Gestin de almacenes

PLAZA VEA

Plaza vea es la marca de hipermercados y supermercad os de la empresa

Supermercados Per S.A. perteneciente al grupo Interbank.
Cuenta con 22 tiendas en el formato hipermercado y 7 tiendas en el formato de
supermercado en el mbito nacional. Ofreciendo productos perecibles y NO perecibles; y
brinda servicios adicionales como bancos, farmacias, etc.

1. COMPRA
Plaza Vea cuenta con ms de 2000 proveedores (a lo largo
del todo el Per), por lo tanto cuentan con ms de 60 mil
tems a la disposicin del cliente en categoras de productos
comestibles, cuidado personal, limpieza, bazar, hogar, textil,
electrodomsticos y cmputo.

Los procesos que realizan para la compra y abastecer sus almacenes son:
-

Dar visibilidad en la planeacin de los requerimientos de materiales (MRP) y los

movimientos de inventarios a sus proveedores.

Generar la orden de compra con las especificaciones tcnicas requeridas.

Realizar la sincronizacin entre la orden de compra y las modificaciones enviadas

a sus proveedores.

Contar con una plataforma que permita apoyar el proceso de seguimiento a sus
proveedores. (Consulta orden de compra, confirmaciones de despacho, cambios
de estados en la orden de compra y reportes).

Permitir a las empresas proveedoras realizar consultas por las reas financieras
en todo lo relacionado con: estado de cuenta, pagos, certificados de retencin y
facturas.

Profesor: Arturo Villanueva

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En cuanto a las compras de electrodomsticos y computo, Plaza vea se provee de

dichos productos teniendo como objetivo que estos lleguen directamente al consumidor
final y luego Plaza Vea se encarga de pagar en 30 o 90 das a sus proveedores.
Para ello cuentan con un esquema de negociacin con los proveedores el cual se basa
en

contratos

sin

compromiso

de

contraprestaciones

ni

penalizaciones

por

incumplimiento de trminos, esto permite un nivel de negociacin bajo a los

proveedores, por la gran capacidad de compra de los supermercados.

2. ALMACENAMIENTO
Plaza vea al tener muchas tiendas a nivel nacional, cuenta con un almacn principal o
ALMACEN PULMON que se encuentra en lima, en donde los proveedores son los que
se encargan de transportar sus productos a este centro de distribucin para que luego
este se encargue de distribuirlo a los dems almacenes locales, cuenta con dos
certificaciones; de calidad y seguridad. Utilizan el SAP para ver cuando hay roturas de
stock este lo reporte y de inmediato sea re establecido.
En cuanto a los almacenes locales estos miden como mnimo 200 m 2 y tienen como
stock de seguridad el 10% y usan el mtodo FIFO (First in First out).
Alguno de estos almacenes se encuentran ubicados en: Callao (centro de distribucin
de productos no perecibles), San Juan de Miraflores (centro de frutas y verduras),
Chorrillos (pescado y mariscos).

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En cuanto al almacenamiento en las tiendas, estos se encuentran ubicadas de manera
ordenada y separados en galeras y secciones de acuerdo a la categora al cual
pertenecen.

Almacenamiento de carnes:
-

Cuenta con una sala de despiece y empacado segn la cantidad y producto a

elaborar; para ello cuenta con la maquinaria necesaria (sierras, picadoras,

selladora, etc.)
La tienda cuenta con carnes como la de res, pollo, pescados las que cada una de

ellas tiene un rea de procesado correspondiente.

La temperatura de almacenamiento de las carne de res se encuentra entre 0 a

-18 oC.
Debido al alto grado de contenido de humedad en la carne, las mermas son muy

frecuentes y a diario.
La limpieza de las cmaras es a diario al cierre de la tienda; esta se realiza con
hipoclorito y detergente especial, para luego desinfectar las calmaras de
refrigeracin

Almacenamiento de Lcteos:
-

Se conserva derivados lcteos como mantequillas, yogurt tambin se tiene

embutidos, y otros; a una temperatura de 0 a 4 oC.

Existe una parte fuera del almacn refrigerado que es parte de esta rea, en el
cual

se

encuentran,

huevos,

leche,

yogurt,

verduras,

el

tiempo

de

almacenamiento de dichos productos es de 3 meses.

Al igual que los productos se encuentran almacenadas de la manera correcta, Plaza
Vea tambin se encarga de almacenar las mermas que surgen de estos, para que no
haya ningn tipo de problema ya sea dentro de la tienda o la incomodidad del cliente.
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Depsito de basura
-

Aqu llega toda la merma, residuos de lo que se vende como: frutas, verduras,

panes, comidas rpidas, papel, plsticos, cartones, etc.

Se realiza la seleccin en residuos orgnicos e inorgnicos para un rpido y fcil

embarcacin en los camiones de basura.

Realizan una exhaustiva limpieza y desinfeccin del rea, para garantizar la

proliferacin de insectos y roedores.

Los productos que llegan a parar a esta rea son mermas por causa de; fecha de
vencimiento, o no se vendi las comidas instantneas, deshidratacin de las

frutas y verduras.
La merma que se saca o desecha debe ser pesada, para su previa contabilidad
posterior.

3. TRANSPORTE
Plaza vea realiza el transporte se sus productos desde su almacn principal hacia las
dems tiendas o de los centros de distribucin que estratgicamente se encuentran
situados al centro de lima, para cubrir una entrega con mayor rapidez.
De igual manera que para las tiendas en provincia utiliza Camiones de transporte con
un precinto de seguridad, para la distribucin de estas.

Para transportar la mercadera dentro de las tiendas usan la transpaleta manual, para
que la distribucin sea ms rpida.

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4. SERVICIO AL CLIENTE
En cuanto a esta actividad, Plaza vea sabe que el mantener contentos a sus clientes
es igual a la fidelizacin de estos. Es por ello que cuentan con muchos servicios,
promociones, etc. Para lograr la satisfaccin de estos.

Los trabajadores de la tiendas buscan que el cliente que llegue a la tienda se sienta
agradable, en confianza por ende la atencin es cordial desde que un cliente ingresa a
la tienda, ya sea desde que uno hace una consulta, el personal tiene que estar en la
capacidad de escuchar al cliente y ofrecer productos que puedan interesarles. En
cuento en caja el personal realiza algunas actividades como la presentacin personal,
saludo, contacto visual, sonrer, (llamarlo por su nombre) y por ultimo despedirse de
ellos.
Como se mencion antes plaza vea busca fidelizar a los clientes y para eso tienen un
canal abierto que permite la interaccin con sus clientes, como pgina web, redes
sociales o centros de comunicacin telefnica.
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Tambin utilizan diversas promociones como:
-

Peridicamente se realizan sorteos y concursos.

Uso de tarjeta Plaza Vea y Seguros Vea.
Beneficios relacionados a los usuarios del grupo Intercorp (Descuentos en
Cineplanet, Beneficios mostrando la tarjeta Interbank)

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