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Sistemtica
Phylum : Chordata
Subphylum : VERTEBRATA
Clase : TELEOSTOMI (OSTEICHTHYES)
Orden : CLUPEIFORMES
Sub orden : CLUPEOIDEI
Familia : ENGRAULIDAE
Nombre Cientfico : Engraulis ringens
Nombre comn : anchoveta, anchoveta negra (adultos), peladilla (individuos pequeos)
Nombre en ingls : Anchovy
3. Capturas.
Las capturas de anchoveta sustentaron la pesquera pelgica en la dcada de los 60',
disminuyendo drsticamente a partir de 1972, mantenindose luego en bajos niveles,
empezando a incrementarse despus del Fenmeno El Nio 1982-83, con un registro
mximo de 9,7 millones de toneladas en 1994, cifra que constituye la mayor captura
histrica en los ltimos veintitrs aos, despus del colapso de la pesquera de esta
especie en 1971 - 1972 .
En la serie histrica del presente ao biolgico se observ un incremento de las capturas
en abril y mayo.
4. TAMAOS.
La estructura por tamaos de anchoveta en el 2000 fue predominantemente adulta con
tallas modales entre 15 y 16,5 cm de longitud total. El ingreso de reclutas fue observado
en el ltimo trimestre.
70,8
8,2
19,1
Sales Minerales
1,2
Caloras (100 g)
185
ACIDO GRASO
C14:0 Mirstico
C15:0 Pentadecanoico
PROMEDIO (%)
10,1
0,4
C16:0 Palmtico
19,9
C16:1 Palmitoleico
10,5
C17:0 Margrico
1,3
C18:0 Esterico
4,6
C18:1 Oleico
12,3
C18:2 Linoleico
1,8
C18:3 Linolnico
0,6
C20:0 Arquico
3,7
C20:1 Eicosaenoico
traz.
C20:3 Eicosatrienoico
1,3
C20:4 Araquidnico
1,0
C20:5 Eicosapentanoico
18,7
C22:3 Docosatrienoico
1,1
C22:4 Docosatetraenoico
1,2
C22:5 Docosapentaenoico
1,3
C22:6 Docosahexaenoico
9,2
78,0
Potasio (mg/100g)
241,4
Calcio (mg/100g)
77,1
Magnesio (mg/100g)
31,3
16,4
Vsceras
14,3
Espinas
9,9
Piel
6,5
Aletas
3,0
Filetes
46,7
Prdidas
3,2
FIRME
0,5 - 1,0
6,0 - 10,0
3. DENSIDAD
PRODUCTO
Pescado entero
910
801
520-720
600-800
Aceite de pescado
900-930
4. RENDIMIENTOS
PRODUCTO
Eviscerado
82-88
Eviscerado descabezado
59-68
40-45
Harina de pescado
21-25
Aceite de pescado
2-5