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UNMSM
1. LA EMPRESA
1.1.
SU HISTORIA:
Cervecera Backus & Johnston S. A. (en adelante Backus) fue constituida el 10 de mayo
de 1955 asumiendo el activo y pasivo de la empresa Backus y Johnston Brewery
Company Limited, una empresa fundada en Londres el 13 de septiembre de 1889, la cual
a su vez adquiri de los seores Jacobo Backus y Howard Johnston la fbrica de cerveza
establecida en el Rmac el 17 de enero de 1879.
Entre 1955 y 1973 el mercado se desarrolla significativamente, se moderniza la planta del
Rmac y se adopta como esquema de comercializacin las centrales de distribucin.
En 1973, acogindose a beneficios tributarios a la reinversin, se descentraliza la
fabricacin de cerveza y se promueve la constitucin de Cervecera San Juan S. A. y
Cervecera del Norte S.A., para atender los mercados de la Amazona y el norte del pas.
En 1978 contina la integracin vertical, adquirindose la empresa productora de
etiquetas
Editorial Imprenta Amaru S. A.
En 1980, siendo Backus propietaria del 40% del capital de CNC y sta de acciones de
Backus como consecuencia de la poltica adoptada aos antes, lo que implicaba una
imbricacin no aconsejable a la luz de la Constitucin de 1979, los accionistas de ambas
empresas acordaron reducir la participacin recproca hasta extinguirla.
1.2.
MODELO DE GESTION:
ASPIRACIN DE LA EMPRESA
VISIN
Ser la empresa del Per ms admirada por:
Crecimiento del valor de nuestra participacin del mercado a travs de nuestro
portafolio de marcas.
Otorgar el ms alto retorno de inversin a su accionarista.
Ser el empleador perfecto.
Su modelo de gestin.
MISIN
Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales
preferidas por el consumidor.
ESTRATEGIA
a. PILARES
Estrategia de la empresa basada en sus 5 pilares:
Crecimiento con las Marcas:
Creacin de un portafolio de marcas bien comercializadas y marketeadas en todos los
canales para todas las ocasiones de consumo, que permitan incremento de los
volmenes y precios, buscando el crecimiento del ingreso, maximizando la combinacin
volumen/precio, que le provee a la empresa un portafolio balanceado de marcas y
comercializacin por canal.
Competitividad:
Todas las funciones de la empresa deben estar focalizadas en asegurar que, en todo lo
que hacemos, somos mejores que la competencia (bebidas alcohlicas en general).
Esto nos llevar a asegurar la preferencia por nuestras marcas.
Calidad Total:
Las marcas deben tener la mejor calidad posible, asegurando que la calidad del producto
sea ptima hasta el momento del consumo y que nuestros procesos aseguren la calidad
total de las actividades de la empresa.
Control de Costos:
Ser el producto de ms bajo costo y tener la ruta hacia el mercado ms eficiente,
brindando un servicio por encima de las expectativas, controlando en todos los procesos,
eliminando el desperdicio y los costos que no agregan valor.
Desarrollo Sostenible:
Crear una cultura para que todos los trabajadores sean el Gerente General de su
puesto de trabajo.
Todas nuestras marcas deben ser las preferidas en todas las ocasiones de
consumo.
b. ESTRATEGIA EMPRESARIAL
VALORES
LIDERAZGO: Se forja a travs de un proceso de sinceramiento y el desarrollo
de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se debe hacer.
BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el lder
transmite sus valores y principios.
CONFIANZA- AMISTAD : Condicin para lograr compromiso con la empresa y
autonoma para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a sealar los
errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y superarlos. Es la base para
trabajar en equipo.
TRABAJO EN EQUIPO: Asociacin de esfuerzos. Los miembros del equipo
comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los
objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales.
INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo,
tolerando errores y buscando la accin permanente. Sin este valor no se
aprovecharan las oportunidades, ya que stas por definicin son inciertas.
CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD : Producir bien desde el principio, en una
cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es
lograr resultados al menor costo, optimizando la utilizacin de los recursos, que
son escasos y costosos, buscando lograr ventajas competitivas.
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A
Planificacin estratgica.
Comunicacin de estrategia.
Metas funcionales.
UNMSM
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
NUESTRO NEGOCIO:
SOMOS UNA EMPRESA LIDER EN EL MERCADO CERVECERO PERUANO, NOS
CARACTERIZAMOS POR LAS CONSTANTES INVERSIONES EN INFRAESTRUCTURA
Y TECNOLOGA DE PUNTA, LO QUE GARANTIZA LA CALIDAD DE NUESTRO
PRODUCTOS Y SERVICIOS.
Enfatizamos el desarrollo y la capacidad de las personas que conforman nuestra
empresa, la transformamos los recursos disponibles en resultados de calidad altamente
competitivos.
NUESTROS PRODUCTOS:
NUESTRAS MARCAS
EL CRECIMIENTO DE LA EMPRESA A TRAVS DE LAS MARCAS CONSTITUYE UNO
DE LOS PILARES FUNDAMENTALES DE NUESTRO PLAN DE NEGOCIO
Estamos presentes a nivel nacional a travs de nuestras diversas marcas nacionales y
regionales de cervezas, bebidas gasificadas y aguas, disponibles en lso diferentes puntos
de venta para todas las ocasiones de consumo.
a. Nuestras Cervezas:
CRISTAL
CUZQUEA
:
:
PILSEN CALLAO
La cerveza ms cerveza.
BARENA
b. Otras Bebidas:
SAN MATEO
GUARAN BACKUS
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PROCESO DE FABRICACIN:
PASO 01: Almacenamiento de granos.
PASO 02: extraccin y tratamiento de agua.
PASO 03: Molienda.
PASO 04: Conocimiento.
PASO 05: Enfriamiento del mosto, fermentacin y maduracin.
PASO 06: Filtracin.
PASO 07: Envasado.
PASO 08: Distribucin.
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Descripcin detallada:
1) MATERIAS PRIMAS
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2) TRATAMIENTO DE AGUA
Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera ms pura, con una
combinacin de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor.
3) ALMACENAMIENTO
4) MOLIENDA
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5) COCIMIENTO
En esta etapa del proceso interviene la levadura; sta se dosifica al mosto fro y
se encargar de transformar los azcares del mosto en anhdrido carbnico y
alchol.
7) FERMENTACIN Y MADURACIN
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8) FILTRACIN
Luego de casi 21 das, la cerveza est prcticamente lista. Slo falta el proceso
de filtracin.
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Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una mquina
denominada lavadora de botellas.
adems
de
una
solucin
custica
temperaturas
preestablecidas.
13) PASTEURIZACIN
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15) ENCAJONADO
Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean
de plstico o de cartn, segn el cliente y su punto de destino.
En forma automtica y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus
respectivas cajas, la mquina encajonadora opera ininterrumpidamente.
16) DISTRIBUCIN
Finalmente
todas
las
cajas
son
apiladas
sobre
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Conoce nuestras modernas plantas cerveceras, en las cuales se elaboran las mejores
cervezas del Per y que estn consideradas entre las mejores del mundo:
Planta ATE (Lima)
Planta MOTUPE (Chiclayo)
Planta TRUJILLO (Trujillo)
Planta AREQUIPA (Arequipa)
Planta CUSCO (Cusco)
Planta PUCALLPA (Ucayali)
3. SISTEMA DE CALIDAD:
Backus ya tiene una forma establecida o un sistema para hacer negocios, al igual que en
las empresas pequeas donde lo mas probable es que el sistema sea muy efectivo, pero
informal y probablemente no documentado. Para Backus las normas del sistema de
calidad identifican estos rasgos que pueden ayudar a que la empresa satisfaga
consistentemente los requisitos de sus clientes. Estos sistemas de calidad tratan sobre la
evaluacin de cmo y porqu se hacen las cosas en la empresa. Algunos de los
resultados que ha podido obtener Backus con la implementacin de estos sistemas, en su
organizacin, son:
Mejorar el desempeo coordinacin y productividad.
Enfocarse en los objetivos de su negocio y las expectativas de sus clientes.
Lograr y mantener la calidad de su producto para satisfacer las necesidades
implcitas y explicitas de sus clientes.
Confianza en que la calidad que se busca, se esta logrando y manteniendo.
Evidencia a los clientes y clientes potenciales de las capacidades de la
organizacin.
Apertura de nuevas oportunidades en el mercado, o mantener la participacin
en el.
Aunque un sistema de calidad puede ayudar a alcanzar estos resultados, debe ser
revisado y actualizado para estar seguro de que se estn logrando mejoras valiosas y
econmicamente viables.
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A
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Los sistemas de calidad no son solo para grandes empresas, ya que tratan de cmo se
maneja una empresa, se pueden aplicar a todos los tamaos de empresas y todos los
aspectos de la administracin, como mercadeo, ventas y finanzas, as como el negocio
bsico. A cada empresa le toca decidir el alcance de su aplicacin como lo hizo Backus.
Todos los negocios tienen una estructura de administracin y esta es la base sobre la que
se construye el sistema de calidad.
medio de la aplicacin de estos sistemas va cumplir con los requisitos de las normas
como lo hizo Backus, ya que con esta aplicacin obtuvo grandes reconocimientos.
Backus al referirse a que obtuvo grandes reconocimientos, se debi a su calidad
premiada; lo que hace referencia a los premios y certificaciones (tanto nacionales como
internacionales) que ha obtenido hasta el momento. Las certificaciones de calidad son el
mejor respaldo para la empresa sobre el aseguramiento en la calidad de sus procesos;
por ello han podido obtener las tan ansiadas certificaciones ISO 9001, ISO 9002 e ISO
14001 al sistema de Gestin Ambiental, en nuestras distintas plantas, as como se ha
iniciado la aplicacin de QFD (Quality Function Deployment) en el diseo y rediseo de
productos.
Adems, se ha obtenido la certificacin HACCP (Hazard Analisys in Critical Control
Points), en todas nuestras plantas.
Precisamente, esos preciados galardones y certificaciones ISO, cuya muestra puede aqu
apreciar, sirven de constante aliento a las nuevas generaciones de Backus y Johnston
para superarse e ir en procura de nuevas distinciones. A ellos se suma el mejor de los
reconocimientos: la mayoritaria preferencia de los peruanos.
POLTICA DE CALIDAD DE BACKUS
Llevar un control general de calidad cada tres meses en los distintos departamentos de la
empresa, ya que Backus tiene auditorias de empresas nacionales y de empresas
extranjeras.
Backus esta comprometida a desarrollar, producir y comercializar bienes y/o servicios de
ptima calidad, con miras a contribuir al desarrollo del pas y su gente, con el fin de
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4.3. ALIGNET brinda una completa solucin para la administracin del desempeo
corporativo o CPM ( Corporate Performance Management ).
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