Recetas caseras Tomo 1

ARCONCILES RELLENOS DE CHORIZO (Receta abuela

Carmen)
Arconciles ( Alcachofas)
2 huevos
Chorizo
Pan rayado
Limn
Refrito: tomate, cebolla, ajo pimiento , zanahoria
Aceite, sal, avecren
Relleno: 2 huevos, chorizo desmenuzado, y un poco de pan rayado se mezcla todoy se
rellena.
-Se hace el refrito, se pasa por la minipimer, se echa en una olla, se le aade avecren y
sal.
-Se limpian los arconciles, se les quitan las hojas ms duras y se corta un poco por
delante y detrs, se hace hueco y frota con limn, despus metemos el relleno , y se
fren los arconciles por la parte del relleno. Luego se echa en la olla y se dejan hervir,
hasta que estn tiernos.

ARROZ PERUANO - INES

PARA 8 PERSONAS
Aceite (culo de la olla)
3 Tazas de arroz largo
23 dientes de ajos
Hojas de 2 cebolletas frescas
1 jengibre (natural)
12 Pechuga de pollo

1 paquete de salchichas Frankfurt

1 tortilla la francesa de 3 4 huevos
Un poco de salsa de soja KiKo
PREPARACION
En una olla, se echa el aceite, se pican lo dientes de ajos, se doran y a continuacin se
echas las 3 tazas de arroz, se le aaden 3 tazas de agua, y 1 ms = 4 tazas de agua
(siempre la misma cantidad de arroz que de agua ms 1 taza ms de agua) y se le pone
su tapadera a la olla.
Cuando el arroz este hirviendo, se baja el fuego a 4 (a la mitad), se mueve de vez en
cuando, cuando se haya consumido el agua se baja el fuego al 1, (mnimo) y se deja 15
20 minutos.
Aparte en una sartn, se pone un poco de aceite, se echa las hojas de cebolleta muy
picada y el jengibre muy picadito(se puede picar en termomix), se refre, luego se le
aade el pollo o la carne que tengamos, a trozos muy pequeos, se le aade la sal, y se
refre todo, luego las salchichas muy picadas, y cuando todo este ms o menos hecho
se le aade la salsa unos buenos chorritos de salsa de soja.
En una fuente grande de cristal se echa el arroz, luego se le aade todo lo de la sartn,
ms la tortilla picada en trocitos, y se remueve bien, y listo para comer, que aproveche.

BACALAO PORTUGUS.-VIRGINIA.
1KILO BACALAO
4 CEBOLLAS GRANDES,
PEREJIL PICADO
2 HOJAS DE LAUREL
2 K. PATATAS
500 -750 GRS, DE NATA COCINAR
1 PAQUETE DE QUESO GRATINAR,
HECHAR EL ACEITE EN LA CAZUELA, LA CEBOLLA PICADA O RALLADA,
DORARLA UN POCO EN EL ACEITE, AADIR EL BACALAO DESMENUZADO

Y BIEN ESCURRIDO, EL PREJIL PICADO Y DEJAR DORAR, AADIR UN

CHORREN DE VINO Y LAUREL.
LAS PATATAS FRITAS A CUADRITOS (FREIRLAS COMO PARA TORTILLA
POCO HECHAS, AADIR AL BACALADO, APLASTAR LO MS POSIBLE LAS
PATATAS, AADIR LA NATA Y ECHAR EN UNA FUETE DE CRISTAL YECHAR
EL QUESO RALLADO.
HORNEAR A 180-200 15 MINUTOS Y LUEGO GRATINAR POR ARRIBA.

Bomba Nata
1K--- de Nata para Montar
250--gr leche condensada
8----lminas de gelatina neutra

Echar la nata en un bol grande y con la minipimer con las varillas amasadoras se bate la
nata, a la velocidad ms baja, hasta que este espesa pero no montada, luego aadir la
leche condensada remover batir tambin.
Las 8 lminas de gelatina neutras se echan en un recipiente con agua fra, que las cubra,
aparte en un cacito con un poco de agua un dedo ms o menos de alto, se calienta hasta
que hierva entonces se le aade las lminas de gelatina sin el agua (donde estaban
echadas) y se remueve hasta que se deshaga, y se aade al bol con la nata y la leche
condensada y se bate todo, despus se hecha en un recipiente de cristal y se deja enfriar
para que cuaje, yo personalmente la meto un poco en el congelador y luego la bajo al
frigorfico.
Se le puede aadir por encima galleta triturada , chocolate , etc..

CARNE CON PATATAS -INES

Ingrediente:
1K ternera,
Patatas , 1 cebolla , 2 3 dientes de ajos , aceite , comino, pimienta, sal , salsa soja

Se cortan las patatas y se fren

En una sartn grande o cazuela, se echa el aceite, y se refri la cebolla cortada fina y los
ajos, cuando este doradita, se aade la carne cortada a tiritas y se rehoga , se le aade el
comino y la pimienta , cuando ya este se echan las patatas que previamente hemos frito
y se le echa la salsa de soja y se remueve todo muy bien , y listo para servir.
La carne se rehoga y se hace pero poco como un revuelto. Se puede hacer con pollo o la
carne que ms nos guste.

Esprragos verdes esparragaos (Virginia)

1 manojo de esprragos (1 2 Bolsa de esprragos cortados Mercadona congelados)
Ajos
Pan
Vinagre
Pimentn dulce
Aceite y sal
En un mortero , echar 2 ajos, sal y machacar, coger una sartn, echar un poco de aceite y
refrer, 2 3 ajos y un trozo de pan (como media andaluza), el pan antes de refrerlo le
echamos previamente vinagre. Cuando este hecho aadimos al mortero primero los
ajos fritos y majamos, luego aadimos el pan con vinagre frito y lo machacamos todo, le
aadimos agua, para que todo se deshaga, aparte en la misma sartn refrer los
esprragos, le echamos la sal, y pimentn dulce, y refremos un rato, luego le aadimos
lo que tenemos en el mortero, y aadimos agua si hace falta y los dejamos hervir un
ratito 15 minutos ms o menos, removiendo de vez en cuanto para que no se pegue , y a
fuego lento.

PESCADO CON ALMEJAS Y GAMBAS VIRGINIA

1Kilo de Filetes de pescado el que sea (lenguado, dorada, panga, lomos merluza, etc.)
Almejas
Gambas arroceras
Gambas peladas congeladas
6 dientes de ajo, perejil, aceite, sal, tomate frito, vino blanco.
En una cacerola se echa el culo de aceite, se ponen los filetes de pescado a los que
previamente le hemos echado la sal, le aadimos los ajos picaditos , el perejil, un vaso
de vino con 2 cucharada de tomate frito, removemos y echamos en la cacerola,
aadimos un poco de liquido que hemos reservados al hervir las cascaras de gambas, lo
dejamos hervir unos 6 minutos, aadimos las almejas y las gambas , dejar 15 20
minutos. Con cuidado.

PESCADO CON ZANAHORIA Y CHAPIONES VIRGINIA

1K. Filetes de pescado puede ser el que sea (Lomos de merluza, panga, dorada, etc.)
3 latas de championes laminados
3 4 zanahorias rayadas.
5 6 dientes de ajos
Vino blanco
Aceite, sal
Preparacin
Se pican las zanahorias y el ajo (Termomix, picadora batidora)
Se echa en una cazuela con aceite, se refren, se echan los championes, se le aade sal
Y se refren, a continuacin se pone el pescado que previamente le habremos echado la
sal en el fondo de la cazuela echando, los championes por encima, se le aade el vino
que cubra el pescado, se deja unos 15 0 20 minutos , y listo, (hay que vigilar pues el
pescado se hace en seguida.

Pollo Ins en salsa de soja KIKO

Trozos de pollo
Sal, ajos, jengibre, salsa soja KIKO
Poner el pollo troceado en un recipiente y se le echa la sal, ajitos , y salsa de soja
KIKO, dejarlo macerar y en reposo un buen rato.
En una sartn, se derrite mantequilla y se rehoga el pollo con todos los avos, se le echa
jengibre en tiras para poder retirar despus, se le aade agua hasta que casi cubra y se
deja hervir hasta que el pollo este tierno y quede como una salsa.
Este plato se puede acompaar con patatas hervidas, arroz, etc.
Tambin se le puede aadir cebolleta y pimientos rojos.

Dulce Salami
Ingredientes
2 tubos de galletas Mara (5)
2 huevos (3)
100gr. De chocolate de postre para fundir (1)
50gr mantequilla (2)
200gr. De azcar (49)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)

Fundir chocolate en microondas

Aadir mantequilla derretir tambin
Aadir los huevos batir bien
Aadir azcar remover bien
triturar las galletas en termomix, o meter en una bolsa y machacar con el
mortero, bien machacadas y aadir a la masa, remover muy bien hasta que se
haga una pasta homognea que se separe del bol.
(6) Volcar la masa sobre un fil transparente doble y hacer como una morcilla, mover
para adelante y atrs apretando dndole forma
(7) Poner en una bandeja y meter en la nevera si es para utilizar para el da
siguiente, si lo quieres utilizar el mismo da meter en el congelador, luego sacar
y cortar a rodajas.

SOLOMILLO AL WHISKY
Ingredientes
6 solomillos
1 copa de las de vino, de aceite
1 copa de zumo de limn
1 copa de Whisky
copa de coac
6 7 dientes de ajos
1 2 pastillas de Avecren
Sal al gusto
PreparacinCalentar el aceite en una cazuela, cuando este caliente bajar el fuego y echar los ajos,
cuando estn dorados, agregar el zumo del limn, el Whisky, el Coac, el avecren, dejar
hervir 5 10 minutos.
A parte en una sartn o plancha, se hacen los filetes, vuelta y vuelta y se echan en la
cazuela donde esta la salsa al whisky, y se dejan hervir en la salsa durante unos 5
minutos.