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Nitritos NO!
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Nitratos NO!
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Metodologa
De abril del 2009 a junio del 2011 se trabaj, con la ayuda de alumnos del Servicio Social
Comunitario, en las unidades de produccin acucola Sector de Produccin Pisccola San Miguel
Regla, La Mojarrita y La Trucha Feliz. En cada una se determin el consumo de agua, la calidad
de agua de entrada y de salida. Adems se desarroll el diseo de sus sistemas de recirculacin
de agua.
Para la determinacin del consumo de agua se usaron diversos mtodos (Briones y Garca, 1997)
ya que las unidades de produccin cuentan con diferentes formas de hacer llagar el agua o
retirarla de sus estanques, Los utilizados fueron:
La sedimentacin es una de las tecnologas ms sencillas disponibles para controlar las partculas
de slidos en aguas de proceso y aguas residuales (Timmons, 1994). Para el dimensionamiento
de tanques rectangulares de sedimentacin se usa el siguiente mtodo (Crites y Tchobanoglous,
2000).
a. Calcular el rea superficial necesaria bajo condicin de caudal promedio.
b. Determinar las dimensiones del rea superficial para una relacin largo-ancho de 4 a 1.
c. Determinar la carga superficial y el tiempo de retencin para caudal medio.
d. Determinar la carga superficial y el tiempo de retencin para caudal pico.
e. Calcular la velocidad de arrastre.
Para calcular las dimensiones y caractersticas apropiadas de los filtros biolgico se necesita
conocer la edad de los peces, la cantidad de alimento suministrado en el ltimo da de estancia en
la etapa de crecimiento, el porcentaje de protena en el alimento y el volumen total de agua en los
estanques donde se encuentran los organismos. Los pasos fundamentales para el diseo de filtros
biolgicos en aguas fras, de 10 a 22 C (propicias para la trucha arco iris) es el siguiente
(Segovia, 2009).
4
Resultados
Una parte fundamental en las mediciones de aguas naturales, residuales y de tratamiento, son los
datos de aforo o determinaciones del flujo. Estas son fundamentales para conocer la cantidad de
agua que entra a un proceso, la que sale de los mismos, con el objetivo de tener una
cuantificacin de estos gastos as como para poder disear equipos de tratamiento. La seleccin
del equipo y metodologa que se usara en un aforo depende principalmente del costo de los
equipos, acceso al conducto o canal, si es tubera a presin, si es canal abierto o cerrado, y
caracterstica del agua a estudiar.
Por ejemplo, en San Miguel Regla se tiene un canal de concreto armado de 4.18 m de largo y
1.095 m de ancho que suministra parte de su agua a la etapa de crianza; aqu se usa el mtodo de
medicin de velocidad promedio del caudal; el flujo de agua se obtiene con la ecuacin.
5
=
Dnde:
Q= flujo o gasto de agua en m3/seg
A= rea transversal
V= velocidad promedio
El rea transversal (A) que ocupa la columna de agua dentro del canal es calculada midiendo el
ancho del canal en su pared interior y multiplicndolo por el tirante o altura de la columna de
agua en el canal, usando el siguiente procedimiento.
() =
Una vez obtenidos los cinco valores del tiempo, se encuentra su promedio y se calcula la
velocidad de la corriente con la siguiente frmula.
=
V= velocidad superficial en m/seg
D= metros
T= tiempo (promedio)
Obtenida la velocidad superficial se obtiene la velocidad promedio haciendo el siguiente
procedimiento:
= 0.85
Obteniendo los valores de la velocidad promedio y el rea transversal se calcula el gasto o
consumo de agua en metros cbicos sobre segundo, que se pueden convertir a metros cbicos
sobre da o a litros sobre segundo. La siguiente tabla muestra los consumos de agua de las
unidades de produccin sealadas.
Tabla 1. Consumos de agua en unidades de produccin acucola
Gasto 1
Gasto 1
L/s
m3/da
Incubacin
2.73
235.87
Crianza
7.86
679.10
Unidad de
Etapa de
Produccin
produccin
La Trucha Feliz
Engorda
5.57
481.24
La Mojarrita
Engorda
2.15
185.76
Unidades de medicin: L/s, litros sobre segundo; m3/da, metros cbicos al da.
A continuacin se presentan los valores promedio de calidad de agua comparados con los del
Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola para cada una de las dos especies, se
incluye el gasto de agua en litros sobre segundo en las secciones indicadas.
Tabla 2. Parmetros de calidad del agua en incubacin y crianza en Sector de Produccin
Pisccola San Miguel Regla.
Parmetro1
Oxgeno disuelto (mg/L)
Salinidad (/oo)
pH
Alcalinidad (mg/L)
Calcio mg/L
Amoniaco (mg/L)
Nitrito mg/L
Temperatura (C)
Slidos suspendidos (mg/L)
Slidos disueltos (mg/L)
Gasto (L/s)
Primera seccin
Incubacin
Agua de
Agua de
manantial salida
7.3
7.1
0.0
0.0
7.0
7.1
31
31
3.28
3.36
0.02
0.04
0.004
0.004
17.5
17.4
2
3
30.6
30.6
2.73
2.73
Segunda seccin
Crianza
Agua de Agua de
canal
salida
7.1
7.1
0.0
0.0
7.0
7.1
31
31
3.35
3.40
0.02
0.09
0.030
0.050
17.5
17.4
3
5
30.5
32.8
103.9
7.86
MBPPAT2
> 5.0
0 a 35
6.4 a 8.4
30 a 200
> 50
< 0.05
< 0.55
10-22
< 80
50 a 200
-
Unidades de medicin: mg/L, miligramos sobre litro; /oo, partes por mil; pH, potencial de Hidrgeno; C, grados
centgrados; L/s, litros sobre segundo.
2
MBPPAT: Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria.
Parmetro1
Oxgeno disuelto (mg/L)
Salinidad (/oo)
pH
Alcalinidad (mg/L)
Calcio (mg/L)
Amonio no ionizado (mg/L)
Nitrito (mg/L)
Temperatura (C)
Slidos suspendidos (mg/L)
Slidos disueltos (mg/L)
Zinc (mg/L)
Agua
entrada
6.9
0.0
6.9
51
5.93
0.03
0.005
14.9
2.2
47.1
0.04
Agua
salida
5.6
0.0
7.0
54
6.60
0.42
0.030
13.4
6.0
50.3
0.06
8
MBPPAT2
> 5.0
0 a 35
6.4 a 8.4
30 a 200
> 50
< 0.05
< 0.55
10-22
< 80
50 a 200
< 0.04
Cobre (mg/L)
Gasto (L/s)
0.06
5.47
0.06
5.47
< 0.03
-
Unidades de medicin: mg/L, miligramos sobre litro; /oo, partes por mil; pH, potencial de hidrgeno; C, grados
centgrados; L/s, litros sobre segundo.
2
MBPPAT: Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria.
Parmetro1
Oxgeno disuelto (mg/L)
Salinidad (/oo)
pH
Alcalinidad (mg/L)
Dureza (mg/L)
Amonio no ionizado (mg/L)
Nitrito (mg/L)
Temperatura (C)
Turbidez (FAU)
Fosfatos (mg/L)
Gasto (L/s)
1
Agua
entrada
2.7
0.8
7.2
342.7
291.5
0.04
0.008
29.5
1.17
0.18
-
Agua
salida
4.2
0.8
7.1
325.3
279.8
0.24
0.112
28.5
8
0.26
2.15
MBPPAT2
> 5.0
10 a 15
6.5 a 9.0
100 a 200
20 a 350
0.01 a 0.1
< 0.450
25 a 32
< 0.04
0.06 a 1.5
-
Unidades de medicin: mg/L, miligramos sobre litro; /oo, partes por mil; pH, potencial de hidrgeno; C, grados
centgrados; FAU, unidades de turbidez.; L/s, litros sobre segundo.
2
MBPPAT: Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria.
La Trucha Feliz
La Mojarrita
0.70 a 0.75*
0.80
3.0
2.00
0.70 a 0.75*
1.10
4.00
2.00
0.70 a 0.75*
0.91
3.70
2.00
En las siguientes tablas se describen las dimensiones y caractersticas de los filtros biolgicos en
cada una de las unidades de produccin.
Variable1
Seccin de
incubacin
Lecho
fluidizado
0.420 a 0.210
Lecho
fluidizado
0.420 a 0.210
0.0207
0.5
2.0
9.04
0.275
0.1656
0.7
2.8
21.61
1.56
Seccin de
crianza
La Trucha Feliz
Estanques
1a7
Estanques
8 a 14
Lecho
Lecho
fluidizado
fluidizado
0.420 a 0.210 0.420 a 0.210
1.04
0.77
1.20
1.00
4.8
4.0
41.37
39.05
5.75
5.12
Unidades de medicin: mm, milmetros; m3, metro cbico; m, metro; plg, pulgada; L/s, litros sobre segundo
Biofiltro
crianza
Por goteo
BioStrata
Biofiltro
engorda
Por goteo
BioStrata
226
1755
0.30
2.57
15.31
2
1.2
0.6
226
1755
0.95
2.00
30.61
2
4.8
2.5
Unidades de medicin: m2/m3, metro cuadrado sobre metro cbico; m3/m2 * da, metro cbico sobre metro cuadrado por da; m3,
metro cbico; m, metros; plg, pulgadas; L/s, litro sobre segundo; kg O2/da, kilogramos de oxgeno al da.
El arreglo general del SRA en San Miguel Regla consta de los siguientes tratamientos:
Sedimentador rectangular filtro biolgico Unidad de esterilizacin de UV a presin
Dosificador de carbonato de calcio Oxigenacin de alto rendimiento.
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El arreglo general del SRA en La Mojarrita consta de los siguientes procesos unitarios:
Sedimentador rectangular Filtro biolgico hmedo Unidad de esterilizacin UV
Tanque de estabilizacin.
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Con sistema
de
recirculacin
m3/da1
Ahorro de
agua
235.87
47.17
188.7
Crianza
679.10
135.82
543.28
La Trucha Feliz
Engorda
481.24
96.24
385
La Mojarrita
Engorda
185.76
37.15
148.61
Unidad de
Produccin
San Miguel Regla
Etapa de
produccin
Incubacin
m3/da1
Discusin y Conclusiones
Los valores de los parmetros fsico qumicos del agua de entrada, muestran que se cumple con
la calidad para el cultivo de trucha arcoris y tilapia. Los SRA propuestos deben mantener
12
valores de oxgeno disuelto arriba de 5.0 mg/l y valores de amonio no ionizado inferiores a 0.05
mg/L en el agua que se recircule. (Sagarpa, 2003). Al hacer esto se disminuirn los impactos
ambientales sobre los cuerpos receptores del agua de cultivo de las unidades de produccin al
evitar la descarga de residuos de alimento y de los desechos metablicos de los peces.
El ahorro en el consumo de agua con la implementacin de sistemas de recirculacin puede estar
entre 70 % y 90% , lo que permitir avanzar hacia la seguridad hdrica por parte de la
acuicultura como actividad econmica en el estado.
Agradecimientos
A las unidades de produccin La Trucha Feliz, La Mojarrita y el Sector de Produccin
Pisccola San Miguel Regla por su inters y colaboracin para el desarrollo de este trabajo. Al
Comit Acucola Hidalguense de Sanidad, A.C por las fotografas para este documento. Al
ingeniero Arturo Alvarado Hierro exdirector del Instituto para el Desarrollo Social Sostenible del
Tecnolgico de Monterrey en Hidalgo. . A la licenciada Mara Guadalupe Tellera Gmez,
exdirectora de Formacin Social y Programas Educativos del Campus Hidalgo. A los alumnos
del Servicio Social Comunitario: Nayeli Alamilla Meja, Laura Edith Islas Padilla, Zulema
Aguilar Hernndez, Jos de Jess Snchez Cruz, Rubn Arteaga Montiel, Luis Francisco Lpez
Azuara, Sergio Rodrguez Perezgrovas, Pedro Gurrola Mendieta, Fernando David Ortega Garca,
Diego Rogelio Resndiz Zamora, Isidro Caada Torres, Fernando David Ortega Garca, Juan
Antonio Reyes Rivera y Luis Antonio Rodrguez Rodrguez y a la licenciada Tere Rivera
Montiel por la revisin de este documento.
Literatura
Arredondo, J. L., y Ponce, J. T. 1998. Calidad del Agua en Acuicultura. Conceptos y
Aplicaciones AGT Editor. S. A.
Bernab, G. 1991. Acuicultura, Tomo I. Ediciones Omega S.A. Barcelona Espaa.
Briones G. y Garca I. 1997. Aforo del agua en canales y tuberas. Editorial Trillas. Mxico, D.F.
Mxico. pp. 27-32, 37-43, 59-65.
Comit Acucola Hidalguense de Sanidad, A.C (CAHSAC). 2007. Catlogo de Unidades de
Produccin Acucola del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, Mxico.
Crites R. y Tchobanoglous G. Tratamiento de aguas residuales en pequeas poblaciones.
McGraw Hill. S. A. Santaf de Bogot, Colombia, 2000. pp. 241-244, 300-313
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