INTODUCCION

La eleccin de alimentos de un individuo dependen de las necesidades de energa, las

necesidades de nutrientes y disfrute. Familiares, amigos y creencias personales, incluyendo
las consideraciones culturales y ambientales, tambin juegan un papel importante en la
seleccin de alimentos de las personas.
Son muchos los factores genticos, ambientales, conductuales y culturales pueden afectar la
salud de una persona. Entender los antecedentes familiares de la enfermedad o factores de
riesgo, tales como el peso corporal y la distribucin de la grasa, la presin arterial y el
colesterol en la sangre, puede ayudar a las personas a tomar decisiones ms informadas
sobre cmo mejorar la salud. Hacer buenas elecciones de alimentos es una de las formas
ms agradables y eficaces para mejorar la salud.
Las dietas saludables ayudan a que los nios crecen, se desarrollan y se desempean bien
en la escuela. Una dieta saludable permite a los adultos trabajar productivamente y sentirse
lo mejor posible. Buenas opciones de comida tambin pueden ayudar a prevenir las
enfermedades crnicas, como enfermedades del corazn, ciertos tipos de cncer, diabetes,
derrames cerebrales y osteoporosis, que son las principales causas de muerte y discapacidad
entre los estadounidenses. Una dieta adecuada tambin puede reducir los principales
factores de riesgo de enfermedades crnicas, como la obesidad, la presin arterial alta y el
colesterol alto.
Las personas requieren energa y ciertos nutrientes esenciales. Estos nutrientes son
esenciales porque el cuerpo no puede producir estos nutrientes por s solo y debe obtenerlos
de los alimentos. Los nutrientes esenciales incluyen vitaminas, minerales, ciertos
aminocidos y ciertos cidos grasos. Los alimentos tambin contienen fibra y otros
componentes que son importantes para la salud. Cada uno de estos componentes de los
alimentos tiene una funcin especfica en el organismo y que son todos los necesarios para
la salud general.

TEMA
TIPO DE ALIMENTACIN Y SU INCIDENCIA
EN LA SALUD DE LAS PERSONAS
JUSTIFICACION
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del
organismo. Una buena nutricin combinada con el ejercicio fsico es un elemento
fundamental de la buena salud.

Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.
A travs de los alimentos ingerimos los nutrientes necesarios que hacen funcionar
adecuadamente nuestro cuerpo y que regulan las funciones de nuestro organismo.
Una dieta mal balanceada no slo repercute negativamente en nuestra salud, sino tambin
en todos los procesos vitales como, por ejemplo, el envejecimiento.
La reduccin de azcar en nuestra dieta y la ingesta regular de vitaminas, antioxidantes y
cidos grasos esenciales son los puntos clave que pueden ayudarnos a ello.
Comer sano y adaptar los nutrientes a nuestro nivel de actividad fsica y a las necesidades
individuales nos asegura el buen funcionamiento de nuestro organismo.
La salud comienza por cuidarse y alimentarse de forma adecuada, alejndose de excesos y
abusos. Un buen comienzo puede ser reducir la ingesta de azcares en general.
OBJETIVO GENERAL
Determinar las causas de los malos hbitos alimenticios y dar conciencia a cambiar
nuestra rutina alimenticia obteniendo un buen estilo de vida.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Establecer diferencias entre las comidas saludables y no saludables.
2. Promover buenos hbitos alimenticios.
3. Concientizar a los estudiantes de la UTM a escoger alimentos sanos y nutritivos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los gobiernos de Amrica latina y el Caribe han implementado una gran variedad de
polticas y programas que han tenido impactos positivos en las condiciones de vida de sus
habitantes. Entre ellos destacan los programas de transferencias condicionadas de ingresos
que 21 pases de la regin implementan, y que apoyan a ms de 113 millones de personas,
cerca del 20% de la poblacin regional. Igualmente importante ha sido la expansin,
durante los ltimos aos, de los programas de alimentacin escolar. Dichos programas
cubren hasta el 89% de los estudiantes de 4 a 12 aos, como aos en Venezuela; en tanto en
Nicaragua est cubierta el 100% de la poblacin infantil.

Tambin forman parte de esta doble va para lograr la seguridad alimentaria todas aquellas
polticas y programas que dan proyeccin a la agricultura familiar en sus fases productivas
as como en su insercin en los mercados locales, lo que favorece la disponibilidad de
alimentos sanos que, adems, son parte central de las culturas de regiones o etnias de los
pases.
Por el lado de polticas de largo alcance, o de carcter ms estructural, cabe mencionar la
creciente atencin que se le brinda al empleo rural, pues muchos hogares pobres obtienen
sus ingresos trabajando como asalariados. En general esta variable ha sido poso
considerada a pesar de explicar parciamente los altos ndices de pobreza e inseguridad
alimentaria. Mejorar este mercado de trabajo, adecuado la normativa siendo eficaces en su
fiscalizacin, disminuyendo el trabajo precario y aumentando los salarios mnimos, podra
tener un enorme impacto sobre los focos ms persistentes de pobreza en la regin
El hambre y la pobreza extrema no son problemas que afecten slo a las familias que viven
en esas condiciones, ni tampoco a las comunidades, provincias

o estados a los que

pertenecen. Tampoco son el problema de un solo pas. Son una realidad que nos afecta a
todos; la pobreza y hambre de un pas tiene impactos negativos en toda la regin. Es un
desafo que debemos enfrentar de manera conjunta, tarea a la cual tanto la oficina regional
de la FAO, como las subregionales y sus representaciones dedican la totalidad de sus
esfuerzos.
Los estndares de desnutricin infantil y anemia por deficiencia de hierro son muy elevados
en la poblacin, por ello a travs de fundaciones, ONG y el estado ecuatoriano se obtienen
ingentes recursos econmicos para enfrentarla, ante la pobreza del humilde ecuatoriano que
se desenvuelve en situaciones precarias de saneamiento ambiental y est expuesto a
enfermarse ms recurrentemente.
Es muy real que la poblacin recibe con beneplcito este apoyo alimenticio nutricional a
travs de los diferentes ministerios de Estado (Bienestar Social, Salud y Educacin), pero
existe un componente en estos programas que las instituciones pblicas y/o privadas no
estn priorizando y fortaleciendo de manera continua: es la educacin nutricional integral
como un factor decisivo a mediano y largo plazo en la sustentacin del conocimiento sobre

el consumo de alimentos saludables y el cambio multiplicador de conductas alimenticias

inadecuadas, lo que se realiza con muchas limitaciones y en forma escasa, debiendo ser
ineludible el instruir permanentemente a todas las familias, nios, adolescentes,
embarazadas, madres lactantes, ancianos y la poblacin en general, sean beneficiarias o no
de los programas de suplementacin alimentaria.
Los problemas de MAL NUTRICIN (alimentacin inadecuada por excesos o dficit de
ingesta de alimentos) aumentan cada vez ms y no se enmarcan solamente en los problemas
de bajo peso o desnutricin y anemia. El no saber alimentarnos nos enferma y acorta
nuestra expectativa de aos por vivir.
La obesidad infantil y del adulto, la diabetes, la hipertensin arterial, los problemas
circulatorios, los infartos del corazn, las enfermedades renales, las bajas defensas
orgnicas, el cncer, endurecimiento y estenosis arterial, la desnutricin infantil, la anemia
nutricional, hiperlipidemias (colesterol y triglicridos elevados), los accidentes cerebro
vasculares y muchas enfermedades ms, todas ellas ciertamente relacionadas con el no
saber alimentarnos y nuestro estilo de vida insano.
En Ecuador el 14 por ciento de escolares tiene sobrepeso y en adolescentes aumenta a un 22
por ciento. No controlamos la desnutricin y la salud pblica se torna ciega, sin
implementar acciones programticas ante la evidente escalada de poblacin obesa (nios y
adultos), diabticos, hipertensos, etc. Es innegable, es hora que el Estado ecuatoriano
piense en hacer concurrir a los profesionales nutricionistas como parte integral del equipo
de salubristas, e iniciar incluyendo la presencia de ellos en el cumplimiento de su AO
RURAL DE SALUD, as como tambin integrarlos al sistema formal de la educacin,
buscando objetivos de cambio a corto, mediano y largo plazo. Lastimosamente, a pesar que
todos conocemos la fuerte relacin que tiene una buena alimentacin y nutricin con la
salud, el profesional especializado (nutricionista) para enfrentar directamente esta
problemtica no tiene el espacio laboral que merece y debe tener en el Ecuador, al igual que
en otros pases de Latinoamrica y el mundo. * Presidente del Colegio de Nutricionistas de
Manab

MARCO TERICO
ESTILO DE VIDA
Una dieta saludable y estilo de vida son sus mejores armas para luchar contra las
enfermedades cardiovasculares. No es tan difcil como usted puede pensar. Recuerde, es el
patrn general de sus opciones que cuenta

MALA ALIMENTACIN Y SUS RIESGOS

La mala alimentacin se piensa que es un gran culpable en el aumento de la probabilidad de
desarrollar enfermedades del corazn y se estima que es responsable de aproximadamente
el 30% de las muertes por enfermedades del corazn. El efecto de la dieta es complejo y
algunos alimentos son claramente peores y algunos mejores para nuestra salud que otros.
Sin embargo, cuando se trata de enfermedades del corazn es el efecto de la dieta total que
es importante. Una dieta pobre no es una buena noticia para las enfermedades del corazn y
puede empeorar la mayora de los factores de riesgo para enfermedades del corazn sobre
todo de colesterol en sangre, la presin arterial, la diabetes y el peso. Una mejor dieta puede
tener un gran impacto en su salud y es una de las mejores oportunidades que tiene para
ayudar a mantener la enfermedad cardaca en la baha.
Comer para un corazn sano es un primer paso esencial para reducir el riesgo de desarrollar
enfermedades del corazn. No slo es bueno para el corazn, pero tambin le ayudar a una
mejor forma, sentirse ms en forma y tener ms energa. Una dieta saludable tambin puede
trabajar junto con medicamentos para aumentar sus posibilidades de vencer a la enfermedad
cardaca.
Una dieta saludable para el corazn puede disminuir su riesgo de enfermedad cardaca en
las siguientes maneras:

Reducir el colesterol LDL (colesterol malo).

Reducir la presin arterial.

La reduccin de 'sangre pegajosa' y el riesgo de trombosis.

La reduccin del riesgo de desarrollar diabetes.

Mejorar el funcionamiento de las arterias.

Cuando se trata de comer, un enfoque equilibrado es la mejor - usted todava puede

disfrutar de la indulgencia extrao de vez en cuando, libre de culpa, siempre que para la
mayor parte del tiempo que est siguiendo los mensajes clave que se muestran en 'La
Balanza de la buena salud' .

Un montn de frutas y hortalizas, incluidas las legumbres como los guisantes y las
habas, nueces y semillas (stas deben constituir un tercio de la ingesta de alimentos
- aspirar a 5 porciones por da).

Un montn de pan y otros cereales (como pasta, arroz) y patatas (estos tambin
deben constituir un tercio de la ingesta de alimentos).

Las cantidades moderadas de leche y productos lcteos de bajo contenido graso, siempre
que sea posible.

Las cantidades moderadas de carne magra y pescado y platos vegetarianos.

Pequeas cantidades de grasa, azcar y alimentos salados.

La comprensin de los ingredientes que componen su dieta

Carne, pescado y legumbres
Comer demasiada grasa animal es una causa principal de la mala salud. Nuestros cuerpos
necesitan muy poco, pero la mayora de nosotros comemos demasiado. Es posible que haya

odo hablar de las grasas saturadas. Estos se encuentran principalmente en la carne de

vacas, cerdos y ovejas y en los productos que se incluyen la carne y la grasa, como las
salchichas, pasteles de carne y hamburguesas de carne. Comer demasiada grasa saturada
puede conducir a la enfermedad coronaria y el sobrepeso.
Las grasas no saturadas, sin embargo, se encuentran en el pescado azul, pollo, huevos,
pavo, pato, frijoles y las lentejas y los alimentos hechos a partir de estos. La grasa no
saturada puede ser mejor para ti, pero comer demasiada grasa de cualquier tipo puede
aumentar su peso. Es mejor comprar una pequea cantidad de carne magra en lugar de
carne grasa o grasa slida.

Incluso es mejor comer ms pescado de todo tipo. Y no se olvide de aumentar su ingesta de

hierro por comer hgado. Comidas tradicionales elaboradas con frijoles y legumbres
proporcionan una buena alimentacin; recordar que reducir la grasa de los animales
utilizados en la cocina, por ejemplo, en sopas no aadir grasa y no frer los alimentos.

Si utiliza cualquier grasa o aceite en uso cocinar menos. Cocer al vapor, hervir y asar a la
parrilla sin grasa o aceite extra ayuda a reducir su ingesta total de grasa. Reducir la cantidad
de grasa en todas sus recetas. Comer pan sin untar mantequilla en l. Trate de reducir el
consumo de azcar, ya que causa la caries dental y aumenta su peso y que no le da ningn
nutriente. Para todos: donde la grasa est involucrado, menos es mejor.

Leche y productos lcteos

La leche, el queso y el yogur son buenas fuentes de protenas, vitaminas y minerales, pero
tambin son altos en grasa animal. Para lograr un estilo de vida saludable es importante
comer un poco de leche y productos lcteos. Si semi-desnatada o leche desnatada est
disponible esto es mejor para los adultos, ya que contiene menos grasa.

Y, por supuesto, la mejor leche para los bebs y nios pequeos es la leche materna, que
contiene todo lo necesario para un mximo de seis meses de edad para su comienzo
saludable en la vida y se puede continuar hasta los dos aos.

Las patatas, el pan, el arroz y los cereales

Estos alimentos ricos en almidn no engordan menos que cocinar o de servir con grasa. De
hecho, estos alimentos que dan energa para todas las actividades de su vida diaria.

Adems, son una buena fuente de protenas, vitaminas y minerales, as como el almidn.
Definitivamente deben constituir la parte principal de la mayora de las comidas, y de
preferencia, todas las comidas. Si es posible comer variedades de grano entero de cereales,
ya que estos son altos en fibra. El beneficio adicional es que la fibra puede ayudar a
prevenir el estreimiento y otros trastornos intestinales.

Recuerde patatas son una excelente fuente de vitamina C (sobre todo si no pele ellos) y por
lo tanto puede ayudar a prevenir la anemia si se consumen junto con alimentos que
contienen hierro. As que comer ms patatas, pan, cereales y arroz todos los das.

Verduras y Frutas
Las verduras son la principal fuente de minerales y vitaminas en nuestra dieta. Muchos de
nosotros no comen lo suficiente de ambos. Algunas verduras cultivadas tradicionalmente en
sus reas pueden estar disponibles durante todo el ao.

Trate de comer lo que est en temporada y agregue los frijoles y las lentejas, que son
excelentes fuentes de minerales. Coma ms alimentos que contengan hierro, tales como
vegetales verdes. Verduras producidas localmente suelen ser los ms baratos y los ms
llenos de sabor y nutrientes, ya que son frescos. An mejor es el crecimiento de sus propias
verduras y utilizarlos directamente desde el jardn.
La fruta es tambin una buena fuente de minerales y vitaminas. Trate de comer fruta de
temporada y preservar la mayor cantidad de la naturaleza o las frutas del jardn como sea
posible mediante la congelacin, enlatado o secado de ellas. Coma por lo menos cinco
porciones de fruta y verduras cada da.

Alimentos ricos en calcio - que pueden pensar de forma automtica de un vaso de leche
baja en grasa o sin grasa cuando alguien dice "coma ms productos lcteos." Pero qu pasa
con bajo contenido en grasa y sin grasa yogures sin azcares aadidos? Estos vienen en una
amplia variedad de sabores y puede ser un gran sustituto de postres para los ms golosos.

CONCLUSIONES.

El saber diferenciar entre la comida saludable y no saludable ayuda a que las

personas a seleccionar bien sus alimentos
El cambiar los mbitos alimenticios beneficia a las personas llevar un buen estilo de
vida
El concientizar a las personas cambia su manera de pensar en la seleccin en sus
alimentos

RECOMENDACIONES.

Dar una informacin veraz sobre cual comida es saludable y no saludable.

Hacer un correcto cambio en los mbitos alimenticios.
Crear sensibilidad sobre las consecuencias de la mala alimentacin para as poder
concientizarlos

BIBLIOGRAFA

http://www.pamf.org/nutrition/patients/general.html

http://www.bbc.co.uk/worldservice/sci_tech/features/health/healthyliving/dietrisk.sh
tml
http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/
The-American-Heart-Associations-Diet-and-LifestyleRecommendations_UCM_305855_Article.jsp
http://www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/
http://www.fao.org/docrep/019/i3520s/i3520s.pdf