
0.5439
0.4169
0.3311
0.2702
0.0144
0.0106
0.008
0.0062
0.0047
0.0038
0.0031
0.0024
0.002
0.0016
0.0013
0.0012
0.001
0.0008
0.0007

TABLA N 13
Resultados de las velocidades de secado para la bandeja grande.
tiempo
(min)

Velocidad
(kg/h.m2)

0
7
14
20
25
30
35
40
45
51
56
61
66
72
77
82
89
94
101
106
111
117
123
128
132
137
142
148
153
159
165
170
175
180
185
190
197
202

0
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.5624
0.2822
0.2411
0.208
0.1716
0.1509
0.1275
0.1138
0.1021
0.0903
0.0803
0.0731
0.0077
0.0068
0.006
0.0052
0.0047
0.0041
0.0036
0.0033
0.003
0.0027
0.0025
0.0022
0.002
0.0018

TABLA N 15
Velocidades Puntuales a 13 Hz y flujo msico
Nivel
(radio)
(cm)
0.2

H manomtrica
(pulg)

velocidad
(m/s)

Flujo
msico

0.00508

6.56

295.23

DISCUSIN DE RESULTADOS

La Grafica N1

muestra claramente como la masa del agua que se

encuentra en el slido va disminuyendo conforme va pasando el tiempo, en

esta grafica podemos diferenciar dos zonas, la primera una donde la
tendencia es claramente lineal lo q nos da a entender que al principio del
proceso de secado la masa de agua perdida era directamente proporcional

al tiempo mientras que en la segunda zona de esta grafica observamos

como esa proporcionalidad no se mantiene ya que la tendencia luego se
vuelve ms bien una lnea curva. Estas dos zonas nos muestran el periodo
ante-crtico y post-critico en el proceso de secado.

El proceso de secado se representa por las curvas de secado como la que

empleamos en la grfica N 4, la cual se obtuvo mediante la derivacin de
las ecuaciones ajustadas en la grfica N 3 (dichas ecuaciones se
determinan para cada periodo). Se halla as dos rectas que nos describen
los dos periodos antes descritos, el periodo de velocidad constante y el
periodo de velocidad decreciente, con esta grafica se pudo hallar la
humedad critica con un valor de 0.0418 y 0.0464 (Kg agua/Kg arena
seca)para la bandejas A y B respectivamente.

Un efecto de la profundidad del lecho en la velocidad de secado

aumentando la altura de .1 ase no hubo una diferencia significativa en el
grado de humedad, esto se debe a que la humedad relativa del gas que sale
del lecho fue sustancialmente menor que la humedad relativa en equilibrio
correspondiente al contenido de humedad del slido predominante.
Otro efecto del incremento de la altura del lecho es el tiempo de secado, se
puede apreciar grficamente como

fcilmente duplica el valor. Y esto se

debe al incremento progresivo de la conductividad de calor de las zonas

externas, la velocidad de secado es cada vez ms influenciada por la
conduccin de calor. Ahora el secado no es determinado no solo por la
conduccin de calor sino por la difusin dentro del slido. Como la
concentracin de humedad disminuye por el secado, la velocidad de
movimiento de humedad interna tambin disminuye.

CONCLUSIONES

La velocidad de secado es directamente proporcional a la cantidad

de humedad e inversamente proporcional al tiempo de secado.

RECOMENDACIONES

1. Procurar que la realizacin de la mezcla de arena seca agua se

realice lo ms rpido posible para evitar evaporacin del agua al

medio ambiente o en todo caso que la arena seca gane humedad

extra producto del ambiente.

2. Tener sumo cuidado con la manipulacin de la balanza utilizada para

la medida de los pesos dentro del secador ya que una mala
manipulacin puede concluir en una mala medida de los mismos
debido a la descalibracin.

3. En esta experiencia se trabaj con arena, con un determinado flujo

de aire y una sola bandeja, para posteriores practicas se recomienda
trabajar con diferentes tipos de materiales, bandejas de diferentes
dimensiones y distintos flujos de aire para as determinar su efecto en
la velocidad del secado en funcin del flujo de tanto en forma de las
curvas como en los valores determinados en esta prctica tales como
de la humedad crtica, la velocidad en el periodo constante, etc.

BIBLIOGRAFIA

1.

McCabe, Warren; Operaciones bsicas de Ingeniera Qumica

Editorial REVERT S.A. , 1975 Espaa, pg. 990-992

2.

Or Crdenas, Alejandro, Tesis , Determinacin experimental

de velocidades de secado atmosfrico para partculas no porosas
en un secador en bandejas Lima 1984

3.

Badger, W.L., Banchero, J.T., Introduccin a la Ingeniera

Qumica, Mc. Graw-Hill, Mxico, 1970.Pags. 504-516

4.

Joaquin Ocon Garcia y Gabriel Tojo Barreiro, Problemas de

Ingenieria Quimica Operaciones Basicas, Volumen II, Pgs. 243250

APNDICE
EJEMPLOS DE CALCULOS
1. Clculo de las Propiedades del Aire Hmedo:
a) Densidad (Aire hmedo)

La densidad del aire hmedo es igual a:

Reacomodando:

Donde:
T

Ha

= Humedad absoluta a la temperatura T

= volumen especifico a la temperatura T

La humedad absoluta y volumen especfico se pueden obtener con la

temperatura de bulbo seco (24.3 C) y bulbo hmedo (20.2 C) haciendo uso
de una carta psicromtrica, de ella tenemos que:

Reemplazando:

b) Fraccin molar del aire seco (Y As) y fraccin molar de vapor de

agua (YH2O):

c) Viscosidad
Usando la siguiente frmula, aplicable para mezcla de gases a baja presin:

Donde:

AH = Aire hmedo
As =Aire seco
= Viscosidad
YH2O= fraccin molar del vapor de agua
YAs= fraccin molar del aire seco
De tablas de viscosidad tenemos:

Reemplazando los valores:

2. Clculo de la densidad del aceite

Para realizar este clculo se tiene la siguiente frmula:

De acuerdo a la tabla N 4:
Para el peso 1:

aceite = 881.55Kg./m3
Para el peso N 2 :

aceite = 881.45 Kg./m3

Se calcula el promedio de ambas densidades:

3. Clculo de la Velocidad Puntual

Como el fluido gaseoso es aire a 1 atm, se comporta como un gas ideal,
usando la siguiente ecuacin:

Tomando a: Co=0,98
Frecuencia de 26 Hz

Reemplazando:

4. Calculo de la velocidad media

Mtodo grafico: Hallamos el Remax:

La velocidad media del aire se puede determinar mediante varios mtodos,

mas en la presente prctica solamente usaremos el mtodo grfico para su
obtencin. Ser necesario para ello usar el grfico de relacin entre la
velocidad promedio y la velocidad mxima, que se encuentra en el libro de
Foust, Principios de operaciones unitarias, Pag. 409 , Fig 20-15.

Fig 6: Grfica para determinar relacin

V/Vmax
Ingresando con el valor de Remax obtenemos:

5. Determinacin del flujo msico

Para realizar este clculo se tiene la siguiente frmula:
T

G= A V puntual Aire h umedo

Calculo del rea del tubo

A tubo = R2
A tubo = (0.05787 m)2=0.0105m 2
Remplazando en la formula:

6. Determinacin de la humedad inicial (base seca)

En la prctica, la humedad de la muestra va disminuyendo conforme ms
tiempo lleva dentro del secador. Conocida la masa seca y la cantidad de
agua agregada al principio de la experiencia, es posible determinar la
humedad con que ingresa al secador la muestra usando la siguiente
expresin:
En base a este dato es posible obtener la humedad de la muestra en funcin
del tiempo. Para tiempo= 0 tenemos que:
X = W agua / W arena seca
Datos para la bandeja chica:

Reemplazando:

El mismo procedimiento se realiza para cada intervalo de tiempo.

Posteriormente se grafica los datos calculados de humedad en funcin del
tiempo (ver grfica N: 2.).
7. Determinacin de la velocidad de secado:

Para la bandeja chica:

Con los datos de peso de agua en la muestra y el tiempo de secado
obtenidos de la tabla N 12 se construye la grfica N 4 con la que se puede
obtener una ecuacin que permitir determinar la velocidad de secado.
Se halla la ecuacin de la recta en el periodo de velocidad
constante (0 50 minutos):
W=-0.2008t + 21.529
Entonces la velocidad de secado es la pendiente de esta ecuacin:
Pendiente = dW/dt = 0.2008 g/min. = 0.0120 Kg. /h
Y la velocidad de secado por unidad de rea ser:
GRFICAS
BANDEJA CHICA
GRAFICA N 01: DATOS EXPERIMETALES DE SECADO

f(x) =
R = 0

Masa de agua vs. Tiempo

Zona de velocidad constante

Linear (Zona de velocidad constante)

Zona de velocidad decreciente

GRAFICA N 02: HUMEDAD BASE SECA VS TIEMPO

Peso de agua/Peso de arena seca vs Tiempo

GRAFICA N 03: AJUSTE DE DATOS PARA LA DETERMINACION DE LA

VELOCIDAD DE SECADO
ESCALA LOGARITMICA

MASA
DE AGUA
vs. TIEMPO
Zona
de velocidad
constante
Linear (Zona de velocidad constante)
f(x) = - 0.25x + 15.51
Zona de velocidad decreciente
R = 1
Linear (Zona de velocidad decreciente)
Powerf(x)
(Zona
de velocidad
= 97.8
x^-0.73 decreciente)
R = 0.99
Zonde de velocidad decreciente
f(x) = 37177.78 x^-2.25
Power (Zonde de velocidad decreciente
R = 0.98 )
Linear (Zonde de velocidad decreciente )

GRAFICA N 04: CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO

Velocidad de secado vs Humedad

GRAFICA N 05 CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO vs TIEMPO

Velocidad de secado vs Tiempo

BANDEJA GRANDE
GRAFICA N 06: DATOS EXPERIMETALES DE SECADO

Masa de agua vs. Tiempo

f(x) = - 0.21x + 29.88

R = 1

GRAFICA N 07: HUMEDAD BASE SECA VS TIEMPO

Peso de agua/Peso de arena seca vs Tiempo

GRAFICA N 08: AJUSTE DE DATOS PARA LA DETERMINACION DE LA

VELOCIDAD DE SECADO
ESCALA LOGARITMICA

Masa de agua vs tiempo

Zona de velocidad constante

Linear (Zona de velocidad constante)

f(x) = - 0.21x + 29.88
R = 1
Zona de velocidad decreciente
Power (Zona de velocidad decreciente)
f(x) = 2088.41 x^-1.14
R = 1

Power ()

f(x) = 817858.32 x^-2.39

R = 0.99

GRAFICA N 09: CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO

Velocidad de secado vs Humedad

GRAFICA N 10 CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO vs TIEMPO

Velocidad de secado vsTiempo

GRAFICA N 11 COMPARACION CURVA DE VELOCIDAD DE

SECADO vs TIEMPO

VELOCIDAD DE SECADO vs TIEMPO

bandeja B

bandeja A

GRAFICA N 12 COMPARACION CURVA DE VELOCIDAD DE

SECADO vs HUMEDAD

Velocidad de secado vs Humedad

bandeja B
bandeja A