UNIVERSIDAD POLITCNICA

DE PACHUCA.
Ingeniera en Biotecnologa.
Enzimologa Industrial.
Alumnos:
Cern Prez Flor Iras
Hernndez Lpez Fanny Gabriela
Lpez Gil Carlos Ivn
Meja Silva Juan de Dios
Ordoez Hernndez Itzel
Villeda Olvera Susana Guadalupe

Reporte de prctica 1
Curva tipo Lowry

Objetivo
X=

0.367 Obtener un curva tipo de albumina a partir de

Desv

0.203 valoracin cuantitativa de concertacin.

mtodo

colorimtrico

de

Lowry,

para

Resultados
Tabla 1. Absorbancias obtenidas y concentracin.
Abs 1

Abs 2

Abs 3

Abs 4

Promedio

Concentracin
(ppm)

0.095

0.09

0.09

0.095

0.0925

50

0.17

0.165

0.17

0.170

0.16875

100

0.245

0.245

0.248

0.248

0.2465

150

0.315

0.32

0.32

0.320

0.31875

200

0.39

0.39

0.39

0.390

0.39

250

0.45

0.45

0.45

0.450

0.45

300

0.565

0.577

0.57

0.570

0.5705

400

0.69

0.7

0.695

0.700

0.69625

500

Curva de concentracin de protena

0.8
0.7

f(x) = 0x + 0.04
R = 1

0.6
0.5

Absorbancia (nm)

0.4
0.3
0.2
0.1
0
0

100

200

300

400

Concentracin (ppm)

500

600

la

Discusiones
El anlisis de los resultados tiene variaciones porque la curva tipo no
result correcta para su interpretacin. Esto se pudo observar a
simple vista porque no cambiaron de coloracin todas las series de
tubos; por lo tanto los resultados se presentan de forma terica.
La albmina es de carcter cido, muy soluble y que carece de
carbohidratos que se forma por una cadena polipeptdica de 582
aminocidos (Teijn y colaboradores, 2007).
La coloracin del reactivo de sulfato de cobre con la albmina de
huevo es conocida como reaccin de Biuret y se da en un medio
alcalino; solo se puede realizar con compuestos polipeptdicos como
es el caso de la albmina y nos da la coloracin azul/violeta, que va
directamente proporcional a la cantidad de enlaces peptdicos
(Quesada, 2007).

L os iones Cu2+ se unen al nitrgeno de los enlaces peptdicos y eso

forma complejos de color azul y junto con eso se da la coloracin azul
ya que el calentamiento desdobla la protena y pierde su estructura
terciaria y esto genera residuos fenolicios que intervienen en otra
reaccin de reduccin del reactivo Follin y se utiliza el cobre como un
catalizador y eso da intensidad , a mayor concentracin rompe
enlaces peptdicos y por lo tanto se dejan fenoles libres y la
coloracin aumenta el color intenso se debe a la reduccin del cido
fosfomolibdotugstico

Conclusin
El mtodo de Lowry es un ensayo sensible 10 a 20 veces ms que la
medicin de la absorcin ultravioleta de las protenas (280 nm) ya
que es un mtodo simple, rpido, no es afectado por la turbidez de la
muestra y es ms especfico que los dems mtodos utilizados,
aunque tiene algunas desventajas ya que el color puede variar entre
varias protenas as como el color no es proporcional a la
concentracin de protenas.

Bibliografa

Peterson GL. 1977. A simplification of the protein assay method

of Lowry et al. which is more generally applicable. Analytical
Biochemistry 83, 346-356.

Arellano G, Humberto. (1998). Cuantificacin de proteina. Una

Revisin . 27 de Enero de 2015, de Biotecnologa Sitio web:
http://www.smbb.com.mx/revista/Revista_1998_2/bitacora.pdf

Teijn R. J. M., Blanco G. D., Garrido P. A., Villaverde G. C.,

Mendoza O.
C. y Ramrez R. J. (2006). Fundamentos de
bioqumica estructural. Segunda Edicin. Madrid, Espaa.
Editorial Tbar. Pp:165.
Quesada M. S. (2007). Manual de experimentos de laboratorio
para bioqumica. San Jos, Costa Rica. Editorial Universidad
Estatal a Distancia Pp: 31 y 32.
Garca A. L., Snchez- Rojas J. (1984) Determinacin de
protenas en hojas Citrus I. Mtodos e interferencias.
Universidad de Murcia. Espaa.

LISTA DE COTEJO PARA EL

REPORTE DE LA PRCTICAS DE
ENZIMOLOGA
EP- 1 A LA 6
UNIVERSIDAD POLITCNICA DE PACHUCA
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre(s) del alumno(s): Cern Prez Flor Iras,

Matricula: 1231107664,

Hernndez Lpez Fanny Gabriela, , Lpez Gil Carlos

1231107719,

Ivn, Meja Silva Juan de Dios, Ordoez Hernndez

1231107665,

Itzel y Villeda Olvera Susana Guadalupe

1231107667,
1231107663

Equipo 4

Fecha: 04/febrero/2015

Asignatura:

ENZIMOLOGA INDUSTRIAL

Periodo cuatrimestral:
VIII

Nombre del Profesor: Dra. Xchitl Tovar Jimnez.

Firma del Profesor:

INSTRUCCIONES
Revise las actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la evidencia se
cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES indicaciones que puedan
ayudar al alumno a saber cules son las condiciones no cumplidas, si fuese necesario.
Valor del
reactivo

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

CUMPLE
SI

10%

Objetivo: Redacta el objetivo del reporte

20%

Presenta de forma clara y precisa los

resultados

30%

Desarrollo: Documenta adecuadamente y

analticamente con el lenguaje apropiado la
discusin de resultados

30%

Conclusin: Resume y presenta los

principales resultados.

5%

Bibliografa: Menciona la bibliografa

consultada en formato APA.

5%

El reporte est ordenado, limpio y sin faltas

de ortografa

100%

CALIFICACIN:

NO

OBSERVACIONES

GUA DE OBSERVACIN PARA LA

REALIZACIN DE LAS PRCTICAS
DE ENZIMOLOGA INDUSTRIAL
UNIVERSIDAD POLITCNICA DE PACHUCA

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

Nombre(s) del alumno(s): Cern Prez Flor Iras,

Matricula:

Hernndez Lpez Fanny Gabriela, , Lpez Gil Carlos

1231107664,

Ivn, Meja Silva Juan de Dios, Ordoez Hernndez

1231107719,

Itzel y Villeda Olvera Susana Guadalupe

1231107665,
1231107667, 1231107663

Equipo 4
Asignatura:

Fecha: 04/febrero/2015
BIOTECNOLOGA ALIMENTARIA

Periodo cuatrimestral:
VIII

Nombre del Profesor: Dra. Xchitl Tovar Jimnez

Firma del Profesor:

INSTRUCCIONES
Revise los documentos o actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la
evidencia a evaluar se cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES
ocpela cuando tenga que hacer comentarios referentes a lo observado.
Valor
del
reactivo

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

5%

Llega puntual a la prctica

5%

Solicita con anterioridad su material considerando todo

lo necesario para el desarrollo de la prctica, aseo de
los materiales y espacios.

5%

Concluye la prctica en el tiempo establecido

entregando su rea limpia y ordenada, as como
entrega su material completo.

10%

Utiliza la indumentaria de laboratorio (bata, guantes,

cubrebocas, cofia, zapato cerrado) correctamente

10%

Limpia y ordena sus espacio de trabajo antes de iniciar

y al finalizar la prctica

20%

Utiliza correctamente el material de laboratorio

CUMPLE
SI

NO

OBSERVACIONE
S

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE PACHUCA

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

20%

Utiliza correctamente el equipo de laboratorio

10%

Es ordenado durante la realizacin de la prctica

10%

Trabaja en equipo

5%
100%

Utiliza las bitcoras del equipo de laboratorio

CALIFICACIN: