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UNIVERSIDAD DE CRDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
BERSTEGUI-CRDOBA
2014
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE PATACONES PRE-COCIDOS DEPLATANO
VERDE EMPACADOS AL VACO
UNIVERSIDAD DE CRDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
BERSTEGUI-CRDOBA
2014
RESUMEN EJECUTIVO
CONTENIDO
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE CUADROS
LISTA DE GRAFICAS
INTRODUCCIN
La incorporacin de productos innovadores y de ya existentes en el mercado significa un
reto para cualquier tipo de industria o empresa de alimentos. En el caso de los patacones
precocidos en especfico, parece una idea muy llamativa para los consumidores, por ser
un alimento tpico de la regin caribe y de gran popularidad a nivel nacional debido a su
practicidad, fcil preparacin y su calidad organolptica; tambin por ser un producto que
aporta una cantidad de nutrientes considerable.
Actualmente existen muy pocas industrias relacionadas con la produccin de patacones
precocidos lo que nos da una idea de la gran demanda que puede existir con respecto a
este producto, lo que suena atractivo para tratar de crear esta industria.
Tambin por ser una industria que no tiene muchos antecedentes, no hay ninguna
estandarizacin o mecanizacin de dicho proceso, por ende no hay automatizacin ni
equipo especializado, lo que dificulta un poco la creacin de esta industria.
En este proyecto se estudiaran los diferentes aspectos y parmetros para llevar a cabo la
produccin y distribucin de patacones precocidos empacados al vaco.
ANTECEDENTES
1.2.
JUSTIFICACIN
Altitud: La altitud influye sobre la duracin del perodo vegetativo, sin embargo la
altitud adecuada para la siembra de pltano est desde el nivel del mar hasta los
2.000 msnm. Para las condiciones ecolgicas de Colombia, el perodo vegetativo
del pltano se prolonga 10 das por cada 100 metros de altura sobre el nivel del
mar.
Temperatura: La temperatura ptima para el cultivo de pltano es de 26C. Este
factor es el que ms afecta la frecuencia de emisin de las hojas y puede alargar o
Todo esto, entre otras consideraciones, se logra con el uso del empaque al vaco. Esta
tcnica tambin evita la deshidratacin y mantiene la humedad natural de los alimentos.
2. MARCO LEGAL
Para garantizar una viabilidad normativa, la ejecucin del proyecto planteado debe estar
acorde con los requisitos legales y normativos de laactualidad. La normatividad del
sistema propuesto incluye normas que rigen la edificacin e instalaciones de la planta
procesadora de alimentos, normas que rigen la materia prima y el rea de recepcin,
normas que rigen el envasado y rotulado, normas que rigen el manejo de residuos
slidos.
2.1.
2.2.
ARTICULO 17. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS. Las materias primas e insumos para
alimentos cumplirn con los siguientes requisitos:
a. La recepcin de materias primas debe realizarse en condiciones que eviten su
contaminacin, alteracin y daos fsicos.
b. Las materias primas e insumos deben ser inspeccionados, previo al uso, clasificados y
sometidos a anlisis de laboratorio cuando as se requiera, para determinar si cumplen
con las especificaciones de calidad establecidas al efecto.
c. Las materias primas se someter n a la limpieza con agua potable u otro medio
adecuado de ser requerido y a la descontaminacin previa a su incorporacin en las
etapas sucesivas del proceso.
d. Las materias primas conservadas por congelacin que requieren ser descongeladas
previo al uso, deben descongelarse a una velocidad controlada para evitar el desarrollo de
microorganismos; no podrn ser recongeladas, adems, se manipular n de manera que
se minimice la contaminacin proveniente de otras fuentes.
e. Las materias primas e insumos que requieran ser almacenadas antes de entrar a las
etapas de proceso, debern almacenarse en sitios adecuados que eviten su
contaminacin y alteracin.
f. Los depsitos de materias primas y productos terminados ocuparan espacios
independientes, salvo en aquellos casos en que a juicio de la autoridad sanitaria
competente no se presenten peligros de contaminacin para los alimentos.
g. Las zonas donde se reciban o almacenen materias primas estarn separadas de las
que se destinan a elaboracin o envasado del producto final. La autoridad sanitaria
competente podr eximir del cumplimiento de este requisito a los establecimientos en los
cuales no exista peligro de contaminacin para los alimentos.
ARTICULO 29. El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposicin de la autoridad
sanitaria competente e incluir como mnimo los siguientes programas:
b. Programa de Desechos Slidos:
En cuanto a los desechos slidos (basuras) debe contarse con las instalaciones,
elementos, reas, recursos y procedimientos que garanticen una eficiente labor de
recoleccin, conduccin, manejo, almacenamiento interno, clasificacin, transporte y
disposicin, lo cual tendr que hacerse observando las normas de higiene y salud
ocupacional establecidas con el propsito de evitar la contaminacin de los alimentos,
reas, dependencias y equipos o el deterioro del medio ambiente.
2.3.
ENVASE: Recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto nico,
que los cubre total o parcialmente, y que incluye la tapa, los embalajes y envolturas. Un
envase puede contener varias unidades o tipos de alimentos preenvasados cuando se
ofrece al consumidor.
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. DEFINICIN Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
3.1.1. Definicin: Producto obtenido mediante la transformacin del pltano verde en
trozos aplanados despus de ser sometido a un tratamiento trmico con aceite.
Este producto exige que el pltano sea estrictamente verde.
3.1.2. Descripcin del producto: El patacn es 100% pltano el cual aporta fibra,
vitaminas y minerales, requerimientos bsicos nutricionales de los seres humanos.
Este producto por ser un producto precocido solo consta de dos ingredientes en su
formulacin:
Pltano hartn
3.2.
Vida til.
Logotipo de la empresa fabricante.
3.3.
Es un alimento dirigido a los seres humanos, de cualquier edad, sexo o raza. La funcin
del patacn es bsicamente nutritiva, proporciona obtencin de energa que es necesaria
para realizar las funciones vitales y el excedente es aprovechado para el crecimiento. La
aplicacin del producto es como pasabocas, acompaantes de comidas, entre-comidas,
entre otras.
3.4.
MERCADO
3.4.1. Poblacin municipal
El municipio de Cerete cuenta con una poblacin total de habitantes de 83.917 personas;
en donde el rea urbana es del 56% de la poblacin y el rea rural de 44%. (DANE,
2005). Teniendo en cuenta que para el censo del 2009 realizado por el DANE la
proyeccin de la poblacin total fue de 49.887 habitantes.
Grfico 1. Poblacin de los habitantes del municipio de Cerete (Crdoba). Fuente: DANE,
2005.
Manguelito.
Martnez.
Mateo Gmez.
Rabolargo.
Cuero curtido.
El Retiro.
Los Venados.
3.5.
ANALISIS DE LA DEMANDA
Q2Q
P +P
X 2 1
P2 P 1 Q2 +Q1
Ep=
1
Dnde:
Ep = ndice de elasticidad precio demanda.
Q = demanda del producto.
P = precio del producto.
En Colombia se presenta que para el 2012 se vendieron 2.985.275 toneladas de pltano
a $1200/kg, para el ao 2013 las ventas fueron de 3.054.321.5 toneladas a $1600/Kg.
En el ao 2012 inflacin en el pas fue del 3,41% y en el 2013 de 3,47%.
Cabe decir, para el clculo de estos ndices, la inflacin de los aos 2012 y 2013 se
obtuvo promediando la inflacin de cada mes. (www.inflacin.com.co) A partir de estos
datos se calcula la elasticidad precio demanda:
PERIODO
DEMANDA
INGRESO CORRIENTE
INGRESO DEFLACTADO
2012
2013
2.985.275.9
3.054.321.5
1200
1600
1200
1574.23
D2012
Ep
1600
=1547,23
1,043
Ep=1.04%
En general esto no indica que en el aumento del 1% en el precio del PLTANO, hay una
Disminucin de la demanda de la misma en un 2,14
Elasticidad ingreso de la demanda.
PERIODO
DEMANDA
INGRESO CORRIENTE
INGRESO DEFLACTADO
2012
2013
2.985.275.9
3.054.321.5
803400
850800
803400
815723.87
Este ndice nos permite determinar la forma en que los cambios en los ingresos influyen
sobre las cantidades demandadas.
Ep=
Q2Q1
I I
X 2 1
I 2I 1 Q2Q1
Entonces:
D2013
850800
=815723.87
1,043
Ep =
Ep= 2.62
Esto es: un aumento del 1% en los ingresos de los consumidores, aumenta en un 2,86
la demanda de PLTANO.
nXY XY
b=
a=YprombXprom
Dnde:
nX 2X 2
AO
DEMANDA
2000
2.688.010,50
2002
2.982.267,80
2004
2.796.397,90
2005
2.858.528,90
2006
2.999.618,20
TIPO DATO
DEMANDA HISTORICA
REAL
2007
2008
2.939.527,40
2009
2.977.527,70
2010
2.713.769,80
2011
2.662.450,20
2012
2.985.275,90
2013
3.051.125,80
2014
2015
2016
2017
DEMANDA ACTUAL
3.047.386,00
3.048.751,50
3.050.117,00
Y(2016) = 13655*(2016)+3x106
Y(2016) = 3.048.751,50
Para el ao 2017
Y(2017) = 13655*(2017)+3x106
Y(2017) = 3.050.117,00
La demanda del pltano por habitante en Colombia ser aproximadamente de 3.050.117
para el 2017. Lo que refleja el consumo de pltano en Colombia lo que nos aproxima al
consumo del patacn producto de estudio a nivel nacional y per-cpita.
3.6.
ANLISIS DE LA OFERTA.
Este producto por ser un alimento tpico de la regin Caribe colombiana tiene un gran
porcentaje de consumo a nivel nacional, esto se debe a su fcil preparacin casera y por
su gran calidad organolptica, adems de su funcionalidad. En Colombia existen pocas
industrias de produccin de patacones, ya que se presentan una serie de problemas al
momento de su produccin continua, por falta de los equipos necesarios para este tipo de
proceso.
A nivel municipal no existe competencia alguna de los patacones precocidos Tosti croky,
pero si presenta competencia a nivel regional y nacional, lo que no descarta una prdida
de buena parte del mercado local.
Se est proyectando una participacin en el mercado del 2% como empresa, pero 10% en
produccin de patacn. La siguiente tabla muestra la participacin de diferentes industrias
en la produccin de patacn a nivel nacional:
Umaa sealo que la demanda no ha tenido una gran cada; lo que ha decado es la
demanda de productos nacionales antes los productos importados. En Colombia se ve un
dficit en proyectos de inversin, como se sabe Colombia produce pltano y este es
exportado; esta materia prima no se aprovecha en el pas ni en la regin. Plantear la
conservacin de pltano y comercializacin a travs de patacn precocido es una
oportunidad para aumentar y promover o motivar el consumo de productos nacionales por
encima de los internacionales.
Teniendo en cuenta la vida actual de las personas, la cual es ms rpida que
anteriormente, esto conlleva al consumo de alimentos de preparacin rpida. El patacn
precocido rene estas caractersticas y es una buena opcin para las personas que llevan
este estilo de vida. Este proyecto se llevara a cabo en el municipio de Cerete en la
poblacin urbana; actualmente no cuenta con una empresa que distribuya este patacn
precocido; si existen empresas que comercializan productos listos para frer pero no el
patacn precocido como tal. Entre los canales de distribucin, la comercializacin es
realizada por Activia G10 que comercializa el pltano y derivados y los vende en las
plazas de Barranquilla, Cartagena y Valledupar, esto se har cuando se plantee levar el
producto fuera de Cerete. El pltano colicero tiene un precio actual de $1000 por
kilogramo.
Para medir las tendencias del consumo e importaciones se estudia o considera el
consumo per cpita histrico, demanda del pltano en funcin del tiempo. Teniendo en
cuenta del ao 2000 al 2009 la exportacin de pltano disminuyo de 146.547,93 toneladas
a 60.518,8 toneladas. En cuanto a la demanda se observ una disminucin de un 2,14%
debido al alza del precio del pltano en 1%.
En Cerete no existe una empresa que comercialice patacn precocido por lo que no hay
competencia con respecto a este producto, pero si existen empresas que se encargar de
comercializar otro tipo de productos que podran ser competencia para el patacn
precocido. En montera existe una empresa que se encarga de la comercializacin de
este producto; pero su mercado son los sitios de comida rpidas; nuestro mercado se
enfocara tambin a comercializar a los hogares. A nivel nacional existe una empresa
llamada ColAgricola que comercializa tostones de pltano verde (patacones). A nivel
4. ESTUDIO TCNICO
4.1.
4.1.1. Localizacin
Se tienen dos opciones con respecto al lugar donde se desea implementar la planta en el
municipio de Ceret o en la ciudad de Montera; para determinar la localizacin exacta del
proyecto se aplicara el mtodo cualitativo por puntos el cual consiste en determinar en
primer lugar los factores que permitirn dicha localizacin como es el caso: de cercana a
la materia prima disponible, disponibilidad de materiales directos es decir la proximidad a
buenas fuentes de agua potable, disponibilidad de medios de transporte, disponibilidad y
costo del terreno, y de la mano de obra.
FACTORES DE LOCALIZACIN PARA LA EMPRESA
PESO
CALIFICACIN
PONDERACIN
CERET
MONTERA
CERET
MONTERA
DEL
FACTOR
FACTOR
0,05
70
70
3,5
3,5
mano de obra
Sistema
de
0,10
85
75
8,5
7,5
transporte
Proximidad a
0,30
70
60
21
18
0,40
80
70
32
28
0,15
80
80
12
12
1,00
77
69
Costo
de
buenas
fuentes
de
agua potable
Proximidad a
fuente
de
materia prima
Recursos y
productivida
d
TOTAL
4.2.
4.3.
actividad
tiempo
Distancia (m)
observacin
Recepcin de
materia prima
Lavado de materia
prima
pelado
cortado
Se debe hacer de
forma homognea
para asegurar
patacones de igual
tamao
Lavado
Precoccin en
20 min
Concentracin de
salmuera
sal en salmuera de
0.2% Inspeccionar
consistencia del
producto sea la
adecuada
aplanado
El producto
aplanado debe
quedar con
consistencia
adecuada
Empacado al vaco
almacenamiento
Antes de
A temperatura de
salir a la
refrigeracin de 5
venta, no
mayor de
5 das.
4.4.
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Maquinaria y equipos
Cantidad
Descripcin
Maquina pataconera
industrial
Elaborada
en
inoxidable,
acero
funciona
de
Elaborada
en
inoxidable,
acero
funciona
extrayendo el aire de la
bolsa
que
es
utilizada
producto.
Elaborada
en
acero
es
utilizada
para
el
el
proceso
de
precocido.
Utilizadas para el proceso
de
pre-cocido
de
los
patacones
Refrigeradora industrial
Utilizada
para
el
almacenamiento
producto
del
terminado
conservarlo.
Utilizada para el lavado en
salmuera
despus
cortado.
del
del
pltano
pelado
4.5.
Exigir
MAQUINARIA
segn las normas
nacionales
que
se
lleven
sanitarias
registros
PRODUCTO
El pltano deber cumplir todos los
estndares
de
calidad,
tamao,
herramientas
l, exija.
utilizadas
diariamente,
despus
de
la
utilizacin
en
la
libres
que
el
da
higinicamente
siguiente
dispuestas
estarn
para
su
utilizacin.
Utilizar
de
plagas
equipos
en
condiciones
herramientas
4.6.
CADENA PRODUCTIVA
Acuerdo para competitividad de la cadena productiva del Pltano. 2000.
Determina los lineamientos para el fortalecimiento y la modernizacin del conjunto
de la cadena productiva del pltano, con miras a aprovechar las oportunidades
que se presentan en los mercados internos y externos.
Norma Tcnica Colombiana 1190. Define los criterios para la clasificacin del
pltano con destino al mercado nacional y para exportacin.
4.7.
PLAN DE NEGOCIOS
Gua para la elaboracin del Plan de Negocios de Biocomercio, Instituto
Alexander Von Humboldt. Establece los pasos a seguir para la elaboracin de un
plan de negocios.
4.8.
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
4.9.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
pltano
Lavado
Pre-cocido
Pisado
Empacado
NOMBRE
DEL
Patacn
PRODUCTO
MARCA
DEL
Tosti croky
PRODUCTO
DESCRIPCIN
DEL
PRODUCTO
LUGAR
DE
ELABORACIN
crecimiento.
Aporta
fibra,vitaminas
minerales,
FACTORES DE
CALIDAD
carbono
polipropileno bioorientado
ENVASE
Pelcula
CONDICIONES
expandido
Refrigerado
DE
de
de
Amarillo verdoso
Caracterstico
1.3 g
0.37 g
65.28 g
1.17 g
31.89 g
y
poliestireno
ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCIN
VIDA
ESPERADA
FORMAS
TIL
DE
CONSUMIR
6 meses
Se
puede
consumir
acompaado
con
queso,
carne
5. ESTUDIO FINANCIERO
El estudio financiero tiene por objeto determinar cul es el monto de los recursos
econmicos necesarios para la ejecucin del proyecto, los costos totales de operacin del
proceso productivo y el monto de los ingresos que se aspira recibir en cada uno de los
perodos de vida til.
Los datos que son registrados en los componentes del estudio financiero, son el resultado
de los estudios previos del estudio de mercado y tcnico, los cuales van a ser utilizados
para determinar la viabilidad econmica del proyecto.
COSTOS VARIABLES
Para 201.600 paquetes de producto anual (2.016.000 patacones anuales), 560 paquetes
diarios (5600 patacones diarios)
Materia prima
Cantidad anual
Pltano
600 ton
Sal
40 ton
Agua
4000 m3
Materia prima total anual
COSTOS FIJOS
Maquinaria y equipos
Cantidad
Maquina pataconera
(unidades)
1
Empacadora al vaco
Valor total
Depreciaci
10 aos
$2.560.00
n
$ 256.000
10 aos
0
$1.845.00
$ 184.500
10 aos
0
$
$ 96.700
Estufa industrial
10 aos
967.000
$
$ 74.200
10 aos
742.000
$
$ 15.000
$ 66.300
Bscula
Vida til
Mesones
10 aos
150.000
$
Refrigerador industrial
10 aos
663.000
$1.480.00
$ 148.000
Tina de lavado
10 aos
0
$
$ 47.580
475.800
$8.882.80
$888.280
Muebles y enseres
Cantidad
Vida til
Valor total
Depreciaci
(unidades)
1
10 aos
n
$ 97.900
1
1
Escritorio
10 aos
10 aos
979.000
$ 110.000
$
$ 11.000
$ 4.500
10 aos
45.000
$
$ 10.000
100.000
$1.234.00
$123.400
Mano de obra
Cantidad
(Cargo)
Operario
Mano de obra total anual
Salario
valor total
mensual
$616.027
mensual
$ 1.848.081
$22.176.972
Obs: El salario de tomara deacuerdo a la produccion la cual corresponde a 200 pesos por
paca
Servicios pblicos
Energa elctrica
Agua
Telfono
Gas
Servicios pblicos total
Valor mensual
$180.000
$ 90.000
$ 70.000
$160.000
$500.000
TOTAL AO
$2.160.000
$1.080.000
$ 840.000
$1.920.000
$6.000.000
PRESUPUESTO DE VENTAS
Presupuesto de ventas
Ton/ao
Detalle
Unidade
1
201.600
2
201.600
3
201.600
4
201.600
5
201.600
s
Precio
$3.500
$3.675
$3.959
$4.157
$4.365
$705.600.00
$740.880.00
$798.084.00
$837.988.20
$879.887.61
de venta
Ventas
totales
Material directo
Cantidad
Empaque
201.600
Material directo total anual
Valor total
$12.096.000
$12.096.000
FLUJO DE CAJA
DESCRIPCION
Ventas
705.600.000
740.880.000
798.084.000
837.988.200
879.887.610
Costos Variables
105.645.110
110.027.366
65.647.724
68.975.110
72.468.866
Materia prima
71.304.069
74.869.273
28.666.726
30.100.063
31.605.066
34.341.041
36.058.093
37.860.998
39.754.048
41.741.750
-900.000
-880.000
-879.000
-877.950
Gastos de Ventas
Gastos de Administracion
-900.000
-880.000
-879.000
-877.950
Depreciacion Administrativa
Depreciacion de Maquinaria
888.280
888.280
888.280
888.280
888.280
Amortizacion de Intangibles
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
Utilidad Bruta
598.166.610
629.964.354
731.527.996
768.103.810
806.508.414
Impuesto
209.870.738
220.395.569
255.906.746
268.733.378
282.201.342
388.295.872
409.568.785
475.621.250
499.370.431
524.307.072
38.829.587
40.956.878
47.562.125
49.937.043
78.646.061
349.466.285
368.611.906
428.059.125
449.433.388
445.661.011
Depreciacion Maquinaria
888.280
888.280
888.280
888.280
888.280
Amortizacion de Intangibles
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
38.829.587
40.956.878
47.562.125
49.937.043
78.646.061
Obras Fisicas
-2.000.000
-12.000.000
Maquinaria
-8.882.800
-8.000.000
-10.000.000
Vehiculos
Muebles y enseres.
-1.234.000
Intangibles
-4.500.000
Capital de Trabajo
Valor de Desecho
-52.258.843
52.258.843
49.441.400
-68.875.643
428.913.739
452.313.943
504.971.655
551.095.754
696.441.656
V.P.N AO-0
V.P.N AO-1
V.P.N AO-2
V.P.N AO-3
V.P.N AO-4
V.P.N AO-5
VALOR PRESENTE NETO
-$68.875.643
$382.958.696
$360.581.906
$359.428.849
$350.231.315
$395.179.699
$1.779.504.822
El Valor Presente Neto obtenido permite determinar que la inversin cumple con el
objetivo bsico financiero de maximizar la inversin, es decir, el VPN nos indica que la
inversin puede incrementar el valor de la empresa.
CALCULO DE LA TIR
%DE LA TIR
4,879
487,93%
La TIR determina cul es la rentabilidad del proyecto y basado en el VPN sabemos que
esta rentabilidad realmente est generando riqueza, puesto que es positivo; como el TIR
obtenido es mayor a 1 el proyecto es rentable, y este resultado es una gran herramienta
para la toma de decisiones por parte del inversionista.
RELACIN BENIFICIO-COSTO
19,9719
Este resultado indica que los ingresos netos son mayores a los egresos netos, es decir,
los beneficios (ingresos) son mayores a los sacrificios (costos), y en consecuencia, el
proyecto generara riqueza a la comunidad, por lo tanto es viable ejecutar el proyecto
6. ESTUDIO AMBIENTAL
La evaluacin ambiental pretende medir y monitorear el comportamiento ambiental para
asegurar que la planta acte en conformidad con el programa de gestin ambiental.
Segn ISO 14.000 se debe realizar una autoevaluacin inicial del impacto ambiental para
poder crear unos compromisos y unas polticas- De la autoevaluacin, se determin que
la planta procesadora de patacones precocidos empacados al vaco Tosti croky, no
genera un gran impacto ambiental, ya que las consecuencias sobre el sistema ambiental
son mnimas. Para esta autoevaluacin, se tuvieron en cuenta todas las reas de la
organizacin, de donde:
1. Limpieza de Utensilios y herramientas: Todos los utensilio de la planta, son
limpiados con sustancias desinfectantes y desengrasantes, una vez que se han
limpiado un nmero determinado de herramienta, es arrojado por el sistema de
alcantarillado que al ser absorbido por la tierra podran llegar a las napas
subterrneas causando grave dao al agua depositada en aquellos lugares.
2. Eliminacin de Desechos: La mayor cantidad de desecho sale del rea de
produccin, los desechos en su mayora estn compuestos por cascaras de
pltano, ltex del pltano y agua. Aunque gran parte de esta cascara ser
reutilizada en un plan de obtencin de harina a partir de ella.
3. Uso de energa elctrica: Se observa un uso de energa bastante elevado. Desde
la maquinaria para la produccin hasta el equipo de cmputo necesario.
BIBLIOGRAFA
http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/11555/2/114197.pdf
[Accedido el 15 de septiembre de 2013]
EVALUACION DE PROYECTOS: MAC GRAW HILL: Gabriel Baca Urnina: Pagina:
20: estimacin de la demanda.
ANEXOS