ANALISIS ESTRATEGICO SECTORIAL.

Primer Avance.

Yolanda Moreno Pineda Cdigo 1421981709

Miguel Chiriv Castellanos Cdigo 1421981650
Luis Abelardo Cabrera Garca Cdigo 1421981523
Brigith Alexandra Gil Talero Cdigo 1421981607

Profesor Mario Rafael Rodrguez Clavijo Administradora de Empresas/Especialista en Ciencias

Humanas y Sociales

Universidad Politcnico Gran Colombiano

Facultad de Ciencias Econmicas
Proyecto Curricular a distancia de Administracin de Empresas
Anlisis estratgico sectorial.
Mayo de 2015
Colombia
TABLA DE CONTENIDO

Contenido
1. INTRODUCCIN.................................................................................................. 2
2. OBJETIVOS.......................................................................................................... 3
2.1

Objetivo General......................................................................................... 3

2.2 Objetivos especficos.................................................................................... 3

3. INFORME GENERAL........................................................................................ 3
3.1 RESEA HISTORICA DEL SEPTOR................................................................3
3.2 PRODUCTOS-SERVICIOS................................................................................ 5
3.3 CADENA PRODUCTIVA................................................................................... 5
3.4 GREMIOS......................................................................................................... 7
4. INFORMACIN FINANCIERA DEL SUBSECTOR (Valores en millones de
pesos)........................................................................................................................ 8
5. INFORMACIN FINANCIERA DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS DEL
SUBSECTOR.............................................................................................................. 8
6. ANLISIS DE MACROENTORNO..........................................................................8
6.1 POLITICAS....................................................................................................... 8
6.2 ECONOMICAS................................................................................................ 14
6.3 SOCIO-CULTURALES..................................................................................... 14
6.4 TECNOLOGICAS............................................................................................ 15
7. PRINCIPALES OPORTUNIDADES.......................................................................16
8. PRINCIPALES AMENAZAS................................................................................. 16
9. CONCLUSIONES.................................................................................................. 17
10. BIBLIOGRAFA.................................................................................................. 17

1.INTRODUCCIN.
1

La ganadera es uno de los sectores ms dinmicos de la economa nacional tanto a nivel de

produccin como de generador de empleo, contribuyendo con

una produccin de 978.909

toneladas de carne, Colombia fue la cuarta produccin de carne bovina ms grande de Amrica
Latina durante 2012. La cadena de la carne bovina en Colombia se caracteriza por poseer una
compleja interaccin entre sus eslabones puesto que posee una estrecha relacin con la actividad
agropecuaria y por qu en la produccin de carnes elaboradas resalta el empleo de
establecimientos industriales de alta tecnologa y los mataderos tecnificados.

2.OBJETIVOS
2.1 Objetivo General.
-

Identificar los elementos del macroentorno que inciden en el desarrollo estratgico

del sector.
2

2.2 Objetivos especficos.

-

Identificar las caractersticas del sector.

Identificar y valorar el grado de atractividad del sector.
Identificar las caractersticas competitivas y el nivel de competitividad del sector.
Desarrollar, interpretar y aplicar las matrices de anlisis estratgico.

3.INFORME GENERAL.
3.1 RESEA HISTORICA DEL SEPTOR.
Las relaciones del hombre con la ganadera bovina son tan antiguas que ya en la Biblia se hace
referencia a ella. El consumo de carne se inici antes que el de la leche, cuando el ganado salvaje
era cazado en las praderas naturales del Asia menor entre los aos 6.000 y 8.000 A.C. Mucho ms
tarde se inici la cra del ganado suelto en las praderas, ms o menos dirigida por el hombre y
luego hubo lugar a la formacin de rebaos confinados.
En el museo de la Universidad de Pensilvania, hay un friso encontrado en el Alubaid cerca de
Caldea que se remonta a unos 3.500 aos A. C., el cual representa una escena de ordeo de vacas
practicado por mujeres, con el ternero atado a la pata delantera de la vaca como an se practica en
algunas regiones del mundo.
En tiempos ms prximos se ha ido creando razas especializadas en produccin de carne o leche,
las cuales por exaltacin y fijacin de la herencia son productoras muy econmicas de uno u otro
de estos alimentos.
En muchas regiones de Europa, Amrica y dems continentes tienden a popularizarse tambin
razas de ganado de doble propsito (Carne y Leche) Los Primeros vacunos llegaron con el
segundo viaje de Coln a la isla de la Espaola, lo que hoy es Hait y Santo Domingo y de ah
pasaron a Colombia a travs de Panam.

En 1524 Rodrigo de Bastidas obtiene autorizacin real para traer a territorio colombiano cerca de
doscientos vacunos los cuales desembarcaron a Santa Marta el 16 de Mayo de 1525 Aos ms
tarde llegaron tambin a Cartagena, Santa Marta y la Pennsula de la Guajira, grupos de vacunos.
En estos dos ltimos lugares se multiplicaron y luego iniciaron su avance hacia el interior donde
encontraron el medio fsico favorable.
Posteriormente se introdujeron ms vacunos desde el sur, por Ecuador y otros desde Venezuela,
en 1543. Con estos ltimos empezaron a poblarse los Llanos Orientales A finales del siglo XVI,
de las reas del Ro Cesar, Isla Momps, Sabanas bajas cenagosas de Bolvar se expandi el
ganado vacuno hacia Antioquia, a los Territorios que hoy forman los Santanderes y remontando
el Magdalena al centro del pas. Cuando a finales del siglo pasado vino la expansin cafetera, al
lado del grano colonizador, el pasto y la vaca se regaron por las entraas de los ramales andinos
que enmarcan los Valles del Magdalena y Cauca y sus numerosos afluentes.
La expansin ganadera en el Valle del Cauca la iniciaron los colonizadores con los cuales
llegaban los vacunos procedentes de Antioquia, Tolima, Huila y la Costa Atlntica. Adaptndose,
multiplicndose por el medio favorable y pastos abundantes que encontraron.
Los bovinos que llegaron inicialmente parecan a la especie Bos Taurus, provenientes de las razas
espaolas: Andaluza negra, Pirenaica, Gallega, Barrenda Andaluza y Murciana, que mezcladas en
diferentes proporciones fueron adquiriendo caractersticas y cualidades fisiolgicas que se han
conservado a travs de muchas generaciones.

3.2 PRODUCTOS-SERVICIOS.

3.3 CADENA PRODUCTIVA.

Se hace una presentacin general de la cadena productiva de carne bovina, entendida esta como
el conjunto de actividades que se articulan tcnica y econmicamente desde el inicio de la
produccin y elaboracin, en este caso de la carne bovina, hasta su comercializacin y colocacin
al consumidor final (Ley 811 de 2003).
La industria de carne bovina en Colombia est constituida por cinco grandes eslabones que
corresponden a:
1. Produccin de ganado en fincas distribuidas por el territorio nacional
2. La comercializacin de ganado en pie.
3. La industrializacin por parte de las plantas de sacrificio y procesadoras de alimentos.
4. Los canales de distribucin de carne fresca y sus derivados.
5. La trasformacin de los productos crnicos.

El eslabn de produccin se encuentra segmentado de acuerdo con diversos criterios de

diferenciacin del ganado. El primer criterio obedece a la edad de las reses, en el cual se
presentan las siguientes subdivisiones:
Ternera: Nombre que se le da a la cra al nacer, y se utiliza hasta el cumplir el ao de vida. En
machos se denomina ternero.
Novilla: Animales entre los 12 y 24 meses de edad, en machos se denomina novillo.
Vaca de primer parto: Hembras que ya han parido su primer ternero entre los 24 y 36 meses,
en machos normalmente se le denomina como toro.
Vaca de produccin: Hembras mayores a 3 aos, en machos se le denomina toro reproductor.
El segundo criterio de diferenciacin obedece al destino del ganado:
Ganadera de leche: Corresponde a los hatos de razas especializadas o cruces, en los cuales el
principal producto es la leche.
Ganadera de carne: Corresponde a los hatos donde la finalidad principal es la produccin de
protena animal de origen crnico, predominando razas o cruces destinados para este fin, ya sea
en forma de cra y levante, ceba o integral.
Ganadera de doble utilidad: Corresponde a los hatos donde l propsito es producir tanto
leche, como protena de origen crnico, con razas o cruces orientados a este fin.
La cadena de la carne bovina en Colombia se caracteriza por una compleja interaccin entre sus
eslabones. Inicia con la cra y engorde de los animales, una vez finalizado el ciclo de engorde
estos son transportados hasta el lugar donde van a ser sacrificados, siguiendo el desposte, corte,
refrigeracin y congelacin. De estos procesos se generan algunos subproductos comestibles y no
comestibles como el cuero, grasas y sebos para uso industrial, sangre, vsceras, etc. Aparece aqu
la industria transformadora en donde se elaboran las carnes embutidas, maduradas y fras.
Posteriormente se lleva a cabo la comercializacin de la carne .Los productos son distribuidos a
travs de plazas de mercado, supermercados, hipermercados, famas, puntos de venta
especializadas y tiendas detallistas, o pueden ser puestos a la venta por restaurantes, hoteles y
otros sitios donde se ofrezca el producto ya preparado.

3.4 GREMIOS.

4.INFORMACIN FINANCIERA DEL SUBSECTOR

(Valores en millones de pesos).
VENTAS
2,435,787

UTILIDAD
NETA
14.656

ROA

ROE

4,68

2,07

5. INFORMACIN FINANCIERA DE LAS PRINCIPALES

EMPRESAS DEL SUBSECTOR.
EMPRESA

VENTAS

ROA

ROE

ALIMENTOS CARNICOS

1.206.522

15,21

5,06

GRUPO NUTRESA(ZENU)

569.825

8,39 3

5,83

CAMAGUEY S.A

136.783

3,91

2,9

6. ANLISIS DE MACROENTORNO.
6.1 POLITICAS.
Dada la Naturaleza del producto y de la empresa (Productos para Consumo Humano) es un sector
altamente regulado por entidades como el Ministerio de Proteccin Social, el Instituto Nacional
de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y el Departamento Tcnico
Administrativo del Medio Ambiente (DAMA) y se requiere del cumplimiento de ciertas normas y
polticas especficas para garantizar que el producto sea apto para el consumo y no represente
ninguna amenaza a la poblacin, por eso todas las normas, emitidas dan cumplimiento y se
ajustan a la ley 9/79 sobre salud, Las leyes ms importantes son las siguientes:
CODIGO SANITARIO NACIONAL PLANTAS DE ALIMENTOS (LEY 09/79)
Se encarga de Establecer el marco legal para la produccin e importacin de alimentos en el pas,
adems Define los requisitos tcnico-sanitarios y de calidad que deben cumplir los alimentos
procesados o importados: El ministerio de proteccin social definir las normas tcnicas oficiales

colombianas, o en su defecto las del codex alimentarius y el control de bodegas depender de la

autoridad sanitaria y de ministerio de Agricultura.
NORMA

SOBRE

EL

SACRIFICIO

DE

ANIMALES

DE

ABASTO

PUBLICO,TRANSPORTE, COMERCIALIZACIN E IMPORTA-CIN DE

CARNES (2278/82-MODIFICADO POR 1594/84)
Aunque no es directa a la naturaleza de la empresa, es de vital importancia porque como
procesadora de carne se debe garantizar que la materia prima usada (Carne de Canal) cumpla con
estas disposiciones.
La norma dice que todas las carnes que lleguen al territorio nacional debern someterse a las
disposiciones establecidas en el decreto 2278/82. Los aspectos ms importantes son:
NORMA SOBRE COMERCIALIZACIN DE CARNES (2162/83)
Esta norma reglamenta la produccin, procesamiento, transporte y expendio de los productos
crnicos procesados, es una de los pilares fundamentales en la industria, los aspectos
fundamentales son:
Las plantas de productos crnicos procesados deben:

Disponer de registro sanitario para cada uno de los productos.

Solo se podrn usar los productos de los animales de abasto sacrificados en mataderos
autorizados por el ministerio de proteccin social, los cuales deben llevar registros de la

procedencia diaria de la carne.

Los productos devueltos no pueden ser reutilizados en procesos:
Se debe tener como mnimo seccin de produccin, de servicios y de administracin

separadas.
La seccin de produccin requiere de las siguientes reas, las cuales deben estar separadas
entre s:
rea de recepcin y pesaje de la carne.
rea de deshuese.
rea de elaboracin.
rea de procesamiento de jamn.
Cmara frigorfica para productos terminados.
Cmara de congelacin para productos crnicos procesados, crudos frescos.
Cuartos de maduracin.
Bodega de ingredientes y aditivos.
9

Bodega de material de empaque y utensilios.

rea para el lavado de utensilios.
rea para la entrega de productos terminados.
Las reas de procesamiento de jamn, de coccin, ahumado y maduracin, debe

estar separadas.
La sala de mquinas debe estar separada de la zona de trabajo.
Todas las dependencias a excepcin de depsitos, oficinas, sala de mquinas,
debern tener paredes y muros cubiertos con material impermeable, fcil de lavar,
y los ngulos entre paredes deben ser en gorma de cauela.

a. La recepcin de carnes debe disponer:

El rea destinada para sta, debe estar aislada del ambiente externo.
La descarga de canales se debe hacer con rieles areos, nunca en el hombro.

b. De las cmaras frigorficas:

Deben tener la suficiente capacidad para la recepcin de la carne diaria ytener suficiente

espacio que facilite la circulacin y revisin de canales.

Para salmueras y carnes congeladas en bloque, deben disponerse de estantes y recipientes

de materiales inalterables y no txicos.

Deben tener temperaturas entre 0-4C y HR del 90-95%.

c. Del rea de elaboracin:

Para la elaboracin de productos procesados se requiere como mnimo la cortadora de

carnes, molino, mezcladora, embutidora, mesas de acero inox., bscula y balanza.

Los equipos y utensilios deben ser de materiales inoxidables y fciles de lavar.
Durante la elaboracin, corte y empaque, la temperatura del ambiente no deber ser mayor

de 15C.
De la cmara frigorfica para productos terminados:
Solo se usara para tal fin. No se debe almacenar materias primas.
Si se elabora productos procesados crudos y frescos, debe tener una temperatura no mayor
a -18C.

d. Del rea de produccin de jamn: Cuando se elabore jamn debe haber un rea
exclusiva para ello. Adems se requiere de:

Inyectores.
Masajeado mecnico.
10

Tanques de coccin.
Moldes
NORMA SOBRE CLASIFICACIN DE MATADEROS (1036/91)

Esta norma habla de la clasificacin de los mataderos y sus requisitos.

Los mataderos de animales para consumo humano, en razn de la especie que en ellos se
sacrifique, se clasifican de la siguiente manera:
a) De bovinos.
b) De porcinos.
c) De ovinos.
d) De caprinos.
e) De conejos y animales producto de la caza.
f) De quidos.
g) De otras especies que el Ministerio de Salud declare para el consumo humano.
NORMA SOBRE PLANTAS DE ALIMENTOS (3075/97)
Esta norma reglamenta las condiciones sanitarias de las fbricas, depsitos y expendios de
alimentos, su transporte y distribucin. Para su propsito se define que es alimento, fbrica de
alimentos, depsito de alimentos, actividad de acuosa; alimento adulterado, alterado,
contaminado, falsificado y perecedero. Modifica el decreto 2333/82.
a. Buenas prcticas de manufactura, BPM: Se define como los principios bsicos y prcticas
generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento,
transporte y distribucin de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los
productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la produccin.
b. Certificado de inspeccin sanitaria: Es el documento que expide la autoridad sanitaria
competente para los alimentos o materias primas importadas o de exportacin, en donde se hace
constar su aptitud para el consumo humano.
11

c. Alimentos de mayor riesgo en salud pblica: Clsica estos as:

Carne, productos crnicos y sus preparados

Leche y productos lcteos Productos de la pesca y sus derivados.
Productos preparados a base de huevo
Alimentos de baja acidez empacados en envases sellados hermticamente.
Alimentos o comidas preparados de origen animal listos para el consumo
Agua envasada
Alimentos infantiles

d. Mataderos: Los mataderos se consideran como fbricas de alimentos y su funcionamiento

obedecer a lo dispuesto en el ttulo V de la ley 9/79 y sus decretos reglamentarios.
e. Normas de construccin de plantas de alimentos. Se reglamenta en ellas:

Estar ubicadas en lugares aislados e cualquier foco de insalubridad.

Debe poseer una adecuada separacin fsica y funcional
Tener tamao adecuado
Deben ser construidas facilitando la limpieza, desinfeccin y desinfeccin
Tener suficiente abastecimiento de agua.
Los pisos deben ser de material impermeable, lavable, no poroso ni absorbente. Las

paredes y los pisos, tambin son recomendados.

Los servicios sanitarios para empleados, deben estar separados por sexos y estar bien

dotados de acuerdo al nmero de empleados.

La iluminacin: debe ser adecuada y suficiente.
La ventilacin puede ser directa o indirecta, pero suficiente.
Los equipos usaos en el proceso deben permanecer en un buen estado de funcionamiento
y ser lavados y desinfectados antes de su uso.

f. Normas sobre manipuladores: El personal manipulador de alimentos debe haber pasado un

reconocimiento mdico antes de desempear esta funcin.

Debern recibir educacin y capacitacin.

Debe estar entrenado para comprender los puntos crticos
Debe manejar las prcticas higinicas y medidas de proteccin.

g. De los requisitos higinicos de fabricacin: deber comprender el control de

Las materias primas e insumos.

Las operaciones de fabricacin.
Las operaciones de envasado.
12

h. Normas sobre aseguramiento de calidad. Determina la participacin del INVIMA para su

control
i. Normas sobre almacenamiento, distribucin, transporte y comercializacin.

Los vehculos deben ser construidos de tal manera que protejan y conserven el producto.
La cabina del conductor debe ser aislada
No se pueden transportar alimentos y animales juntos.
Durante el transporte de alimentos debe haber buenas condiciones sanitarias.
Deben llevar en forma clara la leyenda "transporte de alimentos"

j. Obligatoriedad del registro sanitario: Todo alimento que se expenda directamente al

consumidor bajo marca de fbrica y con nombres determinados, deber tener registro sanitario.
NORMA SOBRE APLICACIN DEL SISTEMA DE ANLISIS DE PELIGROS
YPUNTOS DE CONTROL CRTICO HACCP EN PLANTAS DE
ALIMENTOS(CERTIFICACION) (60/02)
El objeto de esta norma es promover la aplicacin del sistema de Haccp como sistema o mtodo
de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
NORMA SOBRE CARNES (547/96)
En cuanto a los acuerdos comerciales cabe destacar las ventajas arancelarias que se obtendran de
la fabricacin y comercializacin de productos Nacionales, debido a los acuerdos comerciales
que tiene suscritos Colombia, como el ALADI (Asociacin Latinoamericana de Libre Comercio),
CAN (Comunidad Andina) y CARICOM (Comunidad del Caribe), y el Tratado de Libre
Comercio con Estados Unidos que est en etapa de negociacin.

6.2 ECONOMICAS.
El crecimiento econmico de Asia traer mayor importacin de carne bovina. Rusia ser
un referente mundial de aumento del consumo.
Con una produccin de 978.909 toneladas de carne equivalente a carne en canal,
Colombia fue la cuarta produccin de carne bovina ms grande de Amrica Latina durante
2012. (FEDEGAN, 2012).
13

 La ubicacin en el trpico, junto con las caractersticas topogrficas de las regiones

colombianas, permiten a Colombia tener acceso a pastos de excelente calidad durante
todo el ao, lo cual garantiza el alimento para los ejemplares bovinos durante todo el
proceso de engorde. (FEDEGAN, 2012).
En 2012, el sacrificio bovino en Colombia sobrepas los 4,5 millones de cabezas,
mostrando un crecimiento de 5,1% con respecto a 2011. (FEDEGAN, 2012).
El inventario bovino en Colombia alcanz los 22 millones de ejemplares bovinos en 2012.
Los departamentos de Antioquia, Crdoba, Meta, Casanare, Cesar y Santander,
concentraron cerca del 50% del inventario bovino colombiano. (FEDEGAN, 2012).

6.3 SOCIO-CULTURALES.
El mercado de las carnes procesadas y embutidos presenta una tendencia creciente como se ha
especificado en nuestro anlisis econmico se podra creer que la tendencia indicara que en un
corto plazo sera una carne que podra competir con el cerdo y el pollo dado su volumen de
produccin.
Es importante aclarar que aunque estos productos no son estacionarios pues estn presentes en el
consumo diario de la poblacin y que las ventas se mantienen estables en el ao, las empresas
productoras si se ven beneficiadas en la temporada navidea pues tienen la oportunidad de
aumentar la gama de productos ofrecidos al pblico, se dedican a la produccin de pavos,
perniles y carnes que por tradicin en nuestro pas son consumidas para estas festividades, es
decir que desde noviembre aumenta la produccin de productos crnicos, y en Febrero vuelve al
promedio anual.
Segn un estudio realizado por la Oficina Econmica y Comercial de la Embajada de Espaa en
Bogot, se encontr que Entre las principales tendencias del sector de los procesados crnicos en
Colombia se destacan:
Tendencia hacia las porciones pequeas y de poco gramaje, ya que
el precio del producto a adquirir es inferior.
La tendencia general de consumo de procesados crnicos en
Colombia es hacia la
bsqueda de productos a bajo precio, primando sobre la calidad.
La demanda de los clientes de estratos altos continuar hacia los
productos bajos en grasa, saludables, y de calidad.
Aumentar la cantidad de productos disponibles a los clientes, se
diversificar la oferta.
Los productos populares, de calidad muy inferior a los productos
importados, continuarn abasteciendo a los consumidores con
menores recursos econmicos.

14

6.4 TECNOLOGICAS.
La tecnologa es parte fundamental en el sector, las industrias lderes del mercado de los
productos procesados en el pas son altamente competitivas gracias a que han consolidado
procesos totalmente eficientes gracias a la automatizacin de los procesos y la renovacin de los
equipos o maquinara constantemente, es decir que tienen la oportunidad de adoptar tecnologa de
punta, a diferencia de las PYME que por lo general no mantienen programas de control de
calidad y no pueden acceder fcilmente a la adecuacin de la planta fsica y a la actualizacin de
sus equipos por os altos costos monetarios que puede implicar la importacin de dichas
maquinarias. Aunque todava se encuentran empresas de elaboracin casi artesanal de los
productos crnicos y embutidos, la tendencia indica que las empresas se han interesado por
adquirir maquinaria que permita producir grandes volmenes de productos y que a su vez les
permitan reducir costos, sin embargo el limitante es el acceso a la informacin por parte de los
empresarios haca los conocimientos delos procesos y equipos de punta. En gran parte se debe a
que en el pas existen pocas industrias nacionales dedicadas a la elaboracin y diseo de estos
equipos y se encuentran con la necesidad de importar la maquinaria desde Europa o Estados
Unidos, y por otro lado porque no existe un medio de informacin donde se pueda encontrar las
ltimas tendencias y la actualizacin de los procesos productivos.
A pesar de esto la vida til de las maquinas es bastante prolongada, aproximadamente 15 aos
dependiendo del tipo de maquinaria y los cambios se realizan en su mayora por la capacidad de
produccin. El tipo de maquinaria bsica es:
Molino de Carne
Cutter
Mezcladora
Embutidora
Hornos de Coccin y Ahumado
Cuarto Fro
Empacadora al Vaco

7. PRINCIPALES OPORTUNIDADES.
Cuenta con un potencial creciente de produccin.
15

 Tiene una localizacin estratgica, privilegiada en trminos productivos y comerciales.

Hay amplio espacio para el desarrollo de sistemas de integracin productiva agriculturaganadera.
Ha mejorado su estatus sanitario Con una eficiente alianza pblico privada.
Se puede aprovechar la apertura comercial derivada de los TLC Su base productiva.
los ganaderos colombianos, han superado con empuje todas adversidades ocasionadas por
mltiples factores, y en especial por el conflicto interno que ha afectado durante dcadas
el desarrollo del sector rural del pas.
El gobierno colombiano ha reconocido a la carne de bovino, como un sector de talla
mundial.

8. PRINCIPALES AMENAZAS.
Aceptacin del mercado frente a una nueva propuesta de marca.
Fluctuacin de precios en la materia prima importada (Condimentos, especias,

conservantes) y en el precio de la carne a nivel nacional.

Introduccin en el mercado de nuevas marcas con bajos precios.
Escases de personal capacitado en el manejo de la tecnologa usada en planta.
Pocos proveedores de mantenimiento en el sector.
Introduccin de productos de marcas lderes en el nicho de inters.
Alta Informalidad.
La creciente concentracin de las plantas frigorficas en los principales pases lleva a un
aumento de la escala de produccin y a una reduccin de costos.

9. CONCLUSIONES
El sector crnico es altamente atractivo dada la alta produccin de ganado vacuno y
porcino en el pas, factor que permite acceder a materias primas de calidad y a buen
precio con el fin de producir productos competitivos. Por otro lado es un bien sustituto de
consumo masivo donde solo 3 de cada 100 personas no lo consumen con frecuencia.
Colombia, por la disponibilidad de tierras frtiles y de agua dulce, cuenta con potencial de
crecimiento en su inventario ganadero importante, por lo que podra contar con un espacio
en el mercado internacional siempre que obtenga la admisibilidad sanitaria a los
principales mercados -especialmente al de Estados Unidos-, mejore el manejo de la
cadena de fro y profundice la capacitacin en Buenas Prcticas Ganaderas.

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10. BIBLIOGRAFA.
www.ptp.com.co
www.supersociedades.gov.co/Paginas/default.aspx
http://www.lanotadigital.com/vademecum/
www.inviertaencolombia.com.co/images/Adjuntos/Inversi%C3%B3n_en_C
%C3%A1rnicos_en_Colombia.pdf

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