LOS MINERALES EN LA NUTRICION

JUAN DAVID DUEAS RUANO, LIZETH VANESSA CABRERA GOMEZ

2100881005, 2100881019
OBJETIVO
Dar a conocer la importancia y la funcin de los minerales en la alimentacin; conocer
cada mineral y su importancia para el desarrollo y buen funcionamiento del cuerpo.
INTRODUCCION
Los minerales son, por lo menos, tan importantes como las vitaminas para lograr el
mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el organismo no
puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los
alimentos, los suplementos nutritivos, la respiracin y la absorcin a travs de la piel, para
poder asegurar un adecuado suministro de ellos. Despus de la incorporacin al
organismo, los minerales no permanecen estticos, sino que son transportados a todo el
cuerpo y eliminados por excrecin, al igual que cualquier otro constituyente dinmico. Los
minerales son importantes para su cuerpo y para mantenerse sano. El organismo
aprovecha los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo la formacin de
huesos, la produccin de hormonas y la regulacin de los latidos cardacos.
TEMATICA
QUE SON LOS MINERALES
Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento
metablico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando
electrolitos, que son partculas minerales en solucin. Tanto los cambios internos como el
equilibrio acuoso dependen de su concentracin y distribucin. Aproximadamente el 4 %
del peso corporal est compuesto por 22 elementos llamados Minerales.
Desempean un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios para la
elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones
qumicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines
teraputicos se llama oligoterapia.
CUAL ES SU FUNCION?
Son sustancias con funcin reguladora, adems de su funcin plstica al formar parte
de la estructura de muchos tejidos. Son constituyentes de huesos y dientes, forman parte
de enzimas y hormonas, controlan la composicin de los lquidos extra e intracelulares y
forman molculas esenciales para la vida. Estos nutrientes no pueden ser sintetizados por
el organismo y deben ser aportados por la dieta.

CLASIFICACION DE LOS MINERALES

Segn el consumo necesario de nuestro organismo y el tipo de mineral se pueden
clasificar de la siguiente manera.
Los macroelementos, que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se
miden en gramos.
Los microelementos, que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos
(milsimas de gramo).
Por ltimo, los oligoelementos o elementos traza, que se precisan en cantidades
pequesimas del orden de microgramos (millonsimas de gramo).
FUNCION DE CADA MINERAL
MACROELEMENTOS:
SODIO: Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisin del
impulso nervioso a los msculos. Su exceso provoca aumento de la presin arterial.
Fuentes: principalmente la sal, pero est presente en todos los alimentos. Aporte
mnimo recomendado: 0,2-0,5 gr/da.
POTASIO: Tambin acta de regulador en el balance de agua en el organismo y participa
en la contraccin del msculo cardiaco. Fuentes: la fruta y verduras frescas, las
legumbres y los frutos secos. Aporte mnimo recomendado: 500 mg/da.
CALCIO: Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los msculos.
Fuentes: productos lcteos, frutos secos, semillas de ssamo y verduras. Aporte
mnimo recomendado: 800-1.200 mg/da.
FOSFORO: Tambin es un elemento constituyente de la estructura de los huesos y, en
asociacin con ciertos lpidos, da lugar a los fosfolpidos, que son componentes
indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso Fuentes: suele estar
presente en los alimentos como los frutos secos, el queso, la soja. Aporte mnimo
recomendado: 800-1.200 mg/da.
MAGNESIO: Imprescindible para la correcta asimilacin del calcio y de la vitamina C.
Fuentes: cacao, soja, frutos secos, avena, maz y algunas verduras Aporte mnimo
recomendado: 300-400 mg/da.
CLORO: Favorece el equilibrio cido-base en el organismo y ayuda al hgado en su
funcin de eliminacin de txicos. Fuentes: sal comn, algas, aceitunas, agua del grifo,
etc. Aporte mnimo recomendado: nivel no especificado.
AZUFRE: Entra en la composicin de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza
los txicos y ayuda al hgado en la secrecin de bilis. Fuentes: legumbres, col, cebolla,
ajo, esprragos, puerro, pescado y yema de huevo. Aporte mnimo recomendado: nivel
no especificado.

MICROELEMENTOS:
HIERRO: Es necesario para la produccin de hemoglobina, molcula que transporta el
oxgeno en el interior de los glbulos rojos. fuentes: carnes, hgado, yema de huevo,
verduras, cereales integrales, frutos secos y levaduras. Aporte mnimo
recomendado: 10-15 mg/da.
FLUOR: Previene la caries dental y fortifica los huesos. Fuentes: t, pescado, col y
espinacas. Aporte mnimo recomendado: 1-2 mg/da (en los alimentos).
YODO: Indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides. Ayuda al
crecimiento, mejora la agilidad mental, y desarrolla correctamente las uas, el cabello, la
piel y los dientes. Fuentes: sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados
en suelos ricos en yodo. Aporte mnimo recomendado: 150 g/da.
COBALTO: Contribuye en la formacin de los glbulos rojos, ya que forma parte de la
vitamina B12 que se puede sintetizar en la flora intestinal. Fuentes: carnes, pescados,
lcteos, remolacha roja, cebolla, lentejas e higos. Aporte mnimo recomendado: nivel no
especificado.
COBRE: Es necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en
hemoglobina y para asimilar correctamente el de los alimentos. Fuentes: cacao, cereales
integrales, legumbres y pimienta. Aporte mnimo recomendado: 1,3-1,5 mg/da.
ZINC: Interviene en procesos metablicos como la produccin de linfocitos, la sntesis de
protenas y la formacin de insulina. Fuentes: crustceos, levadura de cerveza, germen
de trigo, huevos y leche. Aporte mnimo recomendado: 12-15 mg/da.
OLIGOELEMENTOS:
SILICIO: Indispensable para la asimilacin del calcio, la formacin de nuevas clulas y la
nutricin de los tejidos. Fuentes: agua potable y alimentos vegetales en general. Aporte
mnimo recomendado: nivel no especificado.
NIQUEL: Es necesario para el buen funcionamiento del pncreas. Fuentes: legumbres,
cereales integrales, espinacas y perejil. Aporte mnimo recomendado: nivel no
especificado.
CROMO: Participa en el transporte de protenas y mejora la diabetes. Fuentes: grasa y
aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga y patatas. Aporte mnimo
recomendado: 200-400 g/da.
LITIO: Fundamental para la regulacin del sistema nervioso central. Fuentes: vegetales,
patatas, crustceos y algunos pescados. Aporte mnimo recomendado: nivel no
especificado
SELENIO: Tiene las mismas propiedades desintoxicantes que el azufre y adems es un
potente antioxidante, por lo que previene el envejecimiento de los tejidos y de ciertos tipos

de cncer. Fuentes: germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brcol y levadura de
cerveza. Aporte mnimo recomendado: 55-70 g/da.

LA IMPORTANCIA DE LOS MINERALES EN LA ALIMENTACIN

Cada rgano de nuestro cuerpo est hecho, entre otras sustancias, de minerales: los
huesos, la estructura celular, lquido linftico, arterias, rganos, tejidos, msculos, cabello,
etc. No podemos vivir sin minerales, y nuestro cuerpo no produce minerales.
De dnde obtenemos los minerales? De la alimentacin. Los conseguimos de las frutas,
verduras y frutos secos principalmente, y de forma adicional de suplementos de
minerales. Dado que slo el 10% de la gente come suficientes frutas y vegetales, el resto
puede llegar a ser deficiente en minerales. Pero si somos de los que comemos suficientes
frutas y verduras, por qu tenemos que tomar un suplemento mineral ?
Hace mucho tiempo el suelo era rico en minerales, de modo que las frutas y verduras
tambin tenan una excelente composicin de minerales. Antes, las frutas y verduras no
eran recogidas antes de tiempo, ni congelados, radiados, o almacenado en gas argn.
Los que coman verduras y frutas regularmente, conseguan un buen suministro de
minerales y rara vez tiene una deficiencia.
Hoy en da es todo lo contrario.
No podemos conseguir bastantes minerales por comer simplemente frutas y verduras.
Ahora comemos ms verduras cocidas, ms verduras empaquetadas, frutas y verduras
en conservas, procesadas, y frutas de otros pases que no se les deja madurar. Hoy,
necesitamos complementar nuestros hbitos alimenticios con algn suplemento mineral
para compensar la falta de minerales en nuestra alimentacin o por la comida basura que
existe.
Por supuesto, una forma de combatir esto es volviendo al pasado, buscar alimentos
ecolgicos y de zonas donde no haya una excesiva explotacin del terreno. Cada da son
ms los lugares dnde podemos acceder a la compra de estos alimentos ecolgicos
ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA FALTA DE MINERALES:
Calcio: Retraccin de las encas, SPM, ataques de pnico, calambres musculares,
pulmones dbiles, dolor de espalda baja, clculos renales, insomnio, debilidad de los
huesos, espolones seos, depsitos de calcio.
Sodio: Inquietud nerviosa, problemas de visin, confusin mental, falta de saliva, dolor de
cabeza frontal, lengua cubierta de sarro, articulaciones que crujen, mal aliento, fatiga,
tendones rgidos, rigidez en las articulaciones.

Potasio: miedo, enfermedades mentales, baja energa, dolores y punzadas, acidez (pH
bajo), tendencia hacia la violencia, desconfianza, prdida de ambicin, nerviosismo,
negatividad.
Magnesio: anorexia, calcificacin arterial, baja absorcin de calcio, convulsiones,
depresin, trastornos gastrointestinales, trastornos del crecimiento, migraas menstruales,
osteoporosis, temblores, mal humor, desmayos.
Fsforo: debilidad constante, neuralgia, entumecimiento, falta de confianza, oxigenacin
lenta, sensibilidad a los ruidos o la crtica, fatiga.
Hierro: fatiga, baja auto-inmunidad, anemia, depresin, presin arterial baja, trastornos en
el habla, mala memoria, resfriados.
Zinc: prdida del cabello, defectos congnitos, olor corporal, trastornos cerebrales,
diarrea, lenta curacin, defectos cardacos, hernia, impotencia, trastornos en los
pulmones, prstata, prdida del sentido del olfato, baja estatura.
Cromo: prdida inesperada de peso, recuento bajo de espermatozoides, diabetes,
depresin manaca, problemas de aprendizaje, problemas de crecimiento, hiperactividad,
enfermedad coronaria de los vasos sanguneos, cataratas, alteracin de los niveles de
azcar.
Cobre: anemia, artritis, conducta violenta, parlisis cerebral, colesterol alto, prpados
cados, canas, hernias, cirrosis heptica, problemas de aprendizaje, niveles bajos de
azcar, alto riesgo de accidentes cerebrovasculares, venas varicosas.
Selenio: manchas de la edad, envejecimiento de la piel, enfermedad de Alzheimer,
cncer, fibrosis qustica, fatiga, palpitaciones del corazn, VIH, hipotiroidismo, dao
heptico, debilidad muscular, escoliosis.
Yodo: bocio, trastornos menstruales, confusin mental, problemas cardacos y
pulmonares

CONCLUSION
Los minerales son sustancias inorgnicas distribuidas ampliamente por la naturaleza y
presentes tambin en los alimentos. Son componentes esenciales para el ser humano, ya
que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro organismo a partir de otros compuestos
y debemos tomarlos del exterior a travs de la alimentacin, con el objetivo de que
nuestro organismo funcione correctamente. Se encuentran en nuestro cuerpo formando
parte de diversas estructuras como dientes, huesos y sangre.

BIBLIOGRAFIA
1.
2.
3.
4.

http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Mataix%20educadores/minerales.pdf
http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0e.htm
http://es.slideshare.net/pollochan/vit-y-min?related=6
Vitaminas y minerales en la salud y la nutricin, Matti Tolonen, acribia editorial,
1995.