BROWNIES

Lo ms sencillo de preparar!
INGREDIENTES: (16 Porciones)
taza de harina de trigo
taza de cocoa en polvo (sin azcar)
cucharadita de sal
1 taza de azcar granulada
taza (120g) de Mantequilla LYNCOTT (derretida)
2 huevos (ligeramente batidos)
3 cucharadas (45ml) de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
taza de nueces (picadas)
c/s azcar glass para decorar (opcional)
PREPARACIN:
1. Precalentar el horno a 160C.
Enmantequillar una charola para horno, cuadrada de 20cm.
2. En un recipiente hondo, mezclar la harina, cocoa, sal y azcar.
3. Agregar poco a poco la mantequilla derretida, huevos, agua y extracto de
vainilla. Batir con una pala de madera, hasta integrar todos los ingredientes.
Incorporar las nueces picadas.
4. Hornear a 160C durante 25 minutos, retirar del horno y dejar enfriar. Cortar en
cuadros y servir. Espolvorear con azcar glass para decorar (opcional).
NOTA:
Los Brownies terminarn su coccin fuera del horno.

Postre frio de limn

Ingredientes:
- 200 g de galletas (tipo Digestive)
- 80 g de mantequilla sin sal
- 250 g de agua
- 1 sobre de gelatina sabor limn (85 g)
- 400 g de queso cremoso (tipo Philadelpia)
- 200 g de nata (crema de leche) lquida (crema de leche)
- 40 g de azcar
- 200 g de Lemon Curd (os recomiendo hacerlo en casa, la receta
disponible aqu)
- Nata montada (crema de leche) (opcional)
Preparacin:
Triturar las galletas con procesadora o machacar hasta molerlas completamente
con la ayuda de un mortero. Aadir la mantequilla derretida y unir hasta lograr una
masa homognea. Volcar un poco de masa en cada copa, presionar un poco (sin
que quede una base recta, sino ms bien irregular) y reservar en el frigorfico.
Para la capa de chessecake, en un bol mezclar la nata (crema de leche) con el
queso y el azcar, bien con la ayuda de una batidora elctrica o con unas varillas.
No es necesario montar la nata (crema de leche).
Aparte, en un bol pequeo, calentar el agua en microondas durante un par de
minutos y aadir la gelatina de limn, removiendo rpidamente hasta que la
gelatina se haya integrado completamente. A continuacin, incorporar la gelatina
disuelta en la mezcla de nata (crema de leche) y queso, e integrarlos.
Volcar la mezcla sobre la base de galletas de cada copa hasta una 3/4 parte y
dejar enfriar en el frigorfico por 2-3 horas como mnimo. Cuando la capa se haya
solidificado, poner encima otra capa ms delgada de Lemon Curd.
Antes de servir, decorar finalmente con nata montada (crema de leche) y una
rodaja de limn confitado.
Preparacin en Thermomix:
Poner las galletas en el vaso y programar 5 seg/vel 10.
Aadir la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y mezclar 5 seg/vel
5.
Volcar un poco de masa en cada copa y reservar en el frigorfico.
Para el relleno de chessecake, verter el agua en el vaso limpio y calentar

programando 5 min/100C/vel 1.
Agregar, en este orden, el sobre de gelatina, el queso, la nata (crema de leche) y
el azcar. Mezclar 20 seg/vel 5.
Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorfico por 2-3
horas como mnimo. Cuando la capa se haya solidificado, poner encima otra capa
ms delgada de Lemon Curd. Antes de servir, decorar finalmente con nata
montada (crema de leche) y una rodaja de limn confitado.
MIS SECRETOS Y CONSEJOS:
? Aunque propongo en los ingredientes utilizar nata montada (crema de leche) (la
del sistema de spray), prefiero montar yo misma la nata (crema de leche), aunque
tarde 5 minutos ms. Os sugiero preparar una rica crema chantilly siguiendo los
consejos que os comparto en este post.
? Podis reemplazar la base de galletas por una planchita de bizcocho o "sobao".
Quedar ms tierna.
? Si no queris hacer el Lemon Curd, podis poner en su lugar una capa fina de
mermelada del sabor que ms os guste. Recomiendo mermelada de frambuesas o
fresas. Quedan riqusimas cualquier de estas opciones!
? Los limones confitados los hice siguiendo la receta publicada en este blog.
? La receta rinde 4 copas medianas como las de la foto, pero es demasiado para
una porcin! Os recomiendo utilizar 8 copas o vasitos pequeos. Aunque este
postre es delicioso y dan ganas de comerlo todo, si lo hacis ms pequeo
vuestra silueta os lo agradecer! ;-)
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Lemon Curd
Ingredientes:
- 160 g de azcar
- 2 limones
- 60 g de mantequilla
- 2 huevos
Preparacin:
Lavar y secar bien los limones y rallar limones con la parte ms fina del rallador.
Reservar.
Aparte, exprimir los limones y reservar el zumo, colado y sin pepitas.
En una cacerola pequea, poner los huevos, el azcar y el zumo de los dos
limones y llevar a bao Mara, a fuego medio, removiendo constantemente para

evitar que la crema se pegue. Transcurridos unos cinco minutos, la mezcla

comenzar a espesar.
A continuacin aadir la mantequilla cortada en trozos pequeos y remover hasta
que quede totalmente integrada. Aadir la ralladura de limn, revolver y retirar del
fuego. Dejar enfriar antes de su consumo.
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Arroz con leche al estilo asturiano, ingredientes:
200 gr, de arroz de la clase BOMBA
1 l de leche entera
1 l de nata, en Amrica se llama crema de leche.
250 gr de agua y una pizca de sal
La corteza de 1 limn grande, cortar la corteza sin cortar lo blanco de la cscara.
1 palo grande de canela
150 grs. de azcar
100 grs. de mantequilla
1 chupito de ans
preparacin:
Por un lado ponemos la leche y la nata en una cazuela a calentar, le aadimos el
palo de canela y la piel del limn cortando lo mas fino posible porque lo blanco
amarga, cuando rompa a hervir lo ponemos aparte dejando que repose durante
unos 5 minutos y antes de aadirla al arroz sacamos la canela y la cscara de
limn.
En una cazuela aparte ponemos el agua y cuando rompa a hervir le echamos una
pizca generosa de sal y seguidamente el arroz, cuando se haya bebido el agua
podemos echarle la leche, de esta manera habr soltado el arroz la fcula que le
dar a la leche la textura de crema que lo hace diferente.
Lo tendremos cociendo durante una hora larga a fuego muy lento, lo justo que
cuece removindolo con frecuencia controlando el hervor y mezclando la nata que
se va haciendo en la superficie.

Diez minutos antes de acabar, le aadimos el azcar el ans y la mantequilla, a

continuacin lo vertimos en recipientes individuales y en que se enfre lo ponemos
en la nevera.
Cuando se vaya a comer se decora con azcar quemndola a continuacin con un
quemador de postres o el socorrido soplete de cocina, justo antes de servir.
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Pastel Sacher
INGREDIENTES
Para el bizcocho
7 huevos
175 gramos de chocolate para postres
250 gramos de azcar
150 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
Para el relleno
150 gramos de mermelada de melocotn
3 cucharas de ron
Para la cobertura
175 gramos de chocolate para postres
175 gramos de nata (crema de leche media crema o lyncott)
ELABORACIN
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos en un bol la mitad del azcar, aadimos la mantequilla y batimos.
Aadimos las yemas y volvemos a batir.
Fundimos el chocolate y lo aadimos a la mezcla. Volvemos a batir y aadimos la
harina tamizada. Batimos y reservamos.
Montamos las claras a las que aadiremos la otra mitad de la azcar poco a poco
cuando ya estn casi montadas las claras.
Incorporamos la mezcla a la yemas montadas y mezclamos, esta vez con la
paleta, sin usar la batidora.
Ponemos la mezcla en el molde untado de mantequilla y harina.

Metemos al horno a 180 grados, unos 59 minutos.

Cuando est fro lo cortamos por la mitad y aadimos la mermelada y el ron.
Tapamos con la otra mitad y cubrimos la tarta con el chocolate fundido con la nata.
Dejamos enfriar para que endurezca el chocolate.
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Flan Napolitano
INGREDIENTES
Flan
10 huevos
2 latas de leche condensada (395gramos aprox cada una)
2 latas de leche evaporada (378gramos aprox cada una)
1 lata de media crema (225gramos)
4 cucharadas de vainillas
80gramos de queso crema
Caramelo
1 taza de azcar (200gramos)
PREPARACIN
Flan. Semi batir los huevos.
Reservar.
Colocar en el vaso de la licuadora, la leche condensada, la leche evaporada, el
queso crema y la vainilla.
Licuar solo hasta integral el queso crema.
Verter la preparacin en un recipiente.
Agregar los huevos y la media crema.
La media crema es crema de leche pero con menor tenor graso.
La marca popular es Media crema de Nestl.
Mezclar hasta que estn todos los ingredientes integrados.
Caramelo. Poner el azcar en una cacerola chica.
Llevar al fuego e ir mezclando continuamente, con una cuchara de madera hasta
que el azcar tome color caramelo.

Verter con cuidado el caramelo en la flanera y dejar enfriar el caramelo.

Volcar toda la preparacin en l.
Cocinar a bao Mara
El agua que se usa para el bao Mara debe estar bien caliente y debe cubrir solo
la mitad del molde que contiene el flan.
Llevar a cocinar en un horno precalentado a 180 durante 1 hora.
O hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro ste salga sin nada
adherido.
Apagar el horno y dejar que el flan tome temperatura ambiente.
Retirar el flan del agua y llevarlo a la heladera, si es posible toda la noche.
Recin desmoldar.
Al girar el molde sobre una fuente, dejarlo unos segundos sin retirar para que el
caramelo se escurra bien sobre el flan.
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STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES
Para 2 strudel medianos
kilo de masa para hojaldre que se vende ya lista en supermercados
2 manzanas rojas partidas en gajos. Se les quita el corazn y las semillas.
taza de uvas pasas
50 gramos de nueces (se deben picar en pedazos finos)
de taza de vino tinto
taza de azcar morena
1 huevo para sellar los bordes y que se dore la pasta en el horno
Canela opcional
Aceite en spray o mantequilla para engrasar refractario.
Crema chantilly en spray para acompaar

PREPARACIN
En un recipiente pon las uvas pasas y el vino tinto. Esto es para que las uvas se
hidraten, se ablanden y adquieran el rico sabor del vino tinto. Yo te recomiendo
que las dejes aproximadamente 1 hora.
En otro bowl o recipiente pon los gajos de las dos manzanas, el azcar morena y
las nueces picadas en trozos finos. Revuelve todo muy bien para que los
ingredientes se incorporen.
Cuando las pasas ya estn hidratadas, se cuelan y se incorporan a la mezcla
anterior en la que estn las manzanas, las nueces y el azcar. Todo se remueve
muy bien, no importa si las uvas pasas han quedado mojadas por el vino, esto le
da un mejor sabor a la mezcla.
Sobre una superficie lisa, espolvorea un poco de harina, esto es para que la masa
de hojaldre no se pegue y la podamos amasar con el rodillo. Luego extiende la
masa y prtela en dos mitades.
Ahora s con el rodillo amasa varias veces hasta que el cuadrado quede con el
tamao y el grosor apropiado para poner el relleno, ni muy delgado porque se
rompe, ni muy grueso para que no quede cruda la masa.
Dobla una de las partes de la masa y luego la otra, como envolviendo un paquete
y luego con tus dedos presiona y dobla un poco los bordes, para que el relleno no
se salga.
Finalmente, cuando tienes tu strudel armado, aplcale otro poco de huevo por
encima y luego ponle un poco de azcar morena al gusto y nueces picadas.
Puedes usar de las mismas nueces que usaste en la mezcla del relleno, si te
sobraron un poco.
Pon tus strudels en un refractario de vidrio levemente engrasado y luego ponlos en
el horno precalentado a 180 grados, durante 15 o 20 minutos. El objetivo es que
se vea doradito pero no quemados.
Puedes ponerle a la mezcla del relleno canela, tendr un sabor un poco ms
fuerte y un aroma delicioso. Srvelo con crema chantilly y acompalo con un caf
o con un t calientito.
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Tiramis
INGREDIENTES
400 gramos de bizcochitos duros
500 gramos de queso mascarpone
4 huevos
80 gramos de azcar
300 ml de caf fro
Cacao en polvo
ELABORACIN
Separamos las yemas de las claras, aadimos el azcar a las yemas y las batimos
muy bien hasta blanquearlas. Ya blanqueadas aadimos el queso y volvemos a
batir.
Montamos las claras a punto de nieve.
Ya montadas las claras las vamos aadiendo poco a poco a las yemas con el
queso, sin batidora, a mano y con con movimientos envolventes. Hasta que quede
todo bien integrado.
Comenzamos a montar la tarta.
Colocamos en el molde (desmoldable) una capa de bizcochitos en el fondo y los
mojamos muy bien de caf. Ponemos la mitad de la mezcla de queso, la
extendemos bien por toda la tarta. Volvemos a cubrir con bizcochitos (en sentido
contrario a los anteriores), esta vez empapados antes en el caf.
Ya con la segunda capa de bizcochitos cubriendo toda la tarta, tapamos con el
resto de la mezcla de queso procurando dejarlo muy liso. Por ltimo, con la ayuda
de un colador aadimos cacao en polvo a toda la tarta.
Metemos al frigorfico un mnimo de 6 horas, aunque queda mejor la tarta si la
hacemos de un da para otro.
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Pay de nuez
Ingredientes para la pasta
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 pieza de yema de huevo
3 cucharadas de agua helada
2 cucharadas de azcar blanca
90 gramos de mantequilla
1

/4 cucharita de sal

Ingredientes para el relleno

2 tazas de nuez
2 cucharitas de esencia de vainilla
1 taza de miel de maz
1

/2 taza de azcar morena

3 piezas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
Preparacin:
Para la pasta se combinan todos los ingredientes excepto el agua. Ya que se
incorporan se va agregando poco a poco el agua, se guarda la masa en una bolsa
de plstico y se mete en el refrigerador por media hora.
Se saca del refrigerador y se extiende sobre una superficie enharinada con un
palote a formar un crculo para cubrir el molde redondo.
Para el relleno, se precalienta el horno a 350F (180C).
En un tazn se mezclan todos los ingredientes juntos y con un batidor de globo se
revuelven bien. Se vierte esta mezcla sobre el molde y se mete al horno durante
45 minutos. Se saca del horno y se deja enfriar. Se sirve a temperatura ambiente
acompaado de una bola de nieve de vainilla.
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Torta Reina de Saba

Ingredientes
200 Gramos de chocolate negro
150 Gramos de azcar
100 Gramos de almendra molida
4 Huevos
100 Gramos de mantequilla
Cacao en polvo (para decorar)

Preparacin
Separamos las yemas de las claras.
Fundimos el chocolate con la mantequilla.
Aadimos el azcar y mezclamos.
Incorporamos las almendras molidas y mezclamos.
Aadimos las yemas y volvemos a mezclar.
Montamos las claras y las aadimos al resto mezclando suavemente.
Untamos el molde con mantequilla y (harina*) y ponemos la mezcla.
Horno 190 grados, unos 38 minutos.
Una vez desmoldada, decoramos con el cacao en polvo.
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