PROCESO DE ELABORACION Y PRODUCCION DEL CACAO

ORGANICO Y SUS DERIVADOS

OBJETIVO GENERAL:
Determinar el proceso de produccin y elaboracin del cacao orgnico y sus
derivados, utilizando abonos orgnicos en un terreno libre de contaminacin.
OBJETIVO ESPECIFICOS:

Brindar informacin sobre el proceso de produccin y elaboracin a los

participantes de la feria.
Dar a conocer las bondades del cacao orgnico y sus derivados.
Describir las etapas y formas del cultivo del cacao.

JUSTIFICACION
El presente trabajo se justifica porque brindara informacin clara y concreta del
valor nutricional a los participantes como pblico en general, tanto el proceso
de produccin orgnica la importancia y la concientizacin del cultivo orgnico
en beneficio de la madre tierra.
PLANIFICACION
Para poder obtener un producto orgnico se debe tomar diversos aspectos muy
importantes como ser:
Terreno.- el terreno donde se va a cultivar el cacao debe estar libre de

contaminacin en la parcela no debe encontrar desechos inorgnicos como ser:

bolsas plsticas pilas latas botellas plsticas tampoco se debe usar productos
qumicos que altere la produccin organica y alterar a la madre tierra.
Son muchos los procesos que pueden contribuir a crear un suelo particular,
algunos de estos son: la deposicin elica, sedimentacin en cursos de agua,
meteorizacin, y deposicin de material orgnico.
Abono: El abono orgnico es un fertilizante que proviene de animales,
humanos, restos vegetales de alimentos, restos de cultivos de hongos
comestibles u otra fuente orgnica y natural. En cambio los abonos inorgnicos
estn fabricado por medios industriales, como los abonos nitrogenados (hechos
a partir de combustibles fsiles y aire) como la urea o los obtenidos de minera,
como los fosfatos o el potasio, calcio, zinc.
Bosta como abono:
El abono es material parcialmente compuesto y mesclado con el suelo. Como el
abono es rico en material orgnico.
Desechos naturales: es la descomposicin del medio natural como ser: hojas
de rboles, ramas, troncos, etc.
COSTOS DE PRODUCCION:

Para el cultivo de cacao tendremos los siguientes costos de produccin como

ser;
-plantines para una hectrea
3000
-limpieza para una hectrea
800
-poda del cacao una hectrea
1500
- costo cosecha una hectrea
300
-desconche y secado
280

600 unid.

Cada uno

5bs

Origen
El rbol de cacao (Theobroma cacao) es una especie originaria de las selvas amaznicas de
Bolivia, Brasil, Per, Colombia y Guyana, de donde se extendi hacia Amrica Central y

posteriormente a Europa en la poca de la Colonia, continente en el cual aadieron azcar y

calentaron los ingredientes para mejorar el sabor de la bebida amarga consumida por los
habitantes centro americanos. En 1828 se invent la prensa para cacao que permiti la
extraccin de manteca de cacao. Ms tarde (alrededor de 1879), los suizos desarrollaron el
chocolate con leche y el chocolate slido [5].
Pese a que este alimento es originario de Amrica, diversos motivos, como la proliferacin
de enfermedades del cacao (escoba de bruja, mazorca negra y otras frecuentes), han
impedido la ampliacin del cultivo [2], por lo cual, en la actualidad, frica se constituye en
el continente que asumi el rol protagnico en la produccin de cacao, ya que produce el 70
por ciento de los 3,1 millones de toneladas que se demanda en el mundo, siendo Costa de
Marfil el primer pas productor.
Amrica Latina y el Caribe producen, en conjunto, apenas el 12 por ciento; Brasil con el 4
por ciento y Ecuador con el tres son los principales productores en Sudamrica. Bolivia
participa con menos del 0,1 por ciento de la produccin mundial [4].
A nivel nacional existen dos formas de obtencin de cacao, una a travs de la recoleccin
de la semilla silvestre de las especies que se encuentran distribuidas en los mrgenes de los
ros de la cuenca amaznica, conformados por los departamentos de Pando y Beni y parte
de La Paz, Cochabamba y Santa cruz, as como en las reas boscosas de la llanura beniana.
Se estima que en la actualidad existen alrededor de 12.115 hectreas de cacao silvestre, de
las cuales el 67 por ciento se encuentra en el departamento de Beni [1]. La segunda
procedencia es a travs del cultivo y es la zona de Alto Beni, La Paz, donde el cacao ha
tenido el mayor desarrollo en plantaciones bien cultivadas [3].
La produccin de cacao boliviano ha sido dinamizada a partir de 1977 por la Cooperacin
Alemana, a travs de la cooperativa el CEIBO en Alto Beni ubicado en el norte del
departamento de La Paz, profundizada posteriormente por algunas Corporaciones de
Desarrollo con resultados limitados. El primer caso ha desembocado en la implementacin
de una planta procesadora de cacao en la ciudad de El Alto, con una capacidad de 20.000
qq ao. Tambin se fortaleci la industria manufacturera del producto en la ciudad de
Sucre. Y se promueve su cultivo en el departamento de Beni y en el trpico de Cochabamba
[2].
La introduccin de nuevos cacaotales representa un incremento superior al 30 por ciento de
la superficie cultivada a nivel nacional, mostrando un nuevo escenario del cacao en la
actualidad, dinmica que tambin est siendo patrocinada por diferentes instituciones y
empresas privadas, las cuales buscan darle un nuevo impulso a esta actividad que permite el
empleo de muchas familias campesinas e indgenas en la regin del norte boliviano [2].