Clase 3.

VIERNES 23/01/2015

Introduccin a los compuestos

qumicos celulares.

Composicin de los Seres Vivos

Inorgnicos

Compuestos

Orgnicos

COMPUESTOS
DEL CARBONO

Agua
Sales
minerales

BIOMOL
CULAS
BIOMOLCULAS
Glcidos
Unin de numerosos
monmeros

Protenas
cidos
nucleicos

POLMEROS
Lpidos

COMPOSICIN QUIMICA DE LOS SERES VIVOS

En la composicin qumica de los seres vivos encontramos desde

sencillos iones inorgnicos, hasta complejas macromolculas
orgnicas siendo todos igualmente importantes para constituir ,
mantener y perpetuar el estado vivo.
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UNIONES QUMICAS: INICA,

COVALENTE, PUENTE de HIDRGENO
ESTADO DE OXIDACIN
El nmero de oxidacin o estado de oxidacin de un elemento en
una especie qumica, es el nmero de electrones que un tomo
de dicho elemento, pierde o gana (de acuerdo a su
electronegatividad) en la unin qumica para formar la especie o
sustancia.
UNIN INICA
Es la unin caracterstica entre metales y no metales. Los tomos
se transforman en iones, tal como sucede con el NaCl, LiF
(fluoruro de litio) y KI (yoduro de potasio). Por lo tanto la unin se
produce por atraccin electrosttica entre aniones y cationes. Uno
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gana y el otro pierde electrones al formarse la unin.

UNIN COVALENTE
La unin covalente se produce habitualmente entre tomos de
elementos no metales. Se produce cuando dos tomos
comparten uno o varios pares de electrones. Por ejemplo, la
molcula de cloro: Cl2

En este caso comparten un solo par de electrones. Las uniones

covalentes, constituidas por pares de electrones, implican una
cierta penetracin o solapamiento de las nubes electrnicas
de los tomos involucrados.
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Otro ejemplo, es la molcula de agua: H2O

Tambin se la representa as:

UNIN PUENTE de HIDRGENO

Es caracterstica de algunas sustancias, y ocurre debido a la
presencia de tomos de hidrgeno H y de tomos fuertemente
electronegativos pequeos como O, N, F. Es una unin poco
comn, de naturaleza principalmente electrosttica. Al ser stos
tomos tan electronegativos, atraen electrones y por lo tanto se
produce una densidad de carga negativa sobre los mismos.
En consecuencia existe una densidad de carga positiva sobre los
tomos de H, que se atrae con la densidad de carga negativa de
la molcula vecina. Y as sucesivamente.
Son uniones dbiles, pero
capaces de otorgar
propiedades caractersticas a
los compuestos que
las forman.

AGUA
Molcula polar.
La polaridad permite la aparicin de los puentes de hidrgeno
entre las molculas de agua.
El gran nmero de puentes de hidrgeno que existen entre sus
molculas, hacen que el agua sea lquida en un amplio intervalo
de temperaturas que va desde los 0 C a los 100 C.
El agua acta como disolvente para molculas polares,
principalmente para aquellas con las que puede formar
puentes de hidrgeno.
Las molculas que son no polares y no pueden formar
enlaces de hidrgeno (por ej. Hidrocarburos) slo tienen una
limitada solubilidad en agua, y se denominan hidrofbicas. 8

El agua y sus funciones biolgicas

Las especies
Constituye entre el 75
y el 90% del peso
del organismo

segn

Edad del individuo

El tipo de tejido

Propiedades del agua

Medio donde ocurren reacciones metablicas

Amortiguacin trmica
Vehculo de transporte
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Estructura del agua

Formada por 2
tomos de
hidrgeno y
uno de
oxgeno

El agua es una molcula polar, ya que sus electrones estn

distribuidos de manera heterognea en la molcula, ms
cercanos al oxgeno y ms alejados del hidrgeno.
Esta disposicin produce densidades de carga positivas sobre los
hidrgenos y negativa sobre el oxgeno.
Al igual que el agua, las molculas que tienen distribucin
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asimtrica de carga son polares.

Estructura polar del H2O:

Puentes de Hidrgeno
Esta estructura de dipolo permite
que cada molcula de agua
interacte con otras molculas
cercanas, formando redes. Estas
interacciones (uniones
intermoleculares), llamadas puentes
de hidrgeno, son uniones dbiles y
espontneas entre molculas,
pueden armarse y romperse
muchsimas veces por minuto.
Cada molcula de agua puede
formar Puentes de H con hasta 4
molculas de agua vecinas, o con
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otras molculas polares.

FUERZAS DE VAN DER WAALS

Son fuerzas de atraccin inespecficas que ocurren cuando los
tomos se encuentran a distancias pequeas y cuando
momentneamente se forman diferencias de cargas en torno al
tomo debido a los movimientos de los electrones.
Esta distribucin de carga fluctuante da al tomo una polaridad:
una parte de l tiene una carga ligeramente negativa respecto a
las dems que quedan ligeramente positivas de manera que una
zona negativa momentnea de un
tomo interacta con una positiva de otro. Estas interacciones
son aproximadamente 100 veces ms dbiles que las uniones
covalentes; sin embargo son muy importantes porque se pueden
establecer cientos de interacciones simultneas, manteniendo a
las molculas juntas con bastante cohesin.
Este tipo de interaccin juega un papel muy importante en la
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unin de los sustratos a las enzimas.

Ionizacin del agua

El ion de hidrgeno tiende a disociarse del tomo de oxgeno al
que se halla unido covalentemente en una molcula de agua y
a saltar al tomo de oxgeno de la molcula de agua adyacente
a la cual se halla unido por enlace de puente de hidrgeno.
En esta reaccin se produce el ION HIDRONIO (H3O+) y
el ION HIDROXILO (OH-).

.. H

H + OH13

INTERACCIONES HIDROFBICAS
Estas interacciones ocurren porque las molculas no polares
tienden a agruparse cuando estn en un medio acuoso para
repeler el agua o esconderse de ella. Ciertas molculas
presentan partes que se pueden intercalar con el agua (partes
hidroflicas) a parte de las porciones hidrofbicas, de manera
que las zonas hidroflicas establecen contacto con el agua y las
zonas hidrofbicas quedan resguardadas en el interior (adoptan
en general una forma esfrica), este tipo de ordenamiento
estabiliza la estructura de la macromolcula, contribuyendo a
mantener su conformacin activa.

Estas interacciones tiene importancia en el plegamiento de

las protenas y en la asociacin entre una enzima con su
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Sustrato.

cidos y bases
Un cido es una molcula que, en solucin, cede un ion H+
(protn).
Una base es una molcula que, en solucin, acepta un ion H+
(protn).

El agua por si misma tiene una dbil tendencia a ionizarse,

actuando tanto como cido dbil y como base dbil.
Cuando acta como CIDO DBIL libera un protn,
generando un ion hidroxilo. Como BASE DBIL acepta un
protn formando ion hidronio.
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GRUPOS FUNCIONALES

Cuando un hidrgeno y un oxgeno se unen

covalentemente, un electrn exterior del oxgeno
sobra, queda no apareado, puede entonces ser
compartido con un electrn exterior que, de modo
semejante, qued disponible en un tomo de
carbono, formando as un enlace covalente con el
carbono.

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PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES POLARES

DE LAS MOLCULAS ORGNICAS
Los grupos funcionales son tomos o grupos de tomos
unidos a cadenas de hidrocarburos en la zona de reactividad
de las molculas.
Oxidrilo

OH

Alcoholes
Aldehdos

Carbonilo
Carboxilo
Cetonas
cidos
orgnicos

Amino
ster

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Biomolculas y Clulas
Slo 22 de los 100 elementos qumicos hallados en la corteza
terrestre son componentes esenciales de los organismos.

CARBONO
HIDRGENO
OXGENO
NITRGENO

Forman enlaces covalentes

entre ellos

El carbono puede aceptar y ceder 4 electrones y formar enlaces

covalentes con otros tomos de carbono. De este modo los
tomos de carbonos unidos covalentemente pueden constituir
esqueletos lineales o cclicos.
Y como los tomos de carbono pueden formar con facilidad
enlaces covalentes con el O, el H, el N y el azufre, pueden
introducir gran cantidad de grupos funcionales en la estructura
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de las molculas orgnicas.

ELEMENTOS COMPONENTES
DE LOS SERES VIVOS
C,
C, H,
H, O,
O, N,
N, P,
P, SS (Papel
(Papel fundamental
fundamental del
del C)
C)
Na,
Na, K,
K, Fe,
Fe, Ca,
Ca, Mg,
Mg, etc.
etc. (en
(en menor
menor proporcin)
proporcin)

Esquema de la estructura del tomo de

C con ncleo central y capacidad para
cuatro uniones.
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MONMEROS , POLMEROS Y MACROMOLCULAS

Los monmeros son unidades moleculares sencillas
agrupadas de acuerdo a sus propiedades qumicas; podemos
mencionar a los: monosacridos, aminocidos y los
nucletidos. Cuando los monmeros de un mismo grupo se
unen entre s en forma covalente obtenemos un polmero que
es una molcula de gran tamao. Los polmeros pueden ser
cadenas relativamente sencillas de unidades monomricas
idnticas o pueden ser en extremo complejos. Las cadenas
pueden ser ramificadas o sin ramificaciones.

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Existen cuatro grandes grupos de

biomolculas:
Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos
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GLCIDOS o HIDRATOS de CARBONO

Son molculas que contienen un grupo aldehdo (RC(=O)H) o un grupo cetona (R-C(=O)-R); y varios
grupos oxidrilo (OH-). Cuando tienen un grupo aldehdo
se denominan aldosas; y si presentan cetona, cetosas.
Son, por lo tanto, solubles en agua, ya que todos estos
grupos funcionales permiten formar enlaces puente
hidrgeno con ella.

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GLCIDOS
La mayor fuente de glcidos, tambin llamados hidratos de
carbono o azcares, se encuentra en los vegetales, los cuales
a travs del proceso de fotosntesis combinan el dixido de
carbono (CO2) y el agua (H2O) para dar las molculas
hidrocarbonadas que son los glcidos. Estas molculas
proporcionan a las plantas y a los animales que se alimentan de
ellas, la energa necesaria para los procesos metablicos.
Los glcidos se clasifican en primer lugar, teniendo en cuenta
el nmero de unidades constitutivas de los mismos en:
Monosacridos: constituidos por un azcar simple.
Oligosacridos: Resultantes de la unin de 2 a 10 unidades
de monosacridos.
Polisacridos: formados por cadenas compuestas de
muchas unidades de monosacridos (ms de 10). Estas
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cadenas pueden ser lineales o ramificadas.

MONOSACRIDOS
Los hidratos de carbono ms simples se denominan
monosacridos, y tienen de tres a siete tomos de carbono. Los
que tienen tres tomos de carbono se llaman triosas; con cuatro,
tetrosas; con cinco, pentosas; con seis, hexosas, etc. Los ms
importantes son pentosas y hexosas.

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MONOSACRIDOS
Son los monmeros de los glcidos. Son polialcoholes con una
funcin aldehido o cetona. Segn el nmero de carbonos, un
monosacrido ser una triosa (3C), tetrosa (4C), pentosa (5C),
hexosa (6C) o heptosa (7C). Adems se les agrega el prefijo ceto
o aldo de acuerdo a la funcin que posean.

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Las pentosas y las hexosas suelen formar estructuras

cclicas. La formacin de estos anillos es espontnea y las
formas abiertas y cerradas estn en equilibrio.
Al ciclarse el monosacrido, los tomos se reacomodan de tal
forma que donde haba un grupo aldehdo o cetona, aparece
un grupo hidroxilo, el cual puede ubicarse por debajo o por
encima del plano de la molcula, originando formas a o b, 26
respectivamente.

Ismeros pticos
La isomera es una propiedad de aquellos compuestos qumicos
que con igual frmula molecular de iguales proporciones
relativas de los tomos que conforman su molcula, presentan
estructuras qumicas distintas, y por ende, diferentes
propiedades. Dichos compuestos reciben la denominacin
de ismeros.
Funciones biolgicas:
Constituyen la principal fuente de energa celular.
Forman parte de molculas ms complejas. Por ejemplo la ribosa
y desoxirribosa, componentes de los cidos nuclecos.
Otros monosacridos presentan alguno de sus grupos OHsustituidos por otros tomos.
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Estas son formas isomricas.

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Ismeros pticos

Enantimeros: imgenes
especulares no superponibles.

Cada uno de ellos tiene, en su nombre, la letra correspondiente:

R (del latn rectus, derecho) o S (del latn sinister, izquierdo). 29

Epmeros

Epmeros: difieren en orientacin de

un -OH
Los epmeros ocurren con frecuencia en los carbouidratos, por
ejemplo la D-glucosa y la D-manosa difieren en C2, por lo tanto
son epmeros en C2.
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Tautmeros

Tautmeros: difieren en el
ordenamiento molecular
Es un tipo especial de isomera en la que existe transposicin
de un tomo entre las dos estructuras, generalmente hidrgeno,
existiendo adems un fcil equilibrio entre ambas formas.
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Anmeros
Se define anmero como los ismeros de los monosacridos
de ms de 5 tomos de carbono que les toman una estructura
cclica y determinan 2 diferentes posiciones para el grupo
hidroxilo, o bajo el plano o sobre el plano respectivamente.

Anmeros: grupo OH por

arriba o por debajo del plano
de la molcula.
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Disacridos
Los monmeros como la glucosa, la fructosa o la galactosa,
pueden unirse entre s mediante uniones covalentes llamadas
glucosdicas. Cuando se unen dos monosacridos, la molcula
resultante se denomina disacrido.

Sacarosa

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OLIGOSACRIDOS
Se forman por la unin covalente de entre 2 y 10 monosacridos.
Se los nombra de acuerdo al nmero de monosacridos que los
constituye, de este modo tenemos: disacridos, trisacridos, etc.
De todos ellos los ms importantes fisiolgicamente son los
disacridos, como la sacarosa o azcar comn formada por la
unin de glucosa y fructosa, la lactosa o azcar de la leche
(Galactosa + glucosa), o la maltosa o azcar de malta formada
por la unin de dos glucosas.
Los monosacridos se unen mediante uniones glucosdicas,
donde dos tomos de carbono de dos monosacridos se vinculan
por medio de un tomo de oxgeno. En la reaccin se libera una
molcula de agua.
Funciones biolgicas:
Transporte en los vegetales y en algunos animales.
Forman parte de molculas ms complejas, como las
glucoprotenas y glucolpidos.
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Intervienen en la estructura de la membrana plasmtica,
participando en el reconocimiento celular.

Oligosacridos
Los
Los monmeros
monmeros como
como la
la glucosa,
glucosa, la
la
fructosa
fructosa oo la
la galactosa,
galactosa, pueden
pueden unirse
unirse
entre
entre s
s formando
formando complejos
complejos de
de hasta
hasta
diez-doce,
diez-doce, formando
formando un
un oligosacrido
oligosacrido
(oligo
(oligo significa
significa pocos).
pocos).
Los
Los oligosacridos
oligosacridos se
se unen
unen aa lpidos
lpidos oo aa
protenas
protenas formando
formando molculas
molculas complejas,
complejas,
ramificadas,
ramificadas, de
de gran
gran importancia
importancia para
para la
la
membrana
membrana plasmtica,
plasmtica, ya
ya que
que participan
participan en
en
el
el reconocimiento
reconocimiento de
de sustancias.
sustancias.
oligosacrido + lpido

glucolpido

oligosacrido + protena

glucoprotena
Oligosacrido

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POLISACRIDOS
Estn constituidos por un gran nmero de monosacridos unidos
mediante enlaces glucosdicos, constituyendo largas cadenas.
Los polisacridos pueden ser homopolmeros, cuando la unidad
repetitiva es un solo tipo de monosacrido o heteropolmeros,
cuando las unidades repetitivas estn constituidas al menos por
dos monmeros diferentes. Los
polisacridos ms importantes presentes en la naturaleza son el
almidn, el glucgeno y la celulosa.
Almidn

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Polisacridos
En distintas
distintas especies,
especies, se
se sintetizan
sintetizan diferentes
diferentes
En
polmeros de
de glucosa
glucosa para
para almacenamiento
almacenamiento de
de energa
energa
polmeros
con funcin
funcin estructural.
estructural.
oo con

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GLUCGENO
El gluggeno constituye una importante reserva de energa
para los animales y se almacena principalmente en el hgado y
en los msculos.

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CELULOSA
Es el polisacrido estructural ms abundante y se lo encuentra
formando las paredes celulares de los vegetales. Est constituida
por cadenas lineales de b-glucosa.
La caracterstica estructural de del enlace glucosdico b 1-4 es
que forma una cadena extendida que permite la interaccin con
otras cadenas paralelas formando puentes de hidrgeno. De este
modo se forma una trama en
forma de red muy resistente.

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OTROS POLISACRIDOS

Existen otros polisacridos que tambin cumplen funciones

estructurales importantes, como por ejemplo la murena de las
paredes celulares de bacterias o la quitina del exoesqueleto de
los insectos.
El cido hialurnico (o hialuronato) es el GAG no sulfatado
dominante en el tejido conjuntivo.

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Quitina
Formada por cadenas de glucosas modificadas.
Constituye el exoesqueleto de artrpodos, la
pared celular de hongos, etc.

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