Tecnolgico Nacional De Mxico

Instituto Tecnolgico de Huejutla

CLAVE: 13DIT0001E

INFORME TCNICO DE RESIDENCIA

PROFESIONAL
Efecto del bienestar animal en la produccin de
bovinos de leche en pastoreo
CARRERA
Ingeniera en Agronoma
ESPECIALIDAD
Produccin Pecuaria
Integrante(s)
Efigenio Lora Serna
Evodio Melo Garca
Asesor interno:
Ing. Blas Hernndez Rodrguez
Asesor Externo:
Dr. Ricardo D. Amndola Massiotti

NDICE

UBICACIN GEOGRAFICA.................................................................................... 4
INTRODUCCIN................................................................................................... 5
JUSTIFICACIN..................................................................................................... 6
OBJETIVOS........................................................................................................... 7
Objetivo general.............................................................................................. 7
Objetivos especficos....................................................................................... 7
PROBLEMAS A RESOLVER.................................................................................... 8
PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADESREALIZADAS.................9
Colocacin de sombreadores artificiales..........................................................9
Pastoreo......................................................................................................... 10
Ventajas del PIT............................................................................................ 11
Ordeo........................................................................................................... 12
Rutina de ordeo........................................................................................... 13
Ventajas y desventajas del ordeo mecnico................................................14
Ventajas....................................................................................................... 14
Desventajas.................................................................................................. 14
Suplementacin............................................................................................. 14
Ensilaje de maz............................................................................................. 15
Proceso para determinar materia seca..........................................................16
Proceso de ensilaje........................................................................................ 17
Fases que ocurren durante el ensilaje:...........................................................18
Fase aerbica............................................................................................... 18
Fase anaerbica............................................................................................ 19
Fase estable................................................................................................. 19
Fase de deterioro aerbico.............................................................................. 19
Ventaja y desventajas del ensilaje.................................................................20
Suministro de agua........................................................................................ 20
Necesidades de agua..................................................................................... 21
Prdida de agua............................................................................................ 21
Calidad del agua............................................................................................ 22

Determinacin del forraje ofrecido.................................................................23

Mtodo para determinar la cantidad de forraje ofrecido........................................23
Determinacin del forraje residual.................................................................24
Muestreo Hand Plucking y composicin botnica de la pradera....................24
Mtodo Hand Plucking.................................................................................... 25
Composicin botnica..................................................................................... 25
Medicin de la produccin de leche...............................................................25
Anlisis de la leche........................................................................................ 25
Cuantificacin de clulas somticas en la leche............................................26
Determinacin de cenizas.............................................................................. 27
Determinacin de Fibra Detergente Acida (FDN) y Fibra Detergente Neutra
(FDA).............................................................................................................. 28
Fibra Detergente Neutro (aFDN) v1 por equipo ANKOM (Ankom, 2005)...............28
Fibra Detergente cido (FDA) v1 Por equipo ANKOM.......................................32
Mastitis.......................................................................................................... 35
Tipos de mastitis............................................................................................ 35
Mastitis clnica............................................................................................... 35
Mastitis subclnica.......................................................................................... 35
Prueba California........................................................................................... 36
Tratamiento................................................................................................... 36
Recorte de pezuas....................................................................................... 37
Mtodo de Strickler para derribar bovinos..........................................................38
Arreglo de pezuas........................................................................................ 38
RESULTADOS..................................................................................................... 41
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................................................48
COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS...........................................49
Competencias genricas................................................................................ 49
Competencias sistmicas.............................................................................. 49
Competencias especficas.............................................................................. 49
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Y VIRTUALES....................................................50
ANEXOS............................................................................................................. 52

UBICACIN GEOGRAFICA
El presente trabajo se llev a cabo en el Mdulo de Produccin de Leche en
Pastoreo, ubicado en la Universidad Autnoma Chapingo carretera MxicoTexcoco Kilmetro 38.5, Texcoco, 56230 Mxico.

INTRODUCCIN
No existe una nica definicin del concepto de bienestar animal. Una de las
ms aceptadas es la del doctor Donald Broom (1986), que define al bienestar
animal como el estado en el cual el animal es capaz de enfrentar y adaptarse al
medio ambiente y a los cambios que en l se producen. Segn esta definicin,
debemos entender al bienestar como un estado propio del o los animales. Para
alcanzar dicho estado deben contemplarse todos los aspectos relativos al confort
animal, incluyendo el trato, el manejo y los cuidados de los animales, alojamiento
apropiado, la nutricin y la prevencin de enfermedades, entre los ms
importantes.
Actualmente, la preocupacin por el bienestar animal es creciente, sobre
todo a partir de las exigencias de determinados segmentos de consumidores, que
demandan que los productos de origen animal que consumen hayan sido
obtenidos respetando determinadas normas que minimicen el sufrimiento de los
animales durante el proceso de produccin, transporte y sacrificio. Por otro lado,
existe un creciente cuerpo de evidencia que demuestra que el bienestar animal
est directamente relacionado con la productividad y con la calidad del producto
obtenido. Segn la opinin actual, el bienestar animal es un aspecto cuantificable,
es decir: puede ser medido. Existen muchos parmetros fisiolgicos y de
comportamiento que evidencian la ausencia o presencia de bienestar. En ltima
instancia, estn los parmetros productivos, sanitarios y de calidad de producto,
que al resultar afectados producen prdidas econmicas.
La ausencia de bienestar se traduce en la presencia de estrs. El termino
estrs es una forma genrica para referirse a todo aquello que afecta el bienestar
de los animales. No obstante, un acercamiento ms preciso nos debera permitir
entender al estrs como la respuesta adaptativa del organismo ante la presencia
de un ambiente hostil o amenazante. El estrs es una respuesta cuya finalidad es
lograr la adaptacin y, en ltima instancia, la supervivencia del animal ante un

desafo. Sin embargo, cuando el estrs es muy intenso o prolongado, esta

respuesta termina negativa y perjudicial para animal.

JUSTIFICACIN
El brindar un buen confort y bienestar al ganado bovino de leche en
pastoreo nos permitir evaluar qu efecto causa en la produccin y rendimiento
del hato. Proporcionar sombra es el principal objetivo para determinar si este
factor repercute significativamente en la produccin y que tanto afecta el hecho de
no brindar sombra al ganado.
La justificacin personal radica en poner en prctica los conocimientos
adquiridos en los semestres anteriores y en el aprendizaje de nuevos
conocimientos y habilidades en el manejo general de una unidad de produccin de
bovinos lecheros en pastoreo.
En particular nos interesa incorporarnos en el Mdulo de Produccin de
Leche en Pastoreo (MPLP) de la Universidad Autnoma Chapingo ya que
mediante este sistema de produccin se reducen los costos de produccin y se
estresan menos los animales que estando estabulados. Adems fortaleceremos
nuestros conocimientos en el manejo de praderas y en la conservacin de forrajes.

OBJETIVOS
Objetivo general
Evaluar el efecto de la sombra sobre indicadores conductuales de bienestar
animal de vacas lecheras en pastoreo durante la poca lluviosa
Objetivos especficos
1. Determinar la produccin adicional del ganado lechero por el efecto
sombra.
2. Evitar el estrs de los animales mejorando su confort

PROBLEMAS A RESOLVER

El principal problema que se desea resolver es el estrs del ganado lechero

debido a la falta de sombra.

Evitar el estrs alimenticio proporcionando forraje suficiente, agua, y la

adecuada suplementacin.

Mejorar el ambiente en el momento del ordeo, siguiendo el protocolo de la

rutina adecuada para que el ganado este tranquilo, facilitar la bajada de la
leche y no muestren inquietud dentro de la sala.

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PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIN DE LAS

ACTIVIDADESREALIZADAS
Para el experimento se utilizaron 20 vacas lecheras de la raza Holstein
Neozelands las cuales fueron enumeradas del 1 al 20 y divididas en cuatro lotes
de cinco animales cada uno, de acuerdo al orden de los nmeros, de igual manera
se les coloc un collar de diferente color para cada grupo, del 1-5 collar amarillo
(con sombra en el sur de cada potrero), del 6-10 collar verde (sin sombra en el sur
de cada potrero), del 11-15 collar azul (con sombra en el norte de cada potrero) y
del 16-20 collar rojo (sin sombra en el norte de cada potrero).
Al inicio, a la mitad y al final del trabajo se pesaron las vacas para poder
observar alguna diferencia.
Colocacin de sombreadores artificiales
De acuerdo a Valtorta (2008) el calor determina disminucin del consumo
voluntario, mermas en la produccin de leche y problemas reproductivos. Las altas
cargas de radiacin significan excesos de carga calrica muy difciles de eliminar
por el animal. De all que entre las prcticas ms sencillas y eficaces a manejar
para las vacas durante el verano se encuentren las sombras. En condiciones de
pastoreo, las sombras artificiales han demostrado ser eficientes para mejorar las
condiciones de confort de los animales, con un significativo impacto sobre la
produccin de leche. En clsicos ensayos llevados a cabo en la cuenca central
santafesina, se han encontrado impactos de alrededor de 10 % en la produccin
de leche por la utilizacin de sombras durante el perodo diario con mayor carga
de radiacin.
Segn Valtorta (2008) las sombras artificiales son eficientes para mejorar el
confort y la produccin de leche de vacas en pastoreo, si se tienen en cuenta los
siguientes aspectos de construccin:

Los materiales de los techos pueden ser malla plstica "media sombra" o
materiales "slidos" como las lminas galvanizadas. Si se utiliza la media

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sombra, se recomienda la del 80 %. En este caso, una de las claves para el

xito de la construccin es el tensado de la malla y que el techo no sea

plano para evitar la acumulacin de agua.

Si los techos son de "media sombra", la altura mnima debe ser de 3

metros.
La orientacin ms comn de las estructuras de sombra es la N-S.
La disponibilidad de sombra por animal vara entre un mnimo de 3 m 2 y un
mximo de alrededor de 5 m2.
En nuestro trabajo dos de los lotes tuvieron sombra artificial (1-5 amarillas y

10-15 azules), por lo tanto se coloc una malla-sombra (80%)de4m x 6men cada
extremo del potrero que se les asign.
Estos sombreadores se cambiaron a un nuevo potrero cada cinco das, una
vez que las vacas terminaron de consumir el forraje.
Pastoreo
El pastoreo es el encuentro entre la vaca y la hierba, consiste, para el
animal, en cortar a diente las hojas y los tallos por medio de sus dos mandbulas
(Voisin, 1994).
El tipo de pastoreo empleado en el mdulo es el Pastoreo Intensivo
Tecnificado. FIRA (1996) menciona que esta tecnologa consiste en hacer un
consumo rpido del forraje ofrecido, los cual se logra con periodos cortos de
ocupacin, reas pequeas y altas presiones de pastoreo. Asimismo, se otorga un
periodo adecuado para la recuperacin de la planta, de tal forma que alcancen a
generar el follaje suficiente que garantice la produccin de reservas radiculares, a
fin de lograr un rebrote vigoroso y la mayor disponibilidad de forraje. Por otro lado
con ese sistema de manejo, se favorece el reciclaje de nutrientes con el depsito
de estircol, al manejar altas densidades de ganado en reas relativamente
pequeas. Y al reducir el tamao de las reas, se evita el gasto innecesario de
energa corporal del ganado en la actividad del pastoreo, aumentando la ganancia
de peso y produccin diaria de leche.

12

Para abaratar costos y lograr mayor eficiencia en la ejecucin del sistema

se vienen utilizando algunas herramientas tiles como: cercos elctricos,
bebederos y saladeros mviles principalmente, que se caracterizan por su
versatilidad y fcil manejo.
Ventajas del PIT
FIRA (1993) enumera las siguientes ventajas del PIT:
-

Se aumenta significativamente la carga animal hasta valores de 300%, y

con ello se logra un aprovechamiento total del forraje.

Al aumentar la calidad del forraje ofrecido, se incrementa la productividad

general del hato y de la empresa.

La cantidad de forraje se incrementa al no tener tiempos muertos de

utilizacin o subutilizacin de la pastura.

Disminuyen los costos de produccin, as como los montos de inversin fija

por unidades de superficie.

Con todo lo anterior, las empresas se sitan en un plano ventajoso de

competitividad.
La plusvala de los terrenos aumenta al tenerse potreros bien establecidos,

libres de malezas y capaces de soportar altas cargas animal.

Con este sistema se puede lograr la rehabilitacin de las praderas
deterioradas por el mal manejo o sobre pastoreo, con lo que se ahorra la

inversin o gasto para recuperarla.

Asimismo, al eliminarse malezas y material inerte en el suelo, se inhibe el
desarrollo de plagas comunes en el pasto, lo que a su vez repercute en una
mayor durabilidad o persistencia til de las praderas, asegurndose su

autosostenibilidad.
El ganado al manejarse se amansa, aspecto que es altamente deseable

para asegurar y mejorar el comportamiento reproductivo del hato.

Es un sistema sencillo de manejo que solo requiere de ajustarse el primer
ao despus del cual se da un seguimiento con un programa simple de

pastoreo y manejo de potreros.

Este sistema de manejo permite aprovechar cualquier tipo o especie de
pasto en su nivel ptimo de protena; es decir, prcticamente no se tienen
malos forrajes.

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La nica desventaja es que el desconocimiento de su aplicacin puede ser

contraproducente y negativo para la vida til de la pradera.
En este trabajo se utilizaron cinco potreros de primer y segundo ao con un

rea de 5840 m2en promedio, los cuales fueron divididos en cuatro partes (NO,
NE, SO y SE), es decir un cuarto de potrero por cada lote de vacas. Los potreros
estaban delimitados con cerco elctrico fijo en su permetro y por un hilo mvil de
lado a lado para poder asignar la superficie adecuada de pastoreo.
Aproximadamente se les abri 3.25 m, cinco veces al da, asignndoles11.68 m 2
de pradera a cada vaca, proporcionando un total de 58.4 m 2 por vaca al da.
Las praderas estaban compuestas por la asociacin de alfalfa (Medicago
sativa) 55.56 % con orchard (Dactylis glomerata) 44.44%.
Las vacas permanecieron en el potrero la mayor parte del tiempo, excepto
en el momento de la ordea y suplementacin.
Ordeo
El ordeo, es la extraccin de leche que produce la vaca. (Vassallo, 1981)
menciona que un buen ordeo requiere de la implantacin de una rutina de trabajo
rpida, suave, completa y con las mayores medidas de higiene. De la eficacia con
la que se desarrolle la rutina depender el costo del trabajo de la explotacin
lechera, en virtud de que la ordea es necesario realizarla dos veces al da
durante todo el periodo de lactancia.
El tipo de ordeo que se emplea en el mdulo es mecnico, (Vera et al.,
2009) en general los equipos de ordeo constan de los siguientes sistemas: de
vaco, de pulsacin, y de extraccin de leche. Algunos tambin constan de sistema
de conduccin y transferencia de leche, y de lavado. Con un equipo de ordeo
adecuadamente diseado, instalado y bien operado se logra la correcta aplicacin
de los siguientes principios:
1. La mquina de ordeo aplica vaco parcial al pezn y crea una presin
diferencial a travs del canal de salida de ste, abre el conducto del pezn,
extrae la leche, la conduce por una tubera y la vierte en un recipiente.

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2. Ejerce una accin intermitente de masaje en el pezn para facilitar la

circulacin de sangre y evitar la congestin en porcin distal.
El ordeo se llev a cabo dos veces al da, uno a las 6:00 a.m. y otro a las
15:00 p.m.
Rutina de ordeo
Vera et al. (2009) describen los siguientes pasos de una rutina de ordeo:
1. Arrear las vacas de forma tranquila y pausada (sin golpes ni gritos).
2. Lavarse las manos. Usar ropa adecuada (overol, cofia, guantes, botas).
3. Encender mquina de ordeo y checar su funcionamiento (vaco y
pulsaciones).
4. Limpiar pezones con una toalla desechable (los pezones muy sucios
limpiarlos con agua caliente, secar los pezones cuidadosamente).
5. Aplicar pre-sello: cubrir completamente los pezones, esperar 30 segundos
antes de retirarlo
6. Despuntar: extraer los primeros 2 o 3 chorros de cada pezn en el tazn de
fondo oscuro, revisar si hay presencia de tolondrones indicativos de
mastitis.
7. Secar el pezn: con toallas individuales de papel, prestando atencin en la
punta del mismo.
8. Colocar pezoneras: debe hacerse dentro de los dos minutos de haber
iniciado la estimulacin (cada unidad debe estar alineada y no succionar
aire).
9. Retirar pezoneras: cuando el flujo de leche es muy poco o nulo. No
subordear o sobre ordear.
10. Aplicar sellador inmediatamente despus de retirar las pezoneras, sumergir
completamente el pezn en el iodo.
11. Desinfectar las pezoneras entre vaca y vaca: sumergir las pezoneras en
una solucin desinfectante y dejarlas escurrir.
12. Mantener una adecuada higiene de la sala, el equipo de ordeo y poner
todo en su lugar.
Ventajas y desventajas del ordeo mecnico
Torres (2009) resea las siguientes Ventajas y desventajas del ordeo
mecnico:

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Ventajas

Reduccin en la contaminacin de la leche.

Un mayor nmero de animales ordeados en menor tiempo.
Disminuye la mano de obra.
Permite la uniformidad y aumenta el rendimiento.

Desventajas
Alta inversin inicial en la compra de la mquina y construccin de la sala

de ordea.
Costo del mantenimiento.
Desconocimiento del equipo y su funcionamiento.
Falta de personal tcnico para efectuar los servicios de mantenimiento.
Posibilidad de transmitir mastitis por un mal manejo en el aseo de los
utensilios.

Suplementacin
Un rgimen alimenticio adecuado es la base para obtener buena produccin
de leche. Las estrategias de alimentacin y/o suplementacin se vuelven
importantes a medida que la gentica de las vacas mejora. Los beneficios de la
suplementacin son: a) aumentar la produccin de leche por vaca, b) aumentar la
carga y la produccin de leche por unidad de superficie, c) mejorar la eficiencia en
el uso de las praderas con mayores cargas, d) prolongar el periodo de lactancia en
pocas de produccin de materia seca limitada, y e) aumentar el contenido de
protena en la leche (Vera et al., 2009).
En este caso la suplementacin se llev a cabo despus de la ordea,
suministrando10 kg de silo de maz y3.5 kg de alimento balanceado a cada vaca
por da.
Este alimento concentrado est compuesto por: granos molidos o rolado de
maz o sorgo, melaza, pasta de soya y de canola, gluten de maz, cascarilla de
soya, salvado de trigo, grasa protegida, mezcla mineral, vitaminas, iono foro, sal
comn, carbonato de calcio y bicarbonato de sodio. La composicin del
concentrado se reporta en el Cuadro 1.

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Cuadro 1. Anlisis de garanta del concentrado empleado en el Mdulo de

Produccin de Leche en Pastoreo.
Componente
Protena cruda, mnimo
Grasa cruda, mnimo
Fibra cruda, mximo
Cenizas, mximo
Humedad, mximo

Proporcin
18 %
6%
6%
8%
14 %

Ensilaje de maz
De todas las plantas apropiadas, el maz es el que con ms facilidad se
transforma en un ensilaje de buena calidad, debido a su contenido de hidratos de
carbono permite que la acidez alcance el grado requerido. En Estados Unidos, el
ensilado de maz ocupa el primer lugar puesto que es la cosecha ms
generalizada (Hiriart, 2008).
Amndola y Topete (2013) indican que el maz es el forraje apto por
excelencia para utilizarse como una de las bases de los esquemas de
alimentacin en los sistemas pecuarios intensivos. Por las caractersticas de
adaptacin, rendimiento y composicin nutricional necesarios en los forrajes
sembrados se requieren tambin en los forrajes para ensilar; en este caso son
particularmente importantes ya que se va a incurrir en un costo adicional por el
proceso de ensilaje. Un forraje de calidad mediocre o bajo rendimiento no es
adecuado para ensilar, porque aumentar innecesariamente el costo por unidad
de nutrientes en el alimento conservado. Una caracterstica esencial de un buen
forraje para conservar es la alta disponibilidad de carbohidratos solubles que sern
el sustrato para fermentacin. El contenido de protena en ensilado de maz
generalmente es inverso al contenido de almidn. Un elevado contenido de
protena indica fallas de proporcin de mazorca o el llenado del grano.
En ste caso, antes de ensilar se muestrearon las milpas, ya que el
momento ptimo de corte del maz para su ensilaje, se sita entre el 30 y el 35%
de contenido en materia seca y en el momento de realizar la compactacin del

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ensilaje se le agrego Biosile; inoculante que favorece a la fermentacin por su

contenido de bacterias cido lcticas.
Proceso para determinar materia seca
1. Se elige una de las esquinas de la milpa a muestrear y se corta al azar una
planta a una altura del suelo de aproximadamente 20 cm., ya que sta es la
altura a la que corta la ensiladora.
2. En una bolsa de plstico se guarda la planta para evitar la prdida de
humedad.
3. Posteriormente se avanza de forma lateral cuatro surcos y 15 pasos hacia
enfrente, adentrndose a la milpa y nuevamente elegir al azar otra planta,
colocarla dentro de la bolsa.
4. El paso 3 se repiten las veces que sean necesarias, segn la cantidad de
5.
6.
7.
8.

muestras que se requieran.

Una vez obtenidas las muestras se pican con una picadora.
Se mezcla de manera uniforme el forraje picado y se toma una muestra.
Se pesa en la bscula y anotamos el peso inicial.
Meter la muestra al horno de ventilacin forzada a temperaturas de 65C o

105C hasta que alcance un peso constante.

9. Tambin se puede acelerar la deshidratacin con la ayuda de un
microondas (5 sesiones de 5 minutos sin olvidar colocar un vaso de agua
para evitar q la muestra se encienda).
10. Una vez deshidratada la muestra, pesar y sustituir los valores en la
siguiente frmula para obtener el porcentaje de MS.

%MS=

Peso de muestra seca

100
Peso de muestra fresca

Proceso de ensilaje
El ensilaje que realizamos en el mdulo se llev a cabo de la siguiente manera:
a) Se prepar la plataforma donde se realiz el ensilaje, el terreno debe tener
algo de pendiente para evitar encharcamientos.
b) Se cort y pico el forraje con ayuda de una ensiladora, posteriormente se
acarre con camiones hasta la plataforma.

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c) Despus de cada camin vaciado se distribuy y compacto con la ayuda de

tractores, para provocar la expulsin del aire y produccin de un medio
anaerbico.
d) Con una bomba rociadora de mochila manual se le aplico a cada capa de
forraje el inoculante Biosile, producto microbiolgico concentrado, con
niveles garantizados de microorganismos vivos estabilizados (elaborado
con bacterias vivas especialmente seleccionadas por su produccin de
cido lctico).
e) Una vez que se termin de compactar todo el forraje se procedi a cubrir el
silo con dos capas de plstico.
f) Posteriormente se le coloc tierra alrededor del silo para evitar la entrada
de aire y tensar bien el plstico.
g) Por ltimo se cubri de llantas todo el silo para expulsar el aire acumulado
bajo el plstico.
Fases que ocurren durante el ensilaje:
Cobos (1989) describe las siguientes fases que ocurren en el proceso de
ensilaje:
Fase aerbica
Debe ser limitada al menor tiempo posible, para evitar las prdidas de
nutrimento. La temperatura debe ser menor a 30C; para lograrlo, se debe
considerar lo siguiente:
Humedad:

El forraje verde debe contener de 60 a 70 % de humedad.

Carbohidratos solubles (CS):

Se recomienda que el porcentaje de CS sea entre 8 a 12 % de la materia

seca del forraje a ensilar.
Capacidad amortiguadora:

Los materiales deben oponer poca resistencia a la acidificacin, como

ocurre con el maz. Cuando la resistencia es alta, se requiere de un aditivo como
la melaza diluida, que puede asperjarse sobre el forraje.

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Tamao de la partcula:

Para lograr una mejor compactacin de material ensilado y ayudar a la

salida del aire, se recomienda que los forrajes a ensilar se corten a un tamao de
partcula de entre 1 a 2 cm.
Salida de aire:

Es necesario compactar el forraje ensilado, llenar e impermeabilizar el silo

en el menor tiempo posible. El uso de plstico y una capa de tierra de 20 a 25 cm
de espesor son tiles para evitar la entrada de aire y la expansin del forraje
comprimido.
Para lograr una buena compactacin se recomienda formar capas de forraje
de 10cm de espesor, pasar el tractor y agregar otra capa de forraje; el proceso se
repite hasta el llenado del silo. En el caso de que no se pueda llenar el silo en un
solo da, se debe calcular el llenado para un mximo de tres das y dejar una capa
de plstico cada da para evitar la entrada de aire.
Fase anaerbica.
Cuando el oxgeno ha sido consumido, inicia el desarrollo de bacterias
lcticas, responsables de la acidificacin del material. Si la capacidad buffer y la
concentracin de CS del forraje son ideales, el ensilado alcanza un pH de 4.2 en
siete das despus del ensilaje. En esta fase la temperatura del material ensilado
se mantiene entre 15 a 25C. Temperaturas superiores a 25C indican presencia
de oxgeno.
Si el forraje tiene demasiada agua la acidificacin no ser suficiente y habr
prdida excesiva de nutrientes por escurrimiento, si est muy seco no fermentar
adecuadamente,

se

calentar

demasiado,

se

destruir

la

protena,

se

desarrollaran hongos y el ganado no lo aceptar.

Fase estable
Mientras se mantenga el ambiente sin aire, ocurren pocos cambios. La
mayora de los microorganismos de la fase 2 lentamente reducen su presencia.
Algunos microorganismos acidfilos sobreviven este perodo en estado inactivo:

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otros, como clostridios y bacilos, sobreviven como esporas. Solo algunos

microorganismos especializados (algunos bacilos lcticos) que toleran ambientes
cidos, continan activos pero a menor ritmo (Oude Elferink, et al., 2000).
Fase de deterioro aerbico
Esta fase comienza con la apertura del silo y la exposicin del ensilado al
aire. Esto es inevitable cuando se requiere extraer y distribuir el ensilaje, pero
puede ocurrir antes de iniciar la explotacin por dao de la cobertura del silo. El
periodo de deterioro puede dividirse en dos etapas. La primera se debe al inicio de
la degradacin de los cidos orgnicos que conservan el ensilado, por accin de
levaduras y ocasionalmente por bacterias que producen cido actico. Con esto
se pierde acidez y comienza la segunda etapa de deterioro; en que aumenta la
temperatura del material y la actividad de microorganismos que deterioran el
ensilado. La ltima etapa tambin incluye la actividad de otros microorganismos
aerbicos como mohos y enterobacterias. El deterioro aerbico ocurre en casi
todos los ensilajes al ser abierto y expuestos al aire pero la velocidad con que
ocurre vara entre prdidas diarias de 1 a 5% (Oude Elferink,et al., 2000).
Ventaja y desventajas del ensilaje.
Segn Hiriart (2008) los aspectos del ensilaje que presentan ms ventajas
son los siguientes:
1. En muchos pases existen extensas reas donde puede ser utilizado.
2. Cuando se emplean equipos apropiados las prdidas de campo son
mnimas.
3. Numerosas plantas son apropiadas para ser ensiladas.
4. El forraje ensilado es consumido prcticamente en su totalidad por el
ganado con mnimas posibilidades de seleccin.
5. No se requieren construcciones especiales para el almacenamiento, ya que
estas son econmicas y fciles de hacer.
6. No hay peligro de combustiones espontaneas, como sucede con el heno.
Sin embargo presenta tambin las siguientes desventajas:
1. Es escasamente manejable lo que limita su empleo al predio en que se
elabor o en sus alrededores inmediatos.

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2. No existe posibilidad alguna de transportarlo a grandes distancias y por

consiguiente de comercializarlo como sucede con el heno.
3. Comparado con el heno, el ensilaje contiene menos forraje til por tonelada.
De cada tonelada por lo menos 750 kg son de agua.
4. Cuando se emplean tcnicas defectuosas, especialmente durante su
elaboracin, puede llegarse a una prdida total del forraje ensilado.
Suministro de agua
A cada lote de vacas se les asigno un bebedero de 600 litros de capacidad,
los cuales se estuvieron rellenando cada vez que su capacidad estuviera por
debajo de la mitad.
Se utiliz agua potable de buena calidad y los bebederos se lavaron cada
vez que se cambiaron de potrero (cada 5 das).
Necesidades de agua.
Valtorta (2008) menciona que bajo estrs calrico, las vacas usarn mucha
de su agua disponible para disipar el calor de su cuerpo. Por lo tanto, se reduce la
disponibilidad de agua para produccin de leche.
Mellado (2010) menciona que el agua es de enorme importancia para los
animales, ya que la vaca puede perder toda su grasa, la mitad de sus protenas y
sobrevivir, pero la prdida del 10% de su agua resulta en la muerte. El agua es el
nutriente requerido en mayor cantidad debido a que el cuerpo de la vaca adulta
est constituido por 55-65% de agua y la leche contiene 85% de este elemento. La
demanda de agua por las vacas vara dependiendo de la temperatura ambiental,
el tamao del animal, la actividad fsica que desarrollen los animales, la cantidad
de materia seca consumida y el estado fisiolgico en que se encuentren.
Prdida de agua
Segn Martnez y Snchez (2007) el organismo pierde agua por diversas
vas. La cantidad de agua perdida es funcin de las diferentes demandas
fisiolgicas:
a) Produccin de leche: la leche contiene un 87% de agua que acta como
vehculo necesario de los componentes de la misma. La lactosa y los

22

minerales, sodio, potasio y cloro, actan como osmolitos y determinan

el agua necesaria para la produccin de leche. Como es lgico la demanda
de agua para la produccin de leche variar a lo largo de la lactacin.
b) Prdidas respiratorias y cutneas basales: el organismo pierde
constantemente una cantidad mnima de agua a travs del aire exhalado y
de la piel.
c) Prdidas termorreguladoras: por su calor de vaporizacin el agua es un
excelente vehculo para la eliminacin de calor corporal. El agua
utilizada para este fin por el organismo es funcin de la temperatura
ambiente efectiva (relacin temperatura y humedad relativa).
d) Prdidas fecales: las prdidas fecales de agua son muy elevadas en
el ganado vacuno lechero pudiendo representar hasta un 65-80% de las
prdidas hdricas. Las prdidas son mayores al aumentar el contenido
en materia indigestible de las raciones. Las prdidas de agua a travs de
las heces en los rumiantes son pequeas comparadas con las cantidades
segregadas en el tracto digestivo debido a la elevada capacidad de
conservacin del agua digestiva por reabsorcin

en condiciones

fisiolgicas. Se estima que las prdidas fecales de agua suponen 4.2 litros
por cada 100 kg de peso vivo.
e) Prdidas urinarias: el agua urinaria acta como vehculo para la
eliminacin de las sustancias corporales de desecho. La necesidad de
eliminar cantidades altas de sales o protena determinar un aumento del
volumen urinario. La estimacin es de 3.5 litros de agua urinaria por cada
100 kg de peso vivo.
f) Polirrea en estrs por calor: la prdida de saliva durante el jadeo de los
animales puede ser de hasta 18 litros por da. Como la intensidad del jadeo
es funcin de la temperatura ambiente, las prdidas por esta va sern
mayores al aumentar la temperatura.
g) Retencin de agua al comienzo de la lactacin: en esta fase se retienen de
forma fisiolgica en el organismo hasta 1.3 litros por da durante las 10
semanas inciales.
h) Retencin de agua durante la gestacin: el incremento del volumen
plasmtico y la retencin de agua en los tejidos fetales durante la gestacin

23

se estiman en

aproximadamente 0.1 litros por da suponiendo una

retencin lineal durante el perodo considerado.

Calidad del agua
Martnez y Snchez (2007) mencionan que cuando se evala la calidad del
agua deben tenerse en cuenta al menos cuatro criterios:
1. Las caractersticas organolpticas (color,

olor y sabor) pueden ser

percibidas por las vacas pero tienen poca influencia en la salud y la

produccin a menos que reduzcan notablemente el consumo de agua.
2. Las propiedades fsico-qumicas del agua (p.ej. pH, slidos totales
disueltos, etc.) pueden suponer en determinadas circunstancias un riesgo
para la salud de los animales y afectar el consumo de agua.
3. Las sustancias txicas que se pueden encontrar en

el

agua

normalmente no rebasan lmites de toxicidad.

4. Los microorganismos pueden ser abundantes en aguas no potabilizadas y
constituir una amenaza seria para la salud de los animales en determinadas
circunstancias.
Determinacin del forraje ofrecido
Pia y Olivares(2012) indican que la oferta de forraje es entendida como la
cantidad de materia seca asignada diariamente a cada animal, es uno de los
parmetros del manejo del pastoreo que incide directamente en el consumo de los
animales y que, siendo bien utilizada, permite incrementar la eficiencia de
utilizacin del forraje. Esta asignacin debiera ajustarse con los requerimientos
que posean los animales en cada etapa fisiolgica y con las variaciones en calidad
de la pradera. Dependiendo de la cantidad de forraje ofrecido, las vacas podran
consumir de manera ms o menos eficiente la pradera y, por tanto, ejercer un
pastoreo con alta o baja selectividad.
Mtodo para determinar la cantidad de forraje ofrecido.
a) A cada cuarto de potrero se le tomaron cuatro muestras (cuatro fajas) con la
podadora equipada con una bolsa colectora para evitar que la muestra se
tirara.

24

b) Cada muestra se coloc en una bolsa de plstico individual con su

respectiva identificacin.
c) Se midi el ancho de corte de la podadora y el largo de la faja para
determinar la superficie cortada.
d) Se pes cada una de las muestras de forraje verde y en base a eso se
determin el forraje ofrecido.
e) Posteriormente para determinar el porcentaje de MS, de cada muestra se
extrajo una submuestra, la cual se pes y se introdujo al horno para
deshidratarla a una temperatura de 65C.
f) Cuando la muestra deshidratada llego a un peso constante, se pes y se
determin la cantidad de MS con respecto al peso obtenido antes de
meterla muestra al horno.
Determinacin del forraje residual
Para determinar el forraje residual o rechazado, se realiz el mismo
procedimiento que se emple para determinar el forraje ofrecido, pero en ste
caso la faja del forraje residual se realiz a un lado de la faja del forraje ofrecido,
es decir, fueron fajas paralelas apareadas, posteriormente se pesaron las
muestras, se tom una submuestra y se meti a secar al horno a 65C para
determinar MS.
Muestreo Hand Plucking y composicin botnica de la pradera
Con el mtodo de Hand Plucking (cosecha manual) se muestrearon los
cuatro cuartos de potrero para determinar la composicin botnica, dicho mtodo
consiste en simular un pastoreo, es decir, se cort el forraje de acuerdo a como lo
cosecha la vaca.
El mtodo Hand Plucking consiste en recoger manualmente material
vegetal mediante la simulacin del tamao de un bocado, especies de plantas, y
partes de la planta tomadas por el animal. La cosecha manual (hand plucking)
proporciona una muestra no-invasiva para poder estimar la masa del bocado y el
consumo instantneo de los herbvoros. Sin embargo, muchos autores cuestionan
su exactitud y la uniformidad de los resultados entre observadores. Las ventajas
de este mtodo son que es simple, causa una perturbacin mnima para el animal,

25

y puede producir grandes conjuntos de datos a un costo mnimo. Como resultado,

se ha utilizado comnmente para estimar el peso del bocado en estudios de
campo tanto con herbvoros silvestres como domsticos(Bonnet et al. 2011).
Mtodo Hand Plucking
a) Se comienza posicionndose en una esquina del cuadrante y cortar con
unas tijeras el forraje o maleza que se encuentre en la punta de la bota.
b) Despus caminar cinco pasos en forma diagonal y cortar nuevamente lo
que se encuentre en la punta del zapato.
c) Repetir el paso anterior hasta terminar de recorrer todo el cuadrante en zigzag.
d) El forraje cortado debe colocarse dentro de una bolsa de plstico para
evitar que se evapore e identificar la bolsa para no mezclar las muestras de
los dems cuadrantes.
e) Cada muestra de cada cuadrante se mezcla muy bien y se divide en cuatro
porciones iguales, 2 porciones se desechan, 1 se pesa y se introduce al
horno para deshidratarla y ser analizada en el laboratorio posteriormente, y
la ltima es la que se utiliza para determinar la composicin botnica.
Composicin botnica.
La composicin botnica la obtuvimos separando de la alfalfa y pasto, la
hoja, tallo e inflorescencia, las cuales se colocaron dentro de bolsas de papel por
separado de igual manera la maleza se coloc en una bolsa. Todas las muestras
se pesaron en materia verde y se metieron al horno para deshidratarse y obtener
el porcentaje de materia seca.
Medicin de la produccin de leche
La produccin de leche de cada vaca se determin usando los medidores
que se encuentran integrados en la ordeadora.
Se anot el nmero de la vaca y los litros que produjo, tanto en la maana
como en la tarde.

26

Anlisis de la leche
Durante las dos ordeas del da se tom una muestra de leche de cada
vaca con los vasos muestreadores que se colocan en la maquina ordeadora, la
cual desva pequeas cantidades de leche hacia los vasos y de esta forma se
obtuvieron las muestras, que se colocaron en recipientes especiales.
Posteriormente se llevaron las muestras al laboratorio y se analizaron en el
MilkoScan FT1 para determinar grasa, protena, lactosa y slidos no grasos.
Cuantificacin de clulas somticas en la leche
Nosotros determinamos la cantidad de clulas somticas con el DeLaval
Cell Counter DCC esto con la finalidad de ver si existe alguna diferencia entre
tratamientos en cuanto al nmero de clulas somticas. Lo cual consisti en tomar
una muestra de cada vaca con un cassette especial que se introduce en el
contador, se le presiona run y en cuestin de segundos arroja el resultado, ste
se debe multiplicar por 1000 para obtener el nmero real de clulas somticas por
mililitro de leche.
El recuento de clulas somticas, es el nmero de clulas existentes en
leche. Se utiliza como indicador de la infeccin de la glndula mamaria (Blowey y
Edmondson, 1995).
El CCS es la medicin ms ampliamente utilizada para supervisar el estado
inflamatorio de las glndulas mamarias; puede ser realizada en la leche de; a)
cuartos individuales, b) vacas individuales, c) el hato completo y d) un grupo de
hatos. La infeccin intramamaria es el principal factor causante de cambios en el
CCS en la leche. Cuando los microorganismos causantes de mastitis invaden un
cuarto de la ubre y empiezan a multiplicarse o cuando el nmero de estos
aumenta significativamente en un cuarto infectado, el organismo de la vaca tiene
que reclutar leucocitos para combatir a dichos microorganismos causantes de la
mastitis (Philpot, 2001).
Ms del 98% de las clulas somticas que se encuentran en la leche
provienen de las clulas blancas que ingresan a la misma en respuesta a la

27

invasin bacteriana de la ubre. Un alto conteo de clulas somticas se asocia con

la prdida de la produccin de leche (Garca, 2004).
Las glndulas mamarias que nunca se han infectado normalmente tienen
CCS de 20,000 a 50,000/ml. En grandes poblaciones de vacas, 80% de los
animales no infectados tendrn un CCS menor de 200,000/ml y 50% menor de
100,000/ml. Una razn de las cuentas ligeramente elevadas en animales no
infectados es que algunos cuartos tuvieron una infeccin previa de la cual no se
han recuperado totalmente (Philpot, 2001).
Cuando la leche de todas las vacas en el hato se mezcla, como en el
tanque a granel, el conteo de clulas somticas en una muestra compuesta es un
buen indicador de la prevalencia de la mastitis en el hato. Un conteo de clulas
somticas mayor de 200,000 clulas/ml indica la presencia de mastitis subclnicas.
Los conteos de clulas somticas por debajo de 400,000 clulas/ml son tpicos de
los hatos que poseen buenas prcticas de manejo, pero que no hacen un
particular nfasis en el control de la mastitis. Los hatos que poseen un programa
de control efectivo de la mastitis poseen en forma consistente conteos por debajo
de las 100,000 clulas/ml. Conteos de clulas somticas mayores de 500,000
clulas/ml indican que un tercio de las glndulas se encuentran infectadas y que la
prdida de leche debido a mastitis subclnica es mayor de 10% (Garca, 2004).
Determinacin de cenizas
Las cenizas son la porcin incombustible, se determinan quemando la
porcin combustible mediante una temperatura elevada (Flores, 1986).
Esta determinacin se basa en someter las muestras de alimento a
combustin entre 550C y 600C. La materia orgnica es oxidada y al residuo que
contiene la materia mineral se le llama cenizas, que se determinan de la siguiente
manera (Sosa, 1979):

Material para la determinacin de cenizas

Crisoles de porcelana secos a peso constante
Mufla
Triangulo de porcelana
Mechero

28

- Desecador
Procedimiento para la determinacin de cenizas
1. Pesar con exactitud 1 a 2 g de muestra en un crisol de porcelana secado a
peso constante.
2. Quemar en el mechero sobre un tringulo de porcelana el crisol con su
contenido, hasta suspensin de humos.
3. Incinerar en la mufla entre 550C y 600C durante dos horas o hasta
obtener una ceniza de color blanco grisceo o un peso constante.
4. Enfriar en desecador y pesar.
Clculos para la determinacin de cenizas

cenizas=

Peso de cenizas ( g )
100
Peso de lamuestra ( g )

% Materia orgnica = % Materia seca - % de cenizas

Hacer la determinacin de cada muestra por triplicado y convertir los
resultados a base seca.

Nota: el material nunca debe tomarse directamente con las manos, sino mediante
el uso de pinzas y guantes limpios. Lo anterior con la finalidad de no
agregar grasa o humedad al mismo, lo que causara un error en la
determinacin.
Determinacin de Fibra Detergente Acida (FDN) y Fibra Detergente Neutra
(FDA)
Fibra Detergente Neutro (aFDN) v1 por equipo ANKOM (Ankom, 2005)

Principios
El residuo fibroso (aFDN, fundamentalmente celulosa, hemicelulosa y

lignina) se obtiene luego de disolver con detergente neutro los compuestos

29

presentes en el contenido celular junto con sustancias de la pared celular de fcil

digestin (e.g. pectinas).

Precauciones

La acetona es altamente inflamable. Manipular la acetona con la campana

funcionando evitar la inhalacin y el contacto con la piel.
El Lauril sulfato de sodio puede irritar las mucosas. Usar mscara y guantes
cuando est manipulando este reactivo y trabajar bajo campana.
Asegurarse que el tamao de partcula de la muestra sea de 1 mm.

Equipo

Balanza analtica.
Estufa de secado regulada a 105C.
Aparato de digestin- ANKON 200/220 FIBERANALYZER
Bolsitas filtrantes- ANKON Technology F57 filter bags
Desecador.
Sellador por calor.

Reactivos

a) Solucin de detergente neutro (SDN): por cada litro de solucin

30,0 g de lauril sulfato de sodio (SDS),
18.61 g de EDTA-sodio dihidratado;
6,81 g de tetraborato de sodio decahidratado;
4,56 g de fosfato dibsico de sodio anhidro;
10 ml de trietilengilcol
Agitar y calentar la solucin hasta ebullicin para garantizar la estabilidad de la
misma.
Ajustar el rango de pH entre 6,9 y 7,1.

30

b) Alfa-amilasa-- alfa amilasa bacteriana termoestable, actividad = 340,000

modificado Wohlgemuth Units / ml
c) Sulfito de sodio- Na2SO3 anhidro.
d) Acetona- Use un grado que est libre de colores y que no tenga niveles
elevados de evaporacin.

Procedimiento

1. Preparacin de la muestra (pueden procesarse un mximo de 24 bolsas por

digestin).
a. Rotular debidamente la bolsitas filtrantes (2 por cada muestra a analizar y 2
para los blancos).
b. Pesar las bolsas de filtro (T1) y llevar a cero la balanza.
c. Pesar aproximadamente 0,5 g (+/- 0,05 g) de la muestra molida y secada a
65C (MH1) (para alimentos con bajo contenido de agua solo es necesario
molerlos) directamente en la bolsa de filtro.
d. Pesar dos bolsitas de filtro para determinar el blanco (Tbco1).
e. Sellar por calor las bolsas cercano al borde (c.a. 4 mm) cuidando que el lado
interno de las mismas estn bien limpios para garantizar el sellado.
f. Distribuya la muestra uniformemente dentro de las bolsas.
g. Exceptuando las muestras de forraje, las restantes debern ser sometidas a un
lavado por inmersin con acetona durante 3 min y luego las muestras se deben
secar completamente antes de ser sometidas a la digestin.
2. Para procesar las 24 bolsas se agregan 2000 ml de solucin de Detergente
Neutro
(SDN) dentro del vaso de digestin. Si se procesan menos de 20 bolsas se
agregan
100 ml/bolsa de la SDN. El volumen mnimo de solucin es de 1500 ml.

31

3. Agregar 4 ml de la alfa amilasa termoestable durante la digestin. En caso de

no realizar el procedimiento secuencial para la determinacin de fibra en
detergente cido (FDA) adicionar tambin 20 g (0,5g/50ml de NDS) de sulfito de
sodio en la solucin en el vaso de digestin. Si se realizar el procedimiento
secuencial de determinacin de FDA se debe omitir el agregado de sulfito de
sodio.
4. Calentar hasta 90-100C la SDN dentro del vaso digestor antes de colocar las
muestras.
5. Poner las bolsas con las muestras en la gradilla y una vez que la solucin est
caliente, colocar en el vaso digestor. Cerrar y sellar el vaso de digestin. Digestar
durante 60 minutos.
6. Interrumpir la agitacin y el calentamiento, abrir la vlvula y dejar salir la
solucin (precaucin: la solucin dentro del vaso est bajo presin). La vlvula se
abre primero para liberar la presin, para luego abrir la tapa del vaso. Una vez
liberada la solucin se debe volver a cerrar la vlvula.
7. Despus de que la solucin ha salido toda del vaso se abre la tapa del mismo.
Se agrega c.a. 2000 ml de agua destilada a 70-90C con 4 ml de alfa amilasa. Se
cierra el vaso y se prende el agitador por 3 5 min. Luego se libera el agua y se
repite el procedimiento cuatro veces en total, siendo solo en los dos primeros que
se agrega la amilasa.
8. Sacar las bolsas del digestor y sacar el exceso de agua de las mismas
presionndolas.
Lavar las bolsitas con acetona por inmersin durante tres minutos. Remover el
exceso de acetona por presin.
9. Dejar secar las bolsas a temperatura ambiente. Luego completar el secado a
105C durante 4 horas. Enfriar en desecador y pesar las muestras (T+aFDN) y los
blancos (Tbco2).

Clculos

aFDN (%bs) = 100 x {(T+aFDN) - [T1 x (Tbco2/Tbco1)]} / (MH1 x MS105)}

32

Donde,
%bs: Porcentaje sobre base seca.
MH1 (g): peso de la muestra.
MS105 (g/g): coeficiente de materia seca a 105C.
T+aFDN (g): peso final de la bolsa con la fibra.
T1 (g): Peso de la bolsa vaca.
Tbco1 (g): Promedio de pesos de bolsas para blanco inicial(previo a la digestin
con el detergente).
Tbco2 (g): Promedio de pesos de bolsas para blanco final (luegode la digestin
con el detergente)
Fibra Detergente cido (FDA) v1 Por equipo ANKOM

Principios

Se denomina fibra insoluble en detergente cido (FDA) al residuo fibroso que

queda luego de disolver el contenido celular y las hemicelulosas de la FDN (fibra
insoluble en detergente neutro) empleando detergente cido, el cual est
constituido fundamentalmente por celulosa y lignina .

Precauciones

La acetona es altamente inflamable. Manipular la acetona con la campana

funcionando evitar la inhalacin y el contacto con la piel.
Usar guantes y la campana cuando manipule el cido sulfrico. Sea muy
cuidadoso cuando agregue el cido sulfrico al agua. Al sulfrico no le gusta que
lo mojen.
El CTAB puede irritar las mucosas. Usar mscara y guantes cuando est
manipulando este reactivo siempre bajo campana.
Asegurarse que el tamao de partcula de la muestra sea de 1 mm

Equipo

33

Aparato de digestin- ANKON 200/220 FIBERANALYZER

Balanza de precisin.
Bolsitas filtrantes ANKON Technology F57 filter bags
Desecador.
Sellador por calor.

Reactivos

a. Solucin de Detergente cido (SDA): por cada litro de solucin

20 g bromuro de cetil trimetil amonio (CTAB o Cetrimida)
27.7 ml cido sulfrico (H2SO4) concentrado.
b. Acetona. Use un grado que est libre de colores y que no tenga niveles
elevados de evaporacin.

Procedimiento

1. Preparacin de la muestra
a. En caso de utilizar el procedimiento secuencial para la determinacin seguir el
protocolo desde el punto siguiente "g")
b. Rotular debidamente la bolsitas filtrantes (2 por cada muestra a analizar y 2
para los blancos).
c. Pesar la bolsa de filtro (T1) y llevar a cero la balanza.
d. Pesar 0,5g (+/- 0,05 g) de la muestra molida y secada a 65C (MH1), Pesar una
bolsa de filtro y digerirla para determinar el blanco (Tbco1).
e. Sellar por calor las bolsas cercano al borde (c.a. 4 mm) cuidando que el lado
interno de las mismas estn bien limpios para garantizar el sellado.
f. Distribuya la muestra uniformemente dentro de las bolsas.
g. Pueden procesarse un mximo de 24 bolsas por vez.

34

2. Para procesar las 24 bolsas se agregan 2000 ml de solucin de Detergente

cido dentro del vaso de digestin. Si se procesan menos de 20 bolsas se agrega
la solucin SDA a razn de 100 ml/bolsa. El volumen mnimo de solucin es de
1500 ml.
3. Calentar hasta 90-100C la solucin de detergente dentro del vaso digestor
antes de colocar las muestras.
4. Poner las bolsas con las muestras en la gradilla y una vez caliente la solucin,
colocar en el vaso digestor. Cerrar y sellar el vaso de digestin.
5. Despus de 60 minutos interrumpir la agitacin y el calentamiento, abrir la
vlvula y dejar salir la solucin. Precaucin: la solucin dentro del vaso est bajo
presin. La vlvula se abre primero para liberar la presin, para luego abrir la tapa
del vaso. Una vez liberada la solucin se debe volver a cerrar la vlvula.
6. Despus que la solucin ha salido del vaso se abre la tapa del mismo. Se
agrega aproximadamente 2000 ml de agua destilada a 70-90C. Se cierra el vaso
y se prende el agitador por 5 minutos. Luego se libera el agua y se repite el
procedimiento dos veces ms o hasta obtener pH neutro en el agua de lavado
descartada.
7. Sacar las bolsas del digestor y sacar el exceso de agua de las mismas
presionando con los dedos. Lavar las bolsitas con acetona por inmersin durante
tres minutos. Remover el exceso de acetona por presin.
8. Dejar secar las bolsas a temperatura ambiente. Completar el secado a 105C
durante4 horas. Enfriar en desecador y pesar las muestras (T1+FDA) y los
blancos (Tbco2)

Clculos

FDA (%bs) = 100 x {(T1+FDA) - [T1 x (Tbco2/Tbco1)] / (MH1 x MS105)}

Donde,
%bs: Porcentaje sobre base seca.
MH1 (g): peso de la muestra

35

MS105 (g/g): coeficiente de materia seca a 105C.

T1 (g): peso de tara de la bolsa
T1+FDA (g): peso final de la bolsa con la fibra.
Tbco1 (g): Promedio de pesos de bolsas para blanco inicial (previo a la digestin
con el detergente).
Tbco2 (g): Promedio de pesos de bolsas para blanco final (luego de la digestin
con el detergente)
Mastitis
De acuerdo a Pinzn(1989) la mastitis es una enfermedad infecciosa que
afecta la ubre de la vaca en diversos grados de intensidad, provocada por
aproximadamente 90 organismos distintos. Todos los mtodos comerciales de
produccin lechera, buenos o malos, proporcionan condiciones favorables para la
propagacin de los organismos causantes de mastitis de una vaca a otra. La
mastitis trae como consecuencia una reduccin en el volumen de produccin de
leche, altera la composicin de la misma y puede influenciar su sabor. Tambin
provoca prdidas por ordeo lento en las vacas enfermas, por mano de obra y
tiempo dedicados a la aplicacin de medicamentos y, por ltimo, en recursos
alimenticios por la ineficiencia de las vacas enfermas. La mastitis se produce
cuando varios factores de manejo o ambientales actan recprocamente para
crear las condiciones que favorecen la aparicin de la enfermedad.
Tipos de mastitis
Mastitis clnica. Es aquella que se puede observar a simple vista y se caracteriza
por anormalidades en la leche tales como escamas o tolondrones. A nivel de la
vaca enferma, el cuarto afectado puede estar caliente, inflamado y sensible.
Mastitis subclnica. No es fcilmente visible ni se puede detectar sin ayuda de
pruebas especiales. Casi todos los cuartos afectados se ven normales y la leche
tiene apariencia normal. Esta es la forma de mastitis ms importante por diversas
razones:

36

Es de 15 a 40 veces ms comn que la mastitis clnica.

Generalmente precede a la forma clnica, por lo tanto, si queremos controlar

la forma clnica, debemos empezar por controlar la subclnica.

Es de larga duracin.
Es difcil de detectar.
Disminuye la produccin de leche.
Influye negativamente en la calidad de la leche.
Provoca infeccin en otros animales del rebao.
Los dos tipos de mastitis anteriormente mencionados se presentaron en el

hato, en el caso de mastitis clnica nos pudimos dar cuenta de inmediato del
problema por la presencia de tolondrones, coloracin de la leche e inflamacin de
la ubre. En el otro caso de mastitis subclnica nos dimos cuenta de la infeccin
cuando detectamos la disminucin de produccin de leche.
Prueba California
Mediante sta prueba pudimos indicar y detectar los niveles elevados de
clulas somticas. Pinzn (1989) describe que esta prueba se realiza despus que
la ubre ha sido preparada para el ordeo y se ha desechado dos o tres chorros de
leche inicial de cada cuarto. De cada uno se hace fluir dos o tres chorros hacia el
compartimiento apropiado en la paleta CMT. Luego se inclina la paleta a una
posicin casi vertical para dejar que escurra casi toda la leche. Lo siguiente es
aadir el reactivo de prueba (en igual cantidad que la leche) directamente a la
leche en cada compartimiento. Cuando hay un elevado nmero de clulas
presente, se desarrolla una sustancia gelatinosa. Mientras mayor sea el nmero
de clulas, mayor ser la cantidad de gel que se forme. Entre ms gelatinosa
resulte la muestra, mayor es la gravedad de infeccin en la ubre o en uno de los
cuartos.
Tratamiento
La mastitis pude curarse tratando los cuartos con un antibitico adecuado
introducido a lo largo del conducto del pezn, despus de haber ordeado
totalmente la leche. Solo deben tratarse con antibiticos las mastitis clnicas
durante la lactacin, en tanto que algunas mastitis, clnicas y subclnicas, pueden

37

tratarse eficazmente con antibiticos al final de la lactacin, siguiendo la

denominada terapia de la vaca seca (Holmes y Wilson, 1989).
Lo ideal es identificar el microorganismo causal de la infeccin y probar su
sensibilidad a los antibiticos, en los casos de mastitis clnica se deben aplicar
preparaciones comerciales de antibiticos que vienen en jeringas de plstico, que
se aplican va intramamaria tratando de empujarlo a las partes superiores de la
glndula a travs de masaje a la ubre, de abajo hacia arriba. Se requiere un
mnimo de tres infusiones (de preferencia cuatro) en forma consecutiva e
inmediatamente despus de una ordea lo ms completa posible. La tasa de
curacin esperada en vacas con mastitis clnica tratadas durante la lactancia es de
alrededor de 50%, y de casi 90% en las vacas tratadas durante el periodo seco
(Mellado, 2010).
El medicamento que utilizamos fue un antibitico por va intramamaria, el
cual se aplic a cada uno de los cuartos afectados en tres ocasiones.
Recorte de pezuas
El arreglo de las pezuas en los bovinos es necesario para mantener los
aplomos en buen estado y con ello aumentar la produccin de leche porque el
animal puede desplazarse a voluntad sin limitacin alguna, a seleccionar su
comida preferida en el potrero. La anormalidad ms frecuente es el crecimiento
excesivo de las pezuas, lo cual es consecuencia de desbalances nutricionales y
deficiencias de minerales. Las puntas de las pezuas crecen y se doblan, hacia
arriba y atrs como zapatos de payaso, haciendo que el peso del cuerpo se apoye
sobre los cojinetes plantares y por ello reciben ms peso y presin que la pared de
la muralla, lo cual causa graves daos internos de la pezua y en los aplomos,
porque el animal se ve con apoyo plantado de mano y remetidos de extremidades
posteriores. La deformacin de las pezuas hace que se depositen all suciedades
con bacterias y hongos, los cuales son cultivados en la piel de las regiones
corporales donde el animal se frota con esa extremidad, general mente la cabeza.
En las ganaderas de leche es fcil observar las pezuas porque los ordeadores

38

estn en un nivel apropiado para mirar al animal diariamente en la sala de ordeo

(Durn, 2004).
En el hato se detectaron las vacas que presentaban crecimiento excesivo
de pezuas. Despus del ordeo se procedi a inmovilizar las vacas derribndolas
con tcnicas adecuadas (mtodo de Strickler) para evitar que el animal se
maltratara y al mismo tiempo reducir el estrs.
El recorte se realiz con tijeras podadoras de plantas, descornadora y
cuchillos, ya que se careca de la herramienta adecuada.
Mtodo de Strickler para derribar bovinos.
Durn (2004) describe de la siguiente manera el Mtodo de Strickler para
derribar bovinos:

Se le coloca un cabezal con bozal bien alto para no presionar las fosas

nasales y se fija la soga en el botaln o en un rbol.

Con ayuda de un auxiliar y sincronizando los pasos de una soga doblada

por mitad, se inicia su colocacin sobre el dorsal del cuello.

Se pasan las puntas de la soga por entre las manos de adelante hacia atrs
y se ascienden por detrs de las espaldas, cruzndolas luego sobre el

dorso, la del lado izquierdo hacia el derecho y viceversa.

Se pasan entre las patas hacia atrs y se tensionan colocando la glndula

mamaria o los testculos por entre las cuerdas.

Se tensionan hacia atrs con fuerza por el manejador, y el auxiliar jala de la
cola hacia el lado derecho para que caiga sobre ese lado.

Arreglo de pezuas
Durn (2004) describe de la siguiente manera el arreglo de pezuas:

El animal debe situarse en una calceta, brete o apretadera para que no se

mueva y evitar accidentes.

El sitio donde se ubica el animal debe tener piso de madera o en su defecto
colocarle unas tablas viejas o usadas sobre el original si es de cemento o

piedra.
Tener los elementos de trabajo como son:

39

Un formn de una pulgada de ancho.

Un mazo de madera o caucho.
Un descallador.
Una escofina de 30 cm de largo.
Una pinza para arreglo de casco.
Una soga de 10 m calibre 3/8 o 1/2 pg.
Un topizador o cautn
El animal se sita en el brete o apretadero y se le amarra cortico. Se coloca
una tranca por el pecho y otra por detrs de las piernas para evitar que se

mueva.
Se manea de tal forma que se pueda mantener en pie con firmeza pero que

no lance coces.
Con el formn se inicia el arreglo de la pezua, retirando bocados de 0.5
cm, iniciando por la extremidad anterior del casco. Cuando las dos pezuas
se encuentran o rosan durante el apoyo, esto causa un dolor agudo y ello
hace cojear al animal, lo compensa caminando ms lento y en forma
insegura y cuando el dolor se acenta el paciente prefiere aguantar hambre

que caminar.
Se puede recortar la pezua con la pinza para casco, pero no siempre se
facilita porque las pezuas estn muy unidas y no permiten manejar la

pinza con libertad.

Se puede remplazar el formn por una peinilla o cuchillo bien afilado y

golpeando con el mazo.

Cundo la pezua ha sido recortada se pule con la escofina y para su
manejo se mueve apoyando el cuerpo de esta sobre la muralla del casco,
una punta apoyada sobre la tabla del piso y la otra agarrada con la mano

elevndola un poco para no lesionar los dedos contra el piso.

Otro mtodo prctico para el arreglo de pezuas es por medio del derribe
del animal, bien en una mesa mecnica para ciruga de especies mayores o
bien en un piso blando en el potrero. Siempre el animal, debe caer por el

lado derecho y se fija como se explic anteriormente.

Se corta la pezua con la pinza para casco y se pule con la escofina,
tambin se puede utilizar el descallador para limpiar la cara palmar del
casco cuando ello lo amerita. Se derriba el animal en esta forma para
operar el callo interdigital, o para tratarlo con sustancias causticas,

40

solucin de yodo al 5%. No se debe utilizar este mtodo en vacas con

preez avanzada.
Si se recorta mucho la pezua y sangra, se debe cauterizar con un

topizador al rojo o con una solucin de yodo al 5%.

Despus del arreglo de pezuas el animal presenta generalmente cojera
durante uno o dos das, mientras se acostumbra al apoyo con la superficie
arreglada de la respectiva extremidad.

41

RESULTADOS
Con respecto a los grupos de vacas que se les proporciono sombra
artificial, pudimos observar que s la usaron solo cuando el calor era muy intenso.
Tal vez por la poca del ao que no fue tan calurosa es que casi no hicieron uso
de ella.
En el cuadro 1 podemos observar los tres muestreos de MS de las cuatro
milpas, en diferentes fechas y el progreso de deshidratacin de las mismas.
Cuadro 1.Resultados de los muestreos de MS de las milpas
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%

Porcentaje de MS

Muestreo 1 02/09/2014

15.00%

Muestreo 2 05/09/2014
Muestreo 3 07/09/2014

10.00%
5.00%
0.00%

Milpas

42

Peso de las vacas

Los pesos variaron un poco (Cuadro 2), pero esto se debi por las vacas
gestantes que aumentaron de peso peridicamente y tambin a la perdida de
condicin corporal de las vacas que producan mayor cantidad de leche.
Cuadro 2. Peso de las vacas al inicio, peso intermedio y peso al
final del experimento.
#Asignad

ID

Peso

Prom.

Por

Peso

Peso

por

intermedio

inicial

grupo Kg

1
2

908
110

Kg
590
430.5

grupo Kg

3
4
5
6

7
906
912
705
120

602
564
650
524

8
642

666

565

596

2
101

473

560

533

9
10

0
801
101

734
493

11

2
110

455

621

564.3

12
13

8
903
558

550
590

607
662

588.7
638

14
15

5
126
100

656
583

16
17
18

2
701
910
100

691
581
544

19

4
110

473.5

20

1
804

503

Kg
476
590

Amarillas(S)
567.3

Verdes (NS)
578.1

Azules (S)
566.8

458
595
586
604

736
478

498
440

574.5

568
664

Prom.

final

grupo Kg

Por

Kg
514
537

Amarillas(S)
541

Verdes (NS)
588.6

Azules (S)
565.6

531
576
680
Rojas (NS)

Peso

504.7
594
608.7
577.3

734.7
483

552.7
488.7

Amarillas(S)
551.7

Verdes (NS)
584.8

Azules (S)
566.5

584.7
577.3
635.3
Rojas (NS)
603.8

536
636.7

Rojas (NS)
594

43

Medicin de forraje ofrecido y residual y clculo de consumo

Los resultados obtenidos de la medicin de forraje ofrecido y residual por
potrero se presentan en los cuadros 3 y 4, en tanto que los resultados de clculos
de consumo se reportan en el Cuadro 5.
Cuadro 3. Resultados del muestreo del forraje ofrecido
Forraje ofrecido
H2P1(5782m2
)

H2P4(5847m2
)

H2P3 (6194
m2 )

H2P2 (6088
m2 )

H1P7 (5301
m2 )

m2
muestreados

29.815

21.680

30.275

34.575

36.330

Kg de forraje
verde

65.708

50.265

46.814

70.571

44.289

Kg f.v./m2

2.204

2.318

1.546

2.041

1.219

% de MS

24.820

20.658

20.980

16.778

21.927

Kg MS

16.309

10.384

9.822

11.841

9.711

Kg MS/m2

0.547

0.479

0.324

0.342

0.267

Kg f.v./Potrero

12,742.7

13,556.2

9,577.7

12,426.2

6,462.3

Kg MS/Potrero

3,162.7

2,800.4

2,009.4

2,084.9

1,417

Potrero

Por lo tanto:
H2P1, disponible 12.743 ton de forraje verde y 3.163 ton MS.
H2P4, disponible 13.556 ton de forraje verde y 2.800 ton MS.
H2P3, disponible 9.578 ton de forraje verde y 2.009 ton MS.
H2P2, disponible 12.426 ton de forraje verde y 2.085 ton MS.
H1P7, disponible 6.462 ton de forraje verde y 1.417 ton MS.

44

Cuadro4. Resultados del forraje residual

Forraje Residual
H2P1(5782m2)

H2P4(5847m2)

H2P3 (6194m2)

H2P2 (6088m2)

29.815

21.680

30.275

34.575

36.330

29.17

15.67

30.69

30.93

22.63

0.98

0.72

1.01

0.89

0.62

40.98

18.42

20.20

24.77

26.32

11.95

2.89

6.20

7.66

5.95

0.40

0.13

0.20

0.22

0.16

Kg f.v./Potrero

5,657.7

4,179.4

5,860.9

5,172.8

3,601

Kg MS/Potrero

2,312.8

778.6

1,268.4

1,349.2

868.9

Potrero
m2 muestreados
Kg de forraje
verde
Kg f.v./m2
% de MS
Kg MS
Kg MS/m

H1P7 (5301m2)

Cuadro 5. Forraje verde y MS consumido por potrero.

Potrer
o
H2P1
H2P4
H2P3
H2P2
H1P7

Consumo real de la pradera de f.v.

en Kg

7,085.010
9,330.850
3,299.240
6,979.670
3,160.900

MS consumida por potrero en

Kg
1,759.990
1,927.350
692.190
1,171.080
693.090

Cuadro 6. Resultados del clculos de forraje consumido por

vaca al da en cada potrero.
Potrer
o
H2P1
H2P4
H2P3
H2P2
H1P7

Kg de f.v./vaca/da

Kg de MS/vaca/da

70.850
93.300
32.990
69.780
31.610

17.600
19.270
6.920
11.710
6.930

45

De acuerdo a los muestreos y clculos realizados los potreros H2P1 y H2P4

contenan una buena cantidad de forraje, el H2P2 una cantidad regular y los H2P3
y H1P7 con baja disponibilidad de forraje.
Las 20 vacas pasaron 5 das en cada potrero y podemos ver en el Cuadro 6
la cantidad de forraje verde y materia seca que consumi cada vaca
aproximadamente al da.
Medicin de leche
La cantidad de leche registrada por cada vaca en los dos ordeos se
Reporta en el Cuadro 7 en la tabla siguiente. Estos datos no pueden indicar
alguna diferencia entre los tratamientos aplicados, ya que eran pocas vacas y su
periodo o etapa de lactancia no eran iguales.
Cuadro 7. Cantidad de leche obtenida de cada vaca por la
maana y tarde.
#
Muestreo

Fecha

03/07/2014
AM
PM
11.8
6 7.43

08/07/2014
AM
PM
10.6
1 2.95

13/07/2014
AM
PM
9.55

7.43

18/07/2014
AM
PM
10.5
6 6.52

8.4
13.1
8

4.52

8.06
12.7
9

5.03

8.11
11.9
9

4.07

23/07/2014
AM
PM
11.5
1 6.97
10.2
4 3.96
11.4
3 7.31

4.11
17.1
4
13.4
9

3.32

2.75

6.74

12.8

6.83

3.95
15.4
6
13.1
1

2.24

9.87

5.08
16.8
9

4.74

13
17

910

9.74

5.8

7.89
12.9
1
16.3
7
10.3
4

4.51

903
558
5

7.53
11.2
5
16.7
5

Vaca
2

ID
110
7

906

912
642
2
101
0
101
2
110
8

7
8
10
11
12

8.08

7.38
11.0
8

7.36
12.5
1

4.54

3.19

7.19

3.62
14.4
6
11.6
7

3.64

7.48
10.1
8

7.42
12.0
9
15.2
2

7.76

7.58

8.8

7.92

9.66

7.5

6.72

2.98

9.96

3.49
14.2
8

7.33

7.18

7.42

6.89

3.43

6.23

3.53

7.22

6.41

17.2

11.8

6.77
14.8
8
15.8
6

9.19

8.99
13.5
8

9.78

8.13

8.97

9.35
10.5
1

46

19

110
1

14.1
5

20

804

8.84

8.26

13.3
9

5.36

9.35

8.6

11.8
9

7.62

5.92

8.67

5.21

8.72
11.3
5

6.27
5.63

8.04
11.1
5

7.54
6.88

Conteo de clulas somticas

El conteo de clulas somticas realizado con el DeLaval Cell Counter
(Cuadro 8) nos permiti determinar el estado de salud de la ubre de cada vaca. Se
considera que una glndula con un conteo somtico de hasta 200 000 clulas por
mililitro de leche est sana, aunque el ideal es que se tenga un nmero menor a
esta cifra. Conteos superiores a 500,000 ccs / ml. de leche, o mayores,
probablemente signifique que el 50 % del ganado en produccin est enfermo de
mastitis subclnica, elevando considerablemente las prdidas econmicas.
Butendieck (s/f) indica que no siempre se trata de una infeccin, las clulas
somticas pueden aumentar por la edad avanzada de la vaca, etapa final de
lactancia, temperatura ambiente, celo o alguna lesin en la ubre.
Como podemos ver, las vacas nacidas en 2008, 2009, la 5585 y 6422
presentaron un elevado nmero de clulas somticas, esto puede ser causado por
su edad, ya que son las vacas ms adultas.

Cuadro 8. Resultado del conteo de clulas somtica con DeLaval

Cell Counter.
#
Muestreo

Fecha

03/07/2014
AM
PM

08/07/2014
AM
PM

13/07/2014
AM
PM

18/07/2014
AM
PM

23/07/2014
AM
PM

Vaca
2
3
4
7
8

ID
110
7
906
912
642
2
101

9
271
49

27
322
16

27
362
42

74
285
22

15
294
35

22
319
58

22
238
19

46
249
41

11
212
28

83
301
45

524
6

503
22

550
23

576
14

570
18

412
12

359
23

359
56

524
30

496
70

47

10

0
101
2
110
8

12

13

22

10

18

11

25

13

29

30

22

14

22

41

69

177

62

75

38

182

261

261

20
254
7

18
320
0

290

480

96

189

73

130

116

923

109

32

30

35

60

88
119
4

55
59

85

19

910
110
1

71
135
9

12

55

24

35

64

12
102
0

42

804

37
104
1

11

20

18
121
7

28

17

29

11
12
13
17

903
558
5

541

748

Cuadro 9. Resultados del anlisis de leche.

Leche
H2
P1

ID

N
o

908
110
7

906

912
120
8
101
0
101
2
110
8

903
558
5

6
8
1
0
1
1
1
2
1
3

am
11.
87
10.
48
5.9
2
12.
03
13.
08
14.
39
12.
57
6.3
2
7.8
5
16.
38

pm
6.52
5.89
2.91
4.87
5.88
7.05
5.79
4.12
8.87
10.5
2

Anlisis de leche
Grasa
Protena
am
4.9
3
4.2
8
4.1
9
4.1
2
4.6
9
3.9
9
3.8
6
5.0
8
4.7
5
3.9
7

pm
5.5
8
8.6
4.1
2
5.4
5
4.4
6
4.4
3
5.4
8
7.2
8
5.3
5
5.5
9

am
3.8
8
3.3
7
3.4
8
3.5
6
2.8
5
2.8
5
3.1
5
3.4
2
4.0
9
3

pm
3.7
9
3.3
5
3.7
5
3.5
5
2.9
7
3.0
1
3.0
1
3.2
6
4.3
6
3.0
2

Lactosa
am
4.5
5
4.4
5
3.0
3
4.4
4
4.3
9
4.4
5
4.6
2
4.6
5
3.9
1
4.4
2

pm
4.4
6
4.3
9
3.2
3
4.4
4.1
5
4.5
4.5
2
4.6
2
4.0
5
4.3

SNG
am
9.6
1
8.9
6
7.6
5
9.1
6
8.3
5
8.4
8.9
1
9.2
2
9.2
8.5
3

pm
9.4
3
8.9
1
8.1
5
9.1
1
8.2
5
8.6
4
8.6
5
9.0
4
9.6
4
8.4
4

Clulas
am

pm

36
468

68
146
3

509

386

37

31

26

46

12

29

31

17
247
6

28
237
9

59

120

48

100
2
701
910
110
1
804

1
5
1
6
1
7
1
9
2
0

14.
43
17.
95
6.8
9.6
3
6.4
7

9.59
9.95
5.18
5.28
3.97

3.0
5
4.5
1
4.7
4
3.6
3.8
5

5.6
7
6.0
9
4.2
9
6.0
1
4.7
9

2.8
7
3.4
3.7
9
2.9
6
3.6

2.7
4
3.4
8
3.6
2
2.8
8
3.7
7

4.5
1
4.4
7
4.5
1
4.2
9
4.0
2

4.3
6
4.2
4
4.4
9
4.2
8
3.6
2

8.4
9
9.0
2
9.4
9
8.3
6
8.7
8

8.2
8.8
7
9.2
9
8.2
7
8.5
6

13

32

370

749

81

171

75

55
136
7

761

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
De acuerdo con los resultados obtenidos nos pudimos dar cuenta que no
existi una gran diferencia entre los tratamientos, ya que la poca del ao en que
se realiz el trabajo no hizo mucho calor, lo ms recomendable es realizar el
experimento en pocas de calor para poder ver una mejor diferencia.
Pero desde el punto de vista personal y de acuerdo al bienestar de los
animales, es aconsejable proporcionar sombra al hato para que el ganado tenga
una zona de confort cuando quiera descansar. En la poca de calor con ms razn
los animales deben tener una zona con sombra, de preferencia natural para que
esta sea de mejor calidad, pero si no se cuenta con sombra natural debemos
proporcionrsela de manera artificial, con malla-sombra como lo hicimos en el
trabajo o con un tejado de lminas galvanizadas. Sin olvidar que debe ser de dos
aguas y tener una altura de 3 m o ms para evitar que el animal sienta el calor
atrapado bajo el techo.
Otra recomendacin importante es la de proporcionar suficiente forraje que
cubra los requerimientos del ganado, de igual manera tener acceso al agua todo el
tiempo y del mismo modo tener un buen control de malezas para evitar alguna
intoxicacin por la ingesta de alguna otra planta.
Al tener praderas con alfalfa como en nuestro caso, se recomienda checar
el cerco con frecuencia para que est funcionando al 100% y evitar que las vacas
salgan del rea establecida y consuman alfalfa en exceso, lo que les provocar
timpanismo y perdidas de ganado si no se atienden a tiempo.
Concluimos con que todos los aspectos y factores que intervienen en el
manejo del ganado lechero deben ser controlados para obtener un mejor
rendimiento de estos. En ocasiones cuando el bienestar de los animales no se
puede obtener de manera natural, se deben implementar estrategia, tcnicas o
nuevas tecnologas para poder conseguirlo.

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COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS

Competencias genricas

Capacidad de resolucin de problemas

Aplicacin de valores ticos en las actividades realizadas
Vocacin de servicio
Trabajo en equipo

Competencias sistmicas

Capacidad de aprender y ensear lo adquirido

Capacidad de desarrollar los conocimientos adquiridos
Liderazgo

Competencias especficas

Manejar animales sin estrs

Capacidad de organizar y planificar
Conocimiento de los sistemas de produccin pecuaria
Planear las estrategias e implementar las tcnicas de prevencin y control
de las enfermedades de los animales domsticos y de las zoonosis.
Conocer y aplicar las normas oficiales, las leyes ganaderas y de sanidad
animal.
Manejar conceptos de higiene animal tales como salud, enfermedad,
epidemiologia.
Valorar la importancia de las medidas sanitarias en explotaciones animales
para la preservacin de la salud animal y su impacto en la salud pblica.
Realizar procedimientos de limpieza y desinfeccin en instalaciones
pecuarias.
Identificar los procedimientos en la movilizacin pecuaria.
Ejecutar programas sanitarios de prevencin de enfermedades
Determinar el estado nutricional de los animales de granja.
Identificar la infraestructura y equipo utilizados en la produccin de las
principales especies de inters zootcnico
Reconocer los factores que afectan la produccin pecuaria
Estructurar programas para un adecuado manejo zootcnico
Identificar las instalaciones necesarias en la produccin bovina
Manejo de pastoreo intensivo
Manejo del cerco elctrico
Manejo de la ordea

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Manejo del ganado lechero

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Y VIRTUALES

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53

VOISIN, A. 1994. Productividad de la hierba. 2a ed. Buenos Aires. Hemisferio Sur.

552 p.

ANEXOS
Vacas lecheras con sombra artificial.

Vacas lecheras en pastoreo intensivo

tecnificado.

Ordeo y limpieza del rea de ordeo

54

Realizacin del ensilaje

Muestreo de milpas para determinar materia seca

55

Muestreo de forraje ofrecido y residual

Muestreo Hand Plucking y determinacin botnica

56

Pesaje y molido de muestras

Identificacin del ganado

Alimentacin de las cras

Mantenimiento del cerco electrico

57

Recorte de pezuas