UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

LA GASTRONOMIA CHINA
La Gastronoma de China es una de las ms ricas debido a la antigua tradicin
culinaria del pas, y est muy ampliamente representada en el mundo. Se
puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que
se ha expandido a otras partes del mundo desde el sureste de Asia pasando
por el continente americano hasta toda Europa. La cocina china est
ntimamente relacionada no slo con la sociedad, sino tambin con la filosofa y
la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensin
todo lo que acompaa los cereales) y los cereales en s, el fan. Los alimentos
yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las
verduras, y tienen un efecto refrescante. Los alimentos yang (masculinos)
incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para
recalentar. Si toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas
tienen tambin que buscar un equilibrio entre lo fro y lo caliente, los colores y
la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las tcnicas culinarias chinas
son numerosas y particularmente variadas.

La comida china es muy popular en el occidente y lo ms probable es que

varios platos chinos son ya populares como fideos fritos, cerdo agridulce y pollo
al limn:
Su gastronoma esta basad en los principios yang que son la representacin
de los extremos como fundamento de la amortizacin.

Debe coexistir duro-blando, hmedo-seco, dulce-salado, y crocante con lo

cremoso.
Es por eso que la alimentacin china es muy equilibrada para adquirir altos
niveles de nutricin y salud.
La mayora de productos (vegetales) utilizando productos que fueron
inicialmente conocidos en la medicina.
Los orgenes de la china superan los 6000 de antigedad y se inician por la
organizacin de comunidades agrcolas. Domesticaron e incorporaron a la
alimentacin el caballo, cerdo y perro; iniciaron el cultivo del nijo e hizo el t la
bebida ms importante desde el inicio del siglo IV.
El salteado wok, las comidas hechas al vapor, hervidos y frituras finas son
mtodos de coccin.
La gastronoma de los chinos est integrada a la filosofa de la religin el
filsofo Confucio creador del taosmo lao tse resumi diciendo el arte de
gobernar una gran nacin viene a ser como cocinar un pequeo pescado.
INGREDIENTES PRINCIPALES DE LA GASTRONOMIA CHINA

Entre los principales tenemos camarones, algas, el cebolln, jengibre, salsa de

tamarindo y pasta de arroz y 5 especias importantes como la crcuma, comino,
pimienta, canela y cardamomo.
Para alimentos que se consume Mantour y se utiliza el trigo aceite, vinagre y
ajo.
La comida ms tradicional de la china es el sushi siendo icono representando a
china tambin la soja.