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Cupcakes
recettes gourmandes
Recettes et photos :
Etnmanuel1e Evrard. pages 6. 8. 20, 22, 26, 28, 30, 34, 36, 40, 42, 46, 48.
Edda Onorato, pages 10. 12. 14, 76. 78. 24, 32, 38. 44, 50. 52. 54. 56. 58. 60, 62, 64.
IDITII NI [El]
60, rue Vitruvo, 75020 Paris
/mpMl 1>1 Fronce fJIJI POWNA - LU<X1 L54 100
sommaire
Brownies cupcakes.....................
........................... 6
Carrot cupcakes
......................................... 8
Cupcakes au ssame ...................................................... 10
Cupcakes au Toblerone .................................................. 12
Cupcakes aux fraises Tagada ......................................... 14
Cupcakes framboisebetterave ..................................... l6
Cupcakes groseille-vanille .............................................. l8
Cupcakes aux ppites de caramel. .............................. 20
Cupcakes aux ppites de chocolat
............. 22
Cupcakes banane-fruits de la passion......................... 24
Cupcakes chocolat et poire en crumble .................... 26
Cupcakes du petit djeuner.....................
........... 28
Cupcakes Halloween saveur citron............................ 30
Cupcakes Key Lime..........................................
.. ... 32
Cupcakes noix de coco et amandes ........................... 34
Brownies cupcakes
Prparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Difficult :
Pour 10 cvpcakes
80 g de copeaux
de chocolat
80 g de beurre
1 uf
60 g de sucre roux
30 g de noix
40 g de farine
Pour la crme
3 cuU. soupe de
crme frache paisse
20 g de sucre glace
20 g de cacao
en poudre
* Budget : *
t 6
Carrot cupcakes
Prparation : 30 minutes Cuisson : 2S minutes Difficult :
Pour 10 cupcakes
160 g de farine
1 cuil. caf de levure
chimique
2 cuit. caf de
cannelle en poudre
60 g de noix
160 g de caroes
rpes
2 ufs
160 g de sucre roux
6 cl d'huile
de tournesol
1 cuil. caf d'extrait
de vanille liquide
Pour la crme
360 g de St Mret
40 g de beurre
300 g de sucre glace
1 cuil. caf d'extrait
de vanille liquide
Colorant vert
* Budget : *
Cupcakes au ssame
Prparation : 40 minutes Repos : 1 nuit Cuisson : 30 minutes DiHicult :
Pour 6 cupcakes
Pour la crme
70 g de chocolat blanc
ptisser
14 d de ame
fleurette
2 cuil. soupe de pte
de ssame (tahin)
60 g de beurre
70 9 de suc.re
1 uf
90 9 de farine
1 cuit. caf de levure
chimique
60 g de ricotta
2 CUJ1. soupe de lait
2 cvil. soupe de pte
de ssame (tahin)
2 cuil. caf de graines
de ssame noir
Sel
t 10
* Budget : *
..
Cupcakes au Toblerone
Prparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Difficult :
Pour 6 cvpcakes
2 ufs
SO g de suue
20 g de beurre
60 g de farine
~ cuil. caf de levure
chimique
100 g de Toblerone
Pour la crme
100 g de chocolat blanc
4,5 cuil. soupe de
crme frache paisse
6 morceaux
de Toblerone
* Budget : *
t 12
--------~--------~----~
* Budget : *
oc {th. 6).
Pour 8 cup<akes
2 ufs
60 g de suue
60 g de farine
12 fraises Tagada
Pour la ume
20 d de ume
fleureHe
2 cuil. soupe de suae
Colorant rouge
8 fraises Tagada
14
Cupcakes framboise-betterave
Prparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Difficult : * Budget : *
Pour 6 cvpcakes
110 g de farine
1 cull. caf de levure
chimique
10 g de sucre de canne
3 cuil. soupe de
crme frache paisse
3 d d'huile de ppins
de raisin
1 uf
SO g de beHerave aue
SO g de framboises
Pour la garniture
SO g de chocolat blanc
de couverture
30 g de framboises
t 16
Cupcakes groseille-vanille
Prparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Difficult : * Budget : *
oc (th. 5-6).
Pour 6 cupcakes
60 g de beurre
80 g de suue
Y, gousse de vanille
1 uf
60 g de lait
100 g de farine
Y, cuit. caf de levure
chimique
SO g de groseilles
Sel
Pour la crme
10 cl de crme
fleurette
1 cuil. caf de sucre
glace
Y, gousse de vanille
* Budget : *
t 20
Pour la ame
100 g de chocolat
au lait
1 cuil. soupe d'huile
de tournesol
t 22
oc (th. 6).
* Budget : **
oc
oc
oc
* Budget : *
Pour 12 cupcakes
2 ufs
100 g de sucre
1 cuit. soupe d'huile
de tournesol
60 g de farine
Yl cuil. caf de levure
chimique
1 poire
SO g de ppites
de chocolat
26
* Budget : *
t 28
2 ufs
SO g de suue
20 g de farine
20 g de fcule de
pomme de terre
Le zeste de ~ dtron
non trait
Pour le glaage
200 g de svue glace
Le jus de ~ dtron
Colorant noir
* Budget : *
t 30
d'amandes
60 g de beurre
1 jaune d'uf
120 g de lait concentr
sucr
6 d de jus de dtron
vert
le zeste de 1 citron
vert non trait
Pour la crme
10 d de crme
fleurette
3 cuil. soupe de sucre
glace
Le zeste de Yl citron
vert non trait
* Budget : *
oc
oc
32
30 g de noix de coco
rpe
120 g de farine
1 cuil. caf de levure
chimique
100 g de sucre
1 uf
30 g de poudre
d' amandes
10ddelait
60 g de beurre
1 noix de coco
Pour la crme
40 g de beurre
80 g de sucre glace
t 34
Cupcakes psychdliques
Prparation : 20 minutes Cuisson : 1S minutes Difficult : * Budget : *
Pour 10 cupcokes
210 g de farine
1 cun. caf de levure
chimique
200 g de beurre
4 ufs
1SO g de sucre
~ cuil caf d'extrait
de vanille liquide
Colorants alimentaires
Pour lo crme
1S g de beurre
2 cuil. soupe de lait
1SO g de sucre glace
Sucre color
60 g de beurre
70 g de sucre
1 uf
90 g de farine
Yz cui!. caf de levure
chimique
10 g de cacao
en poudre
1 cui!. caf
de colorant rouge
6 cl de lait ferment
Sel
Pour la crme
200 g de mascarpone
80 g de sucre glace
Y2 gousse de vanille
* Budget : *
38
Cupcakes Saint-Valentin
Prparation : 20 minutes Cuisson : 22 minutes Difficult : * Budget : *
Pour 6 cvpcakes
2 ufs
100 g de sucre
80 g de beurre
100 g de farine
~ cuil. caf de levure
chimique
1 cun. caf d'extrait
de vaaille liquide
6 cun. caf de
confiture de groseilles
Pour la crme
100 g de beurre
200 g de suue glace
1 cuil. caf d'extrait
de vanille liquide
Colorant rose
Pte sucre
t 40
Cupcakes stars
Prparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Difficult :
* Budget : *
oc (th. 6).
Pour 8 cvpcakes
1SO g de farine
200 g de fruits confits
(coups en petits ds)
2 ufs
1SO g de suue
Y2 cuU. caf de levure
chimique
100 g de beurre
1 cvil. caf d'extrait
de vaniUe liquide
Pour la crme
100 g de beurre
100 g de sucre glace
Y2 cu il. caf d'extrait
de vanille liquide
Lait
Pte d'amande
(ou pte sucre)
Colorant en gel
sur Internet.
42
Cupcakes tiramisu
Prparation : 30 minutes Cuisson : 18 minutes Difficult :
* Budget : *
oc (th. 6).
Pour 6 cupcakes
60 g de beurre
60 g de sucre
80 g de rlcotta
1 uf
80 g de farine
20 g de poudre
d'amandes
1 cuil. caf de levure
chimique
3 cuit. caf de caf
soluble
6 cuil. soupe de caf
liquide froid
Sel
Pour la crme
1SO g de mascarpone
8 cuil. soupe de sucre
glace
Cacao en poudre
44
100 g de chocolat
ptissier
90 g de beurre
3 ufs
70 g de sucre
50 g de farine
Pour la chantilly
120 g de chocolat
ptissier
20 d de crme liquide
Vermicelles de chocolat
46
Pudding cupcakes
Prparation : 1S minutes Cuisson : 25 minutes Difficult :
* Budget : *
Pour 10 cupcakes
2 ufs
40 g de sucre roux
1 sachet de sucre
vanill
22 d de lait
200 g de mie de pain
100 g de ppites
de chocolat
Pour la crme
10 d de crme
fleurette
2 cuit soupe de sucre
Fouettez les ufs avec les sucres, ajoutez le lait puis la mie
de pain en ds. Mlangez avec une maryse et laissez le pain
s'imbiber 10 minutes. Ajoutez les ppites de chocolat et
dposez la prparation dans les caissettes.
Enfournez pour 25 minutes.
50
* Budget : *
oc
* Budget : *
52
oc (th. 6).
4 cud. soupe
d'huile d'olive
1 piment oiseau
100 g de cpes
2 cuil. soupe de persil
hach
60 g de farine de mas
40 9 de farine
% cuil. caf de levure
chimique
1 uf
3 d de lait ferment
40 9 de parmesan rp
Sel
Pour la crme
1SO 9 de rico tta
S cuil. soupe d'huile
de truffe
Sel et poivre
* Budget : **
oc (th. 6).
t 56
70 g de crevettes
evites
4 cuil. soupe d'huile
d' olive
1 cuil. caf de curry
80 g de farine
Y2 cuil. caf de levure
chimique
1 uf
4 d de ame liquide
2 d de vin blanc
Sel et poivre
Pour la crme
120 g de St Mret
Curry
Sel et poivre
t 58
t 60
* Budget : *
assalaonnerdes pAt
= es;.;..- - - - -
Cupcakes du soleil
Prparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Difficult :
Pour 6 cupcakes
60 g de farine
1 coll. caf de levure
chimique
~ cuil. caf d'origan
sch
1 uf
4 d de lait ferment
2 d d' huile d'olive
40 g de parmesan rp
50 g de tomates
sches
30 g de pistaches
mondes
Tabasco
Sel
Pour la crme
100 g de fromage frais
SO g de ricoHa
Sel et poivre
62
* Budget : *
Pour 1a crme
200 g de ricotta
2 tomates cerise
10 feuilles de basilic
Sel et poivre
* Budget : *
oc (th. 6).
64