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Memoria

de ponencias Think Green 2013: Crecimiento verde, retos y


oportunidades para Mxico








Sistemas de Recirculacin de Agua para la Acuicultura


en el estado de Hidalgo

Ing. Rigoberto Engel Ugalde1




Mesa de trabajo:
MiPyMEs y enverdecimiento de las cadenas de suministro






Profesor del Departamento de Ingeniera y Arquitectura. Divisin de Profesional y Emprendimiento.


Tecnolgico de Monterrey, Campus Hidalgo. engel.r@itesm.mx

Sistemas de Recirculacin de Agua para la Acuicultura en el estado


de Hidalgo
Introduccin
La acuicultura es considerada como la Revolucin Azul y se ha constituido en una alternativa
importante para el abasto de alimento y fuente de ingresos econmicos para muchas familias. En
el estado de Hidalgo se tienen registradas 249 unidades de produccin en donde se cran y
comercializan trucha arco iris, tilapia, carpa, bagre, peces ornamentales y camarn (CAHSA,
2007). El aplicar sistemas intensivos de cultivo en la mayora de estas unidades requiere tener
altas densidades de organismos por unidad de volumen, usar cantidades importantes de alimentos
balanceados y requerir en ocasiones, la aplicacin de diversos medicamentos para el control y
tratamiento de enfermedades.
Es por esto que la acuicultura intensiva est generando preocupacin por las presiones sobre sus
fuentes naturales de suministro de agua y sus impactos ambientales. Por tal motivo, los
productores deben usar nuevos mtodos de aprovechamiento de agua, optimizar sus
procedimientos de cult/ivo y aplicar tecnologas amigables al ambiente y sustentables a largo
plazo. En otras palabras, aplicar procesos ecoeficientes para integrarse a la lnea de negocios
verdes.
Por estas circunstancias los sistemas de recirculacin y reacondicionamiento del agua (SRA)
deben recibir mayor atencin en la acuicultura debido a que su aplicacin resulta en unidades de
produccin ms limpia. Al recircular el agua, se ahorra este recurso; se utilizan espacios
pequeos de terreno y se controlan las condiciones de calidad del agua adems de facilitar una
mejor prevencin y control de enfermedades (Arredondo y Ponce, 1998).
El tratamiento del agua de un SRA en acuicultura persigue la eliminacin de sustancias inertes,
la destruccin de grmenes patgenos y facilitar intercambios de gas entre la fase lquida y la
gaseosa (Barnab, 1991). Las etapas de un sistema de recirculacin de agua son: la circulacin
de agua, remocin de slidos, la nitrificacin, desinfeccin y finalmente aireacin u
oxigenacin. De estos procesos, la nitrificacin se lleva a cabo en lo que se conoce como filtro
biolgico (Segovia, 2009).
1

El proceso principal de un SRA es la nitrificacin o filtracin biolgica, que se define como la


conversin bacteriolgica de compuestos orgnicos nitrogenados a nitrato. Los diferentes pasos
en este proceso se llaman colectivamente ciclo del nitrgeno (ver figura 1).

Figura 1. Ciclo del Nitrgeno en sistemas acuticos


Esta conversin la realizan bacterias de los gneros Nitrosomonas y Nitrobacter principalmente.
La nitrificacin es de gran importancia en los cultivos de organismos acuticos porque el
amoniaco es un desecho metablico altamente txico que se descarga directamente por muchos
organismos cultivados y que se genera como un subproducto por muchas bacterias. El nitrito es
una tanto menos txico que el amoniaco (como NH3). El nitrato es considerado relativamente no
txico para la mayora de los organismos acuticos (Wheaton, 1982).

Amoniaco NH! Amonio NH!!

!"#$%&%'%()&

Nitritos NO!
!

!"#$%&'(#)$

Nitratos NO!
!

Figura 2. Proceso de nitrificacin bacteriana


En el diseo de sistemas de recirculacin de agua se trabaj con dos unidades de produccin de
trucha arcoris -Oncorhynchus mykiss (FAO. 2013)- el Sector de Produccin Pisccola San
Miguel Regla y La Trucha Feliz. La tercera unidad de produccin La Mojarrita
comercializa tilapia del Nilo - Oreochromis nilotica (FAO. 2013). Estas unidades se localizan en
los municipios de Huasca de Ocampo, Mineral del Chico e Ixmiquilpan respectivamente.

Sector de Produccin Pisccola San Miguel Regla (CAHSAC, 2013)

Trucha Feliz (CAHSAC, 2013)

La Mojarrita (CAHSAC, 2013)

Metodologa
De abril del 2009 a junio del 2011 se trabaj, con la ayuda de alumnos del Servicio Social
Comunitario, en las unidades de produccin acucola Sector de Produccin Pisccola San Miguel
Regla, La Mojarrita y La Trucha Feliz. En cada una se determin el consumo de agua, la calidad
de agua de entrada y de salida. Adems se desarroll el diseo de sus sistemas de recirculacin
de agua.
Para la determinacin del consumo de agua se usaron diversos mtodos (Briones y Garca, 1997)
ya que las unidades de produccin cuentan con diferentes formas de hacer llagar el agua o
retirarla de sus estanques, Los utilizados fueron:

Aforo volumtrico (de aforo directo)

Mtodo del flotador (rea velocidad)

Mtodo de la trayectoria (rea velocidad)

De vertederos triangulares (contracciones)

La sedimentacin es una de las tecnologas ms sencillas disponibles para controlar las partculas
de slidos en aguas de proceso y aguas residuales (Timmons, 1994). Para el dimensionamiento
de tanques rectangulares de sedimentacin se usa el siguiente mtodo (Crites y Tchobanoglous,
2000).
a. Calcular el rea superficial necesaria bajo condicin de caudal promedio.
b. Determinar las dimensiones del rea superficial para una relacin largo-ancho de 4 a 1.
c. Determinar la carga superficial y el tiempo de retencin para caudal medio.
d. Determinar la carga superficial y el tiempo de retencin para caudal pico.
e. Calcular la velocidad de arrastre.
Para calcular las dimensiones y caractersticas apropiadas de los filtros biolgico se necesita
conocer la edad de los peces, la cantidad de alimento suministrado en el ltimo da de estancia en
la etapa de crecimiento, el porcentaje de protena en el alimento y el volumen total de agua en los
estanques donde se encuentran los organismos. Los pasos fundamentales para el diseo de filtros
biolgicos en aguas fras, de 10 a 22 C (propicias para la trucha arco iris) es el siguiente
(Segovia, 2009).
4

a. Determinar la produccin de nitrgeno amoniacal total (PNAT)


b. Calcular el volumen de arena requerido para metabolizar la PNAT
c. Seleccionar la altura de la cama de arena y altura de filtro
d. Determinar el rea del biofiltro
e. Obtener las velocidades de agua para separar las partculas de arena
f. Calcular la tasa de flujo de agua para separar el lecho de arena
En agua ms clida para tilapia, carpa, bagre o camarn (25 a 32 C) se usan los siguientes pasos
(Segovia, 2009).
a. Calcular el requerimiento de oxgeno disuelto
b. Calcular la tasa de flujo requerida en tanques para satisfacer la demanda de oxgeno.
c. Calcular la tasa de recambio del sistema de recirculacin
d. Calcular la produccin de nitrgeno amoniacal total (PNAT).
e. Calcular el rea del medio filtrante necesaria para remover la PNAT.
f. Calcular el volumen de medio filtrante requerido basado en el rea asociada al medio que
se va a usar.
g. Calcular el rea del biofiltro
h. Calcular la altura del biofiltro a partir del rea y el volumen de medio filtrante

Resultados
Una parte fundamental en las mediciones de aguas naturales, residuales y de tratamiento, son los
datos de aforo o determinaciones del flujo. Estas son fundamentales para conocer la cantidad de
agua que entra a un proceso, la que sale de los mismos, con el objetivo de tener una
cuantificacin de estos gastos as como para poder disear equipos de tratamiento. La seleccin
del equipo y metodologa que se usara en un aforo depende principalmente del costo de los
equipos, acceso al conducto o canal, si es tubera a presin, si es canal abierto o cerrado, y
caracterstica del agua a estudiar.
Por ejemplo, en San Miguel Regla se tiene un canal de concreto armado de 4.18 m de largo y
1.095 m de ancho que suministra parte de su agua a la etapa de crianza; aqu se usa el mtodo de
medicin de velocidad promedio del caudal; el flujo de agua se obtiene con la ecuacin.
5

=
Dnde:
Q= flujo o gasto de agua en m3/seg
A= rea transversal
V= velocidad promedio
El rea transversal (A) que ocupa la columna de agua dentro del canal es calculada midiendo el
ancho del canal en su pared interior y multiplicndolo por el tirante o altura de la columna de
agua en el canal, usando el siguiente procedimiento.
() =

La velocidad promedio se puede calcular por la determinacin de la velocidad superficial del


lquido. Existe una relacin relativamente constante entre la velocidad superficial (mxima) y la
velocidad promedio del agua, se seala que la velocidad promedio (V) de la corriente es el 85 %
de la velocidad superficial.
La velocidad superficial de la corriente se determin colocando un objeto flotante (testigo) sobre
la superficie de la corriente en un punto determinado del canal y se toma el tiempo que tarda en
recorrer la distancia establecida. La medicin del tiempo se realiza cinco veces (ver figura 5).

Una vez obtenidos los cinco valores del tiempo, se encuentra su promedio y se calcula la
velocidad de la corriente con la siguiente frmula.
=
V= velocidad superficial en m/seg
D= metros
T= tiempo (promedio)
Obtenida la velocidad superficial se obtiene la velocidad promedio haciendo el siguiente
procedimiento:
= 0.85
Obteniendo los valores de la velocidad promedio y el rea transversal se calcula el gasto o
consumo de agua en metros cbicos sobre segundo, que se pueden convertir a metros cbicos
sobre da o a litros sobre segundo. La siguiente tabla muestra los consumos de agua de las
unidades de produccin sealadas.
Tabla 1. Consumos de agua en unidades de produccin acucola
Gasto 1

Gasto 1

L/s

m3/da

Incubacin

2.73

235.87

Crianza

7.86

679.10

Unidad de

Etapa de

Produccin

produccin

San Miguel Regla

La Trucha Feliz

Engorda

5.57

481.24

La Mojarrita

Engorda

2.15

185.76

Unidades de medicin: L/s, litros sobre segundo; m3/da, metros cbicos al da.

A continuacin se presentan los valores promedio de calidad de agua comparados con los del
Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola para cada una de las dos especies, se
incluye el gasto de agua en litros sobre segundo en las secciones indicadas.
Tabla 2. Parmetros de calidad del agua en incubacin y crianza en Sector de Produccin
Pisccola San Miguel Regla.

Parmetro1
Oxgeno disuelto (mg/L)
Salinidad (/oo)
pH
Alcalinidad (mg/L)
Calcio mg/L
Amoniaco (mg/L)
Nitrito mg/L
Temperatura (C)
Slidos suspendidos (mg/L)
Slidos disueltos (mg/L)
Gasto (L/s)

Primera seccin
Incubacin
Agua de
Agua de
manantial salida
7.3
7.1
0.0
0.0
7.0
7.1
31
31
3.28
3.36
0.02
0.04
0.004
0.004
17.5
17.4
2
3
30.6
30.6
2.73
2.73

Segunda seccin
Crianza
Agua de Agua de
canal
salida
7.1
7.1
0.0
0.0
7.0
7.1
31
31
3.35
3.40
0.02
0.09
0.030
0.050
17.5
17.4
3
5
30.5
32.8
103.9
7.86

MBPPAT2
> 5.0
0 a 35
6.4 a 8.4
30 a 200
> 50
< 0.05
< 0.55
10-22
< 80
50 a 200
-

Unidades de medicin: mg/L, miligramos sobre litro; /oo, partes por mil; pH, potencial de Hidrgeno; C, grados
centgrados; L/s, litros sobre segundo.
2
MBPPAT: Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria.

Tabla 3. Parmetros de calidad de agua de entrada y salida en La Trucha Feliz.

Parmetro1
Oxgeno disuelto (mg/L)
Salinidad (/oo)
pH
Alcalinidad (mg/L)
Calcio (mg/L)
Amonio no ionizado (mg/L)
Nitrito (mg/L)
Temperatura (C)
Slidos suspendidos (mg/L)
Slidos disueltos (mg/L)
Zinc (mg/L)

Agua
entrada
6.9
0.0
6.9
51
5.93
0.03
0.005
14.9
2.2
47.1
0.04

Agua
salida
5.6
0.0
7.0
54
6.60
0.42
0.030
13.4
6.0
50.3
0.06
8

MBPPAT2
> 5.0
0 a 35
6.4 a 8.4
30 a 200
> 50
< 0.05
< 0.55
10-22
< 80
50 a 200
< 0.04

Cobre (mg/L)
Gasto (L/s)

0.06
5.47

0.06
5.47

< 0.03
-

Unidades de medicin: mg/L, miligramos sobre litro; /oo, partes por mil; pH, potencial de hidrgeno; C, grados
centgrados; L/s, litros sobre segundo.
2
MBPPAT: Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria.

Tabla 4. Parmetros de calidad de agua en La Mojarrita.

Parmetro1
Oxgeno disuelto (mg/L)
Salinidad (/oo)
pH
Alcalinidad (mg/L)
Dureza (mg/L)
Amonio no ionizado (mg/L)
Nitrito (mg/L)
Temperatura (C)
Turbidez (FAU)
Fosfatos (mg/L)
Gasto (L/s)
1

Agua
entrada
2.7
0.8
7.2
342.7
291.5
0.04
0.008
29.5
1.17
0.18
-

Agua
salida
4.2
0.8
7.1
325.3
279.8
0.24
0.112
28.5
8
0.26
2.15

MBPPAT2
> 5.0
10 a 15
6.5 a 9.0
100 a 200
20 a 350
0.01 a 0.1
< 0.450
25 a 32
< 0.04
0.06 a 1.5
-

Unidades de medicin: mg/L, miligramos sobre litro; /oo, partes por mil; pH, potencial de hidrgeno; C, grados
centgrados; FAU, unidades de turbidez.; L/s, litros sobre segundo.
2
MBPPAT: Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria.

A continuacin se presentan las dimensiones de los sedimentadores para las unidades de


produccin acucola.
Tabla 5. Caractersticas de sedimentadores.
Parametro1
Profundidad (m)
Ancho interior (m)
Largo interior (m)
Pendiente (%)
1

San Miguel Regla

La Trucha Feliz

La Mojarrita

0.70 a 0.75*
0.80
3.0
2.00

0.70 a 0.75*
1.10
4.00
2.00

0.70 a 0.75*
0.91
3.70
2.00

Unidades de medicin: m, metros; %, porciento.


* Considerando 0.50 metros de profundidad efectiva del agua.

En las siguientes tablas se describen las dimensiones y caractersticas de los filtros biolgicos en
cada una de las unidades de produccin.

Tabla 6. Caractersticas de filtros biolgicos en San Miguel Regla y La Trucha Feliz.


San Miguel Regla

Variable1

Seccin de
incubacin

Tipo de filtro biolgico

Lecho
fluidizado
0.420 a 0.210

Lecho
fluidizado
0.420 a 0.210

0.0207
0.5
2.0
9.04
0.275

0.1656
0.7
2.8
21.61
1.56

Tamao de arena (mm)


Volumen de arena (m3)
Altura de cama de arena (m)
Altura del filtro (m)
Dimetro del filtro (plg)
Flujo de agua para mover arena
(L/s)
1

Seccin de
crianza

La Trucha Feliz
Estanques
1a7

Estanques
8 a 14

Lecho
Lecho
fluidizado
fluidizado
0.420 a 0.210 0.420 a 0.210
1.04
0.77
1.20
1.00
4.8
4.0
41.37
39.05
5.75
5.12

Unidades de medicin: mm, milmetros; m3, metro cbico; m, metro; plg, pulgada; L/s, litros sobre segundo

Tabla 7. Caractersticas biofiltro hmedo de estanques de crianza y engorda en La Mojarrita.


Parmetro1
Tipo de filtro biolgico
Marca de medio filtrante
Relacin rea- volumen del medio
filtrante(m2/m3)
Carga hidrulica medio (m3/m2 * da)
Volumen de medio filtrante (m3)
Altura (m)
Dimetro (plg)
Nmero de biofiltros
Capacidad de bombeo (L/s)
Requerimiento O2 (kg O2/da)
1

Biofiltro
crianza
Por goteo
BioStrata

Biofiltro
engorda
Por goteo
BioStrata

226
1755
0.30
2.57
15.31
2
1.2
0.6

226
1755
0.95
2.00
30.61
2
4.8
2.5

Unidades de medicin: m2/m3, metro cuadrado sobre metro cbico; m3/m2 * da, metro cbico sobre metro cuadrado por da; m3,
metro cbico; m, metros; plg, pulgadas; L/s, litro sobre segundo; kg O2/da, kilogramos de oxgeno al da.

El arreglo general del SRA en San Miguel Regla consta de los siguientes tratamientos:
Sedimentador rectangular filtro biolgico Unidad de esterilizacin de UV a presin
Dosificador de carbonato de calcio Oxigenacin de alto rendimiento.

10

Figura 3. Sistema de recirculacin de agua para San Miguel Regla.

Propuesta de procesos unitarios del SRA para estanques 1 a 7 y 8 a 14 en la unidad de


produccin La Trucha Feliz: Sedimentador rectangular Lecho fluidizado Unidad de
esterilizacin UV Tanque de estabilizacin y aereacin Dosificador de carbonato de calcio
Figura 4. Sistema re recirculacin de agua para La Trucha Feliz.

El arreglo general del SRA en La Mojarrita consta de los siguientes procesos unitarios:
Sedimentador rectangular Filtro biolgico hmedo Unidad de esterilizacin UV
Tanque de estabilizacin.
11

Figura 5. Sistema de recirculacin de agua para La Mojarrita.

El integrar un SRA permitir ahorros de consumo de agua importantes que se reflejarn en un


menor impacto ambiental. Este ahorro de agua les permitir a los productores tener una mejor
imagen ante las autoridades, sus clientes y sociedad en general ya que ofrecern productos, que
adems de ser nutritivos e inocuos, son amigables con el medio ambiente al aplicar tcnicas de
ecoeficiencia y podrn ser catalogadas como negocios verdes.
Tabla 8. Ahorros de agua estimados en un 80% como promedio.
Sin sistema
de
recirculacin
m3/da1

Con sistema
de
recirculacin
m3/da1

Ahorro de
agua

235.87

47.17

188.7

Crianza

679.10

135.82

543.28

La Trucha Feliz

Engorda

481.24

96.24

385

La Mojarrita

Engorda

185.76

37.15

148.61

Unidad de
Produccin
San Miguel Regla

Etapa de
produccin
Incubacin

m3/da1

Unidades de medicin: m3/da, metro cbico sobre da.

Discusin y Conclusiones
Los valores de los parmetros fsico qumicos del agua de entrada, muestran que se cumple con
la calidad para el cultivo de trucha arcoris y tilapia. Los SRA propuestos deben mantener
12

valores de oxgeno disuelto arriba de 5.0 mg/l y valores de amonio no ionizado inferiores a 0.05
mg/L en el agua que se recircule. (Sagarpa, 2003). Al hacer esto se disminuirn los impactos
ambientales sobre los cuerpos receptores del agua de cultivo de las unidades de produccin al
evitar la descarga de residuos de alimento y de los desechos metablicos de los peces.
El ahorro en el consumo de agua con la implementacin de sistemas de recirculacin puede estar
entre 70 % y 90% , lo que permitir avanzar hacia la seguridad hdrica por parte de la
acuicultura como actividad econmica en el estado.
Agradecimientos
A las unidades de produccin La Trucha Feliz, La Mojarrita y el Sector de Produccin
Pisccola San Miguel Regla por su inters y colaboracin para el desarrollo de este trabajo. Al
Comit Acucola Hidalguense de Sanidad, A.C por las fotografas para este documento. Al
ingeniero Arturo Alvarado Hierro exdirector del Instituto para el Desarrollo Social Sostenible del
Tecnolgico de Monterrey en Hidalgo. . A la licenciada Mara Guadalupe Tellera Gmez,
exdirectora de Formacin Social y Programas Educativos del Campus Hidalgo. A los alumnos
del Servicio Social Comunitario: Nayeli Alamilla Meja, Laura Edith Islas Padilla, Zulema
Aguilar Hernndez, Jos de Jess Snchez Cruz, Rubn Arteaga Montiel, Luis Francisco Lpez
Azuara, Sergio Rodrguez Perezgrovas, Pedro Gurrola Mendieta, Fernando David Ortega Garca,
Diego Rogelio Resndiz Zamora, Isidro Caada Torres, Fernando David Ortega Garca, Juan
Antonio Reyes Rivera y Luis Antonio Rodrguez Rodrguez y a la licenciada Tere Rivera
Montiel por la revisin de este documento.
Literatura
Arredondo, J. L., y Ponce, J. T. 1998. Calidad del Agua en Acuicultura. Conceptos y
Aplicaciones AGT Editor. S. A.
Bernab, G. 1991. Acuicultura, Tomo I. Ediciones Omega S.A. Barcelona Espaa.
Briones G. y Garca I. 1997. Aforo del agua en canales y tuberas. Editorial Trillas. Mxico, D.F.
Mxico. pp. 27-32, 37-43, 59-65.
Comit Acucola Hidalguense de Sanidad, A.C (CAHSAC). 2007. Catlogo de Unidades de
Produccin Acucola del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, Mxico.
Crites R. y Tchobanoglous G. Tratamiento de aguas residuales en pequeas poblaciones.
McGraw Hill. S. A. Santaf de Bogot, Colombia, 2000. pp. 241-244, 300-313

13

FAO. 2013. Programa de informacin de especies acuticas. Oreochromis nilotica. Programa de


informacin de especies acuticas. Texto de Cowx, I. G. En: Departamento de Pesca y
Acuicultura de la FAO [en lnea]. Roma. Actualizado 15 June 2005. [Citado 28 enero
2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/ Oreochromis_nilotica /es
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Acuicultura de la FAO [en lnea]. Roma. Actualizado 15 June 2005. [Citado 28 enero
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SAGARPA/SENASICA/CIAD. 2003. Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de
Tilapia para la Inocuidad Alimentaria. Mazatln, Mxico.
SAGARPA/SENASICA/CIAD. 2003. Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de
Trucha para la Inocuidad Alimentaria. Mazatln, Mxico.
Segovia M. 2009. Comunicacin personal. Departamento de Acuicultura. Centro de
Investigacin Cientfica y de Educacin Superior de Ensenada CICESE. Ensenada Baja
California, Mxico.
Timmons M. y Lasordo T. Aquaculture water reuse systems: Engineering design and
management. Elsevier Science. B.V. Amsterdam, The Netherlands. 1994. pp. 75-78.
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